Kāposti: recepte ar fotogrāfiju. Kāposti no svaigiem kāpostiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dažādu valstu virtuvēs ir patiesi tautas ēdieni. Tas ietver kāpostus. Tās pagatavošanas recepte nemaz nav sarežģīta. Iespējams, šis ēdiens ir gatavots jau no tiem laikiem, kad sāka ēst kāpostus. Bet variācijas, kā parasti, var būt ļoti dažādas. Katrai virtuvei ir savas nianses ēdiena gatavošanā. Tātad ir vieta, kur klīst kulinārijas fantāzija. Mēģināsim šodien pagatavot kāpostus. Pamatrecepte ir diezgan vienkārša. Kāpēc gan nepamēģināt?

Mazliet vēstures

Kā pagatavot kāpostus? No kā gatavots šis ēdiens? Pats nosaukums runā pats par sevi! Protams, tas ir izgatavots no kāpostiem. Bet tad atkal kāposti ir dažādi: skābi, sāļi, svaigi. Un papildinājumi (kā cirvja zupā bēdīgi slavenajā krievu pasakā) var būt pilnīgi dažādi.

Patiesībā kāposti (cits ēdiena nosaukums) ir nacionālais ēdiensUkraiņu, slovāku, poļu virtuve. Kā ierasts, arī dažas citas valstis, kur tāda paša nosaukuma dārzenis jau izsenis ir uzturvērtības ziņā, to piesaka kā dzimšanas vietu. Savas radniecības ziņā no svaigiem kāpostiem gatavotā kāpostu zupa ir mums visiem labi zināmā boršča brālis. Bet tas ir nedaudz vieglāk pagatavojams un neprasa tik daudz sastāvdaļu (kā īstajam ukraiņu borščam, kur ir karote).

Noderīgums un popularitāte

Daudzās pasaules valstīs garšīgie kāposti ir plaši populāri. Galu galā zupa ir sātīga un veselīga. Turklāt tas ir ļoti rentabls. Galu galā to var izmantot, it īpaši, ja nekā cita nav pie rokas, kā pilnvērtīgas vakariņas lielai ģimenei: gan pirmajai, gan otrajai. Ja šo ēdienu gatavo nevis liesu, bet gan ar gaļu, tad vislabāk piemērota cūkgaļa. Viņa ir resna un barojoša. Un skābēti kāposti, kas iepriekš nomazgāti ar ūdeni, lai noņemtu lieko skābi, labi neitralizē šos taukus, ļaujot visiem to sastāvā esošajiem produktiem labi uzsūkties.

Daži pievieno miltus, sviestu un skābo krējumu ar ķiploku. Un pēc Zaporožjes domām, kazaku valodā - arī prosa jāievieš noteiktā sagatavošanas stadijā. Tātad, iespējams, Sich kazaki vārīja kāpostus vecās Katrīnas laikos.

Ķīnieši un Austrumsibīrijas tautas gatavo šo ēdienu ar rīsiem, izmantojot tikai svaigus kāpostus. Tāpēc katra saimniece pati izlemj, kā pagatavot kāpostus (tā pagatavošanas recepte un sastāvdaļas). Kas kopumā ir labi, lai ganjo jūs varat pilnībā parādīt savu kulinārijas iztēli un pagatavot gardu ēdienu, iepriecinot mīļos vai viesus ar šo vienkāršo tautas ēdienu.

Sastāvdaļas galvenajai receptei

Mums vajadzēs: mārciņu svaigu kāpostu, tikpat daudz skābētu kāpostu, bet ne pārāk skābu, pāris burkānu, apmēram piecus vidējus kartupeļus, pāris sīpolus, cūkgaļas buljonu, gabaliņu sālīta (svaiga) speķis, ķekars svaigu garšaugu - pētersīļi, dilles, lučka.

Ēdienu gatavošana

Vispirms no neliela cūkgaļas gabala pagatavojiet buljonu atbilstoši visiem noteikumiem. Tos, kam negaršo pārāk trekna, uzreiz brīdinam – šī zupa ir tieši tāda. No tā var izvairīties tikai tad, ja gatavojat liesus kāpostus. Tās recepte tiks sniegta tālāk.

Kad buljons ir vārīts, izkāš, lai tas būtu caurspīdīgs (tādiem pašiem nolūkiem vāram arī ar sīpola galvu). Un mēs izņemam gabalu vārītas mīkstas cūkgaļas un sagriežam to mazos gabaliņos. Sasmalcināti atgriezieties buljonā.

Dārzeņu gatavošana

Svaigos kāpostus ar speciālu nazi sagriež plānās strēmelītēs (kā borščam). Viegli noskalojiet skābos kāpostus zem tekoša ūdens. Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Trīs lieli burkāni, iepriekš nomizoti. Smalki sagrieziet sīpolu. Sālīta salo sagriež mazos gabaliņos. Un svaigos zaļumus sakapā diezgan smalki.

Cepšana

Kas attiecas uz boršču, lai tas būtu garšīgs, jāvāra arī cepts kāpostu zupai. Uz pannas liek speķa gabaliņus(podcherevinu) un apcep uz mazas uguns. Vispirms pannā pievienojiet sīpolus, pēc tam burkānus. Maisot, apcep piecas minūtes. Tad pievieno cepšanai skābētus kāpostus, nedaudz buljona, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.

Pēdējais posms

Šajā laikā buljonā iemetiet svaigus kāpostus un kartupeļus un vāriet 10 minūtes. Savienojam pannas un pannas saturu kopā, uzmanīgi maisot. Pēc tam vāram gandrīz gatavus kāpostus, līdz kartupeļi ir gatavi (izņemam kartupeļu gabaliņu un mēģinām: ja bez piepūles saplīst, zupa gatava). Nosedziet ar vāku, noņemiet no karstuma un ļaujiet brūvēt. Daži saka, ka šī ir viena no vissvarīgākajām lietām: ļaujiet kāpostu zupai nostāvēties.

Ēdienu pasniegšana pie galda

Kāpostus var pasniegt galdā pusstundas laikā, pārkaisot ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem, katrā šķīvī liekot pa karoti skābā krējuma. Zupai jābūt ļoti biezai (vismaz izskatās pēc gatavošanas klasikas). Teorētiski tai vajadzētu būt karotei, kas iestrēdzis pannas vidū. Šim ēdienam vislabāk der rupjā brūnā maize.

Variācijas

1. Tiek uzskatīts, ka kāpostiem nav nepieciešams pievienot tomātu. Bet tomātu cienītājiem pamatreceptei ir vismaz divas variācijas. Pirmkārt: mēs ņemam svaigus tomātus (īpaši labi, ja tie ir lēti) un ievietojam zupā pēdējās sagatavošanas stadijā, iepriekš sagriežot tos lielos gabalos. Otrkārt: cepšanai pievieno pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Bettad, kas tur vēl, pievieno vēl bietes - un var sanākt īsts borščs!
2. Ja gribi kazaku ēdienu, tad gatavošanas vidusposmā (kopā ar kartupeļiem) iemet pannā trīs lielas karotes prosas.
3. Kam negaršo skābums, kāpostus var pagatavot arī bez skābētiem kāpostiem. Bet tad svaigā jāņem divreiz vairāk, lai kompensētu zupas biezumu.
4. Tiem, kuri ir pieraduši izmantot šo virtuves iekārtu, kāpostus var pagatavot lēnajā plīts. Tas nemaz nav grūti, gatavo tikpat daudz kā parasto boršču.
5. Tie, kas gavē un ievēro diētu bez gaļas, var pagatavot liesus kāpostus. Dariet visu to pašu, bet ne uz gaļas buljona un bez tauku līdzdalības. Tiesa, tas izrādās ne tik garšīgs, bet arī tam ir tiesības uz savu vietu uz galda. Pēc tam lieso zupu sātīgi garšo ar garšvielām, svaigiem zaļumiem, skābo krējumu (ja drīkst) vai kausētu sviestu. Tas ievērojami uzlabos garšas stāvokli. Labu apetīti visiem!