Gruzijas soļanka: klasiska recepte un sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas kādreiz ir izmēģinājis gruzīnu hodgepodge, nevarēja palikt vienaldzīgs. Garšīgs, apmierinošs, karsts, tas aizstāj pirmo un otro. Turklāt, ja jūsu dzīvesbiedram nepatīk zupas un viņš nekad ar tām negaršo, noteikti piedāvājiet viņam izmēģināt šo ēdienu. Bagātīgā un bagātīgā garša viņu pārņems jau no pirmās karotes, un viņš ļoti bieži lūgs atkārtot.

Ēdiena vēsture

Ja šodien gruzīnu soļanka tiek pasniegta modernos restorānos un tiek uzskatīta par gardēžu ēdienu, tad jums būs interesanti uzzināt, ka salīdzinoši nesen to gatavoja gandrīz nabadzīgākajiem. Tā sauca treknu un pikantu zupu, ko bieži izmantoja kā uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Starp citu, tas tika pagatavots tik biezs, ka bija grūti noteikt, vai tas ir pirmais vai otrais ēdiens.

Gruzijas soļanka ir šīs zupas gaļas šķirne. Papildus tam ir arī zivis un sēnes. Bet par tiem parunāsim nākamreiz. Šodien šis ēdiens ir ieguvis nedaudz atšķirīgupiezīmes. Cepta teļa gaļa, olīvas un kaperi, citrons un karote krējuma – tas viss rada pārsteidzoši harmonisku garšu. Gruzijas soļanku vienmēr var atpazīt pēc tai raksturīgās pikantās garšas un spēcīga pikanta aromāta.

Mērce vai zupa?

No pirmā acu uzmetiena tas nav īsti skaidrs, un tas nav īsti svarīgi. Lasītājs droši vien jau ir sagatavojies tam, ka šim ēdienam būs nepieciešamas vairāku veidu desiņas un citi kūpinājumi. Nepavisam. Apskatīsim klasisko recepti un sāksim ar sastāvdaļām. Mums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 3-4 galviņas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• buljons - 1 litrs.

Šīs ir galvenās sastāvdaļas, kas ļauj mums pagatavot gardu un barojošu gruzīnu kūku. Ne tik daudz, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Protams, tie ir pareizi jāgatavo.

Garšvielas un garšvielas

Tas ēdienam piešķir īpašu pieskārienu un garšu. Bez garšvielām jūs saņemsiet parastu zupu. Gruzīnu hodgepodge jābūt vidēji pikanta un pikanta. Norādītajam gaļas daudzumam būs nepieciešams:

• dažas lauru lapas;
• astie sarkanie pipari;
• sāls;
• ēdamkarote sinepju;
• divi marinēti gurķi;
• ēdamkarote tomātu pastas;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• kaut kāds gruzīnu vīns un zaļumi.

Un atkal varam teikt, ka receptē nekas tāds nav iekļautsveikalos nevarēja atrast. Protams, katram šefpavāram ir savi noslēpumi, ar kuriem viņš nevēlas dalīties. Bet pēc šīs receptes pagatavotais gruzīnu gaļas buljons būs ļoti veiksmīgs.

Ēdienu gatavošana

Pirmais solis ir izvēlēties labu jaunu gaļu. Vislabāk, ja tā ir teļa iekšējā fileja. Tas izceļas ar savu īpašo maigumu. Tas ir jānomazgā, jānosusina ar dvieli un jāsagriež mazos kubiņos. Pēc tam izpildiet norādījumus:

1. Gaļas gabaliņus vajadzētu labi uzkarsēt katliņā ar augstām malām.
2. Uz lielas uguns ātri apcep gaļu no vienas puses un tad no otras puses.
3. Tikmēr sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai.
4. Pēc apmēram piecām minūtēm jums būs jāpievieno milti. Viņa uzņems piešķirto sulu. Tagad jums ir nepārtraukti jāmaisa, lai trauks nepiedeg.
5. Pienākusi vīna kārta. Tieši tas piesātinās katru gaļas šūnu un piešķirs tai neaizmirstamu aromātu.

Klasisko gruzīnu hodgepodge recepti nav pārāk grūti apgūt. Pats galvenais, izmantojiet tikai kvalitatīvas sastāvdaļas. Kad trauka pamatne gatava, laiks garšvielām. Tieši pēc tiem ēdiens iegūst savu ierasto garšu. Gaļai ieziež sinepju un tomātu pastu, lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku, piparus. Atliek tikai pievienot buljonu un likt uz lēnākās uguns. Atkarībā no gaļas jaunības tas prasīs no 50 minūtēm līdz 1,5 stundām.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Neej tālu no virtuves. Līdzgaļa ir sautēta, ir jāuzrauga šķidruma daudzums. Ja tas iztvaiko pārāk ātri, tad jums jāpievieno ūdens. Tā joprojām ir vairāk zupa, nevis mērce vai mērce. Trauku sautē, līdz liellopa gaļa ir mīksta. Tieši tad gaļa atklās visu savu garšu. 5-10 minūtes pirms gatavības jāpievieno marinēti gurķi.

Gardēžu garšvielas

Šajā posmā varat izslēgt un pasniegt ēdienu uz galda. Tas ir pašpietiekams, garšīgs un bagātīgs. Bet klasiskā gruzīnu hodgepodge recepte ietver daudzu garšvielu izmantošanu. Bet pats izlemiet, vai tie ir jāpievieno. Ja tā, jums būs nepieciešams:

• m alts koriandrs - piecas šķipsnas;
• hops-suneli - trīs šķipsnas;
• divi ķekari svaigu garšaugu (pētersīļi, dilles vai cilantro).

Tie visi tiek pievienoti 5 minūtes pirms to pabeigšanas. Atliek nedaudz vārīties - un jūs varat mēģināt. Pēc suneli apiņu pievienošanas ēdiens iegūst īpašu garšu.

Variācijas

Jūs varat izlemt pats, kā pagatavot gruzīnu odziņu. Noteiktās robežās recepte pieļauj variācijas, kuras izmanto šefpavāri restorānos. Katrs no tiem padara ēdienu oriģinālu un spilgtu. Kāpēc gan neizveidot šedevru savās mājās? Tas nav tik grūti. Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka šis ēdiens ir lieliski piemērots pirmajam janvārim. Salāti un manti pa nakti visiem mazliet apnika, un karstais sautējums ir tieši tas, kas vajadzīgs. Ir vairākas gatavošanas iespējas:

1. Var pagatavot zupu-hodgepodge gruzīnu valodā. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāpievieno vairāk šķidruma.
2. Tomātu pastu var viegli aizstāt ar dažiem tomātiem.
3. Mainīt m altos sarkanos piparus uz svaigiem.

Daži fani pievieno kukurūzas miltus vai putraimus. Tas tiek darīts 15 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Gruzīnu jauktā soļanka

Nosaukums izsaka visu. Šis ēdiens ietver vairākus gaļas veidus. Turklāt parasti tiek izmantota pamatne un dažādi kūpinājumi. Ideāls variants ir liellopa buljons, tam pievieno kūpinātu liellopa ribiņu. Un uz gatavošanas beigām ir dažādas desiņas, šķiņķi. Apskatīsim sastāvdaļas, kas ir nepieciešamas šim ēdienam. Jūs varat tos mainīt pēc saviem ieskatiem, ēdiens no tā nekļūs sliktāks. Tāpēc sagatavojieties:

• 200g mīkstuma;
• 200 g dažādu kūpinājumu;
• 4 desas;
• var pievienot nieres;
• daži kaperi;
• marinēti gurķi un olīvas;
• loka;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• saulespuķu eļļa;
• 1 citrons;
• lauru lapa;
• salbais krējums mērcei.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Gruzijas liellopu gaļas hodgepodge ir bagātīga biezzupa, kas nozīmē, ka buljons būs tās pamatā. Ēdiena gatavošana sākas ar to:

1. Uzlieciet katlu uz uguns un sūtiet tajā gaļu. Atkarībā no liemeņa daļas laiks var atšķirties. Jo ilgāk gaļa tiek cepta, jo garšīgāks rezultāts būs ēdiens. Kad gaļa gatava, tā jāizņem nobuljonu un sagriež kubiņos.
2. Novietojiet to atpakaļ un sāciet griezt kūpinātu gaļu. Tos vajag apcept līdz zeltaini brūniem un arī likt pannā.
3. Sagrieztus kaperus, sīpolus un burkānus arī vajadzētu apcept un iemērkt buljonā. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas.
4. Ēdiens ir gandrīz gatavs. Tagad jums jāpievieno suneli apiņi vai citas gruzīnu garšvielas.

Katrā šķīvī ieteicams likt citrona šķēli, olīvas un karoti skābā krējuma.

Mīklu gatavošana lēnajā plītī

Progress nestāv uz vietas, un šodien gandrīz katrā mājā ir šāds palīgs. Lieliski, ļaujiet viņai pagatavot m altīti, kamēr esat darbā. Lai to izdarītu, jums naktī jāievieto gaļa režīmā "Dzēšana". No rīta ņem ārā un buljonu pārlej citā katlā.

Režīmā "Cepšana" jāapcep sīpols, jāpievieno granātābolu sula, vīns, garšvielas un buljons. Atlokiet sagriezto gaļu un apmēram 20 minūtes ieslēdziet režīmu "Dzēšana". Pēc programmas beigām multivārāmais katls uzturēs katliņu siltu, līdz jūs atgriezīsities mājās.

Secinājuma vietā

Soļanku var pagatavot dažādos veidos. Kāds dod priekšroku vienkārši iemest pannā kartupeļus, sīpolus un burkānus, pēc tam nejaušā secībā sagriezt dažādas desiņas un pievienot tās tuvāk gatavošanas beigām. Izrādās ātri un ļoti garšīgi. Protams, tas vairs nav ļoti līdzīgs klasiskajam hodgepodge. Tomēr daudzi dod priekšroku šimēdiena iespēja.

Šodien izdomājām, kā pagatavot gruzīnu gaļas odziņu. Šī recepte noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām turpmākajiem gadiem. Šī ēdiena spilgtā, bagātīgā un sātīgā garša to atšķir no visbiežāk sastopamajām zupām.