Kā pagatavot lazanju? mājās gatavotas lazanjas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Itālija ir slavena ar savu milzīgo makaronu ēdienu klāstu. Lazanja ir viena no tām. Trauku veido no cietajiem kviešiem izgatavotas mīklas loksnes, kas izklātas vienlaikus ar m altas gaļas, sēņu vai dārzeņu pildījuma kārtām un pildītas ar bešamela mērci. Lazanju obligāti pārkaisa ar parmezānu un cep cepeškrāsnī. Tas izskatās kā klasiska tradicionālā itāļu ēdiena gatavošanas versija. Mājās loksnes gatavo no parastajiem miltiem, un dažreiz tās pilnībā aizstāj ar pitas maizi vai pankūkām. Pildījuma variantu var būt arī ļoti daudz: no laša līdz biezpienam ar spinātiem. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot lazanju mūsu rakstā. Tālāk ir norādītas dažas no veiksmīgākajām receptēm.

Kā pagatavot lazanjas mīklu?

Veikalu plauktos ir viegli atrast sausus palagus šim tradicionālajam itāļu ēdienam. Tos, tāpat kā makaronus, gatavo no mīklas, kuras pamatā ir cieto kviešu milti. Bet skrien uz veikalu pēc citaiesaiņojuma loksnes nav obligātas, ja uzzināsiet, kā tās pagatavot mājās. Derēs parastie kviešu milti, nevis cietie milti.

Lazanjas mīklu gatavo šādā secībā:

1. Kviešu miltus (250 g) ber dziļā bļodā slaidā. Iekšpusē ir izveidots padziļinājums.
2. Olas (3 gab.) sakuļ ar dakšiņu ar šķipsniņu sāls. Iegūto masu ielej padziļinājumā.
3. Pamazām, berzējot ar pirkstu galiem, miltus sajauc ar olām. Jums vajadzētu iegūt nedaudz lipīgu, lielu drupatu. Pēc tam to savāc bumbiņā un izklāj uz darba virsmas.
4. Labas lazanjas mīklas galvenais noslēpums ir tās ilgstoša mīcīšana. Tas padarīs to elastīgu, elastīgu un neplīsīs gatavošanas laikā.
5. Mīklu mīca 10 minūtes, ietin pārtikas plēvē un uz 30 minūtēm nosūta ledusskapī.
6. Darba virsma ir nokaisīta ar miltiem. Pārbaudes trešā daļa ir izlikta uz augšu. Izmantojot rullīti, to izrullē līdz 2 mm biezumam.
7. Izmantojiet picas griezēju, lai sagrieztu mīklu 10 x 20 cm taisnstūros vai kvadrātos.
8. Sagatavotās loksnes žāvē uz cepeškrāsns režģa 1 stundu. Šādā veidā tie nonāk veikalu plauktos.
9. Lazanjas loksnes uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī ar sāli. Pēc tam tos izņem uz kokvilnas dvieļa un pēc tam pārnes uz cepešpannas.

Kā pagatavot bešameļa mērci lazanjai?

Tieši šī mērce gatavajam ēdienam piešķir raksturīgu krēmīgu un pienainu garšu. Jā, un tas ir piemērots ne tikai lazanjai, bet arī citiem makaronu un dārzeņu ēdieniem. Ar to var pagatavot kartupeļu kastroli un pat cept vistas krūtiņu. Garša būs vienkārši pārsteidzoša. Tāpēc katrai mājsaimniecei būtu jāzina, kā pagatavot lazanjas mērci. Soli pa solim procedūra ir šāda:

1. Izkausējiet sviestu (50 g) mazā, bet dziļā katliņā.
2. Pievienojiet tam izsijātus miltus (2 ēdamkarotes) un, nepārtraukti maisot, nedaudz apcepiet, līdz parādās viegla riekstu smarža.
3. Pienu (1 l) ielejiet plānā strūkliņā. Šajā posmā mērci enerģiski samaisiet ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
4. Uz vidējas uguns uzvāra pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam var samazināt siltumu, mērcei pievieno sāli, piparus un muskatriekstu. Turpiniet gatavot līdz biezai.

Boloņas mērce

Klasiskā lazanjas recepte paredz izmantot ne tikai bešamela mērci, bet arī m altu liellopu gaļu ar dārzeņiem. Šo gaļas mērci sauc par bolognese. Tās sagatavošana notiek šādā secībā:

1. Sagrieztu ķiploku (4 daiviņas), sīpolu un rupji sarīvētu burkānu apcep olīveļļā (2 ēd.k.)
2. Dārzeņus sautē 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi.
3. M altu liellopu gaļu (400 g) izklāj pannā ar sīpoliem un burkāniem. Tas tiek pagatavots 10 minūtes, līdz tas kļūst brūns. M altās gaļas cepšanas procesā iegūtos gabaliņus vajadzētu salauztlāpstiņa.
4. Pievieno tomātu mērci vai kečupu (300 g) ar saldenu pēcgaršu. Derēs arī konservēti tomāti un svaigi, bet smalki sagriezti tomāti.
5. Pārbaudiet pannas saturu ar sāli, pipariem, k altētu baziliku un oregano.
6. Boloņas mērce jāvāra vēl 15 minūtes zem vāka, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Pēc tam to var noņemt no uguns un izmantot, lai cepeškrāsnī pagatavotu lazanju ar m alto gaļu. Šī mērce ir piemērota arī parastajiem makaroniem.

Klasiskā lazanja

Kad abas galvenās mērces ir gatavas, varat sākt montēt trauku. Kā pagatavot lazanju, sīkāk aprakstīts tālāk sniegtajos soli pa solim sniegtajos norādījumos:

1. Sagatavojiet taisnstūrveida vai kvadrātveida cepamtrauku.
2. Papildus klasiskās lazanjas sastāvdaļām, kas tika izmantotas mērču pagatavošanai, būs nepieciešams arī rīvēts siers un mīklas loksnes. Jūs varat tos izrullēt pats saskaņā ar iepriekš minēto recepti vai iegādāties veikalā. Dažos gadījumos loksnes būs jāvāra saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
3. Ielejiet bešameļa mērci (2 ēdamkarotes) veidnes apakšā.
4. Izklājiet loksnes virsū vienā rindā atkarībā no formas izmēra (2-3 gab.).
5. Izdaliet trešdaļu Boloņas m altās gaļas, apkaisa ar rīvētu sieru un pārlej bešamel mērci.
6. Tādā pašā veidā izkārtojiet vēl divus slāņus.
7. Gatavajam ēdienam virsū uzkaisa parmezānu un pārlej atlikušo bešameļa mērci.
8. Trauku cep 35 minūtes 180 °C temperatūrā. Aiz mugurasšoreiz sausie palagi kļūs mīksti, un mērce tajos pilnībā iesūksies.

Lazanja ar sēnēm un vistas fileju

Nākamajam ēdienam ir smalka un interesanta garša. Šo lazanju gatavo ar vistu un sēnēm, un tradicionālo bešamelu izmanto kā mērci. Tas labi piesūcina sausas loksnes, un siers nodrošina kraukšķīgu virsu.

Soli pa solim vistas lazanjas recepte ir šāda:

1. Vispirms augu eļļā apcep sīpolu, pēc tam 5 minūtes kubiņos sagrieztu vistas fileju (700 g) un sēnes (300 g). Sāli un piparus pievieno pēc garšas.
2. Pēc 10 minūtēm pildījums tiek pārnests no pannas uz šķīvi.
3. Tomātus (500 g) nomizo un sasmalcina blenderī kopā ar pētersīļiem.
4. Bešamela mērci gatavo no 1 litra piena, miltiem, sviesta un garšvielām.
5. Lazanjas loksnes izklāj vienā kārtā uz cepamās trauka apakšas.
6. Pa virsu uzklāj pusi pildījuma un pārlej ar 500 ml bešamela mērces.
7. Palags atkal ir izklāts. Atlikušo pildījumu un mērci izklāj pa virsu.
8. Lazanjas loksnes tiek izklātas vēlreiz, bet pārliktas ar sasmalcinātiem tomātiem un zaļumiem.
9. Formu nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni (180 °C) uz 20 minūtēm. Pēc tam lazanju pārkaisa ar rīvētu sieru (300 g) un tad turpina cept vēl 25 minūtes. Vēl pēc 15 minūtēm ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Ātrā lavaša lazanja

Nākamais ēdiens apvieno armēņu un itāļu virtuves ēdienus. Šādu lazanju gatavo no pitas maizes, bet izmantojot tradicionālo bešameļa mērci un m alto gaļu. Itāļu ēdiena ekspresversija patiks tiem cilvēkiem, kuri nevēlas knibināt ar plākšņu mīklu vai iegādāties to veikalā.

Soli pa solim lavash lazanja tiek pagatavota šādā secībā:

1. M alta liellopa gaļa (500 g) cepta pannā ar sīpoliem 7 minūtes.
2. Bešamela mērci pagatavo dziļā katliņā no 60 g sviesta, 50 g miltiem un 250 ml piena. Nav nepieciešams pievienot vairāk šķidruma, jo plānās lavaša loksnes ļoti labi un ātri sasūcas.
3. Tālāk gatavo tomātu mērci no tomātiem (6 gab.), Sasmalcina blenderī un caur presi izspiež ķiploku (2 krustnagliņas).
4. Nākamais solis ir lazanjas salikšana. Lai to izdarītu, veidnes apakšā izklāj pitas maizes loksni, pēc tam ielej trešdaļu tomātu mērces, pusi m altās gaļas un ½ bešameļa. Pa virsu ber rīvētu sieru (150 g).
5. Pirmā kārta ar pildījumu ir pārklāta ar pitas maizi. Tad atkal tiek sadalīta tomātu mērce, m altā gaļa un bešamels.
6. Pildījumu pārklāj ar pitas maizi, pārlej ar atlikušo tomātu mērci, un pa virsu dala sagrieztu mocarellu.
7. Formu ar trauku pārklāj ar foliju un nosūta uz cepeškrāsni uz 15 minūtēm. Pēc tam foliju var noņemt un lazanju var cept vēl 20 minūtes.

Dārzeņu lazanja

Šajā receptē m altās gaļas vietā tiek izmantoti baklažāni un cukini. Pildījums ir ļoti sulīgs un pateicoties tam ēdiens tikai uzvar. Sausā mīkla ir ļotilabi iesūcas un ir mīksts.

Mājas lazanjas recepte ar dārzeņu pildījumu tiek gatavota šādā secībā:

1. Baklažānus (2 gab.) sagriež kubiņos un pārkaisa ar sāli. Šādā formā tie jāatstāj 15 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Sīpolu izklāj pannā augu eļļā, tad kubiņos sagriež burkānus, papriku (5 gab.), cukini (2 gab.) un izspiestu baklažānu.
3. Kamēr dārzeņi vārās 15 minūtes, pagatavojiet tomātu mērci. Lai to izdarītu, 800 g tomātu sasmalcina blenderī vai uz rīves un sajauc ar izspiestām ķiploka daiviņām.
4. Tomātu mērci pārlej dārzeņiem. Šeit tiek pievienoti arī pikanti k altēti garšaugi, sāls un cukurs. Pēc 30 minūtēm pildījums būs gatavs.
5. Visas sastāvdaļas ir izklātas kārtās: vispirms mīklas loksnes, tad dārzeņu maisījums, bešamels un siers. Trauku cep 35 minūtes 180 ° С.

Lazanja ar šķiņķi un sieru

Nākamais ēdiens izceļas ar gatavošanas ātrumu. Mājās pēc šīs receptes lazanju var pagatavot ļoti ātri. M altā gaļa nav jāvāra un jācep, jo vajag tikai šķiņķi sagriezt kubiņos un uzreiz izmantot kā pildījumu. Recepte ir:

1. Tomātu mērces gatavošana no sautētiem sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem (700 g), sarīvētu. Šādu mērci sautē 15 minūtes vai līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
2. Bešamel mērces gatavošana ar standarta sastāvdaļām (pienu, sviestu, miltiem un garšvielām).
3. Lazanja tiek montēta kārtās. Vispirmsizklāj loksnes, uz tām uzlej pusi tomātu mērces, tad šķiņķa kubiņus, bešamelu un sieru. Nākamais slānis izskatās līdzīgi.
4. Lazanju cep 40 minūtes. Pirms sagriešanas porcijās ļaujiet ēdienam atdzist 15 minūtes.

Lazanja ar lasi

Tradicionālo itāļu ēdienu var pagatavot ne tikai ar m alto gaļu, bet arī ar dārzeņiem un zivīm. Ar šādu pildījumu tas izrādās ne mazāk garšīgs.

Uzziniet, kā pagatavot lazanju kā Itālijā, ievērojot šādus norādījumus:

1. Lielajā pannā ielejiet ēdamkaroti olīveļļas un pievienojiet sasmalcinātu selerijas kātu, kubiņos sagrieztu burkānu un smalki sagrieztu ķiploku (2 krustnagliņas). Pēc 5 minūtēm dārzeņos ielej 30 ml sausa b altvīna. Vēl pēc 3 minūtēm pannu var noņemt no uguns.
2. Bešamela mērci gatavo no 500 ml piena, 50 g sviesta un miltiem (2 ēd.k.)
3. Pildījumam laša fileju (600 g) sagriež kubiņos un sajauc ar sasmalcinātām dillēm.
4. Formas apakšā lej mērci un izklāj iepriekš uzvārītas loksnes.
5. Pa virsu uzklāj dārzeņus, tad pārlej laša fileju un pusi mērces. Pēc tam atkal izklāj loksnes, pievieno mērci un ieber rīvētu parmezānu (60 g).
6. Cepeškrāsnī trauku cep 30 minūtes zem folijas un vēl 10 minūtes bez tās.

Lazanjas recepte ar spinātiem un biezpienu

Nākamais ēdiens tiek gatavots šādā secībā:

1. PirmkārtJāgatavo 2 veidu lazanjas pildījums.
2. Sasmalciniet spinātus (800 g) un apcepiet sviestā (50 g) ar šķipsniņu sāls.
3. Biezpiens (300 g) kombinācijā ar sakultām olām (3 gab.), krējumu (50 ml), izspiestu ķiploku (2 daiviņas) un rīvētu sieru (50 g).
4. Izklājiet lazanjas loksnes veidnes apakšā. Virsū liek biezpienu un spinātus. Vēlreiz pārklājiet ar palagiem.
5. Pēc tam jums vajadzētu pagatavot lazanju, kā aprakstīts iepriekš. Virsējo kārtu pārlej ar biezu krējumu (300 ml) un pārkaisa ar sieru (50 g).

Lazanja ar kāpostiem un m alto gaļu

Šis ēdiens atgādina gan ukraiņu kāpostu tīteņus, gan itāļu lazanju. Sausās mīklas loksnes šajā gadījumā aizstāj ar kāpostiem. Parasti šādu lazanju ar m alto gaļu cepeškrāsnī gatavo šādā secībā:

1. Kāpostus izvāra un izjauc lapās, tāpat kā kāpostu tīteņiem. Cieto daļu sagriež ar nazi. Lapas izrullē ar rullīti un izklāj veidnes apakšā.
2. Pannā apcep m alto gaļu (400 g), pievieno sīpolus un burkānus un pēc 5 minūtēm pārlej tomātu mērci (100 g).
3. Bešamel mērci gatavo uz piena bāzes (500 ml).
4. Pusi gaļas pildījuma veidnē izklāj uz kāpostu lapām, tad pārlej bešamela mērci. Atkal tiek izklātas lapas un atkārtotas pildījuma kārtas.
5. Trauka virspusi pārkaisa ar sieru un nosūta cepeškrāsnī (180 °C) uz 25 minūtēm.

Pankūku lazanja ar m alto gaļu un sēnēm

Tālāk norādītā recepte ir itāļu ēdiena krievu versija. Mīklas loksnes tajā aizstāj pankūkas. Kopā mājas gatavošanailazanja ar m alto gaļu viņiem vajadzēs 10 gab.

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. M alto gaļu (400 g) cep uz pannas, līdz mainās krāsa. Sāli un citas garšvielas pievieno pēc garšas.
2. Sēnes (400 g) ar sīpoliem apcep atsevišķā pannā.
3. No glāzes piena katliņā tiek gatavota bešamela mērce.
4. Pankūkas, sēņu pildījumu un m alto gaļu pārmaiņus izklāj uz cepešpannas. Slāņi jāatkārto, līdz pankūkas beigušās. Pārklāta lazanja ar sēnēm un m alto gaļu, pārlej ar sagatavoto mērci un pārkaisa ar sieru.
5. Ēdienu cep 20 minūtes 200 °C temperatūrā.