Kā pagatavot lazanju mājās: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai atceries Gārfīldu - pūkainu saulaino kaķi ar izcilu apetīti? Bet kāpēc tas ir par kaķi? Jo Gārfīlda mīļākais ēdiens bija lazanja. Viņš aprija viņu uz abiem vaigiem un bija gatavs uz jebkuru neprātu viņas dēļ.

Un ne velti: pareizi pagatavota lazanja ir garšīga, sulīga, mīksta un pikanta. Turklāt šim ēdienam var būt vairāki varianti, tāpēc tas ir lieliski piemērots gardēžiem, kuri viena vai otra iemesla dēļ atsakās no gaļas.

Kā pagatavot lazanju mājas apstākļos, lai ar to iepriecinātu pat šī ēdiena cienītāji, tiks aprakstīts šajā rakstā.

Kur, kad un kā radās šis brīnišķīgais ēdiens?

Par lazanjas dzimteni tiek uzskatīta Itālija – valsts, kas pasaulei dāvināja makaronus un picas. Tomēr briti ir gatavi strīdēties ar šo apgalvojumu. Viņi uztic recepti saviem kulinārijas meistariem.

Abu pušu argumenti ir ļoti pamatoti.

Paskatīsimies, kādi ir argumentiItāļi un angļu valoda, lai apstiprinātu autorību.

Dzimtene - Itālija

Šie fakti runā par labu ēdiena itāļu saknēm:

• Romas iedzīvotāji no grieķiem pārņēma apaļas plakanas kūkas (proti, tāda agrāk izskatījās lazanja) pagatavošanas recepti. Romieši gatavo kūku sagrieza strēmelēs un sauca par Lagani.
• Arī otrā versija ēdiena izcelsmē saskata grieķu pēdas, taču tajā pašā laikā apgalvo, ka nosaukums cēlies no trauka, katla cepeškrāsns, kurā tika gatavots ēdiens - Lasanon.

Gadi pagāja, un nosaukums tika pārveidots par Lasanum, kas pazīstams mūsdienu cilvēkam.

Dzimtene - Anglija

Britu argumentiem, kuri par savu ēdienu uzskata lazanju, ir šāds pamatojums: 14. gadsimtā Anglijā pastāvēja Loseyns ēdiens. Recepte ir pat minēta vienā no vecākajām grāmatām valstī.

Neskatoties uz visu, autorība joprojām ir Neapolē. Tieši tur tika atrasts pirmais pieminējums par to, kā mājās pagatavot gardu lazanju. Receptē bija norādīts, ka mīklas slāņi, kas vārīti līdz pusgatavībai, ir jāpārvieto ar siera un garšvielu maisījumu.

Gandrīz astoņus gadsimtus pastāvēšanas laikā lazanjas pagatavošanas recepte ir piedzīvojusi neskaitāmas izmaiņas, taču viena lieta ir palikusi nemainīga - gatavā ēdiena izcili maigā un patīkamā garša.

Tagad, iespējams, katra mājsaimniece domā, kā mājās pagatavot lazanju.

Lazanjas mīklas gatavošanas metode

Šā recepte palīdzēs jums uzzināt, kā to izdarītmājās gatavot lazanjas loksnes. Mājas palagi noteikti ir apgrūtinošāki, taču lētāki un, kas ir vēl svarīgāk, noderīgāki nekā veikala palagi.

Kas jums nepieciešams:

• 400 grami kviešu miltu;
• 3 olas;
• 50 ml olīveļļas;
• tējkarote sāls.

Lazanjas gatavošana mājās! Tālāk ir sniegta detalizēta lazanjas mīklas recepte.

Pirmais solis. Visas sastāvdaļas sajauc vienlaikus.

Otrais solis. Mīcam mīklu. Protams, ideāli to darīt ar mikseri, bet var arī manuāli. Mīklai jābūt cietai. Viss process prasīs pusstundu – mīcot ar rokām.

Trešais solis. Mēs nosūta mīklu uz aukstu vietu divdesmit minūtes. Tas viņam palīdzēs kļūt elastīgākam.

Ceturtais solis. Lai mīkla neliptu pie rokām, mīciet to, pievienojot nedaudz miltu. Pēc tam izrullējiet 2 mm biezā kārtā.

Piektais solis. Lazanjas loksnes vāra sālītā ūdenī vienu minūti. Visu pabeidzam, iemērcot loksnes aukstā ūdenī ar eļļu. Novārītās lapas liek uz sieta, lai ūdens būtu stikls. Lai tie neizžūtu, gatavojot citus komponentus, varat tos uzklāt uz mitra dvieļa.

Tas ir: lazanjas loksnes ir gatavas. Tas ir tikai pildījuma un mērces jautājums, taču mēs atgriezīsimies pie šī punkta nedaudz vēlāk.

Recepte pēc gatavām lazanjas loksnēm

Protams, gatavo lazanjas mīklu mājāsnav grūti, bet, redz, tas aizņem daudz laika, kura daudzām mājsaimniecēm vienkārši nav. Tāpēc palīgā steidzas lielie lielveikali, kas piedāvā diezgan lielu gatavās produkcijas klāstu.

Šajā receptē ir sniegta informācija par to, cik viegli ir pagatavot lazanju mājās, izmantojot veikalā nopērkamās loksnes.

Kas jums nepieciešams:

• 700 grami liellopa vai teļa gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 liels paprika;
• 800 grami blanšētu tomātu;
• 100 grami tomātu pastas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 grami miltu;
• 50 grami sviesta;
• 600 mililitri piena;
• ceturtdaļa tējkarotes m alta muskatrieksta;
• 500 grami cietā siera;
• 250 grami mīklas;
• ņemam garšvielas pēc garšas - oregano, baziliks, Provansas garšaugi.

Iepriekš minētais produktu komplekts ļauj sasniegt gardo klasisko Boloņas lazanjas garšu.

Tātad, kā pagatavot lazanju mājās? Lasiet tālāk, lai uzzinātu soli pa solim sniegto recepti!

Pildījums: gaļas sautējums bolognese

Pirmais solis. Gaļu samaļ ar gaļasmašīnu m altā gaļā. Labāk ir izmantot liellopa un teļa gaļas maisījumu. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies mīkstāks un maigāks. Kāpēc ir tik svarīgi ripināt gaļu pašam? Vai tiešām nav iespējams mājās pagatavot lazanju no iegādātās m altās gaļas? Izrādās, ka nevar. Vai drīzāk, jūs varat, bet gatavā ēdiena garša diez vai būspatiks, jo veikala preces kvalitāte vienmēr atstāj daudz ko vēlēties. Un tā kā m altā gaļa ir galvenā Boloņas mērces sastāvdaļa, tai jābūt ideālai.

Otrais solis. Smalki sagrieziet dārzeņus, tostarp sīpolus, ķiplokus un papriku.

Trešais solis. Sāksim sautēt sasmalcinātus dārzeņus. Mēs to darām pannā vai katliņā ar biezu dibenu. Cep saulespuķu vai olīveļļā.

Ceturtais solis. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet dārzeņiem sarullēto m alto gaļu.

Piektais solis. Kamēr m altā gaļa sasniegs mums vajadzīgo stāvokli (pēc ēnas nosakām - m altajai gaļai jākļūst pelēcīgai), parūpēsimies par blanšētajiem tomātiem. No tiem nepieciešams noņemt mizu un samīcīt biezenī.

Sestais solis. Apvienojiet m alto gaļu ar dārzeņiem un drupinātiem tomātiem, tomātu pastu un oregano.

Septītais solis. Vāra uz lēnas uguns, līdz izzūd liekā sula.

Rezultātā iegūstam izcilu pildījumu lazanjai - gaļas bolognese.

Tagad sāksim gatavot mērci.

Bešamela mērce: soli pa solim recepte

Lazanjas gatavošana mājās ir gandrīz neiespējama, ja nezināt bešamela mērces mīcīšanas pamatus. Bet nebaidieties - process nav tik grūts, kā varētu šķist.

Pirmais solis. Katliņā izkausē piecdesmit gramus sviesta. Pievienojiet tam piecdesmit gramus miltu. Labi samaisa un apcep: miltiem vajadzētu iegūt skaistu zeltainu nokrāsu. Ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt sastāvdaļu stāvokli pannā, neaizmirstot maisīt: pretējā gadījumāizvairīties no dedzināšanas. Kad milti kļūst zeltaini, lazanja ir gatava.

Otrais solis. Tagad piens. Tas ir jāuzsilda citā katliņā.

Trešais solis. Katliņā ar sagatavoto “roux” tievā strūklā ielejiet pienu. Svarīgi nosacījumi: minimāla uguns, pastāvīga maisīšana.

Ceturtais solis. Pievienojiet muskatriekstu, vēlreiz samaisiet ar putojamo slotiņu un noņemiet no uguns.

Tas ir: bešamel mērce ir gatava.

Sāksim montēt lazanju.

Lazanjas salikšana

Gatavas lazanjas loksnes viegli uzvāra sālsūdenī. Pēc tam sākam kārtot trauku kārtās.

Pirmais solis. Cepamās trauka dibenu viegli pārziež ar bešamela mērci. Pārkaisa ar plānu rīvēta siera kārtiņu.

Otrais solis. Virsū liek mīklas loksni. Pārklāj ar bešameļa mērci.

Trešais solis. Uzklājiet plānu Boloņas kārtiņu virs mīklas.

Ceturtais solis. Vairāk siera un mīklas.

Piektais solis. Jāsanāk apmēram piecas kārtas, no kurām pēdējā jāieziež ar mērci, pārkaisa ar sieru.

Uzlieciet lazanju kopā ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī cepties. Cepšanas process 220 grādos un folijas klātbūtne prasīs pusstundu. Pēc šī laika noņemiet foliju un atstājiet trauku cepties vēl desmit minūtes.

Apetīti rosinoša, sārta un sulīga lazanja ir gatava!

Lazanja ar dārzeņu mērci un krējuma mērci

Karstajā vasaras sezonā, kad gaļa tiek uztverta kā smags un trekns produkts, jūs varatpagatavo lazanju ar dārzeņiem. Tajā, līdzīgi kā gaļā, būs bešameļa mērce. Tātad, vai esat gatavs iemācīties gatavot lazanju mājās? Recepte ir pavisam vienkārša un neliks ilgi stāvēt pie plīts. Jums būs nepieciešama apmēram pusstunda brīvā laika. Un no brīža, kad sāksies gatavošanās līdz ilgi gaidītajai degustācijai, paies tikai pusotra stunda.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu dārzeņu lazanju?

Pamatam:

• 12 gatavu vai mājās gatavotu makaronu loksnes;
• 50 grami cietā siera (vēlams parmezāna).

Dārzeņu mērcei:

• 1 vidējs cukini;
• 2 saldie saldie pipari;
• 3 nogatavojušies tomāti;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 50 ml olīveļļas;
• daži zaļumu zariņi (pētersīļi, dilles).
• 50 ml sausā b altvīna;
• ņemam garšvielas pēc garšas: Provansas garšaugi, muskatrieksts, baziliks, oregano, sāļi;
• tējkarote cukura;

Skābā krējuma mērcei:

• 20 grami sviesta;
• 10 grami miltu;
• pusglāze saldā krējuma;
• glāze gaļas vai dārzeņu buljona;
• sāls un m alti pipari.

Dārzeņu lazanjas mērce Soli pa solim

Ja domājat par to, kā pagatavot lazanju mājās, un plānojat gatavot dārzeņu lazanju, tad zemāk esošā mērces recepte būs īsts glābiņš. Tā priekšrocība nesalīdzināmā garšā kopā arsagatavošanas vienkāršība un ātrums.

Kā pagatavot lazanju mājās? Fotogrāfijas, kas izmantotas kā ilustrācijas, un detalizētas receptes palīdzēs saimniecēm izveidot šo kulinārijas šedevru! Sāksim!

Pirmais solis. Dārzeņus, tostarp cukini, tomātu un piparus, nomizo. Tātad mērces struktūra būs maigāka un viendabīgāka.

Kā nomizot piparus? Piparu virsmai jābūt eļļotai, vienā vietā ar nazi izdursta. Un, liekot uz šķīvja, cep mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu 6 minūtes. Vai jums nav šī virtuves palīga? Ievietojiet augļus cepeškrāsnī.

Noņemt mizu no tomātiem arī nav grūti: no "dibena" sāniem izdariet krustveida iegriezumu un pārlejiet dārzeni ar verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras āda būs viegli noņemama.

Otrais solis. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Liek pannā ar olīveļļu un maisa, līdz kļūst caurspīdīgs. Zelta nokrāsa ir ne tikai nevēlama, bet arī nav ieteicama: atcerieties, ka lazanja pēc tam tiks cepta cepeškrāsnī.

Trešais solis. Burkānus, sagrieztus caur rīvi, pievieno apceptiem sīpoliem.

Ceturtais solis. Smalki sagrieziet nomizotos un nosēklotos tomātus un papriku un nosūtiet uz pannas ar sīpoliem un burkāniem.

Piektais solis. Pievienojiet garšvielas: oregano, baziliku, pikantu. Arī tagad uz pannu jāsūta ķiploki: sasmalciniet to caur drupinātāju.

Sestais solis. Pienāca vīnam un smalki sagrieztiem zaļumiem kārta. Starp citu, vīnu var aizstātbuljonu vai pat tīru ūdeni, ja esat pret alkoholu. Sautējiet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Septītais solis. Smalki sagrieztu cukini, nomizo un nomizo, liek pannā un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Pēc pusstundas dārzeņu mērce jeb, kā varētu šķist, klasiskais dārzeņu sautējums ir pilnībā gatavs. Galvenais nosacījums ir tāds, ka mērcē šķidrumam jābūt tikai dārzeņu sulas veidā, otrs ir nepieņemams. Pretējā gadījumā lazanja peldēs.

Skābā krējuma mērce

Kā mājās pagatavot lazanju ar krējuma mērci? Tāpat kā jebkura cita. Vienīgā atšķirība ir mērcē.

Pirmais solis. Pannā izkausējiet sviestu un nekavējoties pievienojiet tam miltus: iegūstiet garšīgu zeltainu nokrāsu.

Otrais solis. Miltiem pievieno buljonu. Samaisiet, panākot pilnīgu viendabīgumu.

Trešais solis. Tagad pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz samaisiet. Vāra uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.

Atliek tikai garšot pēc garšas - un skābā krējuma mērce būs pilnībā gatava.

Dārzeņu pastas vākšana

Tā kā recepte paredz izmantot gatavas loksnes, ir vērts pieminēt, ka vārot tās nelīp kopā, tāpēc ir atļauts tos vārīt kopā.

Svarīgi! Izvēlieties cepamtrauku, kas ir par 20% platāks nekā nevārītiem makaroniem - loksnes uzbriest un palielinās gatavošanas laikā.

Sāksim montēt lazanju!

Pirmais solis. Cepamtrauku pārklājam ar sviestu, pēc kura apakšā sadalām divas ēdamkarotes dārzeņu mērces - šis solis palīdzēs aizsargāt loksnes.no degšanas un pielipšanas.

Otrais solis. Mērces – krējuma un dārzeņu – vizuāli sadalāmas piecās daļās (lazanjā būs piecas kārtas).

Trešais solis. Uz dārzeņu mērces vienu pēc otras izklājiet divas vārītu makaronu loksnes.

Ceturtais solis. Makaronus pārziežam ar skābā krējuma mērci, kuru savukārt pārklāj ar dārzeņu kārtiņu.

Piektais solis. Pēdējo kārtu pārklājam tikai ar skābā krējuma mērci. Darām to uzmanīgi un, ja mērces daudzums atļauj, tad biezā kārtā.

Sestais solis. Visu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pēc pusstundas cepšanas 220 grādos izņem dārzeņu lazanju no cepeškrāsns.

Tātad soli pa solim recepte ir nonākusi pie sava loģiskā noslēguma. Tagad jūs zināt, kā gatavot lazanju mājās, varat sākt nostiprināt zināšanas praksē!

Lazanjas padomi

Nobeigumā, lūk, daži ieteikumi lazanjas pagatavošanai.:

Pirmais padoms. Izmantojot mājās gatavotus makaronus, izrullējiet tos plāni - ne biezākus par 1,5-2 milimetriem. Forma - garas, vienmērīgas un platas svītras. Mājas lazanjas makaronus nevar uzglabāt ilgu laiku.

Otrais padoms. Loksnes jāuzliek šķērsām. Vienu kārtu izklājam vienā virzienā, nākamo otrā. Kāpēc tas ir vajadzīgs? Tas padarīs lazanju stingrāku un pasniegšanas laikā nesadalīsies.

Trešais padoms. Lazanjai labāk izmantot parmezānu un mocarellu. Tie piešķirs ēdienam pikantu pikantumu un nepārspējamu maigumu.

Unsaldumiem - bērniem. Ir pat lazanja, ko parasti pasniedz desertā. To gatavo arī no makaroniem, pildījumam visbiežāk izmanto tikai ogas, biezpienu un krējumu.