Kā pagatavot lazanjas loksnes: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tas, kurš reiz izmēģinājis lazanju, visticamāk, nevarēs atteikties no šī ēdiena. Sulīgs un maigs, tas, tāpat kā daudzi citi itāļu virtuves šedevri, kļūst arvien populārāki ne tikai Krievijā, bet arī pasaulē. Un, protams, katrai sievietei, kura šo ēdienu nogaršojusi kafejnīcā, rodas jautājums: vai to ir iespējams pagatavot pašai? Itāļu virtuves gatavošana mājās ir vienkārša. Galvenais ir pareizi pagatavot lazanjas loksnes.

Svarīgi padomi, pirms sākat gatavot

Lazanjas loksnēm nepieciešami cieto kviešu milti. Lai iegūtu augstākās kvalitātes produktu, pirms mīklas mīcīšanas tas ir jāizsijā, un to vēlams darīt vismaz pāris reizes. Tad palagi izrādīsies ne tikai garšīgi, bet gaisīgi, mutē kūstoši.

Mīklu var mīcīt ar rokām vai maizes mašīnā – nav nekādas atšķirības. Un lazanjas lokšņu ripināšanai ir ideāli piemērota makaronu mašīna. Taču, tā kā tas nebūt nav katrā mājā, varat aprobežoties ar slīdošo pin.

Ļoti svarīgi ir pateikt arī par ūdens daudzumu. Tie, kas bieži gatavo konditorejas izstrādājumus pēc receptēm, droši vien pamanījuši, ka dažkārt vajag vairāk, nekā norādīts sarakstā.sastāvdaļas, un dažreiz mazāk. Vienkārši nav iespējams paredzēt precīzu ūdens daudzumu testa veikšanai. Tas ir tāpēc, ka katrs miltu veids tos absorbē savā veidā. Ja mīkla izrādās "aizsērējusi", ļoti mazās porcijās pievienojiet ūdeni. Labāk to darīt vairākas reizes, nekā sabojāt ēdienu.

Pirmais solis: nepieciešamo produktu sagatavošana

Mīklai nepieciešami cieto kviešu milti, jo, gatavojot lazanju, loksnes paliks veselas, nevis izplešas. Bet, ja mājās ir tikai augstākās vai pirmās šķiras b altie milti, tad uz to bāzes var mēģināt pagatavot mīklu. Tātad, lai izveidotu lazanjas loksnes, jums ir nepieciešams:

• 600 g miltu;
• 3 olas;
• 100ml ūdens;
• 50 ml olīveļļas;
• nedaudz sāls.

Ja nav olīveļļas, derēs saulespuķes. Ja vēlaties, šim sastāvdaļu sarakstam varat pievienot arī dažādas garšvielas, piemēram, Provansas garšaugus. Taču klasiskajā itāļu receptē ir iekļautas tikai uzskaitītās sastāvdaļas.

Otrais solis: mīklas mīcīšana lazanjas loksnēm

Milti jāsēj tieši kausā, lai veidotos uzkalniņš. Šī priekšmetstikliņa centrā ir izveidots padziļinājums, kurā pievieno olas. Varat izmantot tikai dzeltenumus - no tā gatavo lokšņu krāsa un pat garša tikai uzlabosies. Bet būs jāņem nevis 3, bet 6 dzeltenumi.

Pievienojot olu maisījumu, svarīgi mīklu viegli sakult ar dakšiņu. Tas ir jādara iepriekšlīdz milti uzsūc šķidrumu. Pēc tam pakāpeniski ielej ūdeni. Rezultātam nevajadzētu būt sausai, bet ne lipīgai mīklai. Kad maisījums sasniedz vēlamo konsistenci, pārliek to uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un sāc mīcīt ar rokām. Tas aizņems 5–15 minūtes. Kad bumbiņa kļūst gluda, elastīga un vienmērīga, varam pieņemt, ka darbs ir paveikts par 80 procentiem. Pirms sākt rullēt kārtu, mīklai jāļauj pusstundu nostāvēties.

Mīklu lazanjas loksnēm var pagatavot arī maizes mašīnā. Recepte šajā gadījumā būs tāda pati. Vispirms cepeškrāsnī pievieno miltus, tad sāli, olas un sviestu. Tiek izvēlēts atbilstošais režīms (“Mīkla”), un mīcīšanas parametri ir šādi: mīcīšana divas reizes 14 minūtes, un starp tām ir trešdaļas stundas pārtraukums. Tāpat kā ar manuālu gatavošanu, ja nepieciešams, ūdeni var pievienot pamazām, burtiski pa 1 ēdamkarotei katru.

Trešais solis: lokšņu veidošana

Lai iegūtu lazanjas loksnes, kā fotoattēlā, jums ir jāizrullē mīkla. Visērtāk to izdarīt ar speciālu mašīnu makaronu pagatavošanai. Ja mājās ir šāds tehnikas brīnums, vispirms jaudas regulators tiek iestatīts uz augstāko atzīmi. Mīklu sadala 4 daļās. Pēc tam katru no gabaliņiem sarullē. Tas tiek darīts trīs reizes ar visām daļām, katru reizi, kad slānis tiek pārlocīts uz pusēm un izvadīts cauri aparātam. Pakāpeniski regulators nolaižas arvien zemāk, tas ir, vispirms uz tā tiek iestatīts sestais līmenis, pēc tam piektais un tā tālāk. Rezultāts ir vēlamais garš un plāns slānis.

JaMašīnas nav, mīklu izrullē ar rullīti. Kaulu vajadzētu sadalīt vairākās daļās, un pēc tam katru no tām pārvērst plānās kārtās, ne biezākas par 1,5 mm. Pēc tam izgrieziet vajadzīgā izmēra kvadrātus (parasti tas ir 10-15 cm) vai taisnstūrus. Gatavās loksnes izklāj uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem.

Ceturtais solis: žāvēšana krāsnī un mājās gatavotu lazanjas loksņu uzglabāšanas apstākļi

Slāņus var žāvēt gan cepeškrāsnī, gan istabas temperatūrā. Otrajā variantā tas prasīs apmēram 3-4 stundas. Ja tika nolemts žāvēt cepeškrāsnī, tas ir jāuzsilda līdz 50 grādiem un jāatstāj cepešpanna ar loksnēm iekšpusē, līdz tā ir gatava. Tas aizņem ne vairāk kā stundu. Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, slāņi periodiski jāapgriež.

Ja lazanju paredzēts pagatavot uzreiz, tad žāvēšana nav nepieciešama. Uzglabāšanai izmanto sausu un cieši noslēgtu trauku, kurā slāņi nekļūst mitri. Katru lapu vēlams ietīt papīrā. Lai jūs varētu tos kādu laiku uzglabāt.

Piektais solis: lazanjas loksnes sagatavošana

Īpašu gatavošanas noteikumu nav. Pirms lazanjas gatavošanas loksnes vienkārši jāizvāra. Tie jau ir iegremdēti verdošā sālītā ūdenī, piemēram, makaroni. Uz jautājumu, cik ilgi tās turēt ugunī, itāļi atbildētu - līdz "al dente", kas nozīmē gandrīz līdz darīts. Mīklai jāpaliek nepietiekami izceptai.diezgan mazliet neapstrādāts. Tas parasti aizņem 2-3 minūtes pēc vārīšanas. Ja mīklas kārtas izrādījās biezākas, tad ir nepieciešams nedaudz vairāk laika.

Pēc tam, kad loksnes ir pagatavotas, iemērciet tās aukstā ūdenī. Tas savukārt nepieciešams, lai apturētu termiskās apstrādes procesu. Pēc tam uzklājiet kārtas uz salvetēm un ļaujiet tām nožūt 20 minūtes. Kad šis laiks ir pagājis, varat sākt gatavot lazanju.

Šajā rakstā ir aprakstīts, kā sagatavot lazanjas loksnes. Recepte ar fotoattēlu skaidri parāda katru šī svarīgā procesa posmu. Piedāvājam arī noskatīties augstāk ievietoto video, kurā iemācīsies pagatavot īstu itāļu lazanju. Pēc video noskatīšanās ikviena mājsaimniece varēs pārliecināties, ka ēdiena pagatavošana mājās, kaut arī prasa enerģijas ieguldījumu, nav grūtāka par pelmeņu vai klimpu gatavošanu.