Kā pagatavot lazanju mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lazanja ir unikāls ēdiens, kas lieliski piemērots draugu grupas vai lielas ģimenes paēdināšanai. Sākotnēji lazanja ir taisnstūrveida makaronu nosaukums, ko izmanto, lai pagatavotu tāda paša nosaukuma ēdienu. Šī ir tradicionālā itāļu recepte. Lazanja sastāv no vairākām makaronu kārtām un gaļas pildījuma. Dažādās variācijās tam tiek pievienotas mērces vai garšvielas, piemēram, bešamels.

Šī ēdiena pastāvēšanas gadu laikā tas ir izplatījies visā pasaulē. Lazanja ir īpaši iemīļota mājās un latīņu valstīs, turklāt lazanja ir populāra ASV. Mājās, Itālijā, lazanja dažādos reģionos ir atšķirīga. Ir grūti atrast divus vienādus. Katra ģimene lazanju gatavo pēc savas īpašās receptes.

Kā pagatavot lazanju mājās? Vai tam ir nepieciešami īpaši makaroni vai arī to var pagatavot pats? Vai visas lazanjas sastāvdaļas var atrast Krievijā? Atbilde uz šo un daudziem citiem jautājumiem ir atrodama zemāk.

Kā gatavot lazanju?

Pirmās atsauces uz lazanju var atrast itāļu recepšu grāmatās, kas datētas ar ap1200. Zinātnieki norāda, ka sākotnēji lazanja nozīmēja īpašu ēdienu, piemēram, katliņu, kurā tika vārīti makaroni.

Patiesība ir tāda, ka lazanjai nav īpaša ēdiena, taču, ja to gatavojat taisnstūra formā, varat ietaupīt daudz laika un pūļu. Kāpēc šajā? Tā kā lazanja būs jāvāra, izmantojot tradicionālos makaronus, to ir vieglāk ievietot taisnstūrveida augstā cepešpannā.

Ja ēdiena gatavošanai izmanto caurspīdīgu cepešpannu, tad trauku pat nav nepieciešams pasniegt, jo caur stiklu būs redzami skaisti slāņi.

Amerikāņu lazanjas recepte

Šo recepti nevar saukt par klasisku, taču to ļoti iemīļojuši ne tikai amerikāņi, bet arī mūsu valsts iedzīvotāji. Daudzi dod priekšroku šim ēdiena variantam.

Jums būs nepieciešams:

• 2 bundžas tomātu savā sulā;
• 2 lielas karotes tomātu pastas;
• 1 liels sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas (kam garšo pikantāk, var palielināt šo skaitu);
• 0,5 kg m altas liellopu gaļas, vēlams liesa gaļa;
• 0, 5 kilogrami itāļu desas (piemēram, pepperoni), ja tādas nav, var izmantot jebkuru pikantu;
• žāvēts baziliks un oregano, sāls un pipari pēc garšas;
• olīveļļa;
• 1 paciņa lazanjas makaronu;
• 0,5 kilogrami Mocarellas siera;
• 200 grami parmezāna siera;
• 0,5 kilogrami Ricotta siera;
• 1 vistas ola.

Sākot recepti, gatavot lazanjumājās gatavota ar m alto gaļu.

1. Rupji sakapājiet sīpolu, ķiploku un pannā sajauciet ar m altu liellopa gaļu. Liek uz plīts. Cepiet.



2. Pievieno garšvielas un sāli, pievieno tomātu pastu. Labi samaisiet, turpiniet cept.
3. Pēc tam, kad m altā gaļa un sīpoli ir gatavi, jāpievieno tomāti. Pirms tam tie ir jāsamīca (to var izdarīt savās rokās).
4. Uzvāra mērci, samazina siltumu un pārklāj. Atstāj vārīties apmēram pusstundu.
5. Izņem makaronus no iepakojuma un vāra saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Parasti tas aizņem 1–2 minūtes.
6. Pēc ūdens notecināšanas un makaronu ievietošanas caurdurī noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nolikt malā.
7. Sarīvē parmezānu un mocarellu. Nedaudz atstāj apkaisīšanai, pārējo liek bļodā. Pievieno rikotu, iecilā olu. Visu samaisa. Pēc garšas varat pievienot nedaudz vairāk garšvielu.



8. Pārbaudiet mērci. Ieteicams izmēģināt, ja nepieciešams, pielāgot pēc garšas. Noņemiet no karstuma.



9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Izņemiet cepamo trauku.

Pirms lazanjas gatavošanas, soli pa solim apskatīsim slāņošanas procesu:

• apakšā ielieciet makaronus;
• ielej mērci ar m alto gaļu;
• pārklājiet ar pastas kārtu;
• tad kārtas mainīsies secīgi: makaroni, siers, mērce, makaroni, siers, mērce utt.

Slāņisakrauts, līdz veidlapa ir pilnībā aizpildīta.

Pēdējo kārtu klāj šādi: makaroni, mērce, siers (tā, kas atvēlēta apkaisīšanai).

Liek cepeškrāsnī, cep 45 minūtes 200 grādos.

Pirms griešanas, ieteicams ļaut lazanjai pāris minūtes atdzist.

Slinkas lazanjas recepte

Šī recepte pagatavojas daudz ātrāk un ir lieliski piemērota aizņemtiem cilvēkiem. Turklāt ikviens ar to var tikt galā.

Apskatīsim, kā soli pa solim pagatavot lazanju mājās.

Lazanjai būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• Armēņu lavašs, jo plānāks, jo labāk;
• m alta gaļa, labāka liellopa gaļa;
• loka;
• tomāti;
• piens;
• milti;
• cietais siers.

Recepte:

1. Cepiet m alto gaļu pannā 4 minūtes.
2. Cep sīpolus un tomātus.
3. Pagatavo mērci: pusglāzē piena iemaisa 1 ēdamkaroti miltu, sāli un liek uz uguns, uzvāra. Izslēdziet plīti. Mērce būs bieza bez kunkuļiem.
4. Izņemiet cepamtrauku un izklājiet kārtās: pitas maize, m altā gaļa, pitas maize, tomāti un sīpoli, pitas maize utt. Atkārtojiet, līdz forma ir piepildīta.
5. Pārlejiet trauku ar mērci un pārkaisiet ar rīvētu sieru.
6. Lazanjas gatavošana cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes. Temperatūra - 200 grādi pēc Celsija.

Veselīgas lazanjas recepte

Liekais svars ir problēma daudziem cilvēkiem. Kā tikt galā ar lieko svaru un tajā pašā laikāļauties maziem priekiem? Mazkaloriju lazanja ir lieliska.

Sastāvdaļas:

• 2 mazi cukini;
• garšvielas - pēc garšas;
• ķiploki - 2 mazas daiviņas;
• olīveļļa - apmēram 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gab.;
• cietais siers (piemēram, parmezāns) - 70 grami;
• tomāti - 2 lieli gabali;
• kukurūzas milti - 1-2 tējkarotes;
• baziliks vai pētersīļi pēc garšas;
• sēnes - 60 grami;
• dabīgais jogurts - 130 grami.

Tagad par to, kā pagatavot cukini lazanju. Mērcei vajadzēs:

1. Sīpolus un ķiplokus nomizo un nomazgā, smalki sagriež un apcep eļļā.
2. Smalki sasmalciniet šampinjonus un tomātus, pievienojiet sīpoliem un sautējiet. Mērcei vajadzētu samazināties, un tajā esošajam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
3. Pievieno sāli, piparus un baziliku, vēl nedaudz sautē.
4. Nomazgājiet cukīni, nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlītēs. Šajā receptē tie aizstās makaronu loksnes.
5. Uzlieciet cukīni uz cepešpannas, pēc tam mērci un jogurtu, pārkaisiet ar sieru, atkārtojiet. Pēdējo kārtu pārkaisa ar pārējo sieru.
6. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī pusstundu 200 grādos.

Lazanjas recepte ar mērci

Lazanja ar Bešamel mērci - recepte, kas kļuvusi par klasiku. Daudzi cilvēki zina, kā mājās gatavot lazanju ar m alto gaļu, bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot lazanju ar Bešamel mērci.

Receptei būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• pasta - 12 gab(loksnes);
• m altā gaļa - 550 grami;
• cietais siers - 320 grami;
• burkāns - 1 mazs gabals;
• saldie bulgāru pipari - 3 gab.;
• sīpols - 1 gabals (liels);
• gaļas buljons - 120 mililitri;
• tomāts - 1 liels eksemplārs;
• baziliks, ķiploki, sāls, pētersīļi, pipari, oregano, timiāns, koriandrs un rozmarīns pēc garšas;
• olīveļļa - aptuveni 2-3 ēdamkarotes.

Pirms gatavo lazanju mājās, jāparūpējas par traukiem. Jums ir nepieciešama kvadrātveida augsta cepešpanna. Recepte paredzēta 6-8 cilvēkiem, tāpēc cepešpannai jābūt lielai.

Mērcei būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• piens - 760 mililitri;
• sviests - 100 grami;
• milti - 100 grami;
• sāls, lauru lapa, pipari un muskatrieksts pēc garšas.

Recepte:

1. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet pannā sarīvētus burkānus un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti.
2. Sasmalciniet piparus un pievienojiet arī pannā, apcepiet 7 minūtes uz lēnas uguns.
3. Tā kā lazanjas pagatavošana ar m alto gaļu prasa ilgu laiku, tad receptē tiek izmantota sagatavotā m altā gaļa. Bet ideāli būtu pašam gatavot no teļa gaļas. M altā gaļa jāliek pannā, jāuzliek neliela uguns, visu pārlej ar buljonu un jāpievieno garšvielas.
4. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz nepaliek šķidrums.
5. Tomātu sarīvē un pievieno m altajai gaļai. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz šķidrums ir iztvaikojis.

MērceBešamels tiek pagatavots šādi:

1. Cepšanas traukā izkausē sviestu un lēnām sāc pievienot miltus. Šādā gadījumā maisījumu pastāvīgi maisa.
2. Pievienojiet muskatriekstu.
3. Cepiet maisījumu apmēram 2 minūtes, pēc tam ielejiet pienu, samaisiet ar putotāju līdz gludai. Pievienojiet garšvielas un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu. Vāra, līdz sabiezē. Mērce ir gatava.

Pirms gatavojat m altās gaļas lazanju, jums ir pareizi jāizklāj slāņi.

Trauka salikšana:

1. Paņemiet cepešpannu. Apakšējo daļu smērē ar Bešamel mērci.
2. Pārklāj ar makaronu loksnēm. Ja nepieciešams, iepriekš uzvāra makaronus. Recepte izmantota gatavā veidā.
3. Seko m altās gaļas kārta un bešameļa kārta, rīvēts siers.
4. Atkārtojiet pēc kārtas: makaroni, m altā gaļa, mērce, siers.
5. Pēdējais slānis: makaroni, m alta gaļa un siers.
6. Izrok ar foliju un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem uz pusstundu. Ēdiens ir gatavs.

Pirms gatavojat lazanju mājās, jums jāizlemj, kādus makaronus izmantot: veikalā pirktos vai mājās gatavotos. Apsveriet vairākas makaronu receptes.

Lazanjas mīklas klasiskā recepte

Vienmēr var aiziet uz lielveikalu un nopirkt gatavas lazanjas loksnes, taču pašam gatavot ir daudz interesantāk un bieži vien arī garšīgāk.

Makaroniem būs nepieciešams:

• 600 grami kviešu miltu;
• 3 vistas olas;
• 100 mililitri ūdens;
• sāls pēc garšas.

Recepte:

1. Uz tīra galda uzber miltus un vidū izveido nelielu iedobumu. Sakuļ olu un lēnām iemaisa miltus. Pievieno sālsūdeni. Atliek tikai mīcīt mīklu. To dara, mīklu izstiepjot un pēc tam salokot uz pusēm.
2. Pēc mīcīšanas mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz pusstundu. Pēc tam to ļoti plāni izrullē, izmantojot speciālu mašīnu vai rullīti. Sagriež loksnēs. Makaroni ir gatavi.

Lazanjas mīkla ar olīveļļu

Šī recepte ir gandrīz tāda pati kā klasiskā. Galvenā iezīme ir olīveļļas pievienošana tieši mīklai. Ja ņemat sastāvdaļas tādā proporcijā, kā norādīts iepriekšējā receptē, jums būs jāpievieno tikai 50 mililitri olīveļļas. Labāk ir izmantot neapstrādātu neapstrādātu eļļu.

Šīs mīklas mīcīšana ir vienkāršāka, taču tā izrādās nedaudz kalorijāka.

Olu lazanjas mīkla

Ūdens samazināšana un olu pievienošana ietekmēs mīklas izrullēšanas grūtības. Tas izrādīsies blīvāks un mazāk plastmasas. Taču olu mīklas garša ir tā vērta.

Receptei būs nepieciešams:

• 1 kilograms kviešu miltu;
• 10 olas;
• ūdens;
• sāls.

Gatavošanas metode ir šāda: ielejiet miltus slaidā un lēnām iecilājiet olas, iemaisot miltus.

Lazanjas mīkla, izmantojot klijas

Šī mīkla iepriecinās tos, kuri rūpējas par savu veselību. Kā pagatavot kliju lazanju?

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 grami miltu;
• 100 grami m altu kliju;
• 4 olas;
• ūdens;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode ir līdzīga iepriekšējai receptei. Miltus sajauc ar klijām un izsijā caur sietu. Tas tiek darīts, lai izvairītos no lielu kliju gabalu iegūšanas. Tālāk miltiem pievieno olas un sālītu ūdeni. Mīklu samīca un izrullē.

Kā lietot makaronu automātu?

Kad mīkla ir gatava, no tās jānogriež neliels gabaliņš. Mašīnas rullīši ir pēc iespējas vairāk jāpārvieto viens no otra un starp tiem jānovieto slānis. Izrullējiet to starp rullīšiem, pēc tam attālums jāsamazina un mīklu atkal rullē. Tas jāatkārto, līdz mīkla ir vēlamajā biezumā.

Lazanjas īpašības

Lai lazanja izkūst mutē un kļūtu par ģimenes iecienītāko, varat izmantot dažus noslēpumus:

1. Galvenais triks ir tāds, ka pastas slāņi jāliek secībā: viena kārta gar, nākamā pāri. Šī maiņa neļaus lazanjai izjukt ekstrakcijas procesa laikā.
2. Noslēpums, lai lazanja ceptu vienmērīgi, ir pannā. Izmantojiet traukus ar plānām sienām.
3. Siers spēlē svarīgu lomu. Lai iegūtu ideālu lazanju, ēdienā ir jāiekļauj parmezāns un mocarella.