Cūkgaļas beshbarmak: mājās gatavota recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļas beshbarmak recepte ir nedaudz pārveidota ēdiena versija.

Savā tradicionālajā izpildījumā Austrumu tautu vidū to gatavo no jēra, zirga gaļas, retāk no liellopa gaļas. Bet, tā kā tieši cūkgaļa ir vispopulārākais gaļas veids Krievijas tirgū, iedomāsimies cūkgaļas beshbarmak recepti. To ir viegli pagatavot mājās.

Klasiskā recepte

Kā pagatavot cūkgaļas bešbarmaku? Kur sākt?

Klasiskā recepte ietver gaļu un gaļas buljonus, mājās gatavotas nūdeles, sīpolus un svaigus garšaugus šajā ēdienā. Bet gan buljons, gan nūdeles ir jāsagatavo pareizi, pretējā gadījumā ēdiens būs vai nu sabojājies, vai nemaz nelīdzinās bešbarmakam.

Pirmais solis ir izvēlēties svaigu cūkgaļas gabalu. Kāda liemeņa daļa būs - nav nozīmes, galvenais, lai ir daudz gaļas un nedaudz tauku. Un vēl labāk - gaļa uz kaula, tad buljons sanāks sātīgs.

Mājas nūdeļu gatavošanapar beshbarmak

Pareizi izmīcīta mīkla bešbarmakam, kuras recepte tālāk, garantē pusi no šī brīnišķīgā ēdiena izdošanās. Pirmo reizi nūdeles var neizdoties - var izrādīties mīkstākas un vārītākas nekā nepieciešams. Neuztraucieties – ar pieredzi mīkla sanāks elastīgāka, tieši tāda, kādai tai jābūt.

Tātad, lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 vistas olas;
• dzeramais ūdens - 200 ml;
• kviešu milti - vismaz 500 grami, un tur cik sanāks;
• sāls - pēc izvēles;
• m alti melnie vai sarkanie pipari pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms jāizsijā milti. Labāk divas reizes, lai noņemtu visus kunkuļus un padarītu nākamo mīklu gaisīgāku.
2. Divas vistu olas sakuļ šķīvī, saputo 5-7 minūtes un tad lej miltos.
3. Pielej ūdeni, sāli, piparus. Sajauc līdz gludai, vispirms ar karoti un pēc tam sāciet mīcīt mīklu ar rokām.
4. Gatavošanas procesā mīklai jāpievieno milti, lai tā kļūtu mīksta, elastīga un elastīga - gatavais nelīp pie rokām.
5. Mīcīšanai vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes. Pēc tam no mīklas veido bumbiņu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.
6. Pēc 30 minūtēm mīklu ņem ārā, no tās nogriež 1/4, izklāj uz ar miltiem klāta galda. Pārējo mīklu var atkal ietīt plēvē, lai tā nesaritinās.
7. Nogriezto ceturtdaļu izrullē plānā kārtā, kuras biezums nepārsniedz 5mm.
8. Vispirms izgrieziet šo slāni platās (3–4 cm) lentēs un pēc tam sadaliet tās dimantiem.
9. Šī procedūra ir jāveic ar visu testu.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50°C.
11. Mīklas rombus izklāj uz cepešpannas ar cepampapīru. Liek cepeškrāsnī uz dažām minūtēm (5-7), lai nožūst. Tajā pašā laikā durvis netiek aizvērtas. Ja tas netiks izdarīts, nūdeles izžūs.

Kā pagatavot buljonu ēdienam?

Buljonu var pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• cūkgaļa - 1,5 kg;
• 2 lauru lapas;
• smargo piparu zirņu pāris;
• sāls pēc garšas;
• ūdens - 4 litri.

Buljona pagatavošana ir svarīgs solis cūkgaļas beshbarmak receptē, jo ideālā gadījumā jums vajadzētu iegūt dzidru, nevis duļķainu šķidrumu. Lūk, kā to izdarīt.

1. Gaļa ir labi jānomazgā, noņemiet no tās plēves un apetīti radošos tauku slāņus.
2. Gaļas gabalu sagriež vidēji lielos gabalos (puse plaukstas lieluma). Pēc tam tos uz pusstundu ievieto bļodā ar aukstu ūdeni. Tas izmērcēs gaļu un padarīs buljonu tīru.
3. Pēc tam ielieciet gaļas gabalus lielā katliņā (6 litri) un ielejiet 4 litrus ūdens. Liek uz uguns vārīties.
4. Tiklīdz šķidrums uzvārās, uguns nekavējoties tiek samazināts, lai tas nevārītos prom no pannas.
5. Noteikti noņemiet radušās putas, pretējā gadījumā buljons kļūs duļķains.

Cik pagatavot cūkgaļas gaļu, lai buljons būtu gatavs? Apmēram 3-4 stundas. Priekš šīlaiks, kad ūdens no pannas izvārīsies, tāpēc vajadzēs pievienot siltu ūdeni, lai buljona tilpums nesamazinās. Pēc pusotras stundas gatavības pannai pievieno sāli, piparus un lauru lapas.

Kad gaļa gatava, izvārīto cūkgaļu liek uz atsevišķa šķīvja, un pašu buljonu vairākas reizes filtrē caur smalku sietu vai marli. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Tiklīdz buljons ir atdzisis, to uz pusstundu izņem ledusskapī. Šajā laikā visi tauki sakrāsies uz virsmas, sacietēs un tos būs vieglāk noņemt. Bet jums tas nav jāizmet.

Beshbarmak montāža

Ēdienu galīgajam izskatam noderēs:

• 2 sīpoli;
• ķekars pētersīļu.

Tālāk izpildiet algoritmu:

1. Tiklīdz gaļa ir atdzisusi, tā ir jāatdala no kaula, ja tāds ir. Gaļu sagriež mazos gabaliņos ar nazi vai rokām.
2. Sīpolus nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
3. No buljona savāktos taukus liek sakarsētā pannā. Ja tā daudzums nav pietiekams, pievienojiet sviesta gabalu. Dārzeņi nederēs.
4. Sīpolu pusgredzenus apcep izkausētos taukos, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini. Pēc tam sīpolu sālī un pannā pievieno 200 ml buljona un m altos piparus.
5. Samaziniet siltumu un pāris minūtes sautējiet sīpolus zem vāka, pēc tam noņemiet pannu no plīts, ielejiet šķidrumu atsevišķā pannā un uzlieciet sīpolu uz šķīvja.
6. Uz šķidrumu, iekšākuru sīpols sautēja, pievieno 400 ml gaļas buljona, visu uzvāra un tajā vāra nūdeles, līdz tās ir mīkstas. Šis process neaizņems vairāk par 10 minūtēm.
7. Izvārītos rombus ar rievkaroti izņem no buljona, izklāj caurdurī, nomazgā ar aukstu ūdeni. Ja tas netiks izdarīts, nūdeles salips kopā, un to nedrīkst pieļaut beshbarmak.
8. Smalki sagriezti pētersīļi.
9. Gatavās nūdeles pārlej ar 1/2 no sautētā sīpola un izklāj ap plata, sekla trauka malu.
10. Centrā liek vārītu cūkgaļu un atlikušo sīpola pusi. Pipari un sāls, ja nepieciešams.
11. Dekorēts ar pusi sakapātiem zaļumiem.

Gatavs beshbarmak likts uz galda. Katram viesim tiek izdalīts atsevišķs porciju šķīvis, un blakus bļoda ar karstu buljonu. Buljonam jābūt sālītam, pipariem un jārotē ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šī prezentācija ir tradicionāla Austrumu valstīs.

Beshbarmak no cūkgaļas lēnajā plītē

Tā sagatavošana daudzējādā ziņā ir līdzīga iepriekšminētajai receptei.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa uz kauliem - 1,5 kg;
• ūdens - 3 litri;
• sāls;
• sīpols - 2 gab;
• ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
• mājas vai pirktas nūdeles;
• svaigi zaļumi.

Gatavošanas soļi:

1. Gaļu noskalo, sagriež mazākos gabaliņos. Ielieciet tos lēnajā plīts, piepildiet ar ūdeni un iestatiet režīmu "Zupa" vai "Gatavošana".
2. Kamēr vārās buljons,jūs varat pagatavot nūdeles.
3. Gatavo buljonu filtrē. Un gaļu atdzesē un sadrupina mazos gabaliņos.
4. Sīpolus sagriež pusgredzenos un pāris minūtes sautē uz pannas. Sviesta vietā izmantojiet taukus no buljona.
5. Sīpolam pievieno sarīvētu ķiploku, pāris glāzes buljona un vāra 5 minūtes.
6. Sīpolu izņem un liek uz šķīvja, un buljonu ielej izmazgātā multivarkas bļodā.
7. Pielej vēl 1,5 litrus gatavā buljona. Sāls, pipari un uzvāra režīmā "Tvaika".
8. Pēc vārīšanās ielieciet nūdeles buljonā un uzvāriet.
9. Nūdeles izklāj uz liela trauka. Centrā gaļa. Virsū sīpolu un, ja vēlas, zaļumus. Un buljonu lej bļodiņās vai dziļos šķīvjos.

Beshbarmak ar cūkgaļu un dārzeņiem

Cūkgaļas un dārzeņu beshbarmak recepte ir ātra izvēle.

Sastāvdaļas:

• cūkas ribiņas - kilograms;
• vidēja izmēra burkāni - 2 sakņu dārzeņi;
• sīpoli - 2 gab.;
• viena ola;
• 0, 5 glāzes vārīta ūdens;
• 2, 5 glāzes kviešu miltu;
• augu eļļa - daudzums pēc jūsu ieskatiem;
• sāls un melnie pipari;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas (var aizstāt ar kečupu).

Gatavošanas soļi:

1. Ribas nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Apcep tos pannā ar augu eļļu. Ir jāparādās zeltainai garozai.
2. Sīpoli tiek pārvērsti pusgredzenos.
3. Burkāni ir sarīvēti.
4. Dārzeņipievieno pannai ar gaļu. Cepiet 5 minūtes. Seko tomātu pasta. Cep vēl 5 minūtes.
5. Mīklu mīca no miltiem, olām un ūdens. Viņi gatavo nūdeles, kuras vāra sālsūdenī.
6. Gatavās nūdeles nomazgā ar ūdeni.
7. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, beshbarmak nevar izveidoties.

Ēdiens no cūkgaļas un svaigiem garšaugiem

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• puskilograms cūkgaļas;
• beshbarmak nūdeles, iepriekš vārītas;
• sīpoli - 3 lielas galviņas;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• no zaļumiem: pētersīļi, dilles, cilantro, zaļie sīpoli, selerijas;
• skābs krējums.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļa ir pagatavota - cik daudz gatavot un no kā tas atkarīgs, aprakstīts iepriekš.
2. Atdzisušo gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas kopā ar sasmalcinātu sīpolu, pusi rīvētu ķiploku un smalki sagrieztiem zaļumiem. Gatavošanas laikā samaisiet.
3. Nūdeles vāra gaļas buljonā.
4. Gatavās sastāvdaļas izklāj uz trauka: nūdeles ap malām, gaļa centrā.
5. Skābo krējumu sajauc ar ķiploku un pasniedz kā mērci bešbarmakam.

Dažas svarīgas nianses ēdiena gatavošanā

1. Ja nav laika gatavot, vari iegādāties nūdeles.
2. Garšīgāk būs "kombinētam" bešbarmakam no vairākiem gaļas veidiem.
3. Sīpoliem traukā nevajadzētu būt pārāk mīkstiem un kraukšķīgiem, tāpēc tos nedrīkst pārvārīt buljonā.

Secinājums

Receptescūkgaļas bešbarmaka ir gan svinīga, gan ikdienas ēdiena variants, kas apmierinās izsalkumu ikvienam. Taču der atcerēties, ka cūkgaļa ir trekna gaļa, tāpēc ēdiens izrādīsies kalorijām bagāts.