Beshbarmak - kas tas ir? Beshbarmak recepte mājās lēnajā plītī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Beshbarmak - kas tas ir? Atbildi uz šo sarežģīto kulinārijas jautājumu atradīsit šī raksta materiālos. Pastāstīsim arī par to, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas minētā ēdiena pagatavošanai, kā tas pareizi jādara utt.

Vispārīga informācija par ēdienu

Beshbarmak ir tradicionāls turku valodā runājošo tautu karstais ēdiens. Tas ir izgatavots no gaļas un citām sastāvdaļām.

Vārds "beshbarmak" ir turku vārds. Ēdienu, ko tas apzīmē, var saukt nedaudz savādāk. Piemēram, daži pavāri to sauc par "bishbarmak", bet citi to sauc par "besbarmak". Tas ir atkarīgs no tā, kura valoda tiek izmantota. Galu galā šis ēdiens ir tradicionāls daudzās valstīs (Kazahstānā, Uzbekistānā, Turkmenistānā utt.).

Jebkurā gadījumā beshbarmak nav tikai burtu kopa, bet gan vesela frāze, kas tulkojumā nozīmē “pieci” vai “pieci pirksti” (atvasināta no vārda “besh”, tas ir, “pieci”, un “barmak”, t.i., “pirksti”).

Kāpēc šim ēdienam ir tik dīvains nosaukums? Fakts ir tāds, ka kādreiz tās bija tradicionālās nomadu tautu vakariņas. Bet kāIr zināms, ka nomadi nekad neizmantoja mums pazīstamus galda piederumus. Tāpēc viņi ēda šo ēdienu ar rokām, tas ir, ar pieciem pirkstiem.

Turku ēdiena apraksts

Mājās gatavots Beshbarmak ir ēdiens, kas sastāv no smalki sagrieztas vārītas gaļas un nūdelēm. Jāpiebilst, ka šādām vakariņām ir dažas īpatnības pagatavošanas un pasniegšanas tehnoloģijā, kas patiesībā ļauj sasniegt tās izcilo garšu.

Kādas sastāvdaļas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā?

Beshbarmak ir viegli pagatavot mājās. Bet, lai iegūtu patiešām gardas un barojošas pusdienas, jums ir stingri jāievēro visas receptes prasības.

Klasiskais beshbarmak ir izgatavots no taukainas jēra kaula. Lai gan dažas nomadu tautas pagatavoja šādu ēdienu no liellopa vai zirga gaļas. Šodien beshbarmak recepte mājās var ietvert mājputnu gaļu un pat cūkgaļu. Tomēr pēdējā iespēja joprojām ir nevēlama. Galu galā no cūkgaļas ir ļoti grūti iegūt bagātīgu, aromātisku un garšīgu ēdienu. Tāpēc mēs iesakām izmantot tikai pareizās sastāvdaļas.

Attiecībā uz pārējiem komponentiem tiem vajadzētu darboties tikai svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Arī beshbarmak recepte mājās prasa izmantot īpašu testu. No tā gatavo nūdeles. Bet ne tā, pie kuras esam pieraduši.

Šis komponents ir rupji sasmalcināta olu mīkla (parasti dimantu formā), ko vāra gaļas buljonā,un pēc tam pasniedz ar liellopa gaļu, jēra gaļu utt.

Starp citu, liela nozīme ir secībai, kādā sastāvdaļas tiek izliktas uz šķīvja. Klasiskā versija ietver: nūdeles, gaļu, dārzeņus, garšaugus un buljonu.

Mājas beshbarmak: recepte ar gardu turku ēdiena fotoattēlu

Pirms sākat gatavot šo ēdienu, jums vajadzētu izvēlēties pareizo gaļu. Šajā receptē mēs nolēmām izmantot teļa gaļu ar kauliem. Izmantojot šo produktu, jūs iegūsit patiesi maigas un garšīgas vakariņas, kuras var droši pasniegt pat pie svētku galda.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas, lai pagatavotu pašu gatavotu beshbarmak? Ēdiena receptei (ar fotoattēlu) ir jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• teļa gaļa uz kaula - apmēram 800 g;
• b altais sīpols - 4 lielas galviņas;
• jauni ķiploki ar kātiem - apmēram 3-4 gab.;
• svaigi pētersīļi - pāris lielu ķekaru;
• izsijāti milti - no 500 g (mīklai);
• jēlas lielas olas - 2 gab. (pārbaudei);
• sulīgi burkāni – 2 gab;
• auksts dzeramais ūdens - ½ tase (mīklai);
• dažādas garšvielas - liec pēc garšas (vēlams izmantot ķimenes un m altus melnos piparus);
• galda sāls - pievienojiet ēdienam pēc garšas.

Sastāvdaļu apstrāde pirmajam ēdienam

Kā ieviest Beshbarmak liellopa gaļas recepti? Vispirms jums ir jāapstrādā visi komponenti.

Teļa gaļauz kaula rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, noņemot visus neēdamos elementus. Pēc tam turpiniet tīrīt dārzeņus. Sīpolus atbrīvo no mizas, bet burkānus no nabām un mizas. Pirmo produktu sagriež pusgredzenos, bet otro – apļos.

Atsevišķi noskalojiet arī svaigus pētersīļus un jaunos ķiplokus ar kātiem. Pēc tam tos smalki sagriež ar nazi.

Gaļas izstrādājumu gatavošana

Kā pagatavot mājās gatavotu bešbarmaku? Receptei (jūs varat redzēt gatavā ēdiena fotoattēlu iepriekš) ir jāizmanto liela panna. Tajā izklāj teļa gaļu uz kaula un aplej ar aukstu ūdeni. Pēc tam trauku saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzmanīgi noņem putas, kas izveidojušās uz buljona virsmas.

Šādā formā gaļas produktu pārklāj ar vāku un vāra uz ļoti zemas uguns 55 minūtes. Šajā laikā teļa gaļai jābūt gandrīz pilnībā pagatavotai (bet ne līdz galam). Starp citu, ¼ stundu pirms plīts izslēgšanas pievienojiet buljonam šķipsniņu ķimeņu un galda sāli.

Pēc tam, kad gaļa ir gatava, to izņem no trauka un liek uz liela šķīvja. Pēc produkta nedaudz atdzesēšanas to atdala no kauliem un sasmalcina vidējos gabalos. Attiecībā uz buljonu no tā tiek noņemta augšējā treknā daļa (2 glāzes apjomā). Pēc tam to ielej nelielā katliņā, kurā pēc tam izliek sasmalcinātu gaļu, sīpolu pusgredzenus (2 galviņas), burkānu šķēles, ķiplokus ar kātiem un pētersīļus. Apstrādājot sastāvdaļas, tās atkal liek uz plīts un ļoti lēni sautē zem slēgta vāka. Pēc 35-40 minūtēm gaļai jābūtmīksts un maigs.

Mīcīt mīklu

Mīklu beshbarmak pagatavo pavisam vienkārši. Ja jūs nezināt, kā izgatavot šādu pamatni, tad mēs jums par to pastāstīsim tūlīt.

Neapstrādātas vistu olas labi jāsakuļ ar dakšiņu un tad jāpievieno tām dzeramais ūdens. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tajās uzmanīgi ieber izsijātus miltus. Pēc pamatnes mīcīšanas vajadzētu iegūt diezgan vēsu olu mīklu. To ietin pārtikas plēvē un kādu laiku (pusstundu) patur malā.

Tad pamatni sadala 2-4 daļās un sarullē plānās kārtās. Turpmāk mīklu sagriež identiskos rombos (ar 3-4 centimetru malu).

Pirms lietojat nūdeles paredzētajam mērķim, tās jāizžāvē. Lai to izdarītu, dimantus izklāj uz līdzenas virsmas un atstāj uz vairākām stundām. Pēc šīs iedarbības jums vajadzētu iegūt trauslas olu nūdeles.

Pagatavojiet miltu izstrādājumu

Pēc tam, kad beshbarmak mīkla ir izmīcīta un pareizi sagriezta, varat droši sākt to gatavot. Lai to izdarītu, atkal uzlieciet katlu ar gaļas buljonu uz uguns un uzvāra. Pēc tam traukos izklāj sīpolu pusgredzenus (2 galviņas). Pēc dārzeņu vārīšanas ¼ stundas tam uzmanīgi pievieno rombus no mīklas. Turklāt šī sastāvdaļa ir jāizklāj, līdz buljons to pārklāj par 2-3 centimetriem.

Spēcīgi ieslēdzot uguni, beshbarmak tiek pagatavots 5-8 minūtes. Šajā laikā mīklai jākļūst mīkstai, bet ne vārītai. Tajā pašā laikā tasievērojami palielināsies apjoms, gandrīz pilnībā absorbējot visu gaļas buljonu.

Pašās beigās ielieciet pannā pārējos svaigos sasmalcinātos pētersīļus.

Sajaukuši visas sastāvdaļas, pievieno iepriekš sautētu gaļu ar sīpoliem un burkāniem. Ja vēlas, ēdienu papildus apber ar pipariem un sāli, kā arī aromatizē ar dažām garšvielām.

Pareizi klāt vakariņu galdam

Kā redzat, mājas beshbarmak pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir pakļautas termiskai apstrādei, tās sāk pasniegt trauku pie galda. Lai to izdarītu, beshbarmak izklāj dziļās zupas traukos. Turklāt katrā porcijā tiek izklāta ne tikai gaļa, bet arī rombveida nūdeles ar nelielu daudzumu bagātīga buljona. Starp citu, pēc vārīšanas uz plīts vajadzētu palikt maz šķidruma. Galu galā šī nav parasta zupa, bet gan gandrīz otrais ēdiens.

Pagaršojiet pusdienas ar daudz svaigiem garšaugiem, tās tiek pasniegtas pie galda kopā ar karoti trekna saldā krējuma un tumšās maizes šķēli.

Vienkāršs beshbarmak: soli pa solim recepte lēnajā plītī

Attīstoties tehnoloģijām, mājsaimniecēm kļūst arvien vieglāk un vieglāk pagatavot dažādus ēdienus. Piemēram, lai pagatavotu tādas turku vakariņas kā beshbarmak, nav nepieciešams izmantot katlu vai parastu pannu. Galu galā jūs varat pagatavot šādu ēdienu ar lēnas plīts palīdzību. Kā tieši veikt šo procesu, mēs pastāstīsim nedaudz tālāk.

Tātad, lai pagatavotu beshbarmak lēnajā plītī, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• vistas zupa - vesels maza izmēra liemenis;
• b altais sīpols - 3 lielas galviņas;
• kartupeļi - 2 gab.;
• svaigi pētersīļi - liels ķekars;
• sulīgi burkāni - 1 gab.;
• svaigas dilles - pasniegšanai;
• izsijāti milti - no 500 g (mīklai);
• jēlas lielas olas - 2 gab. (pārbaudei);
• auksts dzeramais ūdens - ½ tase (mīklai);
• garšvielas ir dažādas - attiecas pēc garšas;
• galda sāls - pievienojiet ēdienam pēc garšas.

Produktu sagatavošana

Kā beshbarmak vajadzētu pagatavot lēnajā plītē? Vistas recepte ir piemērota, ja vēlaties pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī ātri pagatavojamu ēdienu. Galu galā nevienam nav noslēpums, ka mājputnu gaļa tiek pagatavota vairākas reizes ātrāk nekā liellopu, teļa, jēra vai zirga gaļa.

Starp citu, šī paša iemesla dēļ šādas vakariņas ir labi pagatavot lēnajā plītē. Bet pirms tam jums ir jāapstrādā visas sastāvdaļas.

Zupas vistas gaļa tiek rūpīgi nomazgāta vēsā ūdenī, noņemot visus neēdamos elementus. Pēc tam nomizo dārzeņus, piemēram, b altos sīpolus, kartupeļus un burkānus. Tos sagriež diezgan lielos gabalos un pāriet uz zaļumu apstrādi. Tas ir labi nomazgāts un smalki sagriezts.

Mīklas gatavošana

Beshbarmak lēnajā plītē tiek gatavots no tās pašas mīklas, kas iepriekšējā receptē. Lai to izdarītu, viegli sakultas vistas olas sajauc ar dzeramo ūdeni, un pēc tam tām pievieno kviešu miltus. Mīcot stingru mīklu, to pusstunduatstāj malā (pārklāj ar bļodu vai ievieto maisiņā). Pēc tam pamatni sarullē plānā kārtā, sagriež dimantos un nosusina.

Gatavošanas process

Kā pagatavot beshbarmak lēnajā plītī? Vistas gaļas recepte prasa izmantot nelielu daudzumu sastāvdaļu. Bet, neskatoties uz to, šāds ēdiens izrādās ļoti barojošs un apmierinošs.

Pēc komponentu apstrādes ielieciet mazu putnu liemeni multivarkas bļodā, sāliet to, piepildiet ar ūdeni un vāriet zupas režīmā 65 minūtes. Tad vistu rūpīgi izņem, atdzesē un sagriež lielās porcijās. Šajā gadījumā kaulus ieteicams noņemt. Lai gan dažas mājsaimnieces izvēlas tos paturēt.

Pēc gaļas izņemšanas gatavā buljonā liek sīpolus, kartupeļus un burkānus. Piegaršojuši dārzeņus ar pipariem un citām garšvielām, tos tajā pašā programmā vāra pusstundu. Tad tiem pievieno sasmalcinātus pētersīļus, rombveida nūdeles un vistas gabaliņus. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas virtuves ierīces vāks atkal tiek aizvērts. Šajā formā turku ēdiens tiek pagatavots apmēram 7-9 minūtes. Šajā gadījumā nūdelēm vajadzētu ievērojami palielināties un aizpildīt gandrīz visu multivarkas bļodu. Starp citu, tas nekādā gadījumā nedrīkst vārīties mīksts. Tāpēc ēdienam nepieciešama īpaša uzraudzība.

Kā pasniegt gardu gaļas ēdienu svētku galdam?

Tagad jūs zināt, ka tādu ēdienu kā beshbarmak var pagatavot ne tikai ar liellopa, zirga vai jēra gaļu, bet arī ar parasto vistas zupu.

Pēcpusdienas lēnajā plītī tiek pagatavotas, tās izklāj bļodiņās (vispirms nūdeles un tikai tad gaļa un buljons) un aromatizē ar lielu daudzumu dillēm. Svaigu skābo krējumu pievieno arī beshbarmak (ja vēlas). Šāds ēdiens tiek pasniegts pie galda kopā ar pitas maizi, rudzu plātsmaizi vai parastās maizes šķēli.