2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Uz oglēm cepta vista ir patiesi grezns un svētku ēdiens. Tas var kļūt par galveno svētku galda rotājumu. Unikāla dūmu garša, ēstgribu garoziņa un maiga viegla gaļa - kas vēl vajadzīgs izcilam rezultātam?
Ir ļoti dažādas grilētas vistas receptes. Mūsu rakstā mēs apskatīsim vispārīgos gatavošanas principus, runāsim par marinēšanu un cepšanas smalkumiem.
Procesa līdzekļi
Diētas speciālisti uzskata, ka cepšana uz karstām oglēm ir viens no labākajiem ēdiena uzsildīšanas veidiem. Protams, šī metode noderīgo komponentu drošības ziņā ir zemāka par tvaicēšanu, taču gatavā ēdiena garša ir lieliska.
Cālis uz oglēm, cilvēki jau sen ir iemācījušies gatavot. Var teikt, ka šī metode ir viena no senākajām. Mūsdienās tas nav zaudējis savu aktualitāti.
Cepšanas procesā gaļa tiek tvaicēta, tā kļūst ļoti maiga un mīksta. Atšķirībā no cepšanas, šī gatavošanas metode ļauj saglabāt produkta sulīgumu, vista nekļūst sausa. Vēl viena priekšrocība ir prombūtnenepieciešamība pēc papildu eļļas. Gluži pretēji, liekie tauki tiek izdalīti no putna augšstilbiem.
Putnu atlase un sagatavošana
Rūpīgi pārbaudiet liemeni, ar pinceti noņemiet spalvas, ja tādas ir. Ar asu, plānu nazi uzmanīgi izgrieziet dziedzeru kopā ar vadu no astes. Izskalojiet liemeni no iekšpuses un ārpuses. Ja neplānojat putnu griezt gatavošanas laikā, īpaši uzmanieties pret kaklu: pārbaudiet, vai iekšā nav palicis elpas vai struma. Lai putns nenolidotu no iesma, noteikti apvelciet liemeni ar cilpu. Sasieniet kāju galus kopā, izveidojiet mezglu pāri astei, pavediet virves galus zem krūtīm, sakrustojiet, piesieniet ap liemeni, piespiežot tam spārnus. Pavelciet spārnu galus atpakaļ plecu locītavu virzienā.
Broilercāļiem nav nepieciešama iepriekšēja marinēšana, to gaļa tik un tā būs mīksta. Bet lielākā daļa pavāru izvēlas neizlaist šo soli, jo tas ļauj piesātināt gaļu ar izsmalcinātām garšām. Mēģiniet izvēlēties lielu putnu, kas sver apmēram 2 kg.
Cita lieta ir gaļas šķirnes mājputni. Pirms vistas gatavošanas uz oglēm, tā jātur minerālūdenī vai kefīrā. Liemeni labāk uzreiz sagriezt porcijās, lai gaļa būtu pietiekami izcepusies.
Bet ar mājas dējējvistu šķirnēm labāk nejaukties vispār. Šādu cāļu gaļa ir daudz stingrāka, kauli ir masīvi, tauku gandrīz nav. Termiskās apstrādes process prasīs ilgu laiku. Šādu gaļu labāk atstāt ēdiena gatavošanaibuljonu vai aspic.
Labākās vistas marinādes
Protams, var improvizēt, iesūtot traukā ar putnu visu, kas ir pa rokai: majonēzi, nedaudz sojas mērces, blenderī štancētu tomātu mīkstumu, zaļumus. Tomēr, ja nolemjat gatavot vistu uz oglēm, veiksmīgu marināžu receptes noderēs jebkurā gadījumā.
Vistas gaļai lieliski der rūgušpiens, kas sajaukts ar tomātu sulu. Šī marināde ne tikai paātrina gatavošanas procesu, bet arī piešķir gaļai krāšņu zeltainu nokrāsu.
Ja jums patīk austrumnieciskas notis parastajās receptēs, apvienojiet 50 ml traukā teriyaki un sojas mērces, pievienojiet viena apelsīna sasmalcinātu mīkstumu kopā ar sulu, iecienītākajām garšvielām. Ierīvē liemeni ar maisījumu un atstāj uz vismaz 3 stundām. Ja vēlas, marinādei var pievienot 1 ēd.k. l. šķidrs medus.
Tiem, kas steidzas, labākais līdzeklis var būt parasts augsti gāzēts minerālūdens. Putnu gaļas gabaliņus aplej ar ūdeni, pievieno garšvielas un kurinām uguni. Ugunskura gatavošanai ar sadedzinātām oglēm nepieciešamā laika pietiks, lai putns pietiekami iemarinētos.
Skābās marinādes nav piemērotas vistas gaļai. Etiķis sabojā gaļas garšu, izžāvē to. Bet, ja jums patīk sāļš skābums, ir pilnīgi pieņemami pirms cepšanas apliet liemeni ar citronu sulu.
Papildu sastāvdaļas
Grillējot vistu, varat izmantot dārzeņus. Noderēs arī lauku un tropu augļi, sēnes.
Vai gatavojat vistu uz oglēm folijā? Droši lietojiet sīpolus, baklažānus, cukini, mazuļusburkāni, paprika. Sagriežot kartupeļus kubiņos un cepot kopā ar gaļu, iegūsit arī brīnišķīgu garnīru - smaržīgu un sulīgu.
Ogas un augļi lieliski sader ar vistas gaļu. Ābolu, bumbieri sagriež lielos stieņos, pievieno no plēvēm nomizotās apelsīna šķēlītes. Novietojiet augļus liemeņa iekšpusē un ar zobu bakstāmajiem piespraudiet ādu, lai tie cepšanas laikā neizkristu. Mizu nav nepieciešams nogriezt, bet kātiņi un sēklas nekavējoties jānoņem.
Vesels vai gabalos?
Vai jums vajadzētu uzreiz nogriezt liemeni vai arī to var veikt pēc tam, kad ogļu vista ir gatava? Rīkojieties atbilstoši savam noskaņojumam un inventāram.
Uz liela grila režģa varat pagatavot veselu putnu. Izdariet iegriezumu vai nu gar mugurkaulu, vai gar ķīli. Ja vienlaikus gatavojat vairākas vistas lielai grupai, liemeņus būs ērti pārgriezt uz pusēm vai ceturtdaļās.
Gatavojot uz iesmiem vai iesmiem, gaļu ērtāk sagriezt tieši pirms cepšanas.
Pasniegšana pie galda
Uz oglēm grilēta vista ir lieliski piemērota kopā ar kartupeļiem, makaroniem, rīsiem. Mājputnu gaļu pieņemts ēst ar dakšiņu un nazi, taču, ja mielasts notiek nepiespiestā piknika gaisotnē, stingrus pieklājības noteikumus nevar ievērot. Ir diezgan pieņemami ņemt gabalus ar rokām.
Noteikti pasniedziet salātus no sezonas dārzeņiem, mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, marinētām sēnēm vai konservētām olīvām. Neaizmirstiet par mērcēm!
Ieteicams:
Boršča gatavošanas noslēpumi: soli pa solim recepte ar aprakstu un fotoattēlu, gatavošanas iespējas
Šo sātīgo un ēstgribīgo ēdienu mīl visi: gan pieaugušie, gan bērni. Katra ģimene glabā savus gardo boršču gatavošanas noslēpumus, nododot tos no paaudzes paaudzē. Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot šo pirmo ēdienu, lai katliņš ar to vienmēr kļūtu tukšs ilgi pirms nedēļas nogales beigām
Saldēta vista: glabāšanas laiks un gatavošanas noslēpumi
Vistas gaļa tiek uzskatīta par veselīgu produktu. Bet tajā pašā laikā jums jāzina, cik daudz gaļas var uzglabāt sasaldētu. Kādi ir vistas gatavošanas noslēpumi? Par to visu varat uzzināt, izlasot šo rakstu
Ogļu zivis: detalizēts apraksts un gatavošanas metodes
Sable zivs ir Klusā okeāna dzīļu iemītnieks, kas dažos reģionos ir labāk pazīstams kā melnā menca vai sabalzivis. Tās gaļas unikālās īpašības ļauj izmantot dažādas gatavošanas metodes un tehnoloģijas. Jebkurā gadījumā gatavais produkts ir maigs, smaržīgs, kā arī garšīgs un ļoti veselīgs
Kā saglabāt biešu krāsu borššā: boršča gatavošanas iezīmes, mājsaimnieču noslēpumi un dārzeņu gatavošanas nianses
Borščs ir zupas veids, ko gatavo ar bietēm, kas piešķir tai rozā sarkanu krāsu. Vieni saka, ka boršča nosaukums cēlies no vārdu savienojuma "brūno kāpostu zupa", bet citi - no latvāņa auga, kura lapas izmantoja pārtikā. Šis ēdiens tika izgudrots Kijevas Krievzemē, lai gan tas ir gatavots kopš seniem laikiem visā pasaulē
Kā pagatavot ogļu zivis. Cepta ogle cepeškrāsnī - kas var būt garšīgāks
Viena no gardākajām un veselīgākajām zivīm, kas nopērkama pašmāju veikalos, protams, ir čaga. Receptes tās pagatavošanai ir ļoti dažādas. Galu galā šīs zivis var gan cept, gan cept, gan sālīt, gan vārīt
