Ogļu zivis: detalizēts apraksts un gatavošanas metodes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Zemūdens pasaules iemītnieku vidū ir tik pārsteidzoši indivīdi, ka viņu aprakstu dažreiz ir grūti iedomāties. Cilvēki šiem dzīvniekiem piešķir neparastus vārdus, tādējādi uzsverot viņu individualitāti un īpašās unikālās īpašības. Ogļu zivis tiek uzskatītas par ievērojamāko pārstāvi no daudzajiem dziļjūras iemītniekiem. Cilvēki ir iemācījušies novērtēt un likt lietā tās individuālās īpašības un derīgās īpašības.

Dzīvotņu funkcijas

Sable zivs ir viena no Anoplopomidae dzimtas pārstāvjiem, kas galvenokārt dzīvo Klusā okeāna dzīlēs. Visbiežāk to var atrast gar Amerikas rietumu krastu no Aļaskas līdz Baja California.

Tur šis zivju veids ir bijis masveida makšķerēšanas objekts jau kopš 19. gadsimta. Mūsu valsts teritorijā lielākais īpatņu skaits ir sastopams Kuriļu salu un Kamčatkas piekrastē, sākot no Beringa šauruma. Šīs zivju sugas pārstāvjus var atrast galvenokārt 300 līdz 2700 metru dziļumā. Tur galvenokārtdzīvo pieaugušie. Cepumi un kāpuri ir pelaģiskie organismi, jo augšanas laikā tie dzīvo ūdens virsmas slāņos prom no okeāna dibena. Ogļu zivis ir starp simtgadniekiem. Tas ir lieliski pielāgots ārējiem apstākļiem. Iespējams, tāpēc dažu cilvēku maksimālais dzīves ilgums sasniedz 65 gadus, kas nav raksturīgi citiem dziļjūras iemītniekiem.

Uzturvērtība

Ogļu zivis, pēc ekspertu domām, tiek uzskatītas par ļoti garšīgu un veselīgu produktu. Olb altumvielu tajā ir ļoti maz (ēdamā liemeņa daļa satur apmēram 12-13 procentus). Un tauki tās gaļā satur tikai aptuveni 16-17 procentus. Īpatnība slēpjas faktā, ka tas ir vienmērīgi sadalīts visā garumā. Tas padara nevainojamu pašas gaļas konsistenci, kā arī uzlabo tās garšu un aromātu. Šī zivs ir tikai mikro un makro elementu noliktava. Tas satur lielu daudzumu kālija, hlora, fluora, sēra un nātrija. Turklāt ne mazāk svarīgi ir magnijs, kalcijs, niķelis, dzelzs un molibdēns. Šajā produktā ir daudz vitamīnu. Gaļa satur PP un B_{2, un aknas ir bagātas ar A un D, kas ir unikālas ar to priekšrocībām. Kopējais kaloriju saturs 100 gramos produkta ēdamās daļas ir 200,9 kilokalorijas. Tas neļauj to pastāvīgi izmantot ikdienas uzturā. Bet augstā uzturvērtība liecina, ka šāds produkts ierobežotā daudzumā ir vienkārši nepieciešams cilvēka ķermenim.}

Detalizēts apraksts

Lai nesajauktu preci veikalā, jāzina, kā izskatās ogleszivis. Fotoattēls palīdz redzēt visas viņas mazākās iezīmes.

Šādas zivs ķermeņa forma atgādina torpēdu. Tam ir iegarena, noapaļota galva bez muguriņām, bet ar divām sānu nāsīm un plānu astes kātiņu. Viss šīs zivs ķermenis ir klāts ar mazām zvīņām. Spuru pāris atrodas aizmugurē, un astei ir neliels iegriezums. Dažu indivīdu maksimālais garums var sasniegt 120 centimetrus ar svaru 30 kilogramus. Tomēr dabā biežāk sastopami mazāki īpatņi. Interesanti, ka šai zivij ir vairāki nosaukumi. Kalifornijā ādas krāsas dēļ to sauc par melno vai zilo mencu, un Aļaskas iedzīvotāji sauc tik skaistu sabalzivi. Ārēji tas atgādina arī iegarenu vārpstu. Līdz ar to ir pieņemts šādu dzīvnieku atdalīšanas nosaukums - Scorpioformes. Daudzi štati zvejo šo dziļjūras zivi tās brīnišķīgās eļļainās, smaržīgās un ļoti garšīgās gaļas dēļ.

Cepta melnā menca

Mūsu veikalos šāda zivs joprojām ir ārkārtīgi reti sastopama. Tāpēc tos, kam paveicies to iegūt, interesē, kā tiek gatavotas ogļu zivis. Receptes tam var izmantot dažādas. Galu galā melnās mencas b altā eļļainā gaļa tās augstā tauku satura dēļ ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai. To var droši cept, kūpināt, sautēt vai cept. Jebkurā gadījumā ēdiens izrādīsies maigs, sulīgs un ļoti smaržīgs.

Piemēram, varat apsvērt iespēju to cept folijā. Darbam jums būs nepieciešams:kilograms melnās mencas filejas 1 citrons, 200 grami olīvu (bez kauliņiem), ķekars diļļu, ķiploka daiviņa, 75 grami olīveļļas, sāls, ceturtdaļa tējkarotes ķimenes, m alti pipari un ½ tējkarote diļļu sēklu un ķimenes.

Šo ēdienu ir viegli pagatavot:

1. Vispirms sagrieziet gaļu 4 gabalos.
2. Pēc tam smalki sasmalciniet dilles, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kā arī dažas sastāvdaļas (piparus, eļļu, sēklas un sāli). Ielejiet maisījumu pannā un vāriet uz vāka 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
3. Četras folijas loksnes nosmērē ar eļļu. Uz katras uzliek zivs gabaliņu un pārklāj ar sagatavoto maisījumu, pievienojot citrona šķēles un olīvu apļus. Folijas malas salieciet aploksnes veidā, lai iekšpusē būtu brīva vieta.
4. Novietojiet sagataves uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas vēlams uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Pēc 15-17 minūtēm aploksnes var izņemt un baudīt izcilu, smalki smaržojošu zivju garšu.

Zivis mīklā

Jūras velšu cienītājiem noteikti jāmīl sabala zivs. Ēdienu gatavošanas receptes, neskatoties uz tās unikalitāti, var būt ļoti parastas.

Vienkāršākais veids, kā mīklā pagatavot sulīgu fileju. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: 1 kilograms tīras zivju gaļas, 3 olas, 200 grami cietā siera, sāls, augu eļļa un dažas garšvielas.

Viss process sastāv no trim posmiem:

1. Vispirms fileja jānomazgā, jānosusina ar papīra dvieli unsadaliet to ar asu nazi vienādās daļās.
2. Atsevišķā bļodā pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, olas labi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri un pēc tam pievieno tām sāli, rīvētu sieru un izvēlētās garšvielas. Masai jābūt biezai un pēc iespējas viendabīgākai.
3. Ielieciet zivju gabalus pannā ar sakarsētu eļļu, iemērcot tos mīklā. Jācep no abām pusēm, līdz parādās raksturīga garoziņa.

Šim ēdienam kā garnīrs derēs jebkurš dārzenis. Un jūs varat to izrotāt, pievienojot šķīvī vairāk zaļumu.

Grillēta melnā menca

Uz grila pagatavot ogļu zivis ir ļoti vienkārši un garšīgi. Jāatceras, ka tā gaļa ir mīksta un maiga. Tāpēc cepšanai nav ieteicams izmantot iesmus. Iztīrīto liemeni labāk nolikt uz grila. Tātad tas labi izcepsies un tajā pašā laikā saglabās savu formu.

Lai strādātu, jums ir jāpārdomā visi punkti. Pirmkārt, 45 minūtes iepriekš jāizmērcē grila čipsi, lai tie ātri neizdegtu uz karstām oglēm. Ja vēlaties, šķīdumam var pievienot nedaudz vīna garšas iegūšanai. Otrkārt, zivis dažreiz pirms gatavošanas tiek marinētas. Ja tiek izmantots svaigs produkts, tas nav nepieciešams. Taču pēc ilgstošas uzturēšanās saldētavā gaļa dažkārt zaudē savu dabisko maigumu. Lai produktam atgrieztos tā iepriekšējās īpašības, zivis jāieziež ar eļļu, un tajā jāievieto nedaudz fenheļa un citrona šķēle. Pēc tam sagatavoto produktu vajadzēs tikai novietot uz režģa uncep līdz gatavs. Lieli gabali ir jāapstrādā no abām pusēm, un tievus nevar pat apgriezt. Šādi cepta zivs paliek sulīga, maiga un iegūst papildu dūmu garšu pēc gatavošanas procesā izmantoto skaidu un garšvielu sadedzināšanas.