Kā pagatavot vīna spirtu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīna spirtu sauc arī par etilspirtu jeb pārtiku. Šī caurspīdīgā viela ir atradusi plašu pielietojumu ne tikai tradicionālajā medicīnā, bet arī tautas medicīnā. Vīna spirts latīņu valodā - Ethly arcu.

To aktīvi izmanto alkohola rūpniecībā. Vīna spirtu bieži izmanto medikamentu ražošanā, mājsaimniecībā, konservēšanai.

To var pagatavot mājās. Galvenais ir ievērot ražošanas tehnoloģiju un proporcijas. Rakstā mēs apsvērsim alkohola sastāvu, produktus, kas nepieciešami tā pagatavošanai, kā pagatavot vīna spirtu mājās. Kā arī tā kaitējums un ieguvums organismam.

Sastāvdaļas

Nepieciešams tā ražošanai:

• vīna raugs;
• destilēts ūdens;
• pārtika, kas satur cukuru;
• ogles;
• kālija permanganāts;
• destilācijas iekārta;
• izturības mērierīce.

Pirmais solis – iesala gatavošana

Šis ir visilgākais un viens no svarīgākajiem procesiem. Lai pagatavotu iesalu, jāizmanto graudi. Tie var būt mieži, auzas vai kvieši.

Graudi jāizmērcē ūdenī un jāatstājdīgst uz loga līdz desmit dienām. Ja lietojat prosu vai rudzus, pietiks ar četrām dienām.

Ir svarīgi, lai graudi pareizi dīgstu. Par labu dīgtspēju tiek uzskatīts, ja grauds tā rezultātā nemaina krāsu, uzdīgušajiem asniem būs čokurošanās. To krāsai jābūt dziļi zaļai. Asnu smaržai vajadzētu atgādināt svaigu gurķu aromātu. Ja neplānojat iesalu izmantot uzreiz, dīgstus var izžāvēt un uzglabāt hermētiskā traukā.

Ēdienu gatavošanai vislabāk izmantot kārtējā gada ražas graudus. Pretējā gadījumā dīgtspēja būs maza.

Izmantojiet cukurotu pārtiku

Vīna spirta pagatavošanai varat izmantot produktus ar augstu cukura vai cietes saturu. Labāk izmantot pirmo, lai misai, kas izrādīsies, ir saldena pēcgarša. Šajā gadījumā mēs ņemam vīnogas. Šajā gadījumā misa var izrādīties b alta vai sarkana. Tas būs atkarīgs no tā, kuras vīnogas mēs izmantojam ēdiena gatavošanai.

Ja lietojat cieti saturošus produktus (kartupeļus), ir nepieciešams izdalīt no šūnām cieti un izšķīdināt to ūdenī. Ūdens vietā vislabāk ir izmantot augļu sulu vai ogu sulu. Viņiem būs jāveic pasterizācijas, izkāšanas, atdzesēšanas un fermentācijas process.

Vīna misas pagatavošanas process, izmantojot b alto metodi

Misu pēc b altās metodes gatavo, atdalot sulu no mīkstuma. To gatavo, izmantojot nekrāsotu sulu no augļiem arvēnu tekstūra. Lai uzlabotu sulas ekstrakcijas procesu, uz litru sasmalcinātas masas pievieno 200-300 ml ūdens. Pēc tam maisījumu karsē pusstundu 60 grādu temperatūrā.

Misas pagatavošana ar sarkano metodi

Šī metode ļauj maksimāli palielināt sāls, organisko skābju un krāsvielu, kā arī citu noderīgu savienotāju ekstrakciju no ogām.

Pārdomājot, kā pagatavot vīna spirtu, izmantojot misu, kas pagatavota pēc sarkanās metodes, ir svarīgi ņemt vērā, ka mīkstuma karsēšana ir kategoriski izslēgta.

Raugšanas rezultātā sulas saturošais cukurs ar rauga palīdzību tiek pārstrādāts spirtā. Lai iegūtu 60 ml alkohola, jāuzņem 100 ml cukura.

Šajā gadījumā aprēķina pamatā ir tīra sula. Ja tas tika atšķaidīts ar ūdeni, tad ūdens daudzums ir jāizslēdz no aprēķiniem.

Kad tā vai citādi iegūsim saldo misu, ar indikatorpapīru būs jāpārbauda tās skābums. Saldajai misai vīna spirta pagatavošanai jābūt saldskābai.

Pēc tam misai jāpievieno raugs un jāļauj rūgt. Mēs apsvērsim to sagatavošanu tālāk.

Blogošanas posms

Raudzēšanas procesa laikā misas garša var mainīties no saldas uz rūgtenskābu. Nav nepieciešams cieši aizvērt trauku, kurā atrodas misa.

Kopumā fermentācijas process aizņem apmēram vienu nedēļu. Tā rezultātā mainās temperatūra unputas. Tā ir viņa, kas piešķir skābu - rūgtu pēcgaršu. Tas norāda, ka fermentācija ir beigusies.

Pēdējā posmā alkohola saturam jābūt vismaz 10% no kopējā tilpuma.

Destilācija

Lai iegūtu šķīdumu ar augstu spirta saturu, tas vairākas reizes jāizlaiž cauri destilācijas iekārtai. Ir svarīgi kontrolēt viršanas temperatūru. Pirmajā destilācijā misai vajadzētu vārīties, pēdējā destilācijā - spirta destilācijā.

Vīna spirta attīrīšana

Tīrīšana, šo procesu sauc arī par labošanu. Pirms tā uzsākšanas ir nepieciešams izmērīt alkohola saturu procentos jēlspirtā. Tiek pārbaudīta arī vide. Ja tas ir skābs, tad tas jāneitralizē ar sodas pelnu.

Un tikai pēc tam var sākt tīrīt alkoholu. Lai to izdarītu, izmantojiet pergamenta kālija ūdens šķīdumu vai to sauc arī par kālija permanganātu.

Pēc tam, kad šķīdums ir dzidrināts, to filtrē un pakļauj frakcionētai destilācijai. Rezultāts ir pārtikas alkohols.

Bet tas vēl nav viss. Vīna spirta attīrīšanas process tiek uzskatīts par pabeigtu tikai pēc tam, kad tas ir izlaists caur oglēm.

Vīna rauga gatavošana mājās

Jau apskatījām, kā mājās pagatavot vīna spirtu, tagad apskatīsim, kā pagatavot vīna raugu.

Alkoholiskajiem dzērieniem, kas gatavoti no pašmāju vīna rauga, ir patīkams saldens aromāts.

Lai pagatavotu šādu raugu, nepieciešams attīrīts ūdens, cukurs unvīnogas.

Vispirms sagatavosim starteri. Tās pagatavošanai izmanto nogatavojušās ogas, kas savāktas desmit dienās.

Ir svarīgi zināt, ka ogas nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt. Pretējā gadījumā jūs varat noņemt baktērijas no to virsmas, no kurām iegūst raugu.

Ņemam divas glāzes gatavu ogu biezenī, pusglāzi cukura un vienu glāzi ūdens. Visas sastāvdaļas vēlams atšķaidīt stikla pudelē. Visus labi samaisa un aizver ar vates tamponu. Atstājam klaiņot uz 4 dienām. Šajā laikā sulai vajadzētu labi raudzēt. Pēc tam tas jāfiltrē un jāatdala no mīkstuma.

Tas ir, raugs ir gatavs vīna spirta pagatavošanai.

Kā pagatavot vīna raugu no rozīnēm vai vīģēm

Šo vīna rauga gatavošanas metodi ir labi izmantot ziemā, kad vīnogu raža jau ir beigusies. Šajā gadījumā varat izmantot rozīnes vai vīģes. Rozīnēm jābūt augstas kvalitātes. Par to liecinās tās viegli purpursarkanā krāsa. Vēlams izmantot ogas ar astēm. Lai pārbaudītu rozīņu kvalitāti, tās jāmet pāri galdam. Krītot rozīnēm vajadzētu radīt krītošu oļu skaņu. Ja tas nenotiek, tad visticamāk ogas nav īpaši labas kvalitātes. Šajā gadījumā raugs neizdosies, jo šādas rozīnes fermentācijas laikā vienkārši sapelēs.

Pēc ogu atlasīšanas uz lēnas uguns uzkarsējiet 400 ml cukura, lai pagatavotu sīrupu. Gatavo maisījumu ielej traukā, kurā notiks fermentācijas process. Tālāk uz cukurusīrupu ieber sauju vīģu vai rozīņu. Mēs aizveram trauku, lai tas varētu iziet gaisu. Jūs varat izmantot vati tāpat kā iepriekšējā metodē. Ja konteineram ir plats kakls, tad to var pārklāt ar marli. Mēs nosūtām uz tumšu vietu 4 dienas. Lai ogas nesapelētu, visu dienu trauku periodiski jāsakrata. Kad fermentācijas process ir beidzies, šķidrums ir jāfiltrē.

Kā vislabāk uzglabāt vīna raugu

Mājas vīna raugu varat uzglabāt ne ilgāk kā desmit dienas. Tieši tajās esošās ēteriskās eļļas piešķir alkoholam patīkamu vīna aromātu.

Gatavojot vīna raugu, ir svarīgi uzturēt stabilu temperatūru un pastāvīgi vēdināt telpu.

Cik stiprs var būt alkohols

Izstrādājuma ražošanā tā viršanas temperatūra var būt vismaz 78,15 grādi. Pie izejas produkta pakāpe būs vienāda ar 96. Simtprocentīgas koncentrācijas etanola viršanas temperatūra ir 78,35 grādi. To nav iespējams pagatavot mājās, jo attīrīšanas posmā tas ir jāiztvaicē noteiktā spiedienā. Šajā gadījumā viršanas temperatūrai vajadzētu palielināties tikai par 0,24 grādiem.

Iegumi un kaitējums

Sapratuši jautājumu par to, kas ir vīna alkohols, varam apsvērt tā kaitējumu un ieguvumus.

Vīns jeb etilspirts ir neaizstājams ārstniecisko tinktūru pagatavošanā. Piemīt arī dezinfekcijas īpašības.

Alkoholu saturošu dzērienu (konjaks, alus, vīns) dzeršana nelielos daudzumos palīdz šķidrināt asinis, uzlabo asinsriti un paplašina asinsvadus.

Tāpat nelielās devās alkohols uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, ir laba sirds un asinsvadu slimību profilakse.

Vīna alkohola kaitējums ir acīmredzams. Regulāri lietojot lielos daudzumos, tas var izraisīt atkarību no alkohola. Turklāt tā nekontrolēta lietošana var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Turklāt pastāvīga alkohola lietošana var izraisīt skābekļa badu, kas izraisa smadzeņu šūnu iznīcināšanu. Tas savukārt noved pie indivīda degradācijas. Var ciest arī citi orgāni – aknas, nieres, zarnas, kuņģis.