Kā pagatavot gaļas pastēti: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Paste ir franču virtuves nacionālais ēdiens. To gatavo no mājputniem, zivīm, dārzeņiem, sēnēm, vistas vai zoss aknām. Izlasot šodienas rakstu, jūs uzzināsit, kā pagatavot mājās gatavotu gaļas pastēti.

Liellopa gaļas variants

Šī vienkāršā recepte ir lieliski piemērota brokastīm vai ātrai uzkodai. Tomēr jāatzīmē, ka pats process aizņem daudz laika. Tāpēc labāk šo uzkodu gatavot brīvdienā, kad nekur nav jāsteidzas. Lai pagatavotu īstu mājās gatavotu gaļas pastēti, iepriekš jāiegādājas visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šoreiz jums vajadzētu būt:

• Puskilograms liellopu gaļas mīkstuma.
• Trīs ēdamkarotes gī.
• Katrā divi vidēji burkāni un sīpoli.
• Ceturtdaļa sviesta kociņa.
• Katra šķipsniņa sausā majorāna, koriandra un muskatrieksta.

Lai gaļas pastēte nebūtu mīksta, papildus jāsagatavo neliels sāls un melno piparu daudzums. Šīs sastāvdaļas piešķirs ēdienam izteiktāku un bagātīgāku garšu.

Procesa apraksts

Iepriekš nomazgātu liellopu gaļu sagriež vidējos gabalos un apcep pannā, kas ietaukota ar sasildītu gī. Kad gaļai izveidojas zeltaina garoziņa, to pārvieto katliņā ar biezu dibenu, ielej glāzi dzeramā ūdens, uzvāra un zem vāka sautē apmēram divas stundas.

Iepriekš sagrieztus sīpolus un burkānus apcep atlikušajā eļļā. Pašās beigās dārzeņiem pievieno garšvielas, samaisa un noņem no plīts. Gatavu liellopu gaļu sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Dariet to pašu ar ceptiem dārzeņiem. Pēc tam m alto gaļu apvieno ar sasmalcinātu burkānu-sīpolu masu.

Pēc liellopa gaļas vārīšanas palikušo buljonu lej pannā, kurā cepti dārzeņi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nosūta uz bļodu ar gaļu, burkāniem un sīpoliem. Tur pievieno arī sāli, piparus un mīkstu sviestu. Visus saputo ar blenderi un pārliek keramikas vai stikla traukā. Viņi ledusskapī uzglabā gatavu paštaisītu gaļas pastēti, kuras recepti var redzēt nedaudz augstāk.

Pīles un vistas variants

Šim ēdienam nav nepieciešams standarta sastāvdaļu komplekts. Turklāt daudzi no nepieciešamajiem produktiem ne vienmēr ir pieejami katrā mājā. Lai nenovērstu uzmanību no procesa, meklējot trūkstošās sastāvdaļas, labāk ir iepriekš doties uz tuvāko lielveikalu. Lai mājās pagatavotu gardu un smaržīgu gaļas pastēti, pa rokai jābūt:

• Divi simti gramu vistas un pīles filejas.
• Pārisķiploka daiviņas.
• Simts piecdesmit grami cūkgaļas filejas.
• Trīs ēdamkarotes konjaka.
• Divi simti piecdesmit grami bekona.
• Divas ēdamkarotes olīveļļas un sviesta.
• Kilo m altas cūkgaļas.
• Pāris ēdamkarotes estragona.
• Simts piecdesmit mililitri 15% krējuma.
• Ēdamkarote rozmarīna.

Lai pagatavotu bagātīgu cūkgaļas, vistas un pīles gaļas pastēti, papildus jāuzkrāj nedaudz pētersīļu un svaiga timiāna. Tieši šīs sastāvdaļas piešķirs ēdienam unikālu garšu.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Iepriekš nomazgātu vistu, pīli un cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos un saliek vienā traukā. Šādi pagatavoto gaļu pārlej ar marinādi, kas sastāv no pipariem, konjaka, timiāna, olīveļļas un ķiplokiem. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz vismaz stundu. Jo ilgāk gaļa tiks marinēta, jo bagātāka būs gatavā ēdiena garša.

Pēc tam gabaliņus izklāj uz platas pannas ar biezu dibenu, iesmērē ar sviestu un apcep līdz zeltaini brūnai. Taisnstūrveida terīna vai mafinu pannā liec bekonu tā, lai tas nokarātos no malām. Lai panāktu līdzīgu efektu, tas ir novietots divās sloksnēs viena pret otru, pārliecinoties, ka tās apakšā pārklājas.

Ielieciet m alto gaļu lielā bļodā un labi mīciet ar dakšiņu. Pipari, sāls,zaļumi un krējums. Marinētu un ceptu gaļu nosūta uz iegūto masu, rūpīgi mīca. Iegūto m alto gaļu nosūta veidnē un pārklāj ar bekona sloksnēm. Tas viss ir ietīts folijā. Formu ievieto augstas karstumizturības traukā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni, un nosūta uz cepeškrāsni. Gaļas pastēte tiek cepta stundu simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Pēc tam to izņem no krāsns, atdzesē un pasniedz.

Opcija ar aknu pievienošanu

Jāpiebilst, ka pēc šīs receptes gatavotajai uzkodai ir diezgan maiga garša. Lai pagatavotu šādu pastēti, iepriekš ir jāpārbauda, vai jūsu ledusskapī ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums ir jābūt:

• Septiņi simti gramu cūkgaļas.
• Mārciņa liellopu gaļas.
• Simts grami maizes drupatas.
• Viens burkāns un viens sīpols.
• Divi simti gramu liellopu aknu.
• Pāris kartupeļu bumbuļu.
• Pieci melnie piparu graudi.

Sāls, lavrushka un pētersīļu sakne tiks izmantota kā papildu sastāvdaļas.

Darbības algoritms

Dārzeņus nomazgā, nomizo un nosūta uz katlu, kas piepildīts ar ūdeni. Tur arī liek iepriekš sagatavotu un sasmalcinātu gaļu. Kad šķidrums vārās, pievienojiet tam lavrushku, sāli, pētersīļu sakni un melnos piparus. Gaļu ar dārzeņiem pārklāj ar vāku un liek uz minimālas uguns gatavot stundu. Tad no buljona izņem sīpolus un burkānus un pievieno nomazgātās aknas. To visu vāra apmēram stundu.

Gatavā gaļa tiek izņemta nopannas, atdzesē un sasmalcina gaļas mašīnā. To pašu dara ar aknām, dārzeņiem un buljonā izmērcētām rīvmaizēm. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc vienā bļodā. Pēc tam tos vēl trīs reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Tas piešķirs gaļas pastētei neticami maigu, pastas konsistenci.

Gatavo uzkodu pārvieto hermētiski noslēgtā traukā un noliek tālākai uzglabāšanai ledusskapī. Šāda pastēte ir interesanta, jo to var ne tikai smērēt uz maizes, bet arī izmantot kā pildījumu dažādiem pīrāgiem.