Garšīgākā marinēto gurķu recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katra mājsaimniece vasarā cenšas uzkrāt dārzeņus ziemai. Marinēti gurķi vienmēr ir pieprasīti aukstajā sezonā, tāpēc daudzi cilvēki tos novāc. Tomēr pagatavot gardu uzkodu nav nemaz tik vienkārši. Tam vajadzīgs talants un, protams, garšīgas marinētu gurķu receptes, bez kurām vienkārši neiztikt.

Vispārīgi ieteikumi

Gurķu vārīšana ziemai ir delikāts jautājums. Literatūrā ir daudz ieteikumu. Un ir daudz garšīgu marinētu gurķu receptes. Katram no viņiem ir savi atbalstītāji un pretinieki. Un tajā pašā laikā katram no viņiem ir taisnība savā veidā. Bet starp tik daudzveidīgajām receptēm jūs varat izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Turklāt ir vērts zināt pareizas sālīšanas pamatprincipus. Par tiem mēs tagad runāsim. Ražas novākšanai jums jāizvēlas pareizie gurķi. Dārzeņu daudzveidība nav tik svarīga, taču nozīme ir izmēram. Kodināšanai vislabāk ir izmantot mazus gurķus. Labāk izvēlēties pūtīšu ar maziem muguriņiem. Gurķiem noteikti jābūt svaigiem, ja tie ir nedaudz iegulējušiledusskapi, tad tādus dārzeņus labāk neņemt. Marinētu gurķu tirgū ir jāizvēlas vienmērīgi gurķi, pareiza forma. Ērtāk tos ievietot konteineros. Pirms sālīšanas tās jāmērcē ūdenī 6-12 stundas. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem nitrātiem un sagatavot dārzeņus turpmākai kodināšanai.

Par materiālu sagatavēm jāņem tikai skaisti eksemplāri, āķīgie un dzeltenie neder: tie var visu sabojāt.

Labs marinēts gurķis

Sālīšanas laikā daudz kas ir atkarīgs no sālījuma. Ja tas ir pārāk koncentrēts, tad gurķi zaudēs savas garšas īpašības. Neliels sāls daudzums izraisīs šķīduma fermentāciju. Lai pagatavotu sālījumu, ir nepieciešams ņemt rupjo akmeņsāli. Mazie "Extra" vai jodēti nav piemēroti.

Izvēloties gardas marinētu gurķu receptes, ir vērts padomāt par turpmāko sagatavju glabāšanas vietu: dzīvokli vai aukstu pagrabu.

Uzmanīgi pievienojiet ķiplokus, diļļu kātus un sēklas, mārrutku zaļumus, piparu graudus un citas garšvielas. Visu veidu papildu komponenti palielina garšas sabojāšanas iespējamību. Pirms dēšanas rūpīgi izskalojiet visus garšaugus.

Sagatavošanās posms

Lai arī cik dažādas ir gardo marinēto gurķu receptes, tām ir viena kopīga iezīme: vispirms jāiziet sagatavošanās posms.

Pieredzējušās saimnieces iesaka pirms ripināšanas gurķus izmērcēt tīrā ūdenī. Pa to laiku jūs varat sagatavot bankas. Tie ir rūpīgi jānomazgā ar sodas unsterilizē ar vākiem. Daži iesaka lietot aspirīna tabletes sālīšanai. Tas, vai tas ir tā vērts, ir atkarīgs no jums. Pēc tam gurķus kārtīgi izmazgājot un nogriežot malas, salieciet tīrās burkās. Katrā traukā jāieliek mārrutku zaļumi, jāņogu un ķiršu lapas, pāris piparu graudi un, protams, diļļu lietussargs. Principā var izmantot arī citas garšvielas. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Garšīgie marinēti gurķi ir ļoti individuāls jēdziens, daudzas saimnieces rullīšai pievieno arī ķiplokus.

Garšīgāko kraukšķīgo marinēto gurķu recepte

Trīs litru burkai būs nepieciešams:

• vidēja izmēra gurķi - 1,1 kg;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• pipari (tā daudzumu var regulēt) - pieci zirņi;
• neaizraujies ar ķiplokiem, vidēji pietiek ar 5-6 krustnagliņām;
• lauru lapa - pietiek ar 3 gab.
• jāņogu lapas.
• estragons (piešķir īpašu smaržu).
• mārrutku zaļumi (lapas).

Sterilizētās burkās liekam nomazgātus gurķus un garšvielas. Atsevišķā traukā ielejiet ūdeni un izšķīdiniet tajā sāli, pēc tam šķidrumu labāk notecināt, lai nebūtu nosēdumu. Gurķus pārlej ar aukstu sālījumu. Tālāk aizveram burkas ar neilona vākiem, kas vispirms jāizvāra.

Gatavo šuvju nosūtām uz pagrabu vai ledusskapi, kur tā rūgst. Ir vērts atzīmēt, ka procesa laikā no vāka apakšas iztecēs sālījums, tāpēc to var aizstāt zem vāka.burku plāksne. Šī gardo marinēto gurķu recepte nav ātra. Dārzeņi būs gatavi tikai pēc 2,5 mēnešiem. Uzglabāšanas laikā sālījums burkās var kļūt nedaudz duļķains, taču nav par ko uztraukties. Gurķi joprojām paliks kraukšķīgi un garšīgi. Šuves var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Saulriets ar mucas garšu

Daudzi cilvēki pieņem tikai marinētus gurķus, kuriem ir mucas garša. Tieši šīs sagataves savulaik izgatavoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas. Protams, šobrīd jau sen neviens nav gatavojis mucās, jo mūsdienu dzīvokļu apstākļos tas ir vienkārši neiespējami, un nav nepieciešams tik daudz sālītu dārzeņu. Tomēr ir receptes gardiem marinētiem gurķiem ziemai ar mucas garšu.

Sastāvdaļas:

• jauni gurķi ar biezu mizu - 1,3 kg;
• 5 ķiploka daiviņas;
• pipari - 10 zirņi;
• mārrutkus ieteicams ņemt mazuļus - 1 lapa;
• rupjais sāls - 3 ēd.k. l;
• ķiršu lapa - 5 gab;
• dilles - vienkārši pievienojiet 3 lietussargus;
• trīs zaļumu zari (pēc izvēles).

Nomazgātos gurķus liekam jebkurā piemērotā traukā vai pannā, iemērcam uz 3 stundām (vai uz nakti) aukstā ūdenī. Visus zaļumus kārtīgi nomazgājam un sagriežam, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus un sajaucam visas garšvielas. Tālāk ielej trešdaļu maisījuma burkas apakšā. Tagad jūs varat likt gurķus. Tvertnes vidū un virsū jāliek pārējās garšvielas. Sālījumu sagatavojam atbilstoši standartamrecepte, kuras pamatā ir - 3 ēdamkarotes akmens sāls uz trīs litru burku. Piepildiet tos ar gurķiem, pēc tam mēs pārklājam burkas augšdaļu ar vairākiem marles slāņiem. Šajā formā sagatavi infūziju istabas temperatūrā vismaz divas dienas. Pēc divām dienām nokāšam sālījumu, ko tad izmantojam sālīšanai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist. Un tikai auksti atkārtoti piepildiet gurķus. Aizkorķējam burku ar karstu vāku (kapronu) un uzglabājam vēsā vietā. Kā redzat, garšīgu marinētu gurķu recepte ziemai ir pavisam vienkārša un neprasa daudz laika.

"Ilgi spēlējošie" gurķi

Lai sagatavotu trīs litru burku, jāņem:

• svaigi gurķi (vidēji lieli) - 2 kg;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• lauru lapa - vismaz 4 gab.;
• melnie pipari - pieci vai seši zirņi;
• jāņogu lapas - 3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles 2-3 lietussargi, var izmantot arī kātiņus;
• jauni mārrutku zaļumi.

Pirms kodināšanas gurķus piecas stundas vajadzētu mērcēt ūdenī. Visas garšvielas un lapas liekam burkas apakšā, virsū rindās liekam gurķus. Lai precīzi saglabātu šķīduma pagatavošanas proporcijas, gurķu burkā jāielej ūdens un pēc tam jāizlej atsevišķā traukā.

Tādā veidā jūs precīzi noteiksiet, cik daudz šķidruma jums nepieciešams. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Tad pārlej gurķus ar sālījumu. Gatavo burku no augšas aizkorķējam ar vārītu neilona vāku. Tālāk sālījums jānosūta klīst vēsā vietā. Šāda vienkārša garšīgu marinētu gurķu recepte ļauj iegūt gatavo produktu 2,5 mēnešu laikā. Bet pēc trim četrām dienām var nogaršot mazsālītus gurķus. Ja nav pagraba vai pagraba, tad burkas var glabāt ledusskapī, bet tad vajag izlietot litru. Ir svarīgi pareizi saglabāt proporcijas. Litra burkā ir ēdamkarote sāls.

Sālījumi ar ozola lapām

Piedāvājam izskatīšanai vēl vienu ļoti garšīgu marinētu gurķu recepti.

Sastāvdaļas divām 3 litru burciņām:

1. Ja ņem jaunus dārzeņus, tad pietiek ar trīs kilogramiem.
2. Tam būs nepieciešami apmēram 5 litri sālījuma. Jums tas jāsagatavo ar ātrumu 1,5 ēd.k. l. sāls uz litru šķidruma.
3. Mārrutku lapas aizņem ne vairāk kā 3-5 gab.
4. Jogas jebkuras šķirnes - 20 lapas.
5. Ķirsis (jaunas lapas) - 15 lapas.
6. Ozollapas (kraukšķīgumam) vai valrieksts - 10 gab.
7. Pietiek ar 5 diļļu lietussargiem.
8. Svarīgi nepārspīlēt ar sarkanajiem asajiem pipariem - 4 pākstis.
9. Mārrutku sakne šajā receptē nav obligāta.

Lai ziemai iegūtu gardus kraukšķīgus marinētus gurķus (receptes dotas rakstā), jāizvēlas pareizās dārzeņu šķirnes. Šim nolūkam labāk izmantot gurķus ar pūtītēm un biezu ādu. Papildus jāliek mārrutku sakne vai lapas, kā arī ozola vai valriekstu lapas.

Visas garšvielas, tāpat kā dārzeņus, rūpīgi nomazgā. Lielas lapas var sadalīt vairākās daļās. Pirms kodināšanas gurķus uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai pēc sālīšanas dārzeņi nebūtu tukši un neaizņemtu lieko šķidrumu. Tas arī palīdzēs padarīt marinētos gurķus kraukšķīgus.

Pēc sagatavošanas posma ūdens tiek pilnībā iztukšots, un paši dārzeņi tiek mazgāti. Sasmalcina asos piparus un mārrutku sakni. Ielieciet pannā standarta sālīšanas komponentus un garšvielas, pēc tam gurķu kārtu, tad atkal garšvielas. Tādējādi mēs pievienojam visus dārzeņus un lapas, mainot slāņus.

Aukstā attīrītā ūdenī atšķaidiet sāli un ielejiet šķīdumu pannā. Sālījumam pilnībā jāpārklāj dārzeņi un garšvielas. Uzliekam virsū šķīvi, uzliekam trīslitru burciņu ar ūdeni, lai gurķi neuzpeld un ir labi sālīti. Šajā formā mēs atstājam sagatavi istabas temperatūrā divas līdz piecas dienas (tas viss ir atkarīgs no temperatūras telpā).

Drīz sālījuma virsū parādīsies b altas pārslas. Tās ir pienskābes baktērijas. Gurķu gatavība ir jāpārbauda pēc garšas. Pēc tam ielejiet šķīdumu tīrā traukā un mazgājiet dārzeņus tekošā ūdenī. Garšvielas un garšaugus var izmest, mums vairs nevajadzēs.

Ievietojiet gurķus sterilizētās tīrās burkās. Uzvāra sālījumu un pārlej apstrādājamo priekšmetu. Šajā formā atstājiet bankas piecpadsmit minūtes. Pēc tam atkal noteciniet šķidrumu. Kopumā gurķus ar sālījumu jāaplej trīs reizes, bet trešo reizi aizkorķē burkas ar tīriem skārda vākiem. Mēs apgriežam konteinerus otrādi un nosūta atdzist. Tāpat kā ar cita veida sagatavēm, burkas ieteicams ietīt, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Garšo marinētu kraukšķīgo gurķu receptes skaistums ir tajā, ka tā ļauj pagatavot rullīti, ko var glabāt dzīvokļa pieliekamajā normālā temperatūrā, pagraba klātbūtne šajā gadījumā nav plkst. viss priekšnoteikums.

Sākumā pamanīsit, ka sālījums burkās būs duļķains, bet pamazām tas kļūs caurspīdīgs, un tvertnes apakšā parādīsies nosēdumi.

Gurķu sālīšana ar tomātiem

Kā jau minējām, sālīšanai var izmantot dažādas receptes. Gardus marinētus gurķus ziemai var pagatavot ar tomātiem. Tādējādi vienā burciņā uzreiz var dabūt divus sālītus dārzeņus.

Sastāvdaļas:

1. Tomāti (labāk ņemt vidēja izmēra dārzeņus) - 1,2 kg.
2. Gurķus ņemsim tikpat daudz - 1,2 kg.
3. Trīs diļļu lietussargi.
4. Neļķe - 4 gab.
5. Joņogu lapas (jaunas, augšējās) - 4 gab.
6. Lauru lapa - 3 gab.
7. Cukurs - 3-3, 5 ēd.k. l.
8. Sāli lietojam, tāpat kā citās receptēs, ne vairāk kā 3 ēd.k. l.
9. Ūdens - 1-1, 7 l.
10. Etiķis 9% - trīs ēd.k. l.
11. Pipari - 10 zirņi.

Pirms gatavošanas sterilizējiet burkas. Jūs varat to darīt pāros. Lai to izdarītu, uz uguns uzliek katlu ar ūdeni un virs šķidruma uzliek restīti, uz kuras burka būs otrādi. Lai konteineru apstrādātu šādā veidā, pietiek ar desmit minūtēm. Gurķi vispirms pāris stundas jāpamērcē ūdenī, pēc tam jānoskalo ūdenī un jānogriež galotnes no abām pusēm. Nākamā mazgāšanatomāti. Tagad jūs varat izlikt slāņus burkā: zaļumus, gurķus, tomātus. Un virsū pievienojiet lauru lapu un piparus.

Uzlieciet emaljētu trauku ar šķidrumu uz uguns. Tiklīdz tas uzvārās, pārlej ar dārzeņiem un ļauj ievilkties 15-20 minūtes. Tālāk ielejiet ūdeni bļodā. Procesa ērtībai ir vērts iegādāties plastmasas pārsegu ar caurumiem. Šāds vienkāršs piederums ievērojami vienkāršo uzdevumu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atkal pārlej ar to gurķus un tomātus. Pievienojiet burciņai etiķi un sarullējiet to. Mēs nosūtām konteineru atdzist siltā vietā, iesaiņotu segu. Pēc tam, kad kannas ir pilnībā atdzisušas, mēs pārliekam konservāciju uz vietu tālākai uzglabāšanai. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka šī recepte ir visgaršīgākie marinēti gurķi un tomāti.

"Auksto" marinēto gurķu recepte

Visgaršīgākā marinētu gurķu recepte ziemai ļauj pagatavot marinētus gurķus bez lielām grūtībām.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

1. Dilles - pietiek ar 2-3 lietussargiem.
2. Ozollapas kraukšķīgam efektam - 4 gab.
3. Gurķi - 2,5 kg.
4. Ķiršu lapas - 3 gab
5. Tāds pats skaits jāņogu lapu un vīnogu - 3 gab.
6. Ķiploki (ne vairāk) - 5 gab.
7. Ūdens - 1,5 l.
8. Pipari - 10 zirņi.
9. Ar sāli eksperimentēt nevajadzētu, un tāpēc ņemam 3 ēd.k. karotes.

Šī recepte ļauj veikt savas korekcijas, ja, piemēram, vēlaties pievienot savas iecienītākās garšvielas. Tas var būt estragons, piparmētra, sāļi, baziliks utt. Lai gatavie gurķi iegūtu spilgti zaļu nokrāsu, tas ir nepieciešams katrā burciņāielej 50 gramus degvīna.

Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, pēc tam kārtojiet tos burkās, un garšvielām jābūt virsū. Mēs marinēsim gurķus ar aukstu sālījumu. Lai sāls labi izšķīst, vispirms samaisiet to nelielā daudzumā silta ūdens, līdz tas pilnībā izšķīst, un pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni. Gatavs sālījums jāfiltrē, piemēram, caur marli. Burkā uzber piparus virsū zaļumiem un pēc tam pārlej ar sālījumu. Atvērtais trauks jāatstāj rūgt istabas temperatūrā, pārklājot kaklu ar marli. Tālāk burkas pārliekam vēsākā vietā (ne vairāk kā +1 grāds) uz desmit dienām. Pēc tam tvertņu pašā augšpusē ir nepieciešams pievienot sālījumu un aizvērt tos ar karstiem plastmasas vākiem. Marinēti gurķi tiek uzglabāti tumšā un vēsā vietā.

Gurķi ar papriku

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka marinētu gurķu pagatavošanai neizmanto mārrutku lapas un citus tādiem gadījumiem pazīstamus zaļumus. Bet rezultāts ir brīnišķīgi sālīti dārzeņi.

Sastāvdaļas:

1. Bulgāru pipari - 1 gab.
2. Gurķi - 1,4 kg.
3. Divi diļļu lietussargi.
4. Ķiploki - 5 gab.
5. Cukurs - 2, 5 ēd.k. l.
6. Ēdamkarote sāls.
7. Ūdens - 1 l.
8. Etiķis - viena tējkarote
9. Melnie un smaržīgie pipari.
10. Lauru lapa.

Nomazgājiet gurķus, sagrieziet tos no abām pusēm un iemērciet divas stundas. Tālāk izklājiet garšvielas un dārzeņus burkās, pievienojiet sasmalcinātus saldos piparusšķēles. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej traukos. Pēc desmit minūtēm noteciniet šķidrumu. Tālāk mēs ņemam tīru ūdeni, uzvāra un ielej burkās. Atkal atstājam gurķus ievilkties. Trešajā pieejā ir nepieciešams sagatavot sālījumu: uz litru ūdens jāievieto ēdamkarote sāls un 2,5 ēdamkarotes cukura. Svaigu marinādi lej burkās un pievieno etiķi. Pēc tam tos aizkorķējam ar skārda vākiem. Burkas noliekam atdzist siltā vietā otrādi, ietītu segā. Rezultātā ir ļoti garšīgi marinēti gurķi ziemai. Rakstā sniegtās receptes ļauj pagatavot marinētus gurķus dažādos veidos, izmēģiniet kādu no tiem – un noteikti saņemsiet daudz uzslavas no saviem radiniekiem.