Kokteiļu daudzveidība: klasifikācija un veidi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kokteiļu daudzveidība ir jebkura liela restorāna ēdienkartes iezīme. Bet garš vārdu saraksts var novest nepieredzējušu cilvēku stuporā. Šajā rakstā mēs runāsim par kokteiļu dažādību, šādu dzērienu klasifikāciju un veidiem. Pēc izlasīšanas lasītājs vairs netērēs savu laiku, pētot ēdienkarti, kas piesātināta ar sarežģītiem ārzemju terminiem.

Ir vairākas kokteiļu klasifikācijas. Tikai profesionāls bārmenis lieliski pārzina šo dzērienu dažādību. Vienkāršam apmeklētājam nav obligāti jāzina, ka "b altais krievs" attiecas uz digestifiem, bet "Gin Fizz" uz long drinkiem. Taču tālāk sniegtā informācija palīdzēs jums šķirot bagātīgo kokteiļu klāstu.

Klasifikācija pēc lietošanas laika

Kā jūs zināt, konjaka dzeršana no rīta ir slikta forma. Tāpat kā jebkurš cits alkohols. Tomēr tas nav vienīgais noteikums attiecībā uz dzeršanas laiku. Ir arī citi ierobežojumi. Dzeršanas kultūra ir diezgan sarežģīta.

Bezalkoholisks un alkoholiķisir kokteiļi. Pēdējo dažādība ir tik liela, ka restorānu biznesa teorētiķi nebija pārāk slinki un izveidoja vairākas klasifikācijas. Saskaņā ar vienu no tiem alkoholiskos kokteiļus iedala aperitīvos un gremošanas kokteiļos. Pirmais jāpasūta bārā pirms ēšanas. Otrais - pēc. Ir arī trešais veids – kokteiļi, kurus var dzert jebkurā diennakts laikā (Any Time Drinks).

Aperitīvi

Ēdiens sākas ar viņiem. Aperitīvu kokteiļu daudzveidībā ir grūti apjukt, jo populāri šāda veida dzērieni ir tikai daži. Proti:

• "Martini Dry".
• "Manhetena".
• "Negroni".
• "Dubonnet".
• "Kir-royal".

"Martini Dry" ir džina un sausā vermuta maisījums. Bet, kā jau jebkura cita kokteiļa gadījumā, šī aperitīva gatavošanā svarīgas ir ne tikai proporcijas, bet arī sastāvdaļu kvalitāte. Un, protams, bārmeņa prasmju līmenis. Pēc klasiskās receptes "Martini Dry" ietilpst 60 ml vermuta un tikai 10 ml džina. Vispirms stikls ir jāatdzesē, piepildot to ar ledu. Ielejiet sastāvdaļas, samaisiet, pēc tam izkāš dzērienu caur sietiņu. Pierasts "Martini Dry" izrotāt ar citrona šķēlīti, olīvām.

Nekavējoties pie aperitīviem (jo kokteiļu un recepšu daudzveidība ir ļoti liela tēma), īsumā aprakstīsim pārējo iepriekš minēto dzērienu sastāvu. "Manhetens" sastāv no vermuta un burbona. "Negroni" - no džina, vermuta un campari. "Dubonnet" - kokteilisFranču, un tāpēc tiek gatavots, pamatojoties uz iecienītāko franču dzērienu - vīnu, un stiprināts. "Kir-royal" - upeņu liķiera un b altvīna maisījums.

Digestifs

Šos dzērienus pieklājīgā sabiedrībā parasti dzer vakariņu laikā vai pēc tam. Kāds ir šo kokteiļu sastāvs? Sastāvdaļu daudzveidība laba restorāna bārā ļauj ne tikai pagatavot maisījumu pēc slavenās receptes, bet arī radīt oriģinālu dzērienu. Digestifi faktiski ir visi kokteiļi, kas neietilpst aperitīvu kategorijā. Ir robeža starp After Dinner Cocktail (pēc ēdienreizes) un Any Time Drinks (jebkurā laikā), taču no nespeciālistu viedokļa tā ir nenozīmīga. Un tāpēc pāriesim pie klasifikācijas pēc dzērienu garšas, katru no kuriem droši var saukt par digestifu.

Dažādi kokteiļi

Skābie kokteiļi, iespējams, ir vispopulārākie. Katram no tiem obligāta sastāvdaļa ir citronu sula. Šādi kokteiļi tiek gatavoti šeikerī, liela uzmanība tiek pievērsta dekoratīvajai daļai.

Digestifs ietver arī flip kokteiļus. Šādu dzērienu pamats var būt atšķirīgs: dzēriens, vīns, šerijs. Obligāta sastāvdaļa ir ola. Populārākais šīs ģimenes kokteilis ir Porto Flip. To gatavo no 45 ml portvīna, 15 ml brendija un, protams, olas dzeltenuma. Gremošanas līdzekļus sauc arī par smash kokteiļiem, kas ir stiprie dzērieni, kurus parasti pasniedz glāzēs, kuru tilpums nepārsniedz 75 ml, un rotā ar piparmētru vai baziliku. Un visbeidzot slāņveida kokteiļi. ATšādu dzērienu sastāvs parasti ietver vienu vai vairākus dzērienus.

Ko vēl var teikt par kokteiļu dažādību? "B-52" recepte ir aprakstīta zemāk. Zīmīgi, ka daži bāra mākslas teorētiķi šo kokteili klasificē kā smash, citi kā īso dzērienu. Turklāt saskaņā ar vienu klasifikāciju smash dzērieni ir gremošanas līdzekļi. Pēc cita - aperitīvi. Lai nepazustu blīvajā restorānu gudrību mežā, pastāstīsim par populārākajiem dzērieniem (par to bagātīgo dažādību varbūt neviens nešaubās).

Kokteiļi: top 10

Pirms populārāko dzērienu uzskaitīšanas der atcerēties vēl divus terminus, kas atrodami dzeramo iestāžu ēdienkartē. Proti: long drinks, short drinks. Pirmie ir kokteiļi, kurus parasti pasniedz augstās glāzēs. Uz otro - tādi kā "B-52", "Melnais krievs", "Orgasms", "Kamikaze".

Šoto dzēriens ir neliels kokteilis, tā tilpums ir 50-60 ml. Bet zemāk esošajā sarakstā ir tikai viens no tiem. Tas viss ir par šāvienu stiprumu, to patērēšanas veidu (dzeriet vienā malkā). "Kamikaze" un "B52" - kokteiļi, kas liecina par īpašu noskaņu, tie netiek dzerti romantiskā randiņa vai nesteidzīgas intelektuālas sarunas laikā. Vairāk par šiem dzērieniem tiks apspriests tālāk. Un tagad ir pienācis laiks nosaukt slavenāko:

1. Mojito.
2. Margarita.
3. Longailenda.
4. Pinacolada.
5. Tequila Boom.
6. Cosmopolitan.
7. B-52.
8. Zilā lagūna.
9. Daiquiri.
10. "Sekss pludmalē".

Mojito

Šis kokteilis ir gatavots ar rumu. "Mojito" īpatnība slēpjas piparmētru pārpilnībā, kas savienojumā ar laimu, ledu un dzirkstošo ūdeni rada pārsteidzoši atsvaidzinošu efektu.

Šis kokteilis var būt arī bezalkoholisks. Un dzirkstošā ūdens vietā tam bieži pievieno Sprite. Mohito ar degvīnu ir parādība, ko var atrast tikai bāros Krievijā. Slavenākais Kubas kokteilis nevar iztikt bez ruma. Tāpēc ar pārliecību varam teikt, ka Mohito ar degvīnu vairs nav Mojito.

Margarita

Šī kokteiļa izcelsme ir apvīta ar leģendām. Visticamāk, "Margarita" pirmo reizi tika sagatavota Meksikā. Galu galā šī kokteiļa pamatā ir tekila. Viena porcija satur 35 ml kaktusa moonshine. Citas sastāvdaļas: apelsīnu liķieris, laima sula. Kokteilis tiek pasniegts platā glāzē ar augstu kātu – tā sauktajā margrietiņā. Sagatavots šeikerī, glāzes malu iemērc sālī, pēc tam pārlaižot laima šķēli.

Longailendas ledus tēja

Septiņdesmitajos gados Longailendas bārā tika izgudrots kokteilis, kurā bija pieci alkohola veidi: degvīns, rums, džins, tekila, Cointreau. Saskaņā ar klasisko recepti šīs sastāvdaļas jāatšķaida ar Coca-Cola, citronu sulu un cukura sīrupu.

Pinacolada

Šī kokteiļa nosaukums ir zināms ne tikaibāru apmeklētāji. Pinacolada ir diezgan populārs dzēriens, īpaši starp daiļā dzimuma pārstāvjiem. Kokteilim ir maiga, maiga garša. Tās sastāvdaļas ir rums, ananāsu sula, kokosriekstu piens, saldējums, krējums.

Tequila Boom

Šī kokteiļa sastāvs ir pavisam vienkāršs. Tajā ietilpst tekila un citrons. Tomēr Tekilas buma dzeršanas rituāli ir nedaudz sarežģīti. Vienkāršākais: pārklāj glāzi ar salveti, vairākas reizes sit pa stieni, tad dzer. Ir arī radošāki veidi, piemēram, celtniecības ķiveres uzlikšana un āmura izmantošana. Tomēr šādas metodes ir piemērotas cieši draudzīgam uzņēmumam.

Cosmopolitan

Šī kokteiļa pagatavošanai būs nepieciešams apelsīnu liķieris, dzērveņu sula, citrons, degvīns. Cosmopolitan savu popularitāti ir parādā dziedātājai Madonnai, kura savulaik parādījās ēterā ar Martinkas glāzi rokās (šī ir kokteiļa pasniegšanai paredzētā bāra trauka).

B-52

Šis kokteilis pieder pie iepriekš minētajiem kadriem. Kopumā "B-52" līdz ar citiem šīs kategorijas dzērieniem ir visvairāk pieprasīts naktsklubos. Elitārajos restorānos shot dzērienus pasūta mazāk aktīvi. Šie kokteiļi spēj padarīt cilvēku apreibinošu dažu minūšu laikā.

Sagatavot "B-52" mājās ir diezgan sarežģīti, bez atbilstošas prasmes. Savas jomas profesionālis to izveido tikai divās vai trīs minūtēsneliels bāra mākslas šedevrs. Kokteilis sastāv no Kalua, Cointreau un Belis. Liķieru slāņiem jābūt līdzeniem, tāpēc nedrīkst pārkāpt sastāvdaļu pievienošanas secību. Pēc tam kokteili uzliek uguni, garu salmiņu iemērc šāvienā (ar šo vārdu apzīmē arī pašu glāzi, kurā gatavo mazos kokteiļus) un izdzer.

Zilā lagūna

Šo long drink parasti pasūta meitenes. Skarbās vīriešu rokās nesaskaņoti izskatīsies augsta glāze ar zilu šķidrumu, kas dekorēta ar ananāsiem, ķiršiem un citiem bārmeņu dekora elementiem. Kokteiļa sastāvs: 50 ml degvīna, zilā kurakao, Sprite, laima, ledus.

Daiquiri

Šis kokteilis parasti tiek pasniegts tajā pašā glāzē ar Margaritu. Kompozīcijā ietilpst rums, cukura sīrups un laima sula. Sastāvdaļas kārtīgi sakrata šeikerī, tad lej glāzē, kuras maliņu rotā augļu šķēles.

Sekss pludmalē

Visvairāk "kaislīgākie" kokteiļbārmeņi, tāpat kā iepriekšējie, gatavojas šeikerī. Sastāvdaļas: degvīns, persiku liķieris, dzērveņu un ananāsu sula, ledus. Šo sastāvdaļu sajaukšana rada neparastu estētisku efektu, tāpat kā jebkura liķieru kombinācija ar sulu.

Rakstā nav sniegta visa kokteiļu dažādība. Pasaulē (augšējā fotoattēlā tikai visizplatītākie dzērieni) to ir neskaitāmi daudz. Taču, pateicoties iepriekš sniegtajai informācijai, nebūs grūti orientēties restorāna vai bāra kokteiļu ēdienkartē.