Konjaka klasifikācija. Krievu un franču konjaku klasifikācija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Konjaks ir ļoti stiprs alkoholiskais dzēriens, kas ražots, izmantojot noteiktu tehnoloģiju. To iegūst b altvīna dubultās destilācijas (destilācijas) rezultātā un pēc tam izturot īpašos traukos. Konjaka klasifikācija atkarībā no tā ražošanas vietas, kvalitātes, blendēšanas var būt ļoti dažāda.

Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim šo problēmu.

Ražošanas un uzglabāšanas nosacījumi

Katru gadu oktobra mēnesī no jaunām vīnogām tiek spiesta sula. To lej traukos, kur sākas dzēriena fermentācija. Šis process turpinās, līdz tiek iegūts pilnīgi dzidrs vīns. Pēc tam topošais konjaks tiek destilēts īpašā aparātā. Labākai konjaka spirtu nogatavināšanai dzērienu lej ozolkoka mucās. Ilgu laiku viņš tiek turēts īpašās telpās noteiktā temperatūras režīmā. Novecošanās process var ilgt apmēram piecdesmit gadus. Ozola koksne bagātina konjaku ar noteiktiem komponentiem un ievērojami paātrina redoksprocesus. Gaiss iekļūst vīnā caur mucu porām, veidojotšo jauno aromātisko buķeti. Rezultātā dzēriens iegūst raksturīgu garšu un unikālu zeltainu krāsu, pazūd viskozitāte. Novecošanas procesā konjaks iegūst jaunas garšas. Pēc desmit gadiem darvas-vaniļas toņi pilnībā izpaužas.

Franču konjaku klasifikācija

Sadalījumu šādos veidos izstrādā Nacionālais starpprofesionālais dzērienu birojs. Iegādājoties Francijā ražotu alkoholu, jāpievērš uzmanība uz etiķetes norādītajiem latīņu lielajiem burtiem. V. S ir tā sauktās trīs zvaigznes.

Dzērieniem ar šo saīsinājumu, kā likums, iedarbība ir vairāk nekā divarpus gadus. Etiķetes ar latīņu burtiem V. O. tiek liktas uz Francijas senākajiem konjakiem. Elitārā alkohola klasifikācija, kā likums, tiek veikta pēc iedarbības. Tā, piemēram, simboli V. S. O. P norāda uz ļoti kvalitatīvu alkoholu. Tam ir gaišs nokrāsa. Šādu dzērienu uzglabāšana mucā ilgst vismaz četrus gadus. Konjaki ar marķējumu V. V. S. O. P. - pieredzējušāks (apmēram piecus gadus), un tāpēc daudz labākas kvalitātes. Extra Old (E. O) dzērieni ir vieni no vecākajiem. Viņu izturība nav mazāka par sešiem gadiem. Tajā pašā laikā alkohola nosaukumos bieži sastopami šādi vārdi: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Luksusa skati

Dzērieniem, kas vecāki par sešiem gadiem, konjaka klasifikācija pēc izturēšanas netiek veikta. Nacionālais starpprofesionāļu birojs to skaidro pavisam vienkārši. Lieta tāda, ka sajaukšanaalkoholu ar šādu iedarbību nav iespējams kontrolēt. Elitārie dzērieni ir īpašs franču konjaka māju lepnums. Vidēji viņu vecums sasniedz 30-60 gadus. Uz šāda veida alkoholu tradicionālā konjaka klasifikācija neattiecas. Parasti elitāro vīnu nosaukumos tiek lietoti īpašvārdi: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" utt.

Francijas ražotāji

Šīs apbrīnojamās valsts konjaka dzērieni tiek uzskatīti par labākajiem pasaulē.

Šodien ir vairāki lieli kvalitatīva alkohola ražotāji. Tirgus līderis ir Hennessy zīmols, kas dibināts 1765. gadā. "Remy Martin" producenti ir orientēti tikai uz elitārā alkohola radīšanu. 1835. gadā radās Courvoisier zīmola konjaki, kas piegādāti Francijas imperatora galma vajadzībām. Dzērieni "Hein" (1763), "Gowter" (1755) un "Martel" (1715) ir izcilas kvalitātes.

Izcelsmes vieta

Nav noslēpums, ka visā pasaulē populārajiem franču konjakiem ir īpaša cēla garša un unikāls izsmalcināts aromāts. Šo dzērienu klasifikācija tiek veikta arī atkarībā no reģiona, kurā alkohols ražots. Nosaukums "Grande Champagne" norāda, ka gars radīts Grande Champagne provincē. Tieši šeit audzē vissmalkākās un smalkākās vīnogas. Uzraksts "Fine Champagne" nozīmē, ka konjaks ir izgatavots no Petite un Grande Champagne audzētu augļu maisījuma proporcijā 50/50.

Citi reģioni, kuros vīnogas audzētas, parasti nav norādīti.

Krievu konjaku klasifikācija

Krievijas Federācijā un bijušās NVS valstīs ir pieņemts šāds dalījums.

• Parastie konjaka dzērieni. Viņu iedarbība ir no trīs līdz pieciem gadiem. Cukura saturs šādos paraugos ir ne vairāk kā 1,5%, un alkohola īpatsvars ir aptuveni 40%. Parastos konjakus apzīmē ar noteiktu zvaigžņu skaitu, parasti no trim līdz piecām. Vidēji šāda veida dzērieni tiek izturēti līdz 5 gadiem. Parastajos konjakos ar īpašiem nosaukumiem alkohola tilpumdaļa ir aptuveni 42%, cukura - 1,5%. Viņu izturība - ne vairāk kā 4 gadi. Šie dzērieni ir atzīmēti ar četrām zvaigznēm.
• Vintage konjaki tiek izturēti vairāk nekā sešus gadus. Šiem dzērieniem ir savi nosaukumi. Cukura saturs spirtā ir aptuveni 2,5%, un alkohols ir robežās no 40-50%. Savukārt vintage dzērieni tiek iedalīti vairākās šķirnēs. Šāda veida konjaka klasifikācija ir šāda: KV - alkohols, izturēts vismaz sešus gadus; KVVK - augstākās kvalitātes dzērieni. Vidēji to iedarbība ir aptuveni astoņi gadi. OS un KS ir ļoti veci konjaki. Viņiem ir 10-15 gadu izturība.
• Ir arī kolekcionējami dzērieni. Tie ir gatavi vintage konjaki, kas papildus izturēti pēc blendēšanas ozolkoka mucās apmēram trīs gadus.

Sadalījums pēc garšas

Bijušās PSRS valstīs atkarībā no spirta aromātiskās buķetes ir šāda klasifikācijakonjaks. Pirmajā grupā ietilpst dzērieni, kas ražoti Azerbaidžānā ("Gek-Gel", "Baku"), Armēnijā ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistānā un Dagestānā.

Šo valstu spirtam ir spēcīgs aromāts, paaugstināta ekstrakcija un vaniļas toņi. Otrajā grupā ietilpst Krasnodaras apgabalā un Gruzijā ražotie konjaki (zīmoli "Jeņiseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Tie ir ekstraktīvi, svaigi, gaiši, ar ziedu toņiem. Trešajā grupā ietilpst moldāvu ("Sunny", "Svētku", "Doina", "Pārsteigums", "Kishinev", "Codru") un ukraiņu dzērieni. Tie ir harmoniski, ar savdabīgu buķeti, smalku vaniļas aromātu. Turklāt tie ir mazāk ekstrahējoši nekā Armēnijas un Azerbaidžānas gari.

Smalko garu pasaule ir ļoti daudzveidīga. Mēs ceram, ka šī konjaka klasifikācija palīdzēs jums vieglāk tikt galā ar izvēles problēmu.