Kafija no Kenijas: veidi un klasifikācija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Āfrikas kontinenta austrumu daļā atrodas Kenija, kas 1963. gadā kļuva par neatkarīgu valsti (bijusī Lielbritānijas kolonija). Pašlaik tā ir viena no Āfrikas jaunattīstības valstīm.

Viens no valsts galvenajiem ienākumu avotiem ir Kenijas kafijas eksports. Šajā rakstā ir aprakstīta šīs produkcijas attīstība šajā valstī. Apskatīsim arī kafijas dzērienu šķirnes un veidus, to pagatavošanas receptes.

Stādījumu vēsture

Kafijas ienākšanai Kenijā ir divi izskaidrojumi. Saskaņā ar vienu versiju, 1893. gadā Svētā Gara kopienas reliģiskie pedagogi no Reinjonas salas atveda pirmos šī auga stādus. Kafija šajā salā ieradās no Jemenas 18. gadsimta sākumā.

Pa jūru piegādāti jauni koki tika iestādīti netālu no Kenijas galvaspilsētas - Nairobi pilsētas. Tādējādi šis pirmais lauksaimniecības uzņēmums kļuva par pamatu kafijas nozares attīstībai.

Otrā versija ir balstīta uz vēsturiskiem dokumentiem, kuros teikts, ka briti kafijas kokus audzējuši plantācijās kopš 1900. gada. gadā tie uzdīguši Etiopijāsavvaļas, graudus atnesa misionāri.

Lielbritānijai gadu desmitiem bija kafijas plantāciju monopols, kas izraisīja masu sacelšanos 20. gadsimta vidū. Pēc neatkarības atgūšanas visi kafijas uzņēmumi kļuva par galveno nozari valsts ekonomikā.

Nairobi tagad ir Kafijas nodaļa, kuras galvenais uzdevums ir kontrolēt kafijas ražošanu visā Kenijas Republikā.

Kafijas dzērienu marķēšana

Vulkānu izvirdumu rezultātā izveidojušies augsti līdzenumi, unikālie dabas apstākļi veicināja Kenijas kafijas šķirņu audzēšanu. Pateicoties savām garšas īpašībām, viņi ir kļuvuši par eliti un ieguvuši pasaules slavu.

Visi Kenijas produkta graudi ir apzīmēti ar burtu kombinācijām. Piemēram, ir Kenijas AA kafijas pupiņas. Ko tas nozīmē?

Kafijas koka augļi, kas apzīmēti ar zīmi "AA", ir iegarenas pupiņas. Pateicoties viņiem, Kenijas AA kafijas pupiņas tiek iegūtas ar maigi skābu garšu.

Lielas apaļas kafijas koku pupiņas, kas aug tikai Kenijā, ir apzīmētas ar "AB", un tām ir raksturīga noturīga smarža, kā arī augļu-citrusaugļu garša.

Kafija Ruiruiru

Kenijas Ruiruiru pupiņu kafija tiek uzskatīta par unikālu gardēžu vidū. Tā īpatnība slēpjas apstāklī, ka pirmie malki šķiet saldi, un tad sāk just raksturīgo rūgtumu.

Šīs Kenijas kafijas garša ir atkarīgano graudu termiskās apstrādes. Jo augstāka ir cepšanas temperatūra, jo vairāk dzērienam parādās ķiršu un šokolādes garšas. Jāatzīmē, ka Ruiruiru nav skābas garšas.

Kilimandžaro kalna dienvidu nogāzēs dīgst populārā Kenijas kafijas šķirne AA Ruiruiru. Šim dzērienam gatavajā veidā ir maizes garša. Šīs grauzdētās un m altās pupiņas bieži pievieno kafijas maisījumiem, lai uzlabotu garšu.

No Ruiruiru pupiņām gatavotā dzēriena īpatnība ir tā, ka dzēriena garša laika gaitā mainās. Piemēram, tu sāc dzert un tev šķiet, ka dzēriena garša ir salda, ir karameļu pēcgarša. Bet kad izdzersi apmēram pusi tases kafijas, tā jau būs rūgta.

Kenya AA Kagumoini

Šī Arabica šķirne ir klasiska. Tas aug auglīgās augsnēs Kenijas kalnos. Šajā ekvatoriālajā zonā kafija var ziedēt līdz astoņām reizēm gadā. Sakarā ar to, ka stādījumi aug augstumā, gatavā dzēriena garša kļūst daudzpusīgāka. Starp citu, tas attiecas arī uz citrusaugļu pikanto aromātu.

Kenya AA Wash

Šī ir smaržīga un stipra kafija. Viņa garša ir izteikta. Šī kafija ir Arabica. Tās graudi ir augstākās kvalitātes. Tie tiek apstrādāti mitrā veidā. Kafija "Kenya AA Washt" tiek ražota pupiņās. Varat arī atrast sākotnējo versiju.

Kafija "Kenya Samburu AA"

Cita veida Kenijas kafija. Tās šķirne ir Arabica. Šī augstienes arabikas kafija no Kenijas, kas aug 1200 - 1800 metru augstumā virs jūras līmeņa. ejot uztās raža oktobrī - februārī, kā arī aprīlī un maijā. Kafijai "Kenya Samburu AA" ir patīkama garša ar melno vīnogu nokrāsām un garšvielu notīm. Piemērots dažādām gatavošanas metodēm. Dzēriena aromāts ir izteikts.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica no Kenijas)

Šī kafija ir pagatavota no vidēji grauzdētu Kenijas pupiņu maisījuma. Brūvētajam dzērienam ir diezgan neparasta sulīgu un gatavu augļu garša, ar smalkām kazeņu, upeņu, greipfrūtu notīm. Pateicoties tā izgaismojošajai augļu garšai un nevainojamai konsistencei, šo dzērienu apbrīno ikviens kafijas cienītājs. Tas ir uzmundrinošs un lieliski atsvaidzinošs. Var lietot pat aukstu, piemēram, ar ledu. Starbucks ir lieliski piemērots ristretto pagatavošanai.

Burbona dzēriens. Kas tas ir?

Burbona kafija no Kenijas tiek uzskatīta par vienu no populārākajām Eiropā. Dzēriens ir gatavots no augļiem, kas savu garšu uzkrājuši gadsimtu gaitā.

Seši šī koka stādi 18. gadsimta sākumā tika atvesti no Jemenas uz Franciju un iestādīti Burbonas salā (mūsdienīgs nosaukums "Reunion").

Pēc kāda laika jauni koki tika nogādāti uz Brazīliju, un tās teritorijā tika ierīkotas kafijas plantācijas, kas pastāv joprojām.

Šo šķirni audzē arī kafijas plantācijās Kenijā. Šķīstošā kafijas dzēriens Bourbon Select-a-Vantage Kenya, kura pamatā ir šīs šķirnes pupiņas, ir unikāla aromāta unbagātīga garša.

Šīs šķirnes priekšrocības ir sabalansēts sastāvs, viegls kafijas rūgtums un vīna-augļu smarža. Burbona pupiņu unikālā garša iegūta, pateicoties tam, ka produkts izžūst uz kafijas koka zariem. Šīs šķirnes stādījumu nav daudz, ražu novāc tikai ar rokām. Tāpēc šī dzēriena cena ir augsta.

Burbona šķirnes. Sugas apraksts

Ir vairākas tā šķirnes:

1. Dzeltenais burbons tiek uzskatīts par retu kafijas veidu. Tās īpatnība ir ogu plānā miza. Pateicoties tam, graudi absorbē Āfrikas saules gaismas siltumu.
2. Bourbon Santos augļi tiek novākti no kokiem, kas nav vecāki par četriem gadiem. Graudi ir salīdzinoši mazi un tiem ir deformēts izskats. To vērtība ir to izteiktajā garšā.
3. Bourbon Flat Bit Santos ir riekstu garša. Šīs pupiņas tiek novāktas no tiem pašiem kokiem kā Santos pupiņas. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka augam jābūt vecākam par četriem gadiem. Rezultātā pupiņas ir lielas un iegarenas formas un tumši brūnā krāsā.
4. Bourbon Espresso tagad ir pieprasīts. Šī šķirne ir izgatavota no dažādām Burbona pupiņām. Šī dzēriena īpatnība ir lēnā pupiņu grauzdēšana, kas piešķir tai patīkamu kafijas garšu.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Tās ir svaigi grauzdētas kafijas pupiņas. Šķirne - arābijas pasuga SL28,SL34.

Šie graudi ir optimāli gatavošanai Chemex un pārlej, ir iespējama gatavošana pilināmā kafijas automātā. Pupiņas var pievienot espresso maisījumiem. Tie nodrošinās dzērienam ogu garšu un smalkas saldenas jasmīna aromāta notis.

"Jardine" - kafija no Kenijas. Šķirņu un sugu apraksts

Jardine tiek uzskatīts par augstas kvalitātes dzērienu un vienu no populārākajiem kafijas cienītāju vidū, kas satur elites pupiņas no Kenijā augošiem kafijas kokiem.

Šo produktu kopīgi ražo divi uzņēmumi: Krievijas "Orimi Trade" un Šveices Jardin Cafe Solution S. A. Īpašas ražošanas tehnoloģijas (pupiņu dubultgrauzdēšana vakuumā) rezultātā Jardine ilgstoši saglabā kafijas smaržu un garšu.

Visi iepakojumi norāda dzēriena stiprumu ar skaitļiem 3, 4 un 5. Spēcīgas bagātīgas garšas cienītājiem ražotāji iesaka iepakojumu ar ciparu 4 vai 5. Viegli aromātisks dzēriens ir ievietots iepakojumos. ar ciparu apzīmējumu "3".

Populārākās ir trīs šī dzēriena šķirnes. Jardin Dessert Cup kafijai ir spēcīga pupiņu dubultgrauzdēšana (uz iepakojuma ir cipars 5) ar šokolādes aromātu. Šī šķirne ir izgatavota no piecu veidu Kenijas pupiņām. Jardin All Day Long kafijai (4. numurs) ir vidēji grauzdētas pupiņas.

Grādīgo dzērienu cienītājiem piemērots Jardin Continental kafijas iepakojums ar numuru 3. Sastāvā ir pupiņu maisījums no divu veidu kafijas kokiem, kas audzēti Kenijā un Kolumbijā. Populāra ir arī kafija."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Ņemiet vērā, ka viss "Jardine" klāsts ir iekļauts hermētiskajos iepakojumos. Ir produkti, kas tiek pasniegti graudos. Pārdod arī šķīstošo kafiju "Jardin" no Kenijas. Mūsdienās daudzi dod priekšroku šim konkrētajam izskatam.

Kafijas recepte

Kafijas dzērienu cienītāji, lai uzlabotu gremošanu, apetīti, pret saaukstēšanos piedāvā kafiju no pupiņām no Kenijas, kurā ietilpst sarkanie pipari. Lai to izdarītu, sagatavojiet 2 tējkarotes jebkuru Kenijas pupiņu, 100 g ūdens, pusi tējkarotes sviesta, šķipsniņu sāls un sarkanos piparus, cukura daudzumu pēc garšas.

M altās kafijas pupiņas jāieber traukā un jāgrauzdē uz lēnas uguns. Tad pievieno ūdeni, cukuru un uzvāra. Pēc tam pievieno garšvielas, eļļu, kārtīgi samaisa un vēlreiz uzvāra. Sagatavotais dzēriens jādzer maziem malciņiem no iepriekš uzkarsētas krūzes.

Mazs secinājums

Tagad jūs zināt, kas ir Kenijas AA kafija, tika izveidots tās apraksts un tika apsvērti arī daži citi veidi. Tagad varat viegli izvēlēties dzērienu pēc savas gaumes.