Tradicionālās receptes: kartupeļu pīrāgi

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Šajā rakstā mēs parādīsim, kā pagatavot lielus kartupeļu pīrāgus. Lai gan šis ēdiens tiek gatavots no vienkāršiem produktiem, tas prasa zināmas prasmes un kulinārijas iemaņas. Kā pildījumu, kā jau uzminējāt pēc nosaukuma, tiek izmantoti kartupeļi, sagriezti plānās šķēlītēs. Pēc tam, kad mēģināts gatavot pēc tradicionālās receptes, varat eksperimentēt ar sastāvdaļām. Lai kartupeļu pīrāgi izdotos garšīgi un pildījums nepaliktu neapstrādāts, tie jāvāra vismaz piecdesmit minūtes. Tāpēc mums ir pacietība un šādas sastāvdaļas:

• 1, 5 glāzes piena;

• 

  1, 5-2 tējkarotes rauga;

• 4 ēdamkarotes cukura;
• 2, 5 glāzes izsijātu kviešu miltu mīklai un nedaudz putekļu apstrādei;
• 30 grami sviesta;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls.

Lai pagatavotu pildījumu, gatavojot kartupeļu pīrāgus, ņem:

• 1 vidējs sīpols;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 600 grami kartupeļu.

Vispirms pagatavosim mīklu rauga mīklai. Nedaudz uzsildītā pienā izšķīdina vienu ēdamkaroti cukura un šķipsniņu sāls. Liekam tur raugu, samaisām un pēc tam noliekam siltā vietā uz apmēram 10 minūtēm vai līdz raugs sāk celties. Tālāk mīciet mīklu. Sakuļ olu ar atlikušo cukuru. Ielejiet miltus dziļā bļodā. Mēs tur ieliekam sāli. Miltu kalnā veidojam "krāteri". Ielejiet tajā mīklu, sakultu olu ar cukuru, augu eļļu un ielieciet nedaudz mīkstinātu sviestu. Rūpīgi mīciet mīklu desmit līdz piecpadsmit minūtes. Ja jūsu arsenālā ir maizes cepējs, lieliski! Varat to izmantot, ieslēdzot mīcīšanas vai rauga mīklas gatavošanas režīmu. Protams, visas manipulācijas jāveic pacietīgi un bez satraukuma. Trauku ar sagatavoto mīklu pārklājam ar dvieli vai pārtikas plēvi un noliekam siltā vietā uz stundu vai divām. Šajā laikā masai vajadzētu palielināties apmēram divas līdz trīs reizes. Jūs varat periodiski to sasmalcināt. No šādas mīklas var pagatavot ne tikai pīrāgus ar kartupeļiem, bet arī ar citiem pildījumiem. Piemēram, ar kāpostiem, sēnēm, gaļu, dārzeņiem, sieru, sīpoliem un tā tālāk. Nebaidieties eksperimentēt un pielāgojiet sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Galu galā šī radošā daļa kulinārijas biznesā ir visinteresantākā un pārvēršastradicionālu ēdienu neparastā oriģinālajā receptē!

Bet vispirms pagatavosim tradicionālo pildījumu mūsu kartupeļu pīrāgā (pievienota gatavā ēdiena foto). Mani bumbuļi zem tekoša ūdens, mizu. Pēc tam kartupeļus sagriež mazās šķēlītēs, tāpat kā čipsu gatavošanai. Mēs notīrām sīpolu no miziņas un sagriežam tādos pašos plānos pusgredzenos. Sāls, samaisa un atstāj mūsu nākotnes pildījumu pīrāgos ar kartupeļiem 20-30 minūtes. Šajā laikā maisījumam vajadzētu atbrīvot sulu. Pēc tam izspiediet lieko ūdeni un pievienojiet augu eļļu. Cepamo formu ietaukojam un no mīklas daļas veidojam pīrāga pamatni. Apkaisa ar miltiem, vienmērīgi izklāj un veido malu. Izplatām pildījumu, un virsū pārklājam ar otro mīklas daļu. Mēs nostiprinām malas. Ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam pārklājiet mūsu pīrāgus ar kartupeļiem ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 245 grādiem. Vispirms šajā temperatūrā cep apmēram 10 minūtes, un tad pazeminā to līdz 160 grādiem un turpina cept aptuveni 35 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un cepiet atlikušo laiku. Gatavs!

Ātro variantu varat pagatavot kārtainu pīrāgu ar kartupeļiem. Pildījumu gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē, un mīklu ņem gatavu.