Marināde gurķiem. Labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai esat kādreiz domājis par marinētu gurķu pagatavošanu? Neskatoties uz to, ka šodien jūs varat iegādāties jebkuru produktu gatavā veidā, nekas nevar salīdzināt ar pašmāju izstrādājumiem. Lai šādu gatavošanos ziemai pagatavotu pašu spēkiem, būs nepieciešams tīru burciņu krājums un marināde gurķiem.

Kur sākt gatavot?

Vispirms jāatrod burkas ar pietiekamu ietilpību. Atstājiet vietu starp marinādes augšējo slāni un burkas augšējo daļu.

Gurķu sālījums: recepte un sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes sinepju sēklu.
• 14 svaigu diļļu kātu galviņas.
• 4 ½ ēdamkarotes diļļu sēklu.
• 4 kg vidēja lieluma gurķu.
• 7 litri ūdens.
• 1¼ glāze rupjās sāls.
• 1 ½ litru etiķa (5 procenti).
• 1/4 tase cukura uz 2 litriem ūdens.
• 2 ēdamkarotes sauso garšvielu pēc jūsu izvēles.

Aprīkojums:

• Liels katls ar vāku.
• Burku un vāku konservēšana.
• Knaibles, lai izvilktu burkas no verdoša ūdens.
• Piltuve kārbu pildīšanai.

Piezīme: ja vācat mazāk dārzeņu, gurķu marinādi vajadzēs pagatavot 1 litram ūdens, pārējo sastāvdaļu proporcijas aprēķinot pēc receptes.

Ražas novākšanas norādījumi

1. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galotnes vienā pusē, bet atstājiet apmēram 5 mm no kātiem. Izšķīdiniet ¾ tasi sāls 5 litros ūdens. Ar maisījumu pārlej gurķus un ļauj nostāvēties 12 stundas, tad nokāš. Sajauc etiķi, ½ tasi sāls, cukuru un 2 litrus ūdens. Pievienojiet sajauktas sausās garšvielas.

2. Sagatavoto gurķu marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Karstas, iepriekš sterilizētas burkas piepilda ar gurķiem. Katrai burciņai pievienojiet 1 tējkaroti sinepju sēklu un 1½ galviņas svaigu diļļu un ielejiet pietiekami daudz vārošas marinādes, lai pilnībā pārklātu gurķus. Starp šķidruma augšējo līmeni un burkas augšpusi jābūt apmēram pusotram centimetram brīvas vietas. Izņemiet no burciņām visus gaisa burbuļus, iemērcot katrā tīrā, nemetāliskā karotē vai lāpstiņā. Noslaukiet katru burku ar tīru papīra dvieli un aizveriet ar karstiem, rūpīgi sterilizētiem vākiem.

3. Pēc tam gurķus nepieciešams sterilizēt burkā, ievietojot tos lielā katlā ar verdošu ūdeni. Tvertnes jākarsē ūdens vannā 10-15 minūtes atkarībā no to tilpuma. Sterilizācijai izmantotajam katlam jābūt pietiekami dziļam, lai burkas būtuverdošā ūdenī apstrādes laikā gandrīz pilnībā, izvirzās tikai 2-2,5 cm. Tad ar knaiblēm izņem novārītos mājās gatavotos konservus, uzmanoties, lai nepieskartos vākiem. Burciņām ir jāatdzesē istabas temperatūrā 24 stundas, ja tās izliek uz plauktiem vai dvieļiem.

4. Pēc 24 stundām pārbaudiet pārsegu stiprinājumu, katru nospiežot pa vidu. Ja vāks nokrīt, tas nav labi nostiprināts un šādus gurķus nevajadzētu ēst. Šādā gadījumā varat mēģināt apstrādāt burku verdošā ūdenī un atkārtoti noslēgt. Uzglabājiet marinētus gurķus vēsā, sausā vietā. Šādus marinētus gurķus var droši ēst, ja vien vāks paliek neskarts. Pēc burciņas atvēršanas ledusskapī būs jāuzglabā pusapēstas porcijas. Jūs varat sākt ēst gurķus vismaz 24 stundas pēc to sarullēšanas. Tomēr labāk ir pagaidīt ilgāk, lai tie būtu pēc iespējas vairāk piesātināti ar garšvielām. Vislabāk ir ierakstīt, kad atverat katru burku, jo tas palīdzēs noteikt, cik ilgi gurķu marināde garšo vislabāk.

Ātrās receptes iespēja

Tā bija recepte, kas ļāva gurķus pagatavot ilgu laiku. Tomēr daudzi dod priekšroku ātrai receptei, kas ļauj baudīt sālītus dārzeņus pēc iespējas īsākā laikā. Piemēram, daudziem garšo sviestmaizes ar dillēm un mazsālītiem gurķiem. Kā jūs tos gatavojat?

Pirmkārt, gurķi jāsagriež plānos gabaliņos. Ja tos paredzēts izmantotsviestmaizes, labāk sagriezt apaļos plānos ovālos nelielā leņķī, nevis gareniskās šķēlēs. Turklāt marinādi mazsālītiem gurķiem vajadzētu pagatavot, izmantojot parasto galda vai jūras sāli. Aromatizētas, jodētas un fluorētas nav piemērotas šai receptei, jo tās var pievienot svešu pēcgaršu. Šī metode patiks tiem, kas vēlas ātri marinēt gurķus. Marinādei nav nepieciešama vārīšana un īpaša aprīkojuma izmantošana.

Tālāk norādītā recepte ir viena no vienkāršākajām, un tai nepieciešama tikai īsa dārzeņu uzturēšanās ledusskapī. Rezultātā iegūsiet smaržīgus un kraukšķīgus gurķus, kuros ir saglabātas visas derīgās vielas.

Marināde sālītiem gurķiem. Kas jums vajadzīgs?

• 1 litra burka ar vāku.
• Daži svaigi gurķi (cik vien var ietilpt burkā).
• 5 svaigu diļļu zariņi (vai 1 ēdamkarote sausu).
• 2-4 daiviņas m alta ķiploka (vai ķiploku pulvera).
• 3 ēdamkarotes b altā etiķa.
• ½-1 ēdamkarote galda sāls vai jūras sāls pēc garšas.
• destilēts vai filtrēts ūdens burkas piepildīšanai.
• 20 melno piparu graudi (pēc izvēles).
• ¼ tējkarotes sarkano piparu (pēc izvēles).

Gatavošanas metode

Gurķus sagriež gredzenos, ovālos vai gareniskās šķēlēs, liek burkā ar visām sastāvdaļām, izņemot ūdeni, labi samaisa. Pēc tam, kad viss irsalocītu un sajauktu, burkas saturu līdz pašai augšai piepilda ar destilētu vai filtrētu ūdeni un ļoti cieši aizver ar skrūvējamu vāciņu. Sakratiet burku, lai garšvielas vislabāk sadalītos, un atstājiet istabas temperatūrā uz divpadsmit stundām. Pēc šī laika vēlreiz kārtīgi sakratiet, lai gurķu marināde labāk iesūktos dārzeņos, pēc tam atstājiet otrādi vēl uz 12 stundām. Pēc tam gurķi ir pilnībā gatavi ēšanai, kamēr tie paliek kraukšķīgi un smaržīgi. Glabājiet tos ledusskapī, produktu var ēst mēnesi bez kvalitātes pasliktināšanās.

Papildu noderīgi padomi

Iepriekš minētajā receptē ir saraksts ar sastāvdaļām, ar kurām pagatavosiet 1 litra gurķu sālījumu. Varat pagatavot jebkuru tā daudzumu, pamatojoties uz parādīto produktu proporcijām.

Arī gurķu marināde (recepte augstāk) ļauj to izmantot kopā ar jebkuru dārzeņu, tāpēc neaprobežojaties tikai ar gurķiem vien. Gandrīz visas dārzeņu kultūras tiek kombinētas ar ķiplokiem un dillēm: tomātiem, saldajiem pipariem un daudz ko citu. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot arī citas garšvielas, pielāgojot to daudzumu pats.

Kā ilgāk uzglabāt marinētus gurķus?

Ja dārzeņus burciņā iepakojāt ļoti cieši un izdzerot marinādes daudzums izrādījās mazs, jāsagatavo jauna tās porcija, ko pievienot burciņai. Pretējā gadījumā mazsālīti gurķi netiks uzglabāti.ilgāk par dažām dienām. Varat arī pievienot tikai nedaudz filtrēta vai destilēta ūdens, pievienojot nedaudz etiķa.

Ja esat pārāk ilgi glabājis marinētos gurķus un sāļā garša ir kļuvusi nevajadzīgi intensīva, varat tos mērcēt nedaudz filtrētā ūdenī. Parasti tos uz nakti ievieto traukā ar ūdeni ledusskapī.