Ebreju pildījums ar zivīm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ebreju pildītās zivis ir grūti pagatavojams ēdiens. Tam ir liela nozīme tās kultūrā. Pasniedziet zivis svētkos - Pesach, Rosh Hashanah. Aicinām iepazīties ar recepti.

Ebreju pildījums ar zivīm

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas.

Zivīm:

• zandarta (karpas vai līdakas) liemenis, kas sver 1,5 kg;
• 3 sīpoli;
• matzoh - 100 grami;
• diļļu ķekars;
• jēlas olas - 2 gab.;
• vārītas olas - 3 gab.;
• sāls (jāpievieno nedaudz vairāk, nekā parasti liek pēc garšas), pipari.

Buljonam:

• divas neapstrādātas bietes;
• 2 vidēji burkāni;
• sīpola galva;
• sīpolu miza (sarkana un dzeltena);
• pipari;
• brūnais cukurs - pustējkarote;
• sāls, ūdens, želatīns.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

1 solis

Pirms sākat gatavot, jums jāizvēlas zivju veids. Daži dod priekšroku karpu vai līdaku gatavošanai. Šajā receptē mēs iesakām izmantot zandartu. Notīriet to no svariem, noņemietžaunas, nogriež spuras (visas, izņemot asti), izņem žaunu kaulu. Centieties neatdalīt galvu no ķermeņa. Palaidiet zem ādas ar pirkstiem, atdaliet to no gaļas. Vietā, kur piestiprināta muguras spura, nogriež ar šķērēm. Nebojājiet ādu. Pakāpeniski sasniedziet asti, vienlaikus pagriežot ādu uz āru. Astes daļā atdaliet izciļņu ar šķērēm.

2 solis

Savākt visas nogrieztās spuras, mugurkaulu, zvīņas. Izmetiet žaunas. To visu pārlej ar ūdeni un liek vārīties uz minimālākās uguns. Sāliet buljonu, tad izkāš. Pildam zivis un buljonu izmantojam aspikam.

3 solis

Ielejiet matzo ar ūdeni un atstājiet uzsūkties. Tagad lielveikalos ir liela šī produkta izvēle. Var izvēlēties jebkuru – svaigu vai ar sālītiem sīpoliem. Smalki sagrieziet sīpolu. Pusi sautē eļļā, otru atstāj neapstrādātu. Atdaliet zivju mīkstumu no kauliem, izlaidiet blenderī vai gaļas mašīnā kopā ar matzu. Ceptus un neapstrādātus sīpolus liek m altajā gaļā, sāli, pievieno piparus, zaļumus, divas olas (jēlas). Labi samaisiet.

4 solis

Piepildi zivis ar pildījumu. Nepiepildiet pārāk cieši. Tam jāsaglabā dabiskie izmēri. Vidū ielieciet divas vārītas un nomizotas olas. Kontekstā tas izskatīsies iespaidīgi. Turklāt zivs ar olām iekšā saglabā savu formu arī vārot.

5 solis

Piepildiet zivju vārīšanai paredzētā trauka dibenu ar sīpolu mizu. Pievienojiet sagrieztas bietes, burkānus, nomizotus veselus sīpolus, dažas lauru lapas un papriku.zirņi.

6 solis

Uzlieciet zivs vēderu uz dārzeņu "spilvena". Ielej karstu buljonu. Ja tas pilnībā nenosedz zivis, tas ir labi. Buljonu vēlreiz sāli, pievieno brūno cukuru. Ja nē, tad varat izmantot sadedzinātu. Lai to izdarītu, virs uguns turiet karoti cukura. Vāra zivis ar aizvērtu vāku 2 stundas. Vispirms noņemiet putas. Kad laiks ir pagājis, pannu atdzesē, tikai tad izņem zivi. Uzmaniet savu galvu, tā var nokrist.

7 solis

Buljonu vēlreiz izkāš, uzkarsē un liec želatīnu proporcijās, kas norādītas tam instrukcijā. Liek zivi uz trauka, pārlej ar želeju, ļauj sacietēt. Dekorē ar bietēm, citronu un zaļumiem.

Ar rīsiem pildītas zivis

Pildījumam varat izmantot citu recepti. Viņam ņemiet:

• 1 zivs, kas sver aptuveni 3 kg;
• tomāti - apmēram 1 kg;
• zaļo olīvu burka (200 grami);
• 2 sālīti citroni;
• par glāzi rīsu;
• paka (200 grami) sviesta;
• pāris aso piparu.

Izķidājiet zivi, apkaisiet ar sāli un garšvielām. Atstāj uz brīdi marinēties. Dažas minūtes blanšējiet rīsus verdošā ūdenī ar sāli. Tomātus nomizo, izņem sēklas, sagriež gabaliņos. Izlejiet sulu atsevišķā traukā. Nogrieziet citrona miziņu un olīvas. Sajauc tos ar tomātiem. Pievienojiet šim maisījumam rīsus. Pildam zivis ar iegūto masu un eļļas gabaliņiem. Šujiet vēdera galus. Ielieciet liemeni uz cepešpannas, apkaisa ar atlikušajām olīvām, citrona šķēlītēm, tomātiem. Virsū liek atlikušās sviesta gabaliņus. Pārlej zivis ar glāzi ūdens un tomātu sulu. Pievieno asos piparus. Uzkarsē cepeškrāsni, ielieciet tajā cepešpannu ar zivīm. Cep, laiku pa laikam aplejot ar iegūto sulu, 40 minūtes.