Ebreju saldskāba gaļa - esik-fleish

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ebreju saldskābā gaļa, kas pazīstama kā esik-fleish, ir tipisks ebreju virtuves ēdiens. Kā šī izvēlne atšķiras? Sakarā ar to, ka ebreji dzīvo visā pasaulē, viņu virtuve ir aizgūta no dažādām tautām. Tas sastāv no ļoti interesantiem, bieži vien negaidīti oriģināliem ēdieniem, kas satur dažādus produktus, kas visbiežāk ir lēti un pieejami visā pasaulē.

Ebreju virtuves populārāko ēdienu galvenais mērķis ir ar minimāliem izdevumiem nodrošināt garšīgu un sātīgu ēdienu. Tos bieži dēvē par nabadzīgo pārtiku. Ebreju gaļa, kuras recepte tiks aprakstīta šajā rakstā, pilnībā atbilst šim aprakstam. Pieejamie produkti, gaļa un vienkāršākās garšvielas, negaidītas pildvielas, maize, piparkūkas, medus vai ievārījums, padara ēdiena garšu ļoti interesantu.

Ebreju saldā gaļa: gatavošanas noslēpumi

Esk-fleisch recepte ir kā plovs starp Āzijas tautām. Katrai ģimenei ir savs ēdiena gatavošanas noslēpums. Tāpēc, ja pēkšņi izrādās, ka kaut kur izmēģinājāt šo ēdienu, bet tajā bija “kaut kas nav kārtībā”, nevilcinieties, tā arī bija! Bet tas nenozīmē, ka recepte bija pareiza.

"Esik-flush "tulko kā" saldskāba gaļa ". Kas netiek apspriests ir gaļas veids - protams, košera liellopu vai teļa gaļa ar nelielu tauku daudzumu un vēlams uz ribām. Un bez piena produktiem, tāpēc mēs neizmantojam sviests. Tikai augu vai speķi - kausēti dzīvnieku tauki.

Kā gatavot? Jums būs nepieciešams katls ar biezām sienām vai čuguns, jo ēdiena sautēšana prasīs ilgu laiku.

Ebreju gaļas gatavošana: pirmais solis

1. Vispirms gaļa. Tas jāsagriež porcijās uz ribām vai, ja ir kauliņš, tad apmēram trīs centimetrus. Rūpīgi noskalojiet un noslaukiet ar salveti, lai gaļa nekavējoties sāktu cepties. Pannā sakarsē eļļu, liek gaļu, apcep līdz skaistai garoziņai no visām pusēm.
2. Tagad smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas, ņemiet dažas k altētas daiviņas un divus vai trīs melno piparu zirņus. To visu liekam uz ceptās liellopa gaļas, samazinām uguni, pārklājam ar vāku un ļaujam nedaudz pasvīst.
3. Tiklīdz sīpols dod sulu, varat atvērt vāku. Tomātu sarīvē, noņemot mizu, un pārlej ar to gaļu. Vēlreiz aizveriet vāku un ļaujiet sastāvdaļām vārīties, tagad kopā ar tomātu. Ne ilgi, dažas minūtes.
4. Tiklīdz tomāts pārvēršas viendabīgā masā, katliņā ielej tik daudz ūdens, lai gaļa vāroties pārklātu. Trauku nedaudz sāli. Samaziniet uguni līdz minimumam, lai paliktu vājš"gurgulējot", pārklāj katliņu ar vāku un atstāj gaļu sautēties ebreju gaumē līdz mīkstai. Tas prasīs pusotru stundu. Precīzāk, tas ir atkarīgs no gaļas, tās šķirnes, vecuma. Pievienojiet vairāk ūdens, lai tas turpina vārīties un nepiedeg.

Otrais posms, pēdējais

1. Atveriet vāku un nogaršojiet mērci. Vispirms pārliecinieties, ka tas ir pietiekami skābs. Ja skābuma jūsu gaumei nepietiek, paskābiniet, piemēram, ar citrona vai granātābolu sulu.
2. Tagad cukurs. Galu galā gaļai vajadzētu izrādīties saldskābai. Medu var izmantot kā saldinātāju. Taču populāra ir cita metode: nākamajā gatavošanas posmā mērcē tiek sasmalcinātas saldās medus piparkūkas, kas aizstāj gan medu, gan garšvielas.
3. Piparkūkas. Jūs varat izmantot parasto "Tula". Ņem veselu piparkūku, smalki sagriež un ielej mērcē. Tur jums jāpievieno melnā maize. Borodinsky bieži tiek ieteikts vēl oriģinālākai garšai. Cik daudz maizes tev vajadzēs? Koncentrējieties uz iegūto trauka blīvumu. Sasmalciniet bulciņu katliņā un samaisiet. Rezultātā vajadzētu būt putrai, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu. Ja pēkšņi par daudz, atšķaida ar ūdeni.
4. Nosedziet trauku ar vāku, atstājiet dažas minūtes ievilkties. Tagad vēlreiz labi samaisa. Maizei un piparkūkām jau beidzot vajadzētu pārvērsties putrā.
5. Vēlreiz pārbaudiet, vai ēdienā nav salds un skābs. Visbeidzot noregulējiet šos iestatījumus tādā pašā veidā: citronu vai granātābolu un medu vaicukurs.
6. Vēlreiz aizveriet vāku un sagatavojiet trauku. Uz ļoti zemas uguns to vajadzētu nodzēst vēl uz aptuveni 20 minūtēm.
7. Kamēr mērce "nāk", nomazgājiet un pārlejiet ar verdošu ūdeni dažus žāvētu plūmju gabaliņus. Pēc 10 minūtēm sagriež tos sloksnēs un liek bļodā ar trauku. Sildiet vēl desmit minūtes. Šis ēdiens ir gatavs.

Var pagatavot lēnajā plītī

Tāpat kā jebkuru citu ēdienu, ebreju gaļu var pagatavot lēnajā plīts. Šim nolūkam darbojas tā pati recepte. Sautēšanas stadijā ievietojiet produktus multivarkas bļodā un ieslēdziet režīmu "Dzēšana" vai tamlīdzīgu. Tādējādi ēdiens izrādīsies vēl aromātiskāks un varēsiet tam veltīt mazāk laika, viedā multivarka vadīs procesu jūsu vietā.

Secinājums

Gatavošanas process var šķist sarežģīts lielā soļu skaita dēļ. Patiesībā viss nav ātri, bet patiešām vienkārši un lēti. Ebreju gaļu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, jo tā ir ļoti apmierinoša, jo tajā ir gaļa un maize. Un var pasniegt ar piedevu, kas der jebkam: kartupeļiem, rīsiem vai citiem graudaugiem.