Receptes meksikāņu virtuvei mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Meksikāņu virtuve mūsu valstī tikai gūst popularitāti, un šādus ēdienus mājās negatavo daudzas saimnieces. Tos novērtēs sulīgu garšu, gaļas un dārzeņu cienītāji. Šajā rakstā apskatīsim tveicīgās valsts populārākos ēdienus. Tos ir ļoti vienkārši pagatavot mājās!

Meksikāņu virtuve: kāda tā ir?

Šīs Latīņamerikas valsts ēdieni apvieno vietējo (maiju un acteku) savvaļas garšu un eiropiešu izsmalcinātību, kuri šeit pavadījuši daudz laika. Šo virtuvi var viegli saukt par sprādzienbīstamu – tā ir koša, pikanta, pārsteidzoša ar savu garšu dažādību. Gaļa un pākšaugi ir ļoti populāri Meksikā, tāpēc tie ir bieži viesi uz spāniešu galdiem. Meksikāņu virtuves receptes mājās ir viegli atkārtot, jo nav nepieciešami dārgi un reti produkti. Un, ja jūsu pilsētā nav, piemēram, halapeno piparu, varat tos aizstāt ar mums ierastajiem asajiem pipariem.

Kā pagatavot tako mājās?

Sulīga m altā gaļa, kas ietīta tortiljā - tacos - iespējams, slavenākais ēdiens no Meksikas. Kā to pagatavot mājās? Jāapcep 400 grami m altas liellopa gaļaspanna, pievienojot sāli un piparus. Pēc tam pievienojiet pannai sarkano pupiņu bundžu kopā ar pildījumu un 100 gramiem sasmalcināta šķiņķa. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Bļodā sajauc sasmalcinātu sīpolu, 3 tomātus un ķekaru pētersīļu. Sāls, ielej kečupu un Tabasco mērci.

Uz sasildītas meksikāņu tortiljas (var taisīt pati, bet vieglāk nopirkt) liek kārtiņu kausētā siera, tad karstu m alto gaļu, dārzeņus mērcē. Kūka jāsarullē, un ēdiens ir gatavs. Ja veikalā neatradāt kūkas, nomainiet tās ar pitas maizi.

Meksikāņu receptes: Kesadiljas

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to pannā ar m altu liellopu gaļu (šis produkts valstī ir ļoti cienīts).

Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet čili un pievienojiet pannai. Ielejiet burciņā konservētu kukurūzu un pupiņas. Garšojiet ar koriandru, ķimenēm, pipariem un sāli. Vāra visu zem vāka 10 minūtes.

Sarīvē 200 gramus cietā siera. Pannā uzkarsē sviestu un liek uz tā tortiljas, pārkaisa ar sieru. Pēc tam uzlieciet pildījumu uz kūkas un atkal pārklājiet ar sieru. Visu noslēdz virsū ar otro kūku. Ēdienu nepieciešams apcept no abām pusēm, bet nesteidzieties to apgriezt. Sieram ir jābūt izkausētam, pretējā gadījumā, mēģinot apgriezt kesadiļu, viss pildījums izbirs.

Tortiljas jāsniedz karstas. Meksikāņu virtuvē kesadillas gatavo ne tikai ar m alto gaļu, bet arī ar sēnēm, kartupeļiem un pat ķirbju ziediem.

Kā pagatavot tamales?

Lai pagatavotu tamalesjums būs nepieciešamas kukurūzas vālīšu lapas. Ja iegādājāties tos žāvētus, iemērciet tos ūdenī uz nakti. Jums vajag apmēram 20 lapas. Ja nevarat iegūt šo sastāvdaļu, cepšanai nomainiet to ar foliju vai pergamentu. Ēdiena autentiskums nedaudz zudīs, bet garša necietīs.

Pagatavojiet mīklu, sajaucot 2 tases kukurūzas miltu, 100 gramus sviesta un sāli. Stingrajā mīklā uzmanīgi ielejiet 1,5 tases vistas buljona, pievienojiet nedaudz cepamās sodas un sakuliet līdz putošanai.

Pēc tam ir jāsagriež daži zaļie tomāti, 4 ķiploka daiviņas, 2 čili pipari un jāsautē pannā. Sautētos dārzeņus, izmantojot blenderi, pārvērš biezenī. Pievienojiet nedaudz cilantro un uzvāra. Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu vistas krūtiņu.

Uz kukurūzas lapas jāuzliek nedaudz mīklas un jāizklāj. Tad liek pildījumu – tomātu maisījumu ar vistu – un sasien lapu kā kāposta rullīti. Tamale tiek tvaicēta stundu. Rezultātā mīklai vajadzētu ātri attālināties no loksnes (vai pergamenta).

Visi produkti tamale ir aizvietojami: ja jums nav zaļo tomātu, tad nomainiet tos ar sarkaniem vai vispār tomātu pastu, vistas vietā varat izmantot tītaru vai zivis.

Meksikāņu dārzeņu sautējums

Latīņamerikas virtuve nav tikai gaļas ēdieni, arī veģetāriešiem šeit ir ko pelnīt. Sulīgs daudzkrāsains sautējums ir lielisks piemērs tam.

Vispirms sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet 2 burkānus, 6 kartupeļus, 2 sīpolus, 1 papriku un ķirbi (labākHokaido). Visu sagriež kubiņos. Pēc tam sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas un čili (daudzums atkarīgs no tā, cik pikanti jums garšo).

Ielieciet dārzeņus dziļā pannā un apcepiet tos. Ķirbis jānovieto pēdējais. Pēc tam pievienojiet konservētu tomātu kārbu un divas tases ūdens. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Kad sautējums ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam pupiņu bundžu. Pievienojiet sāli un garšvielas, kas jums patīk. Gatavo dārzeņu sautējumu var izrotāt ar pētersīļu lapiņām.

Meksikāņu gaļas ēdiens - fajitas

Būs vajadzīgs 1 kg liellopu gaļas, sagrieztas mazos gabaliņos. Bļodā sajauc 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 2 ēdamkarotes medus, garšvielas (čili, ķimenes, piparus) un nedaudz augu eļļas ar sasmalcinātu ķiploku. Ielieciet gaļu pikantā marinādē un atstājiet vairākas stundas.

Pannā noteciniet liellopu gaļas marinādi, pievienojiet tai sīpolu gredzenus un paprikas salmiņus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Novietojiet gaļu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cepiet cepeškrāsnī ar maksimālo jaudu.

Ievietojiet pagatavoto liellopa gaļu ar dārzeņiem pannā un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram 5 minūtes. Šo meksikāņu ēdienu vajadzētu pasniegt uz šķīvjiem virs kāpostu lapām vai tortiljām.

Slavenā čili con carne zupa

Chili con carne (biežāk tikai čili) ir ēdiens, ko bieži gatavo Meksikā un Teksasā. Tagad ir zināmi desmitiem šīs zupas variāciju, taču tās visas izceļas ar savu asumu, pikanci un garšas dziļumu. Tagadtas ir par populārāko čili recepti.

Meksikāņu ēdiens (kura foto ir parādīts šeit) sākam gatavot, apcepot sasmalcināto sīpolu. Pēc tam uz pannas pievieno puskilogramu m altas liellopa gaļas un liek līdz pusgatavai. Tikmēr uzvāra vistas buljonu ar lauru lapu un smaržīgajiem pipariem.

M altā gaļā ielej konservētu pupiņu burku un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Tad m alto gaļu un pupiņas pārvietojam uz kastroli ar buljonu. Ielejiet tur trīs glāzes tomātu sulas, ielieciet nedaudz sāls un sarkanos piparus. Pievienojiet šai zupai karoti kakao un samaisiet. Pagatavojiet ēdienu vēl stundu un pasniedziet.

Ja vēlas, čili con carne var pagatavot arī lēnajā plītē. Šajā gadījumā sīpols un m altā gaļa tiek cepti režīmā "Cepšana", bet pārējā gatavošana notiek režīmā "Sautējums".

Kā pagatavot enčiladas?

Enchiladas ir vēl viens meksikāņu ēdiens, kura pamatā ir tortiljas. Tās (kopā ar pupiņām un m alto gaļu) valstī ir ļoti populāras. Retais ēdiens ir pilnīgs bez šīm sastāvdaļām.

Ņem 30 gramus sviesta un ar rokām ierīvē to ar glāzi miltu. Pamazām ielejiet 70 ml silta ūdens, līdz iegūstat pietiekami elastīgu mīklu. Sadaliet iegūto mīklu 4 daļās un katru no tām ar rullīti izrullējiet plānā tortiljā. Apcep tortiljas no abām pusēm apmēram divas minūtes. Cepamajai pannai jābūt sausai, eļļa nav nepieciešama. Gatavās tortiljas pārliek uz mitra dvieļa, lai tās neizžūtu pildījuma gatavošanas laikā.

Cepšanas pannāapcep sīpolu, 200 gramus m altas liellopa gaļas un dažas sēnes. Pievienojiet nedaudz paprikas, sāli, ķimenes, tabasko mērci un pusglāzi tomātu mērces. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Katrā kūkā ielieciet pildījumu un sarullējiet to. Visu liek uz cepešpannas un pārlej ar tomātu mērci, pārkaisa ar sieru un cep 20 minūtes.

Rakstā apskatījām populārākās meksikāņu virtuves receptes ar fotogrāfijām. Tie lieliski palīdzēs izprast karsto meksikāņu kultūru un raksturu, turklāt paši ēdieni ir ļoti ēstgribu.