Receptes makaronu pagatavošanai mājas apstākļos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visus makaronus, kuru pamatā ir kviešu milti un ūdens, itāļi ir ieviesuši par likumu saukt par makaroniem. Katrā reģionā ir noteikts makaronu veids, ko tā iedzīvotāji gatavo savā veidā, piešķirot ēdienam īpašu pieskārienu. Makaronu pagatavošanā tiek ņemtas vērā arī vietējās gastronomiskās un kultūras tradīcijas.

Klasiskā recepte

Īpaši gardi un maigi makaroni tiek iegūti, ja to galvenais elements ir gatavots pats, nevis pirkts veikalā.

Tam būs nepieciešams:

• 3 olas,
• 2 ēd.k. l. ūdens,
• 400 grami miltu,
• šķipsniņa sāls.

Mājas makaronu pagatavošanas recepte liecina, ka rūpīgi sakultas olas jāsajauc ar izsijātiem miltiem, sāli un ūdeni. Mīciet elastīgu gludu mīklu, kas pusstundu jāatstāj pārklāta ar pārtikas plēvi. Mīklu sadaliet 3 daļās un izrullējiet plānās kārtās. Pēc tam salokiet un sagrieziet mazās strēmelītēs (platums aptuveni 0,6-0,8skatiet).

Pasta carbonara

Carbonara ir spageti ar maziem bekona gabaliņiem, kas iepriekš sajaukti ar īpašu pecorino romano (īpašs izturēts siers no aitas piena), parmezāna, olu un garšvielu mērci. Ēdienam ir sena vēsture, jo tas tika izgudrots 20. gadsimtā. Šis ir tradicionāls ēdiens Lacio - reģionam, kura galvaspilsēta ir Roma.

Mums būs nepieciešamas šīs sastāvdaļas:

• 300 grami spageti;
• 100 grami bekona;
• 4 dzeltenumi;
• 100 ml krējuma (35% tauku ir labi);
• 50 grami rīvēta parmezāna;
• 2 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi (pietiks ar 2 maziem zariņiem);
• pipari (profesionāli pavāri vienmēr izmanto svaigi m altus piparus, jo tie ir aromātiskāki);
• sāls.

Karbonāras gatavošanas soļi

Karbonāras makaronu gatavošana ietver šādas darbības:

1. Cep kubiņos sagrieztu bekonu olīveļļā.
2. Pagatavojiet spageti sālsūdenī. Pārliecinieties, vai gatavošanas stāvoklis ir al dente. Lai to panāktu, izņemiet makaronus no katla tieši 1 minūti pirms ieteicamā laika uz iepakojuma.
3. Atsevišķā bļodā samaisiet krējumu un olas (tās ir pēc iespējas kārtīgi jāsakuļ), kā arī sāli un piparus.
4. Liek bekonu uz šķīvja un atlikušajā eļļā apbrūnina ķiplokus. Ielieciet tur spageti, izņemiet no pannas. Pievienojiet mērci un labi samaisietlai sarecinātu olas. Pēc tam var pievienot bekonu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Pasniedzot, apkaisa ar rīvētu parmezānu un izrotājiet ar pētersīļiem.

Bolognese makaroni

Kā jau nojaušat, Boloņas mērce pie mums nonāca no Boloņas, kur cilvēki to gatavo ar zaļo lazanju un svaigu tagliatelle.

Makaronu pagatavošanai ar gaļas Boloņas mērci nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 100 grami m altas liellopa gaļas,
• 80 grami spageti,
• 40 grami parmezāna,
• šķipsniņa žāvēta bazilika,
• spuldze,
• maurloks,
• 2-3 tomāti,
• šķipsniņa oregano,
• 2 tējk tomātu pasta,
• šķipsniņa cukura,
• 2 ēd.k. l. sarkanvīns.

Makaronu recepte ietver šādas darbības:

1. Cepiet m alto gaļu augu eļļā, līdz tā iegūst skaistu brūnu nokrāsu. Pēc tam jānolej atlikušie tauki un jāpievieno sīpols (to iepriekš sagriezts) un ķiploki, turpinot cept vēl 2-3 minūtes.
2. Pēc tam pannai jāpievieno pārējās sastāvdaļas un jāturpina sautēt vēl pusstundu, aizverot vāku. Šis laiks ir pietiekami, lai mērce sabiezētos.
3. Pagatavojiet makaronus līdz al dente, lieciet uz šķīvja un uzmanīgi smērējiet pa virsu sagatavoto mērci.

Gatavo ēdienu, lai pabeigtu prezentāciju un piešķirtu maigāku garšu, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Pasta arabiata

Lai gan arabiata tiek uzskatīta par klasisku itāļu ēdienu, tas tika izgudrots ne tik sen, tikai 20. gadsimtā. Sarkanā peperoncino un ķiploku maisījums bieži padara šos makaronus "ļaunus".

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• 300 grami itāļu makaronu,
• 1 ķiploka daiviņa,
• 400 grami tomātu (konservēti),
• baziliks,
• pētersīļi,
• asi sarkanie pipari (sasmalcināti),
• olīveļļa.

Makaronu gatavošana sastāv no šādām darbībām:

1. Reizē apcep ķiplokus un piparus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pievienojiet tiem tomātus kopā ar sulu un turpiniet gatavot.
2. Vāra spageti un pēc tam sajauc ar sagatavoto mērci.

Pasta primavera

Šie ir klasiski makaroni, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem, tāpēc tos mēdz dēvēt par pavasara makaroniem. Tā kā ēdienu izgudroja itāļu imigranti Amerikas Savienotajās Valstīs, tas tiek uzskatīts par itāļu-amerikāņu. Un 1977. gadā New York Times par viņu parādījās vesels raksts. Spageti primavera garšas pamatā ir dārzeņu dominēšana. Neaizmirstiet par aromātu un spilgtām krāsām, pateicoties kurām makaronu gatavošana ar pasniegtā ēdiena fotogrāfiju kļūs par īstu jebkuras kolekcijas rotājumu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami makaronu;
• 2-3 burkāni (ēdienam tie jāsagriež strēmelītēs);
• 350 grami brokoļu;
• 200 grami jaunszaļie zirnīši;
• 150 grami ķiršu tomātu (apmēram 10-15 gabali, atkarībā no dārzeņa lieluma);
• 1 saldie pipari;
• parmezāns;
• 5 ķiploka daiviņas;
• sāls un pipari.

Gatavošana ir sadalīta šādos posmos:

1. Cepšanas traukā uzkarsējiet olīveļļu un pēc tam apcepiet uz tās ķiplokus (vispirms to smalki sagrieziet). Šī procedūra prasīs 30 sekundes. Tiklīdz ķiploks sāks mainīt krāsu, tas būs jānoņem no uguns. Tagad varat pievienot piparus un ķiršu tomātus, labi samaisot trauku.
2. Pagatavojiet makaronus līdz al dente, pievienojot dārzeņus pēdējās minūtēs (2-3). Izlejiet ūdeni no vārītiem spageti.
3. Pasniedzot, apkaisa makaronus ar rīvētu parmezānu.

Lazanjas makaroni

Lazanja ir makaroni, kas ir plakana taisnstūra vai kvadrāta formā. Papildinājuma slāņi atšķiras atkarībā no reģiona un ietver tomātus, m alto gaļu, spinātus un citus dārzeņus.

Lai pagatavotu makaronus mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 375 grami lazanjas strēmelīšu,
• 500 grami m altas liellopa gaļas,
• 400 grami svaigu tomātu,
• 150 grami sēņu (sasmalcinātu),
• 2 ēd.k. l. olīveļļa,
• sīpols (sasmalcināts),
• 2 ķiploka daiviņas (izlaiž caur presi),
• ¼ glāze tomātu pastas,
• 0, 5 glāzes sarkanvīna,
• pētersīļu lapas (2 ēdamkarotes),
• 0, 5 tases rīvētasparmezāns,
• 1, 5 glāzes rīvēta siera (jebkura)
• 2 tases piena,
• ¾ tase krējuma,
• 2 ēd.k. l. milti,
• 125 grami mīksta siera (piemēram, rikotas).

Lazanjas gatavošana - soļi

1. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 grādu temperatūrai. Ietauko formu, kas tiks izmantota cepšanai.
2. Uzkarsējiet eļļu lielā pannā un pēc tam apcepiet tajā ķiplokus un sīpolus. Lai tie kļūtu mīksti, pietiks ar 4-5 minūtēm. Tad pievieno m alto gaļu un sautē vēl 4-5 minūtes. Pēc tam ievadiet sēnes un pēc 2-3 minūtēm - tomātu pastu. Tagad ir pienācis laiks pievienot vīnu ar tomātiem, atstāt uz lēnas uguns 10 minūtes, lai šķidrums daļēji iztvaikotu. Pēdējā posmā pievienojiet pētersīļus, sāli un piparus topošajai lazanjai.
3. Receptes makaronu pagatavošanai mājās noteikti ietver b altās mērces vārīšanu. Tam pannā jāizkausē sviests, tad pievieno miltus un, kārtīgi maisot, vāra minūti uz lielas uguns. Tagad jums ir nepieciešams noņemt miltus no uguns un pievienot tiem pienu, labi samaisiet un atkal uzlieciet uguni. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Tad mērcei jāpievieno rikota, pipari un sāls.
4. Formā, kas tiks izmantota cepšanai, izklāj lazanjas loksni, vispirms gar malām nogriežot lieko. Pēc - liek pusi m altās gaļas, un tad pārlej ar mērci (izmanto arī pusi). Apkaisa ar ¼ siera. Izveidojiet citu tādu pašu slāni, uz kura jums ir nepieciešamsielieciet mīklas loksni.
5. Atsevišķā bļodā saputo krējumu ar olu un pēc tam pārlej ar lazanju. Virsū uzkaisa sieru un liek cepeškrāsnī. Cepšanai pietiks ar pusstundu. Ir svarīgi, lai parādās zelta garoza. Tūlīt pirms pasniegšanas ieteicams ļaut ēdienam ievilkties (šim nolūkam pietiek ar 5 minūtēm).

Makaroni ar pesto mērci

Sastāvdaļas:

• 340 grami makaronu;
• ¾ bazilika lapas;
• 0, 5 glāzes parmezāna (rīvēta);
• 3 ēd.k. l. priežu rieksti;
• trešā tase olīveļļas;
• 2 vidēja lieluma tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• trešdaļa tases krējuma (dodiet priekšroku produktam ar augstu tauku saturu);
• gabaliņš sviesta;
• pipari (itālieši labprātāk izmanto svaigi m altus);
• sāls.

Sagatavošana ir ļoti vienkārša un ietver šādas darbības:

1. Blenderī sasmalciniet priežu riekstus, parmezānu, ķiplokus un baziliku. Sāli un piparus trauku pēc garšas. Tagad nelielās porcijās ielejiet olīveļļu un rūpīgi samaisiet.
2. Makaronu gatavošana saskaņā ar šo recepti ietver krējuma karsēšanu nelielā katliņā, tad pievieno sviestu un gaida, līdz tas izkūst. Pēc tam pievienojiet pesto katliņā un labi samaisiet.
3. Ielieciet vārītos makaronus dziļā traukā un pēc tam sajauciet tos ar pesto mērci. Pēc tam, kad jāpievieno tomāti, iepriekš sagriezti kubiņos.

Garneļu smaržīga pastaar tomātu-vīna mērci

Mājas makaroni vienmēr sanāk ļoti garšīgi, taču katra saimniece tomēr vēlas pagatavot īstu restorāna virtuves ēdienu. Šī recepte noteikti pagatavos gardu m altīti.

Ir nepieciešami šādi komponenti:

• 400 grami jebkuru makaronu (piemēram, spageti);
• 350 grami garneļu;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 300 grami tomātu (vispirms tie jāsagriež kubiņos, tad sanāk apmēram 4 tases);
• 3 ķiploka daiviņas;
• sausais b altvīns (pietiks ar 1 glāzi);
• 4 ēd.k. l. olīveļļa;
• sāls, pipari, garšvielas (tiek pārdotas īpašas garšvielas jūras veltēm, tās ir lieliskas).

Gatavošanas soļi:

1. Katliņā uzkarsē olīveļļu, tad pievieno tai ķiplokus un apcep 2 minūtes. Tad jums jāievada tomāti un jālej vīns, turpinot sautēt pusstundu. Sāli un piparus ēdienu.
2. Apkaisīt vārītos makaronus ar sviestu un samaisīt.
3. Cepiet garneles uz pannas un pievienojiet tām tomātu mērci.
4. Liek makaronus uz šķīvja, pievieno garneles, pārlej ar mērci.

Labu apetīti!