Recepte rasolu pagatavošanai mājas apstākļos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir daudz marinētu gurķu recepšu. Bet ne katra pieredzējusi un ne pārāk saimniece tos zina. Parasti viņu arsenālā ir tikai dažas metodes. Apskatīsim receptes oriģinālo un gardo pirmo ēdienu pagatavošanai. Vai esat gatavs? Tad iesim!

Vispārīgie principi

Pirms studēt marinētu gurķu receptes, jums vajadzētu uzzināt šādu ēdienu veidošanas pamatprincipus. Parasti šo zupu gatavo ar gaļas buljonu. Taču trekno cūkgaļu var aizstāt ar mājputnu gaļu. Turklāt ir zināmas liesu zupu pagatavošanas metodes. Šajā gadījumā par pamatu ņem dārzeņu vai sēņu buljonu.

Bet miežus vāra atsevišķi. Galu galā šī labība termiskās apstrādes laikā izdala gļotas vielas, kas var sabojāt sālījumu. Miežu pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša. Lai graudaugi negatavotos ilgstoši, to iemērc 3-4 stundas. Taču pieredzējuši pavāri iesaka miežus apliet ar aukstu ūdeni un paturēt visu nakti.

Papildus graudaugiem marinētajiem gurķiem pievieno dažādus dārzeņus. Tie ir kartupeļi, burkāni, marinēti gurķi, tomāti, sīpoli, lauru lapas, visa veida garšvielas un garšaugi.

Šo zupu gatavo katliņā. Bet ir arī receptes.marinēti gurķi, pielāgoti lēnai plīts. Vidēji process aizņem 3 stundas. Ja ēdiens tiek gatavots dārzeņu vai sēņu buljonā, tad tas aizņem mazāk laika - apmēram 1 stundu, bet tikai tad, ja mieži tika mērcēti pa nakti.

Pasniedz marinētu gurķi ar skābo krējumu un zaļumiem. Šis ēdiens lieliski sader ar asajiem pipariem un ķiplokiem.

Klasiskā versija ar tomātu sautējumu

Iespējams, daudzi būs pārsteigti: kāpēc ņemt līdzi klasisko rasolu recepti? Galu galā visi viņu pazīst. Un pārbaudīsim! Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• gaļa uz kauliem (der liellopu gaļa, kā arī cūkgaļa) - 400 g;
• kartupeļi (lielie) - 3 bumbuļi;
• pērļu mieži - 150 g;
• sīpols - 2 gab. (1 buljona galviņa);
• marinēti gurķi no mucas - 3 gab. (ne vairāk);
• burkāni (vidēja izmēra) - 1 sakņu dārzenis;
• koncentrēta tomātu pasta - 50 g;
• ķiploki, zaļumi un garšvielas pēc garšas.

Sāksim…

Soli pa solim marinētu gurķu recepte ietver šādas darbības:

1. Ielejiet gaļu ar nehlorētu ūdeni. Pietiks ar 3 litriem. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu. Liek visu uz plīts un uzvāra buljonu.
2. Citā traukā novietojiet iepriekš izmērcētus grūbu miežus. Vāra putru, līdz tā kļūst mīksta. Vienlaikus pārliecinieties, ka graudi saglabā savu formu un nekļūst ļengans.
3. Kad gaļa izcepusies, izkāš buljonu unielieciet to uz plīts gatavot.
4. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet kubiņos vai sloksnēs. Sakņu dārzeņus pārnes uz vārošu buljonu virs gaļas. Pievienojiet sāli, bet ne daudz. Neaizmirstiet, ka sālītam gurķim pievienosiet arī sālītus gurķus.
5. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Novietojiet pannu uz uguns un pievienojiet nedaudz eļļas. Kad karsts, iemaisa sasmalcinātu sīpolu.
6. Burkānus nomizo un sarīvē un pievieno sīpolam. Kad dārzeņi ir brūni, pievieno sakapātus gurķus. Vāra sastāvdaļas 10 minūtes.
7. Tomātu pastu noteikti atšķaidiet ar nelielu daudzumu nehlorēta ūdens, samaisiet un pēc tam ielejiet dārzeņos. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
8. Buljonam ar kartupeļiem pievieno gatavus miežus un apbrūninātus dārzeņus ar makaroniem. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
9. Noņemiet gaļu no kaula un sagrieziet. Var likt katlā ar zupu vai porciju šķīvjos - ja vēlaties.
10. Izmēģiniet zupu beigās. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, kā arī garšvielas, garšaugus un ķiplokus.

Kā redzat, recepte sālīta gurķa pagatavošanai mājās nav grūta. Galvenais ir ievērot secību.

Gavēņa zupa

Ne visi zina recepti marinēšanai bez gaļas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• pērļu mieži - 120 g;
• kartupeļi (lielie) - 3 bumbuļi;
• pipari - 1 pāksts;
• burkāns - 1 sakņu dārzenis;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāts (nogatavojies) – 4gabals;
• eļļa - apmēram 3 ēd.k. l.;
• gurķis - 3 gab.;
• lauru lapa, zaļumi, m alti pipari.

Sāksim

Šā recepte mājas sālīta gurķa pagatavošanai patiks tiem, kas seko savai figūrai. Sāksim:

1. Iepriekš izmērcētos pērļu miežus liek katliņā, pārlej ar 2,5 litriem ūdens un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Nomizo un nomazgā kartupeļus. Sasmalciniet divus bumbuļus ar salmiņiem, bet trešo ar rīvi. Ielejiet ūdeni katliņā. Tam pievieno rīvētus kartupeļus. Tas uzvārīsies, un jūsu buljons būs apmierinošāks. Kad šķidrums vārās, pievienojiet pārējos kartupeļus un nedaudz sāli.
3. Cepšanas pannā ielej eļļu un uzkarsē uz plīts. Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina cepšanai. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
4. Gurķus sarīvē un pievieno cepšanai. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus vēl 5 minūtes.
5. Tomātus sarīvē un pievieno cepšanai. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, bet bez vāka.
6. Buljonam ar kartupeļiem pievieno miežus un saldos piparus. Kad marinēts gurķis vārās, pievienojiet tajā cepumu. Vāriet zupu vēl 5 minūtes, pēc tam pievienojiet garšaugus, garšvielas un noņemiet no plīts.

Pasniedziet šo zupu ar skābo krējumu un brūnmaizi. Marinēts gurķis ar miežiem, pagatavots pēc iepriekš norādītās receptes, izrādās sātīgs un garšīgs.

Pseido marinēts gurķis

Ja nav laika jaukties ar grūbām, tad jāpievērš uzmanība zupas (marinēta gurķa) ar rīsiem pagatavošanas receptei. Par to jūsnepieciešams:

• buljons (derēs jebkurš) - 2,5 l;
• kartupeļu bumbuļi - aptuveni 250 g;
• nesasmalcināti rīsi - 100g;
• burkāni - apmēram 80 g;
• sīpols - 100 g;
• mucas gurķi - 200 g;
• tomātu pasta - 50g;
• garšvielas - pēc garšas;
• tauki vai eļļa - 30 ml.

Ja vēlas, tomātu pastu var aizstāt ar mērci. Tomēr šādam zupas pagatavošanas komponentam būs nepieciešami vairāk nekā 50 g.

Kā gatavot?

Recepti gurķu zupas pagatavošanai mājas apstākļos var apgūt katrs. Galvenais ir sekot norādījumiem:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno verdošam buljonam, vēlams gaļai.
2. Noskalojiet rīsus un pievienojiet zupai 7 minūtes pēc kartupeļiem. Neaizmirstiet pievienot sāli.
3. Sautē burkānus un sīpolus. Pievienojiet tiem sasmalcinātus gurķus. Sautējiet ēdienu, līdz tas ir mīksts zem vāka.
4. Atšķaidiet tomātu pastu ar ūdeni, lai tā būtu vidējas konsistences, piemēram, kečupa. Ielejiet to pannā. Vāra komponentus vēl 5 minūtes.
5. Ielejiet pannas saturu katlā ar zupu un pagatavojiet dažas minūtes, lai skābens garšo būtu intensīvāks.

Izmēģiniet zupu beigās. Ja nešķiet pietiekami sāļš, pievienojiet vēl sāli. Neaizmirstiet pievienot garšaugus un garšvielas.

Ar sēnēm

Šī marinētā gurķa gatavošanas recepte (ēdiena fotoattēls ir parādīts zemāk) patiks sēņu cienītājiemtrauki. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• buljons - 3 l;
• pērļu mieži - 120 g;
• kartupeļi - 200 g;
• sīpols - 1 gab.;
• marinētas, sālītas sēnes (vēlams šampinjonus) - 200 g;
• sālīti gurķi - 150 g;
• burkāns - 1 gab.;
• tomāts - 3 gab.

Ja nepieciešams, tomātus var aizstāt ar tomātu pastu. Šim komponentam būs nepieciešams ne vairāk kā 3 ēd.k. l.

Gatavošanas soļi

Lai pagatavotu šādu zupu, jāveic šādas darbības:

1. Vāra grūbas, līdz tie kļūst mīksti. Noteikti noteciniet no tā lieko šķidrumu, lai graudi nezaudētu formu.
2. Kartupeļus nomizo, sasmalcina un liek buljonā. Gatavojiet līdz pusei.
3. Uzliek uz uguns pannu, ielej tajā augu eļļu. Sagriež sēnes un liek cepties.
4. Sasmalciniet marinētos gurķus un pievienojiet sēnēm (3 minūtes pēc gatavošanas sākuma). Cep ēdienu 10 minūtes.
5. Pielej eļļu citai pannai un uzkarsē. Sasmalciniet nomizotus sīpolus un burkānus. Ielieciet dārzeņus pannā un apcepiet.
6. Pievienojiet cepeti sēnēm. Šeit ielieciet arī sasmalcinātos tomātus. Izlieciet to labi.
7. Ielejiet pērļu miežus buljonā ar kartupeļiem, pagatavojiet dažas minūtes un pēc tam pievienojiet marinētajam gurķim dārzeņu maisījumu ar sēnēm.
8. Uzvāra zupu, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Nobeigumā noteikti izmēģiniet rasolu un pielāgojiet garšu, pievienojotnepieciešamība pēc sāls un garšvielām. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Vai var pievienot sālītus tomātus?

Rassolnik parasti gatavo ar marinētiem gurķiem. Tas izrādās neparasts un ar nelielu skābumu. Taču daži cilvēki zina, ka šādai zupai var pievienot sālītus tomātus. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sālīti tomāti - 300 g;
• buljons, vēlams gaļa - 3 l;
• kartupeļi - 200 g;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• garšvielas, garšaugi;
• eļļa.

Gatavošanas process

Šādas zupas pagatavošana ir vienkārša un vienkārša:

1. Ielieciet buljonā nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un tad pievieno vārītus miežus.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Sarīvē burkānus. Pievienojiet to sīpolam. Vāra dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti.
3. Sālītajiem tomātiem noņem miziņu, smalki sakapā, pievieno dārzeņiem, sautē 5 minūtes.
4. Ielejiet cepeti buljonā, pievienojiet sāli, garšvielas un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Trades triki

Dažkārt, lai pagatavotu gardu rasolu, nepietiek tikai zināt, kādus produktus tam pievienot. Atklāsim dažus šāda ēdiena gatavošanas noslēpumus:

1. Visgaršīgākais ēdiens nāk no gaļas ar kauliem. Pateicoties šim produktam, buljons izrādās bagātīgs un apmierinošs. Lai samazinātu gatavošanas laiku, daudzi izmanto gabalos sagrieztu gaļu. Diemžēl ar šādu komponentu rasols nav tik garšīgs kā uz kaula.
2. Daudzbuljons no jauno dzīvnieku gaļas tiek pagatavots ātrāk. Tomēr tas ietekmē gatavā ēdiena garšu. No veca dzīvnieka gaļas marinēts gurķis ir aromātiskāks un bagātāks.
3. Ja marinēti gurķi ir pārāk maigi un zupai trūkst skābuma, marinētajam gurķim var pievienot nedaudz citrona sulas. Šo komponentu lej katliņā vai bļodiņās - tas nav obligāti. Un pirmā ēdiena dekorēšanai varat izmantot plānās citrona šķēles.
4. Lai rasols iegūtu košu un piesātinātu nokrāsu, tam var pievienot sautētas bietes. Tomēr dārzenis ir nepieciešams ļoti smalki berzēt, lai tā klātbūtne nebūtu tik pamanāma.

Beidzot

Rassolnik ir ļoti sātīgs un smaržīgs pirmais ēdiens, ko gatavo uz buljona bāzes. Pēdējais var būt praktiski jebkas: gaļa, sēnes, dārzeņi. Bet sālīta gurķa pagatavošanai zivju buljonu labāk neizmantot. Papildus marinētiem gurķiem šādai zupai ir ierasts pievienot grūbas, bet vajadzības gadījumā to var aizstāt ar rīsiem. Katrā ziņā rasols ir ļoti garšīgs un apmierinošs.