Receptes pelmeņu pagatavošanai mājas apstākļos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kura saimniece neprot pagatavot pelmeņus? Līdz šim ir daudz recepšu šī ēdiena pagatavošanai.

Pamats ir klasiska mīkla mājas nūdelēm.

Pildījums var būt dažāds - cūkgaļa, liellopa gaļa, vista, m alta jēra gaļa, kam pievienotas dažādas garšvielas.

Papildus tam, ka ir daudz recepšu pelmeņu pagatavošanai, atšķiras arī produkta apstrādes tehnoloģijas. Šī ir vārīšana, cepšana, cepšana.

Kalorijas

Pelmeņi ir diezgan augstas kaloritātes produkts, bet tajā pašā laikā ļoti apmierinošs. Galvenokārt kalpo kā pamatēdiens, lieliski remdē izsalkumu.

Simts gramos produkta veido 250 līdz 350 kcal. Tas viss ir atkarīgs no tauku satura gaļā, ko izmanto pildījuma pagatavošanai.

Vispārīgi ieteikumi mīklas pagatavošanai

Ir daži pamatnoteikumi jebkurai mājās gatavotas klimpu mīklas receptei:

1. Milti ir jāizsijāne tikai lai piesātinātu mīklu ar skābekli, bet arī lai novērstu svešķermeņu iekļūšanu tajā.
2. Stingri aizliegts pievienot sodu un cepamo pulveri. Mēģiniet labi mīcīt.
3. Kad mīkla ir labi mīcīta, atstājiet to zem slēgta dvieļa vai pārtikas plēves, lai "atpūstos".
4. Ja izrādās ļoti vēss, pievienojiet tam siltu pienu, ūdeni vai kausētu sviestu.
5. Pirms gatavošanas pārliecinieties, vai visas virsmas ir tīras un sausas.

Tālāk apskatiet vairākas receptes, kā pagatavot mīklu klimpām.

Recepte "klasika"

Sijājiet miltus uz sausa koka dēļa. Izveidotajā uzkalniņā izveido nelielu ievilkumu un pa vienai salauž olas. Mēs sākam mīcīt, nepārtraukti pievienojot ūdeni.

Sāls iepriekš izšķīdina ūdenī.

Ja vēlaties, lai mīkla būtu maiga, pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas.

Pēc tam nolieciet malā un pārklājiet ar dvieli. Pēc trīsdesmit minūtēm sāciet ritināt.

Piena mīklas recepte

Izsijājiet miltus. Izveidotajā piltuvē ielej saulespuķu eļļu.

Sadaliet olas atsevišķā traukā, pievienojiet tām pienu. Sastāvdaļas labi samaisa. Uzkarsē pienu.

Piena-olu maisījumu pakāpeniski lej miltos, maisot ar lāpstiņu.

Kad masa sabiezē, var mīcīt ar rokām.

Kad mīklai ir vēlamā konsistence, izveidojiet to kunkulī un nolieciet malā sausā vietāčetrdesmit minūtes, pārklāta ar sausu dvieli.

Kad tas "nogatavojas", mēs to sadalām vairākās daļās. Katru no tiem izrullējiet uz sausas virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Pēc tam, izmantojot glāzi, veido sulas, vispirms iemērcot tās miltos.

Mīkla ar minerālūdeni

Pateicoties minerālūdens izmantošanai, mīkla ātri mīca un tās pagatavošanai nepieciešams minimāls miltu daudzums.

Sadaliet olas jebkurā traukā, pievienojiet tām cukuru un sāli. Maisa, līdz pēdējās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Pēc tam pievienojiet minerālūdeni.

Maisa un pa daļām pievieno miltus, maisot ar lāpstiņu. Pievieno, līdz izveidojas vēlamās konsistences masa. Labi samaisīto klimpu pamatni novietojiet malā sausā vietā, lai "atpūstos".

choux mīklas izstrādājumi

Choux mīklas izstrādājumi ir labākais pamats gardu mājās gatavotu pelmeņu receptei. Šīs sulas pagatavojas ātrāk un ilgāk paliek sasaldētas.

Iesijā miltus dziļā bļodā. Vidū ielej augu eļļu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej bļodā ar miltiem. Sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz dažām minūtēm, lai masa atdziest.

Kad maisījums ir atdzisis, iecilā tajā olu un ieber atlikušos miltus. Neaizmirstiet sālīt, samaisīt un pārklāt trauku ar pārtikas plēvi. Novietojiet malā sausā siltā vietā vienu stundu. Kad mīkla ir “nogatavojusies”, to var izrullēt.

Vispārīgi ieteikumi par m alto gaļu

Lai klimpu pildījums būtu garšīgsun sulīgs, jums jāzina daži noteikumi:

1. M alto gaļu labāk gatavot mājās, nevis lietot veikalā nopērkamo.
2. Izmantojiet atdzesētu. Lai to izdarītu, iepriekš nosūtiet gatavo pildījumu uz pusstundu saldētavā.
3. Vislabāk gatavot ar svaigu gaļu.
4. Pirms gatavošanas noteikti noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
5. Iepriekš noņemiet no gaļas liekās plēves un dzīslas.
6. Ja izmantojat cūkgaļu, izvēlieties lāpstiņu vai aizmugurējo kāju. Šīs daļas ir liesākas. Pretējā gadījumā pildījums var izrādīties ļoti taukains.
7. Liellopu gaļas gadījumā, gluži pretēji, izmantojiet vairāk treknu daļu - malu, malu, lāpstiņu. Liellopu gaļa ir diezgan stīga un sausa gaļa.
8. Izmantojot vistu, izvēlieties krūtiņu.

Vistas m altā gaļa

M altas vistas krūtiņas klimpu recepte ir viena no vienkāršākajām un ātrākajām.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg vistas krūtiņas.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 2 loki.
• 0, 5 tējkarotes smalkās sāls.
• Svaigu pētersīļu ķekars.
• Karote augu eļļas cepšanai.

Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam nomizojiet un izspiediet ķiplokus sīpolam. Cepiet vēl minūti un izslēdziet plīti.

Noskalojiet vistas krūtiņu, nosusiniet arpapīra dvieli. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā vai ar blenderi.

Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Gaļai pievieno apceptos sīpolus ar ķiplokiem, pētersīļiem un garšvielām. Labi samaisa, un m altā vista ir gatava.

M altas gaļas asorti

Cūkgaļa un m alta liellopa gaļa mājas pelmeņu pagatavošanai – visizplatītākā recepte. Šis pildījums ir diezgan sulīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kilogrami cūkgaļas.
• 700 grami liellopa gaļas.
• 2 vidēja izmēra sīpoli.
• Svaigu pētersīļu ķekars.
• Ēdamkarote izsijātu kviešu miltu.
• Pāris ēdamkarotes gaļas buljona.
• Viena vistas ola.
• Glāze attīrīta ūdens.
• Puse tējkarote smalkās sāls.
• Tāds pats daudzums m altu piparu. Varat izmantot b altu vai melnu.

Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet un notīriet no liekām plēvēm un vēnām. Sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz gaļas mašīnā.

Nomazgājiet cūkgaļu, noņemiet liekos taukus, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos. Izlaižam arī gaļas mašīnā.

Apvienojiet abas m altās sastāvdaļas dziļā traukā.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Mēs to nosūta gaļai un sajauc.

Sāciet gatavot pētersīļus. Lai to izdarītu, nogriež sakni, noskalo zem tekoša ūdens un pārlej ar verdošu ūdeni. Kad ūdens ir notecējis, smalki sagrieziet un nosūtiet uz gaļu.

Vienkārši pievienojiet sāli un piparus. Lai pildījums būtu viskozāks,pievieno miltus. Kārtīgi samaisa. Ielejiet nedaudz buljona, lai maisījums kļūtu mīkstāks. Vēlreiz labi samaisa. Viss, m altā gaļa gatava.

Kampiņu veidošana

Šim nolūkam varat izmantot pelmeņu mašīnu vai darīt to ar rokām.

Abos gadījumos ir nepieciešams izrullēt vajadzīgās formas mīklu. Pelmeņu izmantošanas gadījumā mēs izmantojam slāņus kopumā. Vispirms izklāj vienu kārtu, katras šūnas vidū liek m alto gaļu un pārklāj ar otru kārtu. Labi nospiežam, lai savienojumi cieši saliptu kopā. Virsū uzkaisa miltus un sadala mazos pelmeņos.

Rokas formēšanas laikā uz gatavām apaļām formām liek m alto gaļu. Vienu veidnes pusi iepriekš apstrādājiet ar miltiem, otru izklājiet pildījumu. Labāk to darīt ar tējkaroti. Cieši savienojam formas iekšējās daļas malas, veidojot pusmēness. Pēc tam, kad esam savienojuši abas malas.

Sibīrijas pelmeņu pagatavošanas recepte

Sastāvdaļas mīklai:

• Puskilograms kviešu miltu.
• Glāze ūdens.
• Divas vistu olas.
• Šķipsniņa smalkas sāls.

Sastāvdaļas m altai gaļai:

• 0,5 mārciņas teļa un cūkgaļas.
• Divi sīpoli.
• 100 mililitri piena.
• Ceturtdaļa tējkarotes m altu piparu.
• Tik daudz sāls.

Buljona sastāvdaļas:

• Trīs litri ūdens.
• Viena galvapriekšgala.
• Pāris lauru lapas.
• 5 smaržīgo piparu zirņi.
• Tāds pats daudzums koriandra zirņu.
• Ēdamkarote augu eļļas. Sāls pēc garšas.

Sastāvdaļas mērcei:

• 100 grami skābā krējuma.
• Trīs ķiploka daiviņas.
• Svaigu diļļu ķekars.
• Ceturtdaļa tējkarotes m altu melno piparu.
• Puse tējkarote smalkās sāls.

Sāciet soli pa solim gatavot pelmeņus pēc receptes, ko sauc par Sibīriju.

Pirmais solis. Mīklas gatavošana:

1. Tvertnē sajauc olu, sāli ar siltu ūdeni.
2. Izsijājiet miltus uz sausas, līdzenas virsmas. Vidū izveido piltuvi un ielej jau sajaukto maisījumu. Tas jādara, pakāpeniski mīcot mīklu. Miltus labāk sijāt uz līdzenas virsmas, nevis dziļā bļodā, jo var veidoties miltu pārslas.
3. Kad mīkla ir kārtīgi izmīcīta, ievietojiet to sausā, siltā vietā un pārklājiet ar dvieli. Pēc sadalīšanas vairākās daļās, no kurām katra ir izrullēta un ar speciālu veidni vai glāzi izspiežam tās pašas apaļās formas.
4. Var izmantot klimpu. Tad vienkārši izklājam uz tās izrullēto mīklu, katrā šūnā ieliekam nedaudz m altās gaļas un virsū pārklājam ar vēl vienu mīklas kārtu, labi piespiežot, tādējādi veidojot klimpas.

Otrais solis. M altās gaļas gatavošana:

1. Gaļu nomazgājam, notīrām no visa liekā, nosusinām un izlaižam caur gaļasmašīnu.
2. Nomizo un smalki sagriež sīpolu.
3. Visas sastāvdaļassamaisa un pievieno garšvielas.
4. Lai pildījums būtu maigāks, pievienojiet pienu.

Trešais solis. Ēdienu mērce:

1. Noskalojiet pētersīļus zem tekoša ūdens. Nosusiniet uz papīra dvieļa un smalki sagrieziet.
2. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet un izspiediet ķiploku spiedē.
3. Pievienojiet abas sastāvdaļas skābajam krējumam un labi samaisiet. Sāls un pipari. Viss, mērce gatava.

Ceturtais solis. Buljona pagatavošana:

1. Uzvāriet ūdeni. Pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un koriandra zirņus. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un liek ūdenī. Sāls un vāra dažas minūtes. Pievienojiet pilienu augu eļļas, lai pelmeņi gatavošanas laikā nesaliptu kopā.
2. Kad buljons atkal vārās, ielieciet tajā klimpas. Pagatavojiet ne vairāk kā astoņas minūtes. Pārliecinieties, ka tie nelīp pie katla dibena. Lai to izdarītu, laiku pa laikam samaisiet.
3. Pēc izkāpšanas, atbrīvojoties no šķidruma.

Piektais solis. Iesniegšana:

Pasniedziet pelmeņus dziļā bļodā. Pievieno gabaliņu sviesta. Pasniedziet mērci atsevišķi.

"Sibīrijas" recepte pelmeņu pagatavošanai ir ļoti sarežģīta un laikietilpīga, taču gatavā ēdiena garša jūs iepriecinās.

Urālu pelmeņu pagatavošanas recepte

Sastāvdaļas mīklai:

• Puskilograms kviešu miltu.
• Ēdamkarote saulespuķu eļļas.
• Pusglāze ledusūdens.

Sastāvdaļas pildījumam:

• 200 grami jēra, cūkgaļas unliellopu gaļa.
• Sāls.
• M alti pipari.
• Liels sīpols.
• Dažas ķiploka daiviņas.

Buljona sastāvdaļas:

1. 2 litri ūdens.
2. Piparu graudi - 5 gab.
3. Dažas lauru lapas.
4. Šķipsniņa smalkas sāls.
5. Pētersīļu sakne.

Soli pa solim recepte pelmeņu pagatavošanai mājās "Urālu gaumē"

Pirmais solis. Mīkla:

1. Izsijājiet miltus uz tāfeles. Vidū izveido iedobi un piltuvē ielej ledusūdeni un saulespuķu eļļu. Pievienojiet tam šķipsniņu sāls. Labi mīciet mīklu.
2. Gatavo masu veido kunkulī un nosūta uz sausu, siltu vietu nobriest.

Otrais solis. M altās gaļas gatavošana:

1. Noskalojiet gaļu, nosusiniet un atbrīvojiet no visa nevajadzīgā. Sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina.
2. Nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabaliņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Labāk to darīt caur smalku resti.
3. Ķiplokus nomizo, izspiež ar ķiplokspiedi un nosūta uz gaļu.
4. Pievieno sāli un piparus. Labi samaisiet un ielieciet saldētavā uz četrdesmit minūtēm.

Trešais solis. Pelmeņu veidošana:

Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu. Izmantojot veidni, izspiediet apļus. Katram pa vidu ar tējkaroti ievietojam m alto gaļu un malas savienojam ar pusmēness. Pēc tam, kad savienojam abus galus un iesaiņojam miltos.

Ceturtais solis. Vāra klimpas buljonā:

1. Uzvāriet ūdeniuz plīts, pievieno pētersīļu sakni. Vāra dažas minūtes. Pievienojiet lauru lapu, piparu graudus un sāli.
2. Nosūtiet pelmeņus verdošā buljonā un vāriet līdz desmit minūtēm.
3. Lai tie neliptu kopā, pievienojiet buljonam pilienu augu eļļas.
4. Pirms pasniegšanas pievienojiet sviestu. Jūs varat izrotāt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Pelmeņi podiņos

Ļoti vienkārša recepte pelmeņu pagatavošanai podiņos prasīs minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

• Viens kilograms jūsu iecienītāko mājās gatavoto pelmeņu.
• Glāze saldā krējuma.
• Viena sīpola galva.
• Svaigu garšaugu ķekars.
• Garšvielas pēc garšas.
• Ēdamkarote sviesta.

Soli pa solim recepte pelmeņu pagatavošanai katlos cepeškrāsnī:

Pirmais solis:

• Ūdeni, pievienojot lauru lapu, smaržīgos piparus, sāli un piparus, uzvāra un nolaidiet klimpas.
• Pagaidiet, līdz tie parādīsies, un nekavējoties saņemiet tos.

2. Otrais solis:

Cepšanas traukā, pievienojot sviestu, apcep smalki sagrieztu sīpolu.

3. Trešais solis:

Smalki sasmalciniet zaļumus skābajā krējumā. Pievieno sāli un piparus. Visu samaisa.

4. Ceturtais solis:

Pēc tam, kad podiņos salikuši pelmeņus, pa virsu apceptu sīpolu un skābā krējuma mērci.

5. Piektais solis:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet katlus uz 20 minūtēm.

Pēc tam ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.

Gatavošanas receptepelmeņi cepeškrāsnī prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, bet tajā pašā laikā tas rotās jebkuru svētku galdu.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem vai sarīvē sieru.

Rakstā tika apskatītas vairākas receptes, kā pagatavot pelmeņus mājās. Mēs ceram, ka tie paliks jūsu virtuvē ilgu laiku.