Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā likums, daudzi veselīgi ēdieni ne vienmēr garšo. Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir izņēmums no noteikuma. Pākšaugi jau sen ir pazīstami ar to labvēlīgajām īpašībām. Zirņi satur lielu daudzumu olb altumvielu. Skaitlis ir gandrīz tāds pats kā liellopu gaļā. Tikai tagad olb altumvielas no zirņiem uzsūksies daudz ātrāk nekā gaļa. Turklāt zirņu zupa ir pilna ar visnoderīgākajām aminoskābēm, vitamīniem un mikroelementiem no periodiskās tabulas (dzelzs, fosfors, kalcijs, mangāns).

Ne velti veģetāriešiem un tiem, kas gavēņa laikā izvēlas ēst pareizi, ļoti patīk šis veselīgais un garšīgais pirmais ēdiens. Pārāk bieži ēst zirņu zupas nav ieteicams grūtniecēm, gados vecākiem cilvēkiem, maziem bērniem un tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Garšīgas variācijas

Karstais pirmais zirņu ēdiens parādījās pirms daudziem gadu tūkstošiem. Pat senajā Romā to pārdeva ielās, turklāt diezgan dārgi. Grieķijā zirņu zupa bija ēdiensvaldnieku cienīgs, rets un cienīts. Neviens nenosauks precīzu zirņu zupas ar kūpinātu gaļu receptes izskatu vai izcelsmi.

Katrā valstī jau sen tiek gatavoti līdzīgi ēdieni, atšķiras tikai recepte un dažas sastāvdaļas. Piemēram, Mongolijā zirņu zupas vārīšanas procesā pievieno tomātu pastu, sajaucot ar biezāko paštaisīto skābo krējumu. Un itāļu šefpavāri, protams, liek daudz siera un pat pievieno sarkanvīnu zupas mērcei. Ukrainā zirņu zupa neiztikt bez slavenajiem treknajiem sprakšķiem. Nīderlandē liek daudz visādu dārzeņu. Bet Vācijā uzsvars tiek likts uz gaļas dažādību zupā, un dārzeņus liek līdz minimumam. Katra valsts pievieno kaut ko atšķirīgu, personisku un individuālu.

Esam atlasījuši dažas interesantas, bet viegli pagatavojamas receptes ar zirņu zupas ar kūpinātu gaļu fotogrāfijām. Vidējais porcijas kaloriju saturs no piedāvātajām receptēm būs no 160 līdz 228 kcal. Jo garšīgāka ir dažāda veida kūpināta gaļa, jo augstāks ir zupas kaloriju saturs. Bet garšas rādītājs ievērojami palielinās arī tad, ja ēdiena gatavošanā tiek izmantota vairāku veidu kūpināta gaļa. Izvēle ir saimnieces ziņā.

Dūmu zirņu zupa Soli pa solim Fotorecepte

Sastāvdaļu komplekts ēdiena gatavošanai ir ļoti vienkāršs un par pieņemamu cenu. Kā gaļas sastāvdaļa var darboties pilnīgi jebkuri kūpināti produkti: cūkgaļas ribiņas, vistas krūtiņa vai stilbiņi, jēlkūpināta desa utt. Pat mājās gatavots kūpināts speķis var būt lieliska sastāvdaļašai zupai.

Nepieciešamais produktu saraksts

• Kartupeļi - 3 gab.
• Kūpināti produkti (gaļa) – 200g
• Kūpināta gaļa (buljonam uz kauliem) - 200 g.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Zirņi – 320g
• Ķiploki - 3 zobi
• Lauru lapa.
• Pipari - 3 zirņi.
• Zaļš.

Kā gatavot

Daudziem šķiet, ka iesācējam kulinārijas biznesā ēdiens ir diezgan sarežģīts. Patiesībā zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojama. Izmantojot fotoattēlus un soli pa solim veiktās darbības, ir ļoti viegli saprast, kā pagatavot sastāvdaļas un kādā secībā tās pievienot zupai.

Pirmā lieta, kas jādara, ir izskalot gaļu un nosūtīt to vārīties. Ūdenim pievieno lauru lapu, dažus piparu graudus, šķipsniņu sāls, sīpolus, burkānu gabaliņus. Zirņu zupai ar kūpinātu gaļu vienmēr ieteicams ņemt divu veidu gaļu: ar un bez kauliem. Ar kaulu – tas ir bagātīgs buljons ar bagātīgu, biezu aromātu un tekstūru. Bet gaļa bez kauliem ir patīkams bonuss, kas iepriecinās šķīvī. Atkarībā no gaļas veida buljona pagatavošana aizņem no 25 līdz 50 minūtēm. Noņemiet novārīto gaļu no kaula un novietojiet malā, lai atdziest.

Zirņi, iepriekš izmērcēti 3-6 stundas, aizmieg katlā ar buljonu. Lai zupa uzreiz nekļūtu duļķaina, mērcēšanas laikā neaizmirstiet 5-7 reizes nomainīt ūdeni un izskalot pupiņas ar rokām. Kamēr zirņi vārās, atdzesēto gaļu izjaucam un sagriežamporciju kubi. Nosūtām uz buljonu.

Ielejiet pannā nedaudz eļļas, iemērciet tajā ķiploka daiviņu. Pietiek ar minūti, lai ķiploki piešķirtu eļļai visu savu garšu. Izņemam, izmetam. Eļļā ielieciet sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Sagriež nelielos kubiņos kūpinātu gaļu bez kauliem (gaļas, desas vai desiņas) un arī nosūta cept.

Šajā posmā zirņiem varat pievienot kartupeļus. Pēc 10-12 minūtēm burkāni, kūpinājumi un sīpoli iet pie zupas un cep. Atliek aptumšot trauku vēl 15 minūtes. Izslēdziet uguni zem katla. Mēs aizmiegam zirņu zupā ar kūpinātu gaļu lielu daudzumu svaigu garšaugu, sasmalcinātu ķiploku, zaļajiem sīpoliem.

Zirņu krēmzupa ar kūpinātu vistu un sēnēm

Otrā kūpinātu zirņu zupas recepte būs intensīvāka sastāvdaļu skaita ziņā. Papildus ēdienam, katliem un plītīm ēdiena gatavošanai būs nepieciešams arī virtuves palīgs - blenderis. Ar tās palīdzību mēs parastu zupu pārvērtīsim par īstu kulinārijas šedevru, kas ir izsmalcinātākā restorāna cienīgs. Starp citu, šī recepte ir lieliski piemērota lēnai plīts pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• Glāze zirņu.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab
• Kūpināta vistas gaļa (vistas puse: krūtiņa, stilba, augšstilbs) - 350 g.
• Šampinjoni - 230 g
• Sviests.
• Ķiploki - 4 zobi
• Bulgāru pipari - 1 gab
• Zaļš.
• Tomāts - 1 gab.
• Garšvielas.

Kā gatavot

Pieredzējušās saimnieces zina, ka zirņu zupu vislabāk ir vārīt no rīta un pupiņas mērcēt vakarā. Tas ir ļoti ērti, jo nav jāgaida un jāskaita stundas. Vienkārši piepildiet glāzi zirņu ar ūdeni, atstājiet uz nakti. Ja iespējams (daži cilvēki iet gulēt diezgan vēlu), mainiet ūdeni bļodā ar zirņiem vairākas reizes.

Šajā gadījumā soli pa solim recepte zirņu zupai ar kūpinātu gaļu tiks pagatavota daudz vienkāršāk nekā iepriekšējā, neskatoties uz daudzajām sastāvdaļām. Katliņā (multivarkas ietilpība, katls) sūtam zirņus, kūpinātu vistu, kartupeļu kubiņus. Piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uz vidējas uguns. Ja zupu gatavojat lēnajā plītē, tad varat arī uzreiz likt dārzeņus. Ja zupa ir uz plīts, tad cepšanu labāk gatavot pēc klasiskās receptes.

Kamēr vista ar zirņiem un kartupeļiem būs vārīta, cepsim. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Pievieno sīpolu un ķiploku, viegli apcep. Pievieno burkānus, sautē līdz zeltainam. Tālāk pievienojiet smalki sagrieztus bulgāru saldos piparus un tomātu kubiņus. Vāra dārzeņus 5–10 min.

Izņemiet vistu no zupas un nolieciet malā, lai atdziest. Viņas vietu pannā ieņem dārzeņu cepšana. Pagatavojiet vēl dažas minūtes un izslēdziet. Tagad pienākusi blendera kārta. Iegūtajam biezenim pievienojiet sasmalcinātu vai kubiņos sagrieztu vistas gaļu.

Pasniedzot pievieno svaigus garšaugus vaiskābais krējums. Zirņu zupā vislabāk izskatās dilles vai baziliks. Tām ir bagātīgāka garša, kas ir ideāli piemērota pirmajiem pupiņu ēdieniem. Bet apetītlīgākā ir zirņu zupa ar kūpinājumiem (foto apstiprina), ja šķīvī pievieno zeltainus un kraukšķīgus b altos grauzdiņus. Starp citu, jūs varat tos pagatavot pats, netērējot pārāk daudz laika.

Krekeri zirņu zupai

Ir divi populārākie krekeru veidi: b altie kvadrātveida krekeri bez īpaši izteiktas garšas un smaržīgi, bagātīgi ķiploku grauzdiņi. Abu veidu pagatavošana ir vienkārša.

Ķiploku grauzdiņiem ņemiet dažas kvadrātveida melnās maizes šķēles. Ķiplokus nomizo un maizi sarīvē. Vienam gabalam vajadzētu aizņemt apmēram trīs zobus. Tad maizi sagriež porcijās (salmiņos vai kubiņos) un sajauc ar sāli, m altiem pipariem un pāris ēdamkarotēm augu eļļas. Uzkaisa uz cepešpannas. Nav nepieciešams to segt vai eļļot ar kaut ko. Mēs nosūta maizi cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Atkarībā no cepeškrāsns veida grauzdiņu gatavošanas laiks būs atšķirīgs, tāpēc gatavošanos vērojam pa logu, nepārvietojoties tālu no plīts.

B altos grauzdiņus ir vēl vieglāk pagatavot. Maizi sagriežam kubiņos. Mēs tos liekam uz karstas pannas bez eļļas. Cepiet grauzdiņus uz lielas uguns 2-3 minūtes. Lej uz šķīvja, nedaudz sāli un ļauj atdzist.