Kā pagatavot siļķi zem kažoka: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Siļķe zem kažoka ir ēdiens, kas izgrezno pat krāšņākos dzīres. Tā popularitāte slēpjas pareizā sastāvdaļu izvēlē, kā arī īpašajā garšā, kas raksturīga jau gataviem salātiem. Kā pagatavot siļķi zem kažoka? Šī ēdiena recepte ar pakāpeniskas tehnoloģijas aprakstu tiks apspriesta tālāk. Kādas ir reāla kulinārijas šedevra izveides procedūras iezīmes? Visi no tiem ir arī aprakstīti tālāk.

Vispārīga informācija

Neskatoties uz to, ka siļķe zem kažoka ir patiesi paštaisīti salāti, agrāk tos varēja nobaudīt tikai labākajos restorānos. Kā zināms, salātu recepte jau no tās vēstures pirmsākumiem paredzēja to klāšanu kārtās. Toreiz daudzi nesaprata, kā pareizi pagatavot siļķi zem kažoka, un apbrīnoja pasniegto ēdienu. Tomēr pēc kāda laika salātu recepte kļuva zināma visiem PSRS iedzīvotājiem un bija stingri iesakņojusiespatiesu gardēžu sirdis.

Šodien gandrīz visas saimnieces prot pagatavot salātus "Siļķe zem kažoka", tomēr ne visi zina to pagatavošanas smalkumus. Mūsdienās ir ļoti daudz dažādu šī ēdiena versiju, taču tās visas ir saistītas ar sastāvdaļu slāņošanu un mērcēšanu noteiktā laika periodā.

Kā uztaisīt siļķi zem kažoka? Tālāk mēs apsvērsim šī ēdiena soli pa solim recepti, sadalot slāņu klāšanas darbības to pareizajā secībā.

Pirmais slānis: siļķe

Kā pagatavot siļķi zem kažoka kārtām? Klasisko siļķu salātu pašā apakšā zem kažoka noteikti jāliek zivs. Kādam tam vajadzētu būt vēstniekam, tas ir pašas saimnieces ziņā, jo kāds mīl sāļu vairāk, kāds mazāk. Taču, kā liecina prakse, siļķe, kas izturēta pārāk koncentrētā sālījumā, ļoti bieži sabojā gatavo salātu garšu, un pārāk maz sāls praktiski nav jūtams, tāpēc, izvēloties zivis, ir jāizvēlas kaut kas pa vidu.

Sālītas zivis var iegādāties gatavu, izjauktu - tā tās pārdod lielveikalos, iepakotas mazos traukos. Tomēr praksē lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku zivju tīrīšanai pašas. Veicot šādu procedūru, noteikti jāatceras, ka gatavā veidā siļķu gabaliņos nemaz nedrīkst būt kauli, un tāpēc to parsēšanas process būs ļoti rūpīgs. Turklāt salātos vispār nedrīkst būt zivju ādas.

Izjauktas zivis, daudzas mājsaimnieces labprātāk sagriež sloksnēs vai kubiņos. Kā pagatavot siļķi zem kažoka un kādu griezumu izvēlēties salātiem? Atbilde ir vienkārša - jebkura ir ideāla, galvenā prasība ir slīpēšanas viendabīgums. Gatavojot salātus pēc attiecīgās receptes, siļķi vislabāk sagriezt kubiņos. Kopumā lielam salātam var paņemt pāris siļķes.

Otrais slānis: priekšgala

Sīpolu vajadzētu likt virsū siļķei. Kā pagatavot siļķi zem kažoka, lai šāda īpaša sastāvdaļa būtu ļoti harmoniski apvienota ar citiem produktiem? To vajadzētu sagriezt pēc iespējas smalkāk. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to sarīvēt uz rupjās rīves, tomēr šis lēmums nav pats pareizākais, jo uzstājot, ka dārzenis noteikti izdalīs sulu, kas sabojās gatavā ēdiena izskatu. Tāpat kā ar visiem citiem kārtainās salātiem, kuros ietilpst sīpoli, arī siļķei zem kažoka ir nepieciešams tikai smalki sasmalcināt ar nazi.

Pēc tam, kad sīpols ir sasmalcināts, vienmērīgi izklājiet to pa zivīm un pārklājiet ar nedaudz majonēzes.

Trešā kārta: kartupeļi

Kā uztaisīt siļķi zem kažoka? Klasiskās receptes soli pa solim tehnoloģija iesaka salātiem pievienot kartupeļus. Iepriekšminētajam sastāvdaļu daudzumam pietiks ar četriem vidēja izmēra bumbuļiem, lai nodrošinātu harmonisku garšu.

Lai pagatavotu šādus salātus, bumbuļus vajadzētu vārīt, līdz tie kļūst mīksti. Tomēr jāatceras, ka gala formā dārzeni nedrīkst pārcept, pretējā gadījumā griešanas procesā tas salūzīs unpieturieties pie naža, un neglīti kubi vai nelīdzeni salmiņi var sabojāt gatavo salātu izskatu. Lai izvairītos no šādas neveiklas situācijas, kartupeļu vārīšanas laikā ir jāievēro daži vienkārši noteikumi.

Pirmkārt, bumbuļus vēlams izvārīt to uniformās. Pateicoties atstātajai mizai, kartupelis izrādīsies maksimāli elastīgs un termiskās apstrādes laikā neuzsūks lielu daudzumu mitruma. Pateicoties tam, dārzenis būs viegli sasmalcināts.

Kas attiecas uz gatavošanas laiku, tad šāda procesa ilgums ir no 20 līdz 40 minūtēm – viss atkarīgs no izvēlētās kartupeļu šķirnes. Lielākā daļa ekspertu iesaka izvēlēties dārzeņu šķirni ar vismazāko cietes saturu, pirms gatavojat siļķi zem kažoka.

Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, nekavējoties noteciniet no tiem ūdeni un pārlejiet ar ledus (vai vienkārši aukstu) ūdeni - šī procedūra atvieglos nomizošanu.

Kad visas nepieciešamās procedūras ir veiktas un kartupeļi ir atdzisuši, varat tos mizot un sasmalcināt tālākai salātu gatavošanai. Lai izveidotu siļķi zem kažoka saskaņā ar šeit sniegto recepti, vislabāk to sarīvēt uz rupjās rīves. Pēc tam, kad sasmalcinātie kartupeļi ir vienmērīgi izklāti nākamajā kārtā, tie ir jāpārsmērē ar majonēzi, lai gatavie salāti būtu vissulīgākie.

Ceturtā kārta: burkāni

Burkāns ir vēl viena sastāvdaļa, kas ir daļa no siļķu salātiem zem kažoka (attēlā). Kā pagatavot vārītuburkāni viņam? Vairāk par to vēlāk.

Galvenā prasība šim salātu dārzeņam ir tā vārītais izskats. Iepriekšminētajam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešamas divas vidējas sakņu kultūras. Tos vajadzētu iegremdēt aukstā ūdenī un vārīt līdz gatavam, kas jānosaka gatavošanas procesā, izmantojot nazi.

Kā pagatavot burkānus siļķei zem kažoka? Galvenais noteikums, kas jāievēro burkānu vārīšanas procesā salātiem, ir tas, ka pirms vārīšanas tie ir jānomazgā un jāuzvāra tieši mizā. Kad dārzenis gatavs, tas nekavējoties jāizņem no verdoša ūdens, jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāatdzesē. Pēc tam no dārzeņa jānoņem miza un jāsarīvē uz rupjas vai vidējas rīves.

Kad sakņu kultūras ir pilnībā gatavas, skaidas no tām vienmērīgi jāizklāj citas kārtas veidā un jāapsmērē ar majonēzi.

Piektais slānis: olas

Īpašu garšu gatavajiem salātiem piešķir vārītas olas, kas darbojas kā vēl viena slavenā ēdiena kārta.

Pieredzējušākām mājsaimniecēm, kuras prot pagatavot siļķi zem kažoka, soli pa solim ieteikumos iesaka paņemt vismaz četras vistu olas. Šīs sastāvdaļas klātbūtne ir ļoti svarīga, lai piešķirtu īpašu pieskārienu salātu garšai.

Vistu olām, kuras pievieno siļķei zem kažoka, jābūt cieti novārītām. Lai to izdarītu, tie jāievieto bļodā un jāuzvāra uz lielas uguns. Lai iegūtu visblīvāko saturu, pavāri iesaka gatavošanas procesu turpināt vismaz 10 minūtes. Pēc tam noteikti noteciniet no olāmverdošu ūdeni, atdzesējiet tos ledus ūdenī un pēc tam nomizojiet.

Kad olas ir nomizotas, tās jāsasmalcina uz rīves un jāliek papildu kārtā, iesmērējot to ar majonēzi.

Sestā kārta: bietes

Pēdējā un spilgtākā salātu kārta ir bietes, kas ar savu izskatu gatavajam ēdienam piešķir īpašu šarmu. Tas jāpievieno salātiem vārītā veidā. Iepriekšminētajam sastāvdaļu daudzumam jāņem vidējais augu bumbulis un jāizvāra.

Lai bietes pareizi pagatavotu, tās jānomazgā un, nelobot, jāliek, jāuzlej ar ūdeni un tad jāliek uz uguns. Kad dārzenis ir gatavs, tas jāatdzesē ar ledus ūdeni, vispirms notecina verdošo ūdeni un pēc mizas nomizošanas sarīvē.

Vienmērīgi uzklājiet virsū salātiem, bietes būs pēdējā un spilgtākā kārta. Pa virsu var izlikt dekorācijas no dārzeņu pārpalikumiem, kā arī uztaisīt majonēzes tīklu.

Pēc visu sastāvdaļu iesaiņošanas gatavie salāti jāieliek ledusskapī un jāļauj ievilkties vismaz pāris stundas.

Ruli "Siļķe zem kažoka"

Oriģinālā versija, kā pagatavot siļķi zem kažoka, ir īpaši sagatavota rullīša izveide.

Lai pagatavotu šādu salātu rullīti, jāizvāra maza biete, pāris kartupeļi un vidēja izmēra burkāni. Dārzeņus vēlams gatavot formas tērpos, pēc tam no tiem jānolej verdošs ūdens, jāpārlej ar ledus ūdeni un pēc pilnīgas vārīšanas jānoņem miza.atdziest. Lai pagatavotu salātus, katrs dārzeņu veids ir jāieliek atsevišķā traukā, jāsasmalcina ar rīvi.

Atsevišķi jāsagriež mazos gabaliņos neliels sīpols, aplej ar verdošu ūdeni un, ūdeni notecinot, dārzenim kādu laiku jāpastāv. Tāpat, lai pagatavotu šādu salātu rullīti, vienu siļķi vajadzētu izjaukt filejās bez kauliem un bez ādas. Kad zivs ir tīra, tā jāsagriež vidēja lieluma gabaliņos.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, uz griešanas dēļa jāizklāj pārtikas plēve un uz tās kārtās jāizklāj salāti, katru no tām ieziežot ar nelielu daudzumu majonēzes. Vispirms jāliek bietes, pēc tam burkāni, kartupeļi, sīpoli un siļķe. Kad visi produkti ir izklāti, tie ļoti rūpīgi jāietin rullī un, stingri nofiksējot plēvi, jānosūta ledusskapī vismaz uz pāris stundām. Atvēlētajā laikā salāti ne tikai pabarosies, bet arī iegūs diezgan stabilu formu.

Kad norādītais laiks ir pagājis, rullītis jāizņem no ledusskapja, jāuzliek uz servēšanas trauka un uzmanīgi jānoņem plēve. Rezultātā tiek iegūti ļoti oriģināli salāti, kas ne tikai lieliski izskatās, bet arī lieliski garšo.

Siļķe zem kažoka jaunā veidā

Vēl viena oriģinālā versija, kā pagatavot siļķi zem kažoka. Šāda ēdiena recepte ir diezgan vienkārša, un pat visnepieredzējušākās mājsaimnieces to varēs izdarīt. Lai izveidotu šādu kulinārijas šedevru, ir jāizvāra trīs vidēji kartupeļu bumbuļi, divas bietes un viens mazs burkāns. Kad sakņu kultūrasforši, tos vajadzētu nomizot un sarīvēt.

Uz lielas pasniegšanas trauka liek pusi no kopējās kartupeļu masas un iezied ar majonēzi. Uz kartupeļiem liek siļķi, kas iepriekš atdalīta no kauliem un ādas, sagriezta nelielos kubiņos, kas arī jāiesmērē ar nelielu daudzumu majonēzes.

Atsevišķā bļodā sajauc sasmalcināto sīpolu, kā arī pāris ēdamkarotes kaperu, sarīvētu uz vidējas rīves. Šīs sastāvdaļas jāizklāj virsū zivij un arī iesmērē ar majonēzi. Tālāk jums ir jāizkārto sastāvdaļu slāņi šādā secībā: burkāni, daļa biešu, pāris cieti vārītas un kubiņos sagrieztas olas un pārējie kartupeļi. Pabeidz visu kompozīciju ar biešu atlikumu kārtu, kā arī majonēzes dekorācijām.

Garšo salātu noslēpumi

Augšpusē ir vairākas receptes ar fotogrāfijām, kā pagatavot siļķi zem kažoka. Protams, katrs no viņiem ir pelnījis zināmu uzmanību gan no iesācēju, gan ļoti pieredzējušu mājsaimnieču puses. Tomēr jebkurš no šiem salātiem var būt īpaši garšīgs, ja gatavošanas procesā tiek izmantotas dažas viltības. Šeit ir trīs vissvarīgākie aspekti, kas saglabā perfektu siļķu garšu zem kažoka.

Pirmkārt, jebkurai mājsaimniecei jāsaprot, ka ēdiens ir jāgatavo tikai no aukstiem dārzeņiem. Tāpēc tie ir jāsagatavo iepriekš. Par to drošību nevajadzētu uztraukties, jo mizā ir burkāni, kartupeļi un bietes, pārbaudīti iepriekšējā dienā vai pārisdienas pirms gatavošanas procesa tie nemaz nepasliktināsies. Kažokādas siļķes, kas pagatavotas no aukstām sastāvdaļām, ne tikai garšos garšīgi, bet arī uzglabāsies ilgāk.

Vēl viens triks, kas jāatceras pirms kulinārijas šedevra veidošanas, ir tas, ka topošo salātu garša ir tieši atkarīga no zivs kvalitātes. Tieši šī sastāvdaļa ēdienam piešķir sāļāku vai svaigāku garšu.

Gadījumā, ja salātu mērcēšanai nav atvēlēts laiks (pavāri iesaka to darīt no 2 līdz 12 stundām), varat tos izmantot uzreiz pēc pagatavošanas, izmantojot nelielu viltību. Tas sastāv no salātu piesūcināšanas ar augu eļļu. Tomēr eļļošanas procesā nevajadzētu pārspīlēt.

Klasiskajās receptēs, kā pareizi pagatavot siļķi zem kažoka, teikts, ka katra salātu kārta ir jāiesmērē ar nelielu daudzumu majonēzes. Patiešām, šajā gadījumā gatavais ēdiens izrādīsies vissulīgākais. Taču, lai piešķirtu neparastu garšu, majonēzi var sajaukt ar sinepēm (proporcijas jāizvēlas individuāli, vadoties pēc savas gaumes) - neviens no viesiem pat nenojaus, kāds ir šī šķietami vienkāršā ēdiena noslēpums.

Arī daudzi profesionāli pavāri dalās savos noslēpumos un ieteikumos, kā pagatavot siļķi zem kažoka. Viņu stāstītās receptēs teikts, ka šādu salātu pagatavošanai var izmantot nevis rīvētus vārītus kartupeļus, bet gan no tādiem gatavotu kartupeļu biezeni.dārzeņus. Lai to izveidotu, ir jāizvēlas visgrūtākās kartupeļu šķirnes, kuras pirms likšanas salātos jāpagaršo ar pienu un sviestu - ēdiena smalka garša garantēta.

Attiecībā uz prezentāciju ir daudz iespēju, kā padarīt to pēc iespējas oriģinālāku. Viena no šajā rakstā sniegtajām receptēm stāsta par tās interesanto formu - ruļļa izveidošanu, kas tiek veikta, izmantojot pārtikas plēvi. Dažas mājsaimnieces gatavo salātus cepšanas traukā. Dažos gadījumos aspic ar bietēm tiek izgatavots virs visas struktūras. Protams, visi šādi triki, kas īstenoti praksē, sniedz pārsteidzošu rezultātu un visu viesu apbrīnu. Taču, ja plānojat mielastu, salātus varat likt porcijās uz atsevišķiem šķīvjiem – arī tas izskatīsies ļoti jauki.

Pēc šī raksta izlasīšanas katra iesācēja mājsaimniece zinās, kā pareizi pagatavot siļķi zem kažoka. Pirmās receptes soli pa solim sniegtie norādījumi sniedz lielu skaitu ieteikumu dažādu sastāvdaļu pagatavošanai šādiem salātiem – arī tie var noderēt.