Klasiskā recepte siļķei zem kažoka: apraksts un funkcijas soli pa solim

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Siļķi zem kažoka tradicionāli gatavo ar vārītām sakņaugiem (bietēm, burkāniem un kartupeļiem) ar majonēzi. Šiem salātiem tiek pievienoti arī olu kubiņi, un galvenā sastāvdaļa ir siļķe. Klasiskā recepte siļķei zem kažoka liek domāt, ka tiks izmantota mazsālīta vai eļļā marinēta zivs ar sīpoliem un dillēm.

Salātus tradicionāli klāj uz servēšanas paplātes vai trauciņā, ko apgāzt uz liela šķīvja. Kura no receptēm ir oriģināla – strīdi nerimst ilgi. Mūsdienās vairākas salātu šķirnes sauc par klasiskajām. Tālāk ir norādītas katras receptes.

Olu un sinepju variants

Dīvainā kārtā salāti ar sinepēm tiek uzskatīti par klasiku. Patiesībā šeit nav nekā pārsteidzoša. Īstā majonēze tiek pagatavota, pievienojot dabīgo sinepju pulveri, savukārt lielākā daļamājsaimnieces izmanto rūpniecisku produktu ar nedaudz atšķirīgu sastāvu. Klasiskās siļķes receptē zem kažoka kārtas ir šādas - siļķe, sinepju majonēze, kartupeļi, sīpoli, olas, burkāni, bietes.

Tātad tas, kas jums nepieciešams, ir:

• 2 lielas bietes veselas;
• 2 lieli kartupeļi, veseli;
• 3 lieli burkāni, nemizoti;
• 3 lielas vārītas olas;
• 2 sīpoli, sagriezti kubiņos;
• 3 tējkarotes tējas sāls;
• siļķes fileja - aptuveni 300 grami (zivis nelietot vīna mērcē vai etiķī, ņem sālītu vai konservētu eļļā);
• 1 glāze majonēzes;
• 2 ēdamkarotes dabīgo sinepju.

Kā to pagatavot?

Klasiskās soli pa solim siļķes zem kažoka recepte sākas šādi. Uzkarsē 2 lielus katliņus ar sālītu ūdeni. Vienā no tiem ielieciet kartupeļus un burkānus, otrajā - bietes. Vāra dārzeņus uz lielas vārīšanās, līdz tie ir mīksti. Pirms salātu gatavošanas izņemiet tos no ūdens un pilnībā atdzesējiet.

Pēc atdzesēšanas nomizojiet bietes un kartupeļus. No cieti vārītām olām noņemiet čaumalas. Ar vidējo rīvi sarīvē kartupeļus, burkānus, bietes un olas – katru komponentu atsevišķā traukā. Sasmalciniet arī siļķi atsevišķi.

Majonēzi un sinepes sajauciet mazā bļodiņā. Sarīvētajām bietēm pievieno 1/3 glāzes iegūtā maisījuma un tējkaroti sāls. Izmantojiet pārpalikušo sāli kartupeļiem, burkāniem un olām.

Lai savāktu salātus "Siļķe zem kažoka" līdzklasiska recepte ar olu, ielieciet pārtikas plēvi lielā katliņā vienā kārtā. Paņemiet sastāvdaļas un vienmērīgi sadaliet tās šādā secībā vienmērīgos slāņos: bietes, burkāni, olas, sīpoli, kartupeļi, majonēze ar sinepēm, siļķe. Salātus liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Lai pasniegtu, vienkārši apgrieziet pannu uz pasniegšanas šķīvja un noņemiet plastmasas apvalku. Dekorē ar pētersīļu lapām. Pasniedz ar svaigu maizi.

Variants ar zaļajiem sīpoliem bez olām

Siļķe zem kažoka ir tradicionāli daudzslāņu salāti no sālītas siļķes, bietēm, kartupeļiem un burkāniem. Citas šī ēdiena sastāvdaļas var atšķirties, un tajā pašā laikā vairākas versijas tiek sauktas par klasiskām. Šo ēdienu parasti garšo ar majonēzi, bet, ja vēlaties, varat to papildināt ar saulespuķu eļļu. Zemāk ir vēl viena klasiskā salātu recepte, kas soli pa solim “Siļķe zem kažoka”.

Šai versijai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 grami burkānu;
• 200 grami kartupeļu;
• 200 grami biešu;
• 1/3 zaļo sīpolu ķekara;
• daži svaigi diļļu zariņi;
• 200 grami sālītas siļķes filejas;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas (vai majonēzes);
• m alti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls.

Salātu bezolu versijas gatavošana

Klasiskās siļķes recepte zem kažoka tiek veikta kārtās šādi. Noskalojiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens. Lielā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet tajā bietes, burkānus un kartupeļus. Vāra dārzeņus, līdz tie mīksti, un atdzesē tos. Notīriet un sasmalciniet tosizlikts dažādos ēdienos. Siļķes filejas noskalo un liek caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums. Zivi smalki sagrieziet ar nazi vai sasmalciniet blenderī.

Novietojiet atsperu formas gredzenu uz pasniegšanas šķīvja. Klasiskās siļķes receptē zem kažoka slāņi ir šādi. Apakšā liek kartupeļu kārtu, vienmērīgi izklāj tos pa apakšu un pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Tad ielieciet siļķi, sajaucot to ar pārējo sīpolu. Tas ļaus kartupeļiem uzņemt siļķes aromātu un garšu. Zivīm virsū liek burkānu kārtu, tad pievieno ar majonēzi sajauktās bietes. Ja jūs to neizmantojat, ielieciet tikai bietes un aplejiet salātus ar saulespuķu eļļu. Reņģes zem kažoka dekorējiet ar diļļu zariem un sasmalcinātiem svaigiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet atdzesētu.

Variants ar kartupeļu spilvenu un olām

Salātus veido kartupeļu, siļķu, burkānu, biešu kārtas, daudz majonēzes un rīvētas olas. Šai klasiskās kažoka receptes versijai ir nepieciešami 3 majonēzes slāņi, taču daži izvēlas aprobežoties ar divām kārtām. Salātu vidū ieteicams pievienot arī sāli un piparus.

Dilles nav obligātas, taču tās piešķir aromātu un izskatās skaisti. Vēl viens noderīgs padoms ir tas, ka jūs varat paātrināt dārzeņu atdzišanas laiku, vienkārši ievietojot tos saldētavā. Varat tos pagatavot pirms laika, sarīvēt un sadalīt dažādās bļodiņās un pēc tam salātus salocīt, kad nepieciešams.

Noderīgi padomi un sastāvdaļu saraksts

Lielākā daļa klasisko siļķu receptes zem kažoka iesaka vispirms novārīt veselus dārzeņus un pēc atdzesēšanas nomizot. Tomēr mīksto burkānu mizošana var būt neērta. Pēc dažu šefpavāru domām, labāk to iepriekš notīrīt un pēc tam uzvārīt un berzēt. Diemžēl ar bietēm tas nedarbosies. Tātad jums ir nepieciešams:

• siļķes fileja eļļā - aptuveni 400 grami;
• 3 lielas bietes, mizotas;
• 3 lieli kartupeļi, mizoti;
• 1 ½ glāzes majonēzes;
• 2 lieli burkāni, nomizoti;
• ½ b altais sīpols, sasmalcināts (ja vēlaties, izmantojiet mazāk sīpolu);
• 2 cieti vārītas olas;
• sāls un pipari;
• dilles dekorēšanai.

Svētku salātu gatavošana

Soli pa solim klasiskās siļķes recepte zem kažoka ir šāda. Nomizotus kartupeļus un burkānus vāra vidējā katliņā 20 minūtes. Ļaujiet atdzist un nolieciet malā. Atsevišķā traukā nemizotās bietes vāra apmēram 45 minūtes. Šis laiks būs atkarīgs no biešu lieluma. Atdzesē un noliek malā.

Vāra olas, vārot tās 10 minūtes. Ļaujiet atdzist, noņemiet čaumalas un nolieciet malā.

Siļķes fileju sagriež mazos gabaliņos (stieņos vai kubiņos). Smalki sagriež b alto sīpolu. Ievietojiet to verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam pirms lietošanas izkāš. Tas samazinās tā pikantumu un atņems rūgto garšu.

Uz pasniegšanas paplātes vai dziļa stikla trauka sāciet kārtot sagatavotās sastāvdaļas. To secība klasiskās siļķes receptē zem kažoka šajā gadījumā ir nedaudz atšķirīga. Vienmērīgi izklājiet pusi kartupeļu, virsmu izlīdzinot ar karoti.

Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, izklājiet to uz kartupeļiem. Virsū liek sasmalcinātu siļķi. Pievieno dažas ēdamkarotes majonēzes, ar karotes kātu plāni izklāj to, piespiežot zivi. Pāri majonēzes kārtai izklāj atlikušos kartupeļus. Apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas. Virsū uzklājiet burkānus un viegli pārklājiet ar citu majonēzes kārtu.

Visbeidzot izklājiet sarīvētās bietes un pārziežiet tās ar atlikušo majonēzi. Pa virsu uzkaisa kārtiņu rīvētu olu. Uzglabājiet klasisko salātu siļķi zem kažoka ledusskapī, līdz esat gatavs to pasniegt. Vislabāk šo ēdienu pagatavot dienu pirms pasniegšanas. Jebkurā gadījumā tai vajadzētu nostāvēties vismaz 3 stundas ledusskapī, lai kārtām būtu laiks uzsūkties. Pasniedziet ar sasmalcinātām dillēm.

Apple variants

Plaši izplatīta ir arī klasiskā recepte siļķei zem kažoka ar āboliem. Šai ēdiena versijai jums būs nepieciešams:

• sālīta siļķes fileja - apmēram 400 grami;
• piens mērcēšanai;
• 900 grami kartupeļu, nomizoti, vārīti un sagriezti kubiņos;
• 400 grami vārītu biešu, nomizotu un sarīvētu;
• 2 lieli zaļi āboli,rīvēts;
• 1 glāze majonēzes;
• 2 burkāni, nomizoti un sarīvēti;
• 3 cieti vārītas olas, smalki sagrieztas;
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts;
• 1 1/2 līdz 2 tases smalki sagrieztu svaigu pētersīļu lapu.

Kā tiek izveidota šī variācija?

Klasisko salātu ar siļķi zem kažoka recepte ir šāda. Ievietojiet siļķi lielā bļodā un iemaisiet pienu, pilnībā pārklājot zivis. Mērcēt 30 minūtes ledusskapī, pēc tam notecināt un noskalot. Smalki sagrieziet siļķi un nolieciet malā.

Vidēja trauka centrā izkārtojiet pusi sakapātu kartupeļu aplī aptuveni 20 cm diametrā. Otro kārtu uzlieciet pusi sasmalcinātu biešu un tad pusi ābolu. Pa virsu šīm sastāvdaļām smērē plānu majonēzes kārtu. Pievienojiet burkānu, olu un sīpolu kārtas, arī izmantojot pusi no katras sagatavotās sastāvdaļas. Nākamajā kārtā ielieciet visas sasmalcinātās siļķes.

Pārklājiet zivi ar atlikušā sīpola kārtu, pēc tam uzklājiet uz olām un burkāniem. Virsū uzklājiet plānu majonēzes kārtu. Visu pārklāj ar atlikušo ābolu, biešu un kartupeļu kārtu. Visus salātus pārklāj ar majonēzi. Rotā ar vienmērīgu ļoti smalki sagrieztu pētersīļu kārtu.

Ietiniet salātus "Siļķe zem kažoka" pēc klasiskās receptes ar āboliem ar plēvi un liek ledusskapī uz vairākām stundām vai uz nakti. Sagriež daiviņās un pasniedz ar maizes šķēlēm.

Iespējamās pasniegšanas versijas

Tāpat var pasniegt jebkuru no iepriekšminētajām ēdiena versijāmjebkurā formā. Visizplatītākā ir pasniegšana caurspīdīgā dziļā salātu bļodā vai formā, kuras saturu apgriež uz servēšanas trauka. Bet, ja vēlaties, varat kārtot jebkuru porciju - gan porciju veidā atsevišķās mazās salātu bļodiņās, gan pildījuma veidā tartletēm. Ir arī salātu velmēta versija. Lai to pagatavotu, uz pārtikas plēves jāizklāj sastāvdaļu kārtas tā, lai siļķe būtu pa vidu. Pēc tam plēvi jāņem aiz malām un visas sastāvdaļas sarullē vienmērīgā rullī, atdzesē vairākas stundas un sagriež porcijās.