Dārzeņu salāti ar pupiņām: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dārzeņu salāti ar pupiņām ir viegli pagatavojami, tajā pašā laikā tie ir sātīgi un veselīgi. Pikanti mērces lieliski papildina šādu ēdienu un padara to gaišāku. Rakstā sniegsim vairākas receptes dārzeņu salātu pagatavošanai ar pupiņām, bet pirms tam dažas noderīgas informācijas.

Par pupiņām

Šis ir vecākais pākšaugu dzimtas augs. Mūsdienās to plaši izmanto kulinārijas nolūkos visā pasaulē. Kultūra ir īpaši novērtēta savā dzimtenē – Dienvidamerikā. Viņa izpelnījās godu no ķīniešiem un eiropiešiem.

Pupiņu šķirņu ir ļoti daudz – vairāk nekā 250. Pēc krāsas tās ir b altas, sarkanas, melnas, zeltainas, brūnas, violetas, pelēkas, zaļas. Vēl viena izplatīta šķirne ir pākstis.

Kas attiecas uz noderīgajām īpašībām, tās atšķiras atkarībā no krāsas. Pirmkārt, jebkuras pupiņas ir viegli sagremojamu augu olb altumvielu avots. Sarkanā krāsa satur daudz B vitamīnu, pākšaugiem piemīt antioksidanta īpašības, b altajā ir daudz cinka un vara, zaļais ir vērtīgs diētisks produkts.

Pupiņām ir neitrāla garša, tāpēc tāsvar kombinēt ar dažādiem garšaugiem, dārzeņiem, garšvielām.

Pākstis un pupiņas izmanto ēdiena gatavošanā. Ir ļoti daudz recepšu dārzeņu salātiem ar pupiņām. To neizmanto svaigā veidā. Salātos tas ir vārīts vai konservēts.

Kā gatavot

Bieži vien dārzeņu salātiem ir vajadzīgas vārītas pupiņas. Metināt to nav grūti, taču jāatceras, ka tas prasīs daudz laika. Turklāt jums jāzina daži kulinārijas noslēpumi.

Ir svarīgi alus pagatavošanas laikā nesajaukt dažādas šķirnes, jo tām var būt nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks.

Vispirms ir jāsašķiro pupiņas un jāizmet visas sliktās pupiņas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Visbiežāk pupiņas iepriekš iemērc vairākas stundas (no 3 līdz 12), ūdeni mainot ik pēc trim stundām. Tas ir nepieciešams, lai samazinātu gatavošanas laiku. Pēc mērcēšanas tā apjoms palielinās 2 reizes. Pēc tam to mazgā vēlreiz.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

• Ielejiet katliņā ūdeni (divi litri uz 250 g pupiņu).
• Uzvāra un pievieno pupiņas.
• Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam noteciniet un noskalojiet.
• Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts (pusotru stundu).
• Sāls tieši pirms procesa beigām.

Dažādu veidu pupiņu pagatavošanā ir īpatnības. B altajam nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana, var pat iztikt bez tā. Gatavošanas laiks būs no 30 līdz 50 minūtēm. Pēc pusstundas gatavošanas ir jāpārliecinās, ka tas nevārās mīksts.

Sarkanā vajadzībailgi patur ūdenī - no 8 līdz 12 stundām, pēc tam vāra no stundas līdz pusotrai. Ja tas nav izmērcēts, gatavošanas laiks palielināsies līdz 2,5-3 stundām. Sālim jābūt arī pašā gatavošanas beigās.

Ja nav laika mērcēšanai, pupiņas var pagatavot šādi:

• Ievietojiet to katlā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, līdz tas tikko pārklāj pupiņas, un uzlieciet uz lielas uguns.
• Uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un ielej aukstā ūdenī, lai beigtu vārīties.
• Kad tas vārās, atkal pievienojiet aukstu ūdeni. Atkārtojiet trīs reizes.
• Pēc trešās reizes uguni samazina līdz vidējai un pupiņas vāra 40 minūtes. Ja nepieciešams, varat pievienot ūdeni, bet tā, lai tas pārklātu pupiņas ne vairāk kā par 2 cm.

Zaļās pupiņas pirms vārīšanas nomazgā, tad liek verdošā ūdenī. Jaunas pākstis vāra apmēram septiņas minūtes, nobriedušākas - apmēram desmit. Svarīgi produktu nepārcept, pretējā gadījumā tas negatīvi ietekmēs garšu.

Un tagad dažas receptes dārzeņu salātiem ar pupiņām un gatavo ēdienu fotogrāfijas.

Ar svaigiem gurķiem un tomātiem

Šie vienkāršie salāti ir gatavi dažu minūšu laikā ar konservētām b altajām pupiņām. Varat izmantot arī vārītu.

Kas jums nepieciešams:

• četras ēdamkarotes b alto pupiņu (vārītas vai konservētas);
• divi tomāti;
• divi gurķi;
• nerafinēta saulespuķu eļļa;
• svaigi garšaugi - pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli;
• sāls.

Nejauši sagrieziet gurķus un tomātus, pievienojiet pupiņas,smalki sagrieztus zaļumus, sāli un sezonu ar eļļu. Samaisiet un pasniedziet.

Ar konservētām pupiņām un kukurūzu

Šiem salātiem jums būs nepieciešams:

• konservētas pupiņas;
• viens paprika;
• konservēta kukurūza;
• divi vidēji tomāti;
• viena spuldze (sarkana);
• cilantro ķekars;
• olīveļļa;
• citronu sula;
• m alti pipari;
• sāls.

Dārzeņu salātu ar pupiņām gatavošanas process:

1. Sasmalciniet sarkano sīpolu, tomātus, papriku, cilantro un ielieciet bļodā.
2. Pievienojiet konservētu kukurūzu un pupiņas dārzeņiem.
3. Pēc tam ielej citronu sulu, olīveļļu, iemet m altos piparus un sāli.
4. Pārvietojieties uzmanīgi un izdzīvojiet salātu bļodā.

Dārzeņu salāti ar kukurūzu, pupiņām, papriku, sarkanajiem sīpoliem ir gatavi.

Ar seleriju

Kas jums nepieciešams:

• 200g katra konservētu sarkano un b alto pupiņu;
• divi selerijas kāti;
• puse sarkanā sīpola galviņas;
• divas ēdamkarotes olīveļļas;
• rozmarīna kāts;
• trīs pētersīļu zariņi;
• divas ēdamkarotes cukura;
• divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• m alti pipari;
• sāls.

Dārzeņu salātu ar pupiņām gatavošanas process soli pa solim izskatās šādi:

1. Selerijas kātu sagrieziet mazos gabaliņosgabali.
2. Sasmalciniet sarkano sīpolu, pētersīļus, rozmarīnu.
3. Sajauciet sarkanās pupiņas, b altās pupiņas un visus citus dārzeņus un garšaugus.
4. Ābolu sidra etiķi, olīveļļu, cukuru, m altus melnos piparus un sāli sajauc un saputo.
5. Pārlejiet mērci salātiem un atdzesējiet, lai pupiņas mērcētos ar mērci.

Silti salāti

Kas jums nepieciešams:

• divi cukini;
• divi burkāni;
• divi baklažāni;
• 300g zaļās pupiņas;
• viens saldais pipars;
• viena spuldze;
• divas ķiploka daiviņas;
• divi tomāti;
• dilles un pētersīļi;
• b altie pipari;
• sāls.

Siltu dārzeņu salātu gatavošana ar zaļajām pupiņām:

1. Burkānus nomizo, sagriež diezgan lielās sloksnēs.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Apcepiet sīpolu uz pannas augu eļļā, pievienojiet burkānus un samaisiet.
4. Baklažāniem noņem miziņu, sagriež mazos kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Noskalo pēc 20 minūtēm.
5. Cukīni nomizo, sagriež strēmelītēs.
6. Sagrieziet tomātus šķēlēs.
7. Zaļās pupiņas sagriež garos gabaliņos, nosūta uz pannu, kur ir sīpoli un burkāni, samaisa, pievieno piparus un sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
8. Nosūtiet uz pannas cukīni, nomazgātus baklažānus un tomātus. Samaisiet un turpiniet sautēt.
9. Noņemiet paprikas kātiņu ar sēklām, sagrieziet vidējās strēmelītēs.
10. Pieber pannā piparus, pētersīļus, dilles. Turpiniet visu kopā vārīt vēl piecas minūtes. Var ieliet nedaudz augu eļļas.

Ar gurķiem, redīsiem un ķiršu tomātiem

Kas jums nepieciešams:

• viens gurķis;
• pussīpols (sarkans);
• 150g ķiršu tomātu;
• 100g redīsu;
• četras ēdamkarotes konservētu sarkano pupiņu;
• ēdamkarote olīveļļas;
• m alti melnie pipari;
• tējkarote citrona sulas;
• pusotra tējkarote Dižonas sinepju;
• lapu salātu ķekars;
• sāls.

Dārzeņu salātus ar sarkanajām pupiņām gatavo šādi:

1. Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus.
2. Gurķi sagriež uz pusēm, ķiršu pusītes, redīsus plānos apļos vai uz pusēm, salātu lapas plānās strēmelītēs, sarkanos sīpolus pusgredzenos.
3. Sajauciet citronu sulu, olīveļļu, Dižonas sinepes, lai iegūtu mērci.
4. Bļodā salieciet visus sasmalcinātos dārzeņus un salātus. Pievienojiet tām konservētas pupiņas, m altus piparus, sāli.
5. Atliek ievadīt mērci un samaisīt.

Gavēnis ar burkāniem

Šos dārzeņu salātus ar konservētām pupiņām var uzskatīt par diētisku m altīti. Labs risinājums tiem, kas ievēro badošanos vai seko līdzi kalorijām un vidukļa izmēram. Šiem salātiem der arī vārītas pupiņas, tikai to pagatavošana prasīs daudz vairāk laika.

Kas jums nepieciešams:

• viens svaigs burkāns;
• zaļumu ķekars;
• viensspuldze;
• 300g konservētu sarkano pupiņu;
• 50 ml olīveļļas;
• puse citrona (sulas);
• m alti melnie pipari;
• sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet konservētās pupiņas salātu bļodā vai lielā bļodā.
2. Sīpolu sagrieziet ļoti plānos pusgredzenos, atdaliet un pievienojiet pupiņām.
3. Burkānus nomizo, sarīvē (vēlams korejiešu burkāniem) vai sagriež pēc iespējas plānākās plānās strēmelītēs, nosūta uz salātu bļodu.
4. Ielieciet smalki sagrieztus svaigus garšaugus (dilles, pētersīļus).
5. Izspiež citrona sulu, pārlej ar olīveļļu, pievieno piparus un sāli, samaisa.

Salāti pirms pasniegšanas vienu stundu jāatdzesē. Tātad tas būs labāk piesātināts un iegūs nepieciešamo aromātu.

Ar bietēm

Kas jums ir nepieciešams:

• mazas bietes;
• vidēja izmēra kartupeļi - 1 gab.;
• mazie burkāni;
• trīs ēdamkarotes vārītu pupiņu (sarkanu vai b altu);
• tējkarote sojas mērces;
• marinēts gurķis;
• zaļais sīpols;
• maza sauja rozīņu;
• ķiploka daiviņa;
• divas ēdamkarotes nerafinētas saulespuķu eļļas.

Dārzeņu salātus ar pupiņām un bietēm gatavo šādi:

1. Vāra kartupeļus, bietes, burkānus, līdz tie ir mīksti. Kad dārzeņi atdzisuši, atdzesē, sagriež mazos kubiņos.
2. Iepriekš mērcēt pupiņas, pēc tam uzvārīt.
3. Melkosakapājiet marinētu gurķi un zaļo sīpolu.
4. Bļodā liek kartupeļus, bietes, burkānus un gurķus, pievieno pupiņas, tad m alto ķiploku. Ielejiet sojas mērci un saulespuķu eļļu. Beigās ielieciet rozīnes.
5. Maisa, uzber zaļos sīpolus, pasniedz.

Šie salāti pārsteigs neparastu garšu cienītājus.

Ar zaļajām pupiņām un tunci

Kas jums nepieciešams:

• 200g zaļās pupiņas;
• 200g konservētu tunzivju eļļā;
• 50g siera;
• viena spuldze (sarkana);
• divi tomāti;
• viens paprika;
• viena kāta selerijas;
• divas ķiploka daiviņas;
• olīveļļa;
• ābolu sidra etiķis;
• m alti b altie vai melnie pipari;
• sāls.

Dārzeņu salātus ar zaļajām pupiņām un tunci var pagatavot šādi:

1. Viegli marinējiet sīpolu. Lai to izdarītu, sagrieziet to plānos gredzenos vai pusgredzenos, sāli, apkaisa ar olīveļļu un ābolu sidra etiķi. Varat pievienot nelielu šķipsniņu cukura.
2. Seleriju un papriku nomazgā, nomizo. Sasmalciniet piparus un seleriju un uzlieciet sīpolu.
3. Vāra zaļās pupiņas.
4. Tunci samīca ar dakšiņu, sagriež sieru mazos kubiņos un nosūta uz salātiem.
5. Sagrieziet tomātu lielos kubiņos un pievienojiet traukam, pēc tam ielieciet vārītās zaļās pupiņas.
6. Sāls un pipari pēc garšas, samaisa, pievieno, ja nepieciešams, vēl olīveļļu unābolu sidra etiķis.

Salāti gatavi, var likt galdā.

Ļoti garšīgi salāti

Kas jums nepieciešams:

• glāze konservētu vai vārītu pupiņu;
• divi burkāni;
• četras vidēja izmēra spuldzes;
• divi svaigi saldie pipari (vēlams dažādās krāsās);
• trīs ķiploka daiviņas;
• glāze svaigu tomātu biezenī (var aizstāt ar divām ēdamkarotēm tomātu pastas);
• augu eļļa;
• sāls.

Soli pa solim dārzeņu salātu ar pupiņām recepte:

1. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
2. Burkānus sarīvē uz speciālas rīves gara plāna salmiņa veidā.
3. Dārzeņi tiks cepti visi atsevišķi, bez sāls. Lai tie neuzsūktu pārāk daudz eļļas, tā pareizi jāuzsilda pannā. Dārzeņi ir jācep ļoti ātri, tāpēc tie ir jāsagriež iepriekš.
4. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, uzliek uguni. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno sīpolu un apcep, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Pārvietojiet sīpolu atsevišķā bļodā.
5. Tajā pašā pannā ielej eļļu, uzkarsē un liek burkānus. Cepiet līdz mīkstam un pārnesiet atsevišķā bļodā.
6. Papriku sagriež strēmelītēs, apcep, tāpat kā iepriekšējos dārzeņus, izņem no pannas.
7. Svaigiem nobriedušiem tomātiem noņemiet mizu (lai to izdarītu, ielieciet tos uz minūti verdošā ūdenī), izrīvējiet caur sietu, sarīvējiet vai sasmalciniet.
8. Nosūtiet saspiestos tomātus uz pannas un iztvaicē no tiem lieko.šķidrums. Ja izmantojat gatavu tomātu pastu, tas nav nepieciešams.
9. Izvēlieties tomātu, kamēr visas sastāvdaļas ir siltas. Salātu bļodā liek pēc kārtas sīpolus, burkānus, papriku, pupiņas. Pēc tam pievienojiet tomātu, pēc tam rīvētu ķiploku, sāli pēc garšas un samaisiet.

Pirms pasniegšanas ļaujiet salātiem nostāvēties apmēram divas stundas. Šajā laikā pupiņas iesūksies dārzeņu sulās, un ēdiens iegūs košāku garšu.

Ar sēnēm

Kas jums nepieciešams:

• 400g konservētu pupiņu;
• 250g sēņu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 marinēti gurķi;
• 50 ml augu eļļas;
• m alti melnie pipari;
• sāls.

Pagatavot dārzeņu salātus ar konservētām pupiņām un sēnēm ir pavisam vienkārši:

1. Sēnes nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs.
2. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
3. Sarīvē burkānus.
4. Sagriež marinētus gurķus strēmelītēs.
5. No pupiņu burkas notecina ūdeni (var izkāst caur sietu).
6. Ceptas sēnes.
7. Cep sīpolus ar burkāniem.
8. Savienojiet visas sastāvdaļas vienā bļodā, piparus, pievienojiet sāli pēc garšas. Ja vēlaties pikantāku garšu, varat pievienot m alta ķiploka daiviņu.

Ar avokado

Šie vasaras dārzeņu salāti ar sarkanajām pupiņām tiek pagatavoti ļoti ātri. Tas pārsteigs ne tikai ar savu garšu, bet arī ar skaisto izskatu.

Kas jums nepieciešams:

• 250gķiršu tomāti;
• 400g konservētu sarkano pupiņu;
• viens paprika;
• trīs avokado;
• puse sīpola;
• astie pipari;
• ķiploka daiviņa;
• ceturtdaļglāze citrona sulas;
• ceturtdaļglāzes olīveļļas;
• sāls;
• melnie pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Paprikai izņem sēklas, sagriež kubiņos, ķiršu tomātus - uz pusēm, sīpolus - mazos kubiņos. Ar nazi samaļ asos piparus un ķiplokus.
2. Iztukšojiet šķidrumu no pupiņu kārbas.
3. Salieciet visus dārzeņus un pupiņas vienā bļodā un samaisiet.
4. Avokado nomizo, sagriež diezgan lielos kubiņos, nosūta uz salātiem.
5. Atsevišķā bļodā sajauc citronu sulu, olīveļļu, m altos piparus un sāli. Labi samaisa un pārlej salātiem mērci.

Meksikāņu ēdiens - dārzeņu salāti ar sarkanajām pupiņām un avokado - gatavs pasniegšanai.

Ir ļoti daudz salātu uz pupiņu bāzes ar dārzeņu piedevu – no viegliem veģetāriem līdz sātīgiem ar pārcepšanu un gaļas vai zivju pievienošanu. Ir patiesas iespējas parādīt savas kulinārijas prasmes un sagatavot savu īpašo ēdienu.