Ķiršu mērce gaļai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ķiršu mērce ir ideāli piemērota ne tikai klimpām un pankūkām, bet arī gaļai. Šādas mērces sagatavošana nav grūtāka par to, ko izmanto svaigu tomātu vai tomātu pastas pagatavošanai. Turklāt ķiršu mērce padara liellopu, cūkgaļas un mājputnu gaļas vakariņas daudz sulīgākas un garšīgākas.

Visbiežāk šāds ogu pildījums top ķiršu nogatavošanās sezonā. Bet, ja produktu sasaldē, tad varēsi izmantot ziemas sezonā.

Ķiršu mērce gaļai: gatavošanas recepte

Patiesībā šādas mērces pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Bet, lai tas patiešām būtu ļoti garšīgs, jums stingri jāievēro visas receptes prasības. Tomēr runāsim par visu pēc kārtas.

Kādas sastāvdaļas mums vajadzīgas, lai pagatavotu biezu un bagātīgu ķiršu mērci? Receptei (to varat atrast ar fotoattēlu zemāk) ir jāizmanto:

• svaigi ķirši bez kauliņiem - apmēram 250 g;
• rupjais b altais cukurs - 1 liela karote;
• kartupeļu ciete - 1 liela karote;
• dzeramais ūdens - 2 lielas karotes;
• zaļumi (pētersīļi vai cilantro) - apmēram 20 g;
• jebkurš konjaks (var aizstāt ar degvīnu vai dzērienu) - 2deserta karotes;
• m alti pipari un jodēta sāls - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļu gatavošana ķiršu mērcei

Kā pagatavot ķiršu mērci gaļai? Šādas mērces recepte prasa rūpīgu ogu apstrādi. Tos nomazgā, pēc tam izspiež visus kaulus un izliek pannā. Ķirsim pievieno granulētu cukuru, liek uz plīts un sautē apmēram 7-9 minūtes. Pēc brīža ogu noņem no plīts un rūpīgi sadrupina ar stūmēju vai parasto dakšiņu.

Arī svaigus zaļumus mazgā atsevišķi un sasmalcina ar asu nazi. Kas attiecas uz kartupeļu cieti, to atšķaida ar dzeramo ūdeni un tad pievieno nedaudz konjaka.

Gatavošanas process

Pēc galveno komponentu sagatavošanas sautētam ķiršam ielej cietes ūdeni ar konjaku, pievieno arī sasmalcinātus garšaugus, jodētu sāli un m altus piparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa un uzvāra.

Pēc ogu nodzēšanas apmēram vienu minūti to noņem no plīts un atdzesē. Gatavo ķiršu mērci galdā pasniedz kopā ar vārītu vai ceptu gaļu. Šādam ēdienam nav ieteicams gatavot piedevu.

Sāļās putnu gaļas mērces gatavošana

Iepriekš aprakstījām, kā pagatavot saldo ķiršu mērci. Tomēr daži pavāri dod priekšroku šādu mērci pagatavot nedaudz savādāk. Tam tiek pievienotas asas garšvielas, iegūstot ļoti garšīgu pikantu mērci, kas ir ideāli piemērota mājputnu gaļai.

Tātad, lai īstenotu piedāvāto recepti, mēsjums būs nepieciešams:

• saldēti ķirši bez kauliņiem - apmēram 200 g;
• ķiploku daiviņas - 3-4 gab.;
• čili karsts - ½ pāksts;
• galda sāls, ne pārāk smalks - 1 deserta karote;
• gaišais cukurs - ne vairāk kā 1 liela karote;
• sojas mērce - 1 deserta karote;
• k altēts baziliks - 1 deserta karote.

Sastāvdaļu apstrāde

Lai pagatavotu ķiršu mērci pīlei, atkausētas ogas bez kauliņiem ievieto blendera traukā un pēc tam samaļ līdz viendabīgam biezenim. Starp citu, šādas mērces pagatavošanai varat izmantot svaigu produktu. Tomēr tas ir iepriekš jānomazgā, jāizžāvē un jāizspiež visi kauli.

Gatavošanas metode

Pārveidojot ogas viendabīgā putrā, ielieciet to dziļā katliņā un uzvāra. Šādā formā ķiršus vāra savā sulā apmēram 10 minūtes (uz mazas uguns). Šajā laikā sāciet apstrādāt ķiplokus. To nomizo un berzē uz rīves. Atsevišķi apstrādā arī čili piparus. To atbrīvo no sēklām un sagriež gredzenos.

Starp citu, ķiploku daudzumu var samazināt vai palielināt pēc vēlēšanās (atkarībā no tā, cik pikantu mērci vēlaties iegūt).

Pēc tam, kad ķirši ir sautēti savā sulā, tiem pievieno sasmalcinātu ķiploku un asos piparus. Tālāk tajā pašā pannā ielej sojas mērci, pievieno galda sāli un gaišo cukuru. Starp citu, arī pēdējās sastāvdaļas daudzums var atšķirties atkarībā no jūsu personīgāgarša.

Pašās beigās ķiršu mērcei pievieno k altētu baziliku, kura foto ir parādīts šajā rakstā. Šajā sastāvā ogu mērci vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Tajā pašā laikā mērci periodiski apmaisa, lai tā nepiedeg, bet izrādās bieza un garšīga.

Kā un ar ko pasniegt galdā?

Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavota ķiršu mērce. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, to ielej sterilā burkā, kas ir aizvērts ar vāku. Šādā formā mērci atdzesē un pēc tam ieliek ledusskapī, kur to uzglabā ne ilgāk kā vienu mēnesi.

Atdzesētu pikanto mērci galdā pasniedz kopā ar putnu gaļu (pīli, vistu, zosu utt.). Starp citu, daži pavāri, kuriem patīk eksperimentēt, piedāvā šo mērci ar dārzeņu piedevām. Bet tas ir personīgās gaumes jautājums.

Gaļas mērces gatavošana ar vīnu

Kā vēl var pagatavot ķiršu mērci? Šādas neparastas mērces recepte var ietvert dažādu komponentu izmantošanu. Lai pagatavotu aromātiskāku un bagātīgāku mērci, mums vajag:

• šalotes - mazs ķekars;
• svaigi ķirši bez kauliņiem - 2 tases;
• olīveļļa - aptuveni 35 ml;
• sarkanais pussaldais vīns - 3/4 tase;
• apelsīna miziņa - 1 liela karote;
• apelsīnu sula - 2 lielas karotes;
• rupjais cukurs - 2 lielas karotes;
• sāls, k altēts timiāns, m alti pipari - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.

Secībadarbība

Šādas mērces pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Svaigus šalotes sīpolus rūpīgi nomazgā un sasmalcina ar asu nazi. Pēc tam to izklāj pannā un apcep olīveļļā līdz zeltainam. Pēc tam zaļumiem pievieno konservētus ķiršus bez kauliņiem.

Sastāvdaļas sautē, tajās ielej sarkano pussaldo vīnu, pievieno apelsīna miziņu, sulu un nelielu šķipsniņu sāls.

Samazinot maisījumu uz pusi, to noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam lielam ceptas vai vārītas gaļas gabalam pārlej biezu ķiršu mērci un tad kopā ar dakšiņu un nazi pasniedz pie galda.

Ķiršu mērces gatavošana sīrupā

Diezgan bieži pavāri izmanto svaigas vai saldētas ogas, lai pagatavotu ķiršu mērci gaļai. Tomēr šajā receptē mēs nolēmām izmantot konservētu produktu sīrupā. Izmantojot šādus ķiršus, mājas mērcei būs patīkams skābums un nepārspējams aromāts.

Tātad, lai pagatavotu ogu mērci mums nepieciešams:

• nearomatizēta olīveļļa - apmēram 2 lielas karotes;
• sarkanais sīpols - 1 vidējs;
• citrona miziņa, sarīvēta uz mazas rīves - 1 deserta karote;
• k altēts timiāns - 2 zariņi;
• sausais sarkanvīns - 1/3 tase;
• maztauku vistas buljons - 1/2 tase;
• ķirši sīrupā - apmēram 400 g;
• balzamiko etiķis - 2 deserta karotes;
• augsta tauku satura sviests - apmēram 30 g

Soļi gatavošana

Lai pagatavotu smaržīgu konservētu ķiršu mērci, vispirms nelielā katliņā apcep smalki sagrieztu sarkano sīpolu, tad pievieno citrona miziņu un k altētu timiānu. Šādā sastāvā sastāvdaļas tiek pagatavotas apmēram 5 minūtes (līdz dārzenis kļūst zeltains).

Pēc komponentu termiskās apstrādes tiem pievieno sausu sarkanvīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Pēc alkoholiskā dzēriena katliņā ielej zema tauku satura vistas buljonu, ķiršu sīrupu un balzamiko etiķi.

Visas sastāvdaļas uzvāra, pēc tam samaziniet uguni un samaziniet mērci 3-4 minūtes. Pēc tam pievienojiet produktiem ķiršus un turpiniet vārīt mērci vēl 5-8 minūtes.

Tiklīdz mērce gaļai sabiezē un kļūst piesātināta sarkanā krāsā, tā tiek noņemta no plīts. Pēc tam, kad mērcei pievienojat gabaliņu svaiga sviesta, kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar vāku un ļaujiet atdzist vairākas stundas.

Ar laiku ķiršu mērci izmanto paredzētajam mērķim. To pārlej ar ceptu vai vārītu mājputnu gabalu un pēc tam kopā ar maizes šķēli pasniedz galdā. Ja vēlas, šādām vakariņām atsevišķi var pagatavot kartupeļu vai kādu citu dārzeņu piedevu.