Auzu pārslas: ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Auzu pārslas ir daudzu cilvēku iecienīts ēdiens un lieliski noder sātīgām un veselīgām brokastīm. Ir ļoti daudz dažādu recepšu, kā pareizi pagatavot ēdienu. Dažas no piedāvātajām metodēm jums noteikti noderēs.

Kā radās auzu pārslas?

Mongolija tiek dēvēta par auzu pārslu dzimteni, kā arī Ķīnas ziemeļaustrumu daļas. Sākumā cilvēki auzas uzskatīja par nezāli, kas vienkārši uzdīgst laukos pie citām, jau cēlām labībām. Pirmās auzu parādības Francijā, Dānijā un Šveicē radās bronzas laikmetā.

Mūsu valstī auzas ir izmantotas ļoti ilgu laiku, un XII gadsimta sākumā sāka veidoties kultūras tradīcijas attiecībā uz auzu pārslām.

Kas jums jāzina par šo graudaugu?

Mūsdienīgā pārtikas rūpniecības attīstība piedāvā lielu skaitu produktu, kuru pamatā ir auzu pārslas. Jāatzīmē, ka ne visiem no tiem ir vienādas priekšrocības. Nosacīti var atšķirt šādus produktus, kas iegūti, pateicoties auzu pārslām:

• Tvaicēti nesasmalcināti graudaugi. Šī ir visnoderīgākā iespēja, jo tā tiek pasniegta vesela graudu veidā. Tas satur lielu daudzumu cietes, bet arī daudzas gļotādas sastāvdaļas, kas padara to ļoti noderīgu terapeitiskā diētā. Gatavošanas laikā graudaugu apjoms palielinās apmēram 5 reizes, tomēr gatavošanas laiks ir ļoti garš. Lai pareizi pagatavotu ēdienu, graudaugi būs jāvāra divas stundas. Šajā sakarā viņa gandrīz nekad netiek izvēlēta ikdienā.
• Izlīdzināts slīpēts. Graudi tiek pakļauti dubultai mehāniskai apstrādei, kas samazina to šķiedrvielu saturu. Tomēr uzturvērtība saglabā savu sniegumu, un auzu pārslu priekšrocības nekādā ziņā nav zemākas par iepriekšējo versiju. Šīs labības galveno priekšrocību var saukt par īsu gatavošanas periodu - ne vairāk kā 40 minūtes. Šajā laikā trauks iegūst pelēcīgi dzeltenu nokrāsu.
• Pārslas. Tos iegūst pēc pulētu graudaugu apstrādes. Atkarībā no apstrādes intensitātes tiek noteikta gatavā produkta pakāpe. Hercules šķirnes pārslas ir vismazāk pakļautas saplacināšanai - struktūras saglabāšanas dēļ tās nezaudē savu šķiedru apjomu. Gatavošana aizņem apmēram 20 minūtes. Šķirnei "Extra" ir vairāki veidi, kas atšķiras pēc izmēra. Lielos gatavo no vesela kodola, bet mazākos no maziem un sasmalcinātiem. Šķirni "Extra 3" var pagatavot tikai piecās minūtēs. Tomēr to sastāvs nav īpaši noderīgs. Jo mazāki graudi kļūst, jo vairāk palielinās to glikēmiskais indekss, kas ienes jūsu ķermenī papildu kalorijas. Ja jūsvēlaties ēst auzu pārslas svara zaudēšanai, vislabāk ir izvēlēties šķirni ar lieliem graudiem.

Iepirkšanās padomi

Auzu pārslas labāk pirkt plastmasas iepakojumā, jo uzglabāšanas laikā graudaugi ļoti ātri spēj uzsūkt mitrumu. Kartona kastes slikti aizsargā labību no tā. Veselīgam uzturam vislabāk piemērotas rupjās m altas šķirnes. To sagatavošana aizņem apmēram 8 minūtes. Neļaujieties kārdinājumam ar ātri pagatavojamām auzu pārslu paciņām. Tas nav veselīgs ēdiens. To kaloriju saturs, ņemot vērā cukura klātbūtni, ir līdzvērtīgs kūkai, savukārt uzsūkšanās ātrums ir tāds pats.

Visnoderīgākais ēdiens būs pēc šīs receptes: auzu pārslas pārlej ar verdošu ūdeni, lai tās uzvārās zem cieši noslēgta vāka. Tiklīdz pārslas iekšā uzbriest, varat ēst ēdienu.

Auzu pārslas vislabāk uzglabāt 8–10°C temperatūrā. Augstākā temperatūrā iekšpusē sāk veidoties cukurs, kas būtiski ietekmē produkta labvēlīgās īpašības. Uzglabājiet auzu pārslas stikla traukā, cieši noslēgtu, ledusskapī.

Ēdiena priekšrocības

Kā pagatavot auzu pārslas, lai tās būtu veselīgas? Kā norāda uztura speciālisti, ir ļoti grūti atrast normālam uzturam piemērotāku pārtiku. Graudi gandrīz pilnībā sastāv no rupjām šķiedrām. Daži no tiem ir nešķīstoši, kas nozīmē, ka tie atstās ķermeni sākotnējā formā. Un izejas laikā viņi var uzņemt daudz nevajadzīgu sastāvdaļu, piemēram, taukus. auzu pārslas veicinaķermeņa attīrīšana no kaitīgā holesterīna veida. Pazūd arī sārņi, kas var saturēt bīstamas skābes un toksiskas sastāvdaļas.

Ēdiena noderīgās īpašības:

• auzas palīdz pazemināt holesterīna līmeni un novērst asins recekļu veidošanos;
• palīdz uzlabot domāšanas procesus un atmiņu;
• uzlabo ķermeņa tonusu;
• uzlabo asins recēšanu;
• palīdz regulēt vielmaiņu, kas ietekmē arī tievēšanas procesu;
• pozitīva ietekme uz nieru darbību;
• palēnina iespējamo osteoporozes attīstību;
• vispār stiprina organismu;
• labvēlīgi ietekmē matu, ādas un nagu stāvokli, jo ir palielināts noderīgo vitamīnu un mikroelementu saturs;
• samazina kuņģa skābumu;
• pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei, palīdz organismam attīrīties, normalizēt gremošanas procesus;
• stabilizē vairogdziedzera un aknu darbību;
• putrai ir zems glikēmiskais indekss (trauks dod organismam noderīgus ogļhidrātus, kas nepaliek uz gurniem, bet tiek patērēti pēc dažām stundām, palīdzot saglabāt sāta sajūtu), tieši tāpēc nevajadzētu pievērsiet uzmanību auzu pārslu kalorijām.

Vai putra var būt kaitīga?

Protams, auzu pārslas ir viens no visnoderīgākajiem ēdieniem, tomēr tai ir arī savas kontrindikācijas. Auzu pārslu kaitējums izpaužas agrīnā bērna barošanā, kas jaunāks par astoņiem mēnešiem. Nav vēlams gatavot šādu putrugovs vai kazas pienu, jo jaunais organisms vēl nespēj pilnībā tikt galā ar dzīvnieku tauku sadalīšanos.

Jums jāņem vērā arī šādi riski:

• Glutēna nepanesamība. Auzu pārslas ir produkts, kas satur lipekli. Tieši šis proteīns rada "glutēnu", ko tik ļoti novērtē cilvēki, kuriem ir grūtības gremošanas traktā. Tomēr ar personisku neiecietību tas var izraisīt iekaisumu zarnās, kas ietekmē vielu uzsūkšanās pasliktināšanos. Šo stāvokli sauc par celiakiju. Nosliece uz šādu slimību, saskaņā ar ekspertu analīzi, ir vienam procentam no visas planētas iedzīvotāju.
• Pavājināta kalcija un citu mikroelementu uzsūkšanās. Šī problēma var rasties izstrādājuma aptverošo īpašību dēļ. Saprātīgi lietojot, putra tomēr nebūs kaitīga. Neskatoties uz tās priekšrocībām, putru nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Patērējot to trīs reizes nedēļā, būs vairāk nekā pietiekami.
• Palielināts kaloriju saturs. Šis punkts attiecas uz visu veidu auzu pārslām un graudaugiem, bet ātri pagatavojamās šķirnēs tas var būt bīstams ķermenim. Šādi produkti nodrošina tūlītēju kaloriju izdalīšanos, kas stimulē taukaudu veidošanos. Šādas auzu pārslas nepalīdzēs zaudēt svaru, tāpēc nelietojiet tās savā uzturā.

Auzu pārslu receptes

Klasiskā recepte saka, ka graudaugi jāvāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Jūs varat pagatavot trauku ar ūdeni vai pienu. Lai uzlabotu putras labvēlīgās īpašības, jūsšķīvī var pievienot vienu karoti augu eļļas.

Veselīgākā metode ir graudaugu tvaicēšana ar karstu ūdeni, vai arī varat to vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī vai pienā.

Lai tvaicētu trauku, jāņem vajadzīgais daudzums pārslu un jāaplej ar vārītu ūdeni. Traukus pārklāj ar vāku un ievilkties pusstundu, līdz pārslas kļūst mīkstas un uzbriest.

Lai pagatavotu pārslas ar "auksto metodi", tās jāaplej ar pienu, kefīru vai šķidru dabīgo jogurtu un jāatstāj uz nakti ievilkties. No rīta tie kļūs mīksti un uzbriest, jums vienkārši jāpievieno iecienītākās sastāvdaļas, lai uzlabotu ēdiena garšu. Šī metode ļauj vislabāk saglabāt auzu labvēlīgās īpašības.

Recepte putrai ar pienu

Auzu pārslas ar pienu ir mūsu laika visizplatītākā un pazīstamākā recepte. Šī recepte būs lielisks risinājums bērnu pārtikai. Šeit ir nepieciešamās sastāvdaļas auzu pārslām ar pienu:

• 2 tases piena;
• 4 graudaugu karotes;
• sviests, cukurs un sāls pēc jūsu izvēles.

Sāciet gatavot:

• Ielejiet pienu katliņā un uz lēnas uguns uzvāra.
• Pievienojiet cukuru, sāli un pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Pievienojiet traukā auzu pārslas, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet vārīt putru 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot saturu.
• Noņemiet putru no plīts,pievienojiet tam sviestu un pagaidiet, līdz tas ievelkas vēl 5 minūtes.

Pēc šīs receptes iegūtā auzu pārslu putra ar pienu neiznāks ļoti bieza. Ja vēlaties pagatavot biezāku ēdienu, jums jāņem vairāk graudaugu.

Pilngraudu putra

Auzu pārslu ar pilngraudu pienu recepte tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajiem ēdiena variantiem. Tieši šajā versijā ir visvairāk noderīgo komponentu, pateicoties kuriem mēs tik ļoti mīlam un novērtējam auzu pārslas. Šī ēdiena pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā standarta versija, taču rezultāts ir īpaši barojošs un veselīgs ēdiens.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• glāze pilngraudu;
• 400 mililitri piena;
• 3 karotes cukura;
• sāls un sviests nav obligāti.

Kā pagatavot auzu pārslas:

• Izskalojiet pārslas, piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet tai brūvēt 5 stundas.
• Pēc tam vēlreiz noskalojiet, ievietojiet pannā, pievienojiet 3 tases auksta ūdens. Ieslēdziet nelielu uguni un pagatavojiet trauku 40 minūtes. Pēc tam varat pievienot pienu, granulētu cukuru, nedaudz sāli un turpināt gatavot ēdienu, līdz tas pilnībā sabiezē.
• Pēc tam putru liek katlā vai māla katlā, liek uzkarsētā cepeškrāsnī un vāra vēl stundu.

Iegūto putru var izklāt uz šķīvjiem, katrai porcijai pievienojot nelielu gabaliņu sviesta.

Ja vēlaties, varat pievienot ievārījumu, žāvētus augļus, iebiezināto pienu vaiciti produkti pēc saviem ieskatiem.

Uz ūdens. Vai tas ir garšīgi?

Auzu pārslas ar ūdeni ir recepte, ko cilvēce izmanto jau daudzus gadsimtus. Šādas brokastis tiek uzskatītas par klasiku ne tikai Lielbritānijā, bet arī pie mums. Ja vēlaties piekopt veselīgu dzīvesveidu, tad šis ir veids, kā pagatavot auzu pārslas.

Šis ēdiens satur tikai 88 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kas ir traukā?

Auzu pārslas satur tādus komponentus kā glutēnu, B1, B2, E, H un PP vitamīnus, kā arī dažādas minerālvielas, piemēram, kalciju, kāliju, cinku, fosforu un citus. Lielos daudzumos šajā ēdienā atrodamas arī diētiskās šķiedras, pateicoties kurām ir iespējams stabilizēt gremošanas traktu. Šīs sastāvdaļas darbojas kā birste, kas noņem dažādus nevajadzīgus elementus no kuņģa sieniņām. Putras konsistenci var raksturot kā "želejveida". Pateicoties tam, tas apņem zarnas un palīdz novērst dažādus kuņģa-zarnu trakta iekaisumus, kā arī palīdz pie gastrīta vai kuņģa čūlas.

Šīs auzu pārslas ļauj samazināt "sliktā" holesterīna daudzumu asinīs un ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stabilizāciju. Trauks ir dabīgo olb altumvielu avots, kas ļoti ātri uzsūcas, un cietes klātbūtnes dēļ izceļas ar paaugstinātu uzturvērtību. Ēdiens sniegs jums enerģiju ilgu laiku.

Vai putrai uz ūdens ir kāds kaitējums?

Kā minēts iepriekš, cilvēki, kuriem ir alerģija pretlipekļa, nevajadzētu pievienot šo ēdienu savai diētai. Tāpat retos gadījumos ar lielu auzu pārslu patēriņu organismā var uzkrāties fitīnskābe, kas ietekmē labvēlīgo enzīmu samazināšanos.

Vai es varu zaudēt svaru?

Auzu pārslas bieži vien ir galvenā sastāvdaļa daudzās diētās un veselīgos ēšanas veidos. Neuztraucieties, ja vienu reizi nedēļā pagatavosiet sev šādu ēdienu brokastīs, jūs nesāksiet iegūt papildu mārciņas.

Kā tiek pagatavots šis ēdiens?

Jums jāņem ¾ tase graudaugu, aplej to ar divām glāzēm ūdens, uzvāra, samazina siltumu un vāra putru desmit minūtes. Auzu pārslas var apliet arī ar vārītu ūdeni, no rīta uzsildīt trauku mikroviļņu krāsnī un pasniegt galdā. Jūs varat vienkārši mērcēt graudaugus aukstā ūdenī, ļaut tai ievilkties 12 stundas, pēc tam pievienot ogas vai citas sastāvdaļas un baudīt brokastis. Auzu pārslas lēnajā plītī ir vēl vienkāršāk pagatavojamas, jo tikai jāpievieno graudaugi, jālej ūdens un jāiestata ierīcē vēlamais režīms.