Mājās k altētas smirdes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā zināms, starp dažādām alus uzkodām k altētas zivis joprojām ir iecienīts gardums. Daudzi jau sen ir atteikušies no kaitīgām čipsiem un krekeriem, kas pildīti ar krāsvielām, konservantiem, garšas pastiprinātājiem un mākslīgām piedevām. Dabiski produkti tagad ir modē, tostarp alus uzkodas.

Diemžēl ne vienmēr veikalā var nopirkt zivis labā kvalitātē. Tas izrādās vai nu pārāk sāļš, vai pārāk vecs (dzeltens, “sarūsējis”), vai arī ar nepatīkamu smaku. Ņemsim par piemēru salakas zivis šodien. Šī mazā zivs jau sen ir iekarojusi putojošo dzērienu cienītāju sirdis. Tomēr k altētas salakas veikalā ir diezgan dārgas.

Kā ietaupīt naudu uz alus uzkodām? Atbilde ir ļoti vienkārša - pērciet svaigas zivis, kuru cena tik ļoti nekož, un gatavojiet to mājās pats. Kā pagatavot žāvētas salakas mājās - mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Zivju sālīšana

Pareiza zivju sālīšana ir svarīgs ēdiena gatavošanas posms. Lai pareizi sālītu smeli, nepieciešams puskilograms svaigu zivju un puskilograms sāls. Ja zivju ir vairāk, tad aprēķiniet modelisāls un galvenā produkta attiecība nebūs sarežģīta.

Sālīšanas process

Žāvētas salakas ir labas, jo tās gatavošanas procesā nav jāizņem iekšas un jācieš no zvīņām. Zivis vajadzēs tikai atkausēt, noskalot zem auksta ūdens un ievietot iepriekš sagatavotos trauciņos. Atcerieties, ka katrs zivs liemenis jāpārklāj ar sāli. Vai nu iemērciet katru sālī un pēc tam ievietojiet bļodā, vai uzkaisiet virsū un kārtīgi samaisiet. Uz traukiem ieteicams uzklāt plastmasas pārtikas plēvi. Dažas saimnieces joprojām uzliek zivīm slodzi, piemēram, trīs litru burku ūdens. Bet jūs to nevarat izdarīt. Ja esat pareizi pagatavojuši zivi, tā lieliski sālīs arī bez spiediena.

Nākamais ir gaidīšanas posms. Vispirms izšķīdīs sāls, tad zivs dos savu sulu un iesūksies šādā formā. Gaidīšanas laiks parasti ir aptuveni divpadsmit stundas. Tas ir, ja jūs sālījāt zivis no rīta, tad līdz vakaram varat pāriet uz nākamo gatavošanas posmu. Zivis nav nepieciešams likt ledusskapī, baidoties no produkta bojāšanās. Sāls viņai neļaus vaļā.

Pēc sālīšanas zivis ir jānomazgā. Jūs varat izmēģināt sāli. Ja izrādījās pārāk sāļš (gulēja ilgāk par 12 stundām), tad zivis jāizmērcē aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, ielieciet to lielā traukā ar ūdeni un atstājiet uz pāris stundām. Vienlaikus atcerieties, ka ūdeni ieteicams mainīt katru stundu.

Sausszivis

Ir vairāki veidi, kā padarīt mājās k altētas salakas ne sliktākas par veikalā nopērkamo versiju. Ir vairāki veidi, kā žāvēt sālītas zivis. Kuru izvēlēties, ir atkarīgs no jums.

Zivju avīze

Ilgu laiku zvejnieki savas zivis žāvēja ar parastu avīzi. Mūsdienās daudzi dara tieši to pašu, neizmantojot apturēšanas metodi. Kad esat nomazgājuši zivi, atbrīvojiet to no liekā mitruma, to var žāvēt. Uz platas cepešpannas izklāj avīzi (jebkuru papīru), uz tās liek zivi. Centieties neļaut zivīm pieskarties viena otrai. Starp tiem ir jābūt attālumam.

Šajā formā mēs nosūtām cepešpannu ar zivīm uz labi vēdināmu vietu, piemēram, uz balkona. Lai k altētā salaka izdotos garda, k altēšanas procesā nesabojātos, tās nedrīkst novietot vietā, kur ir pieejama tieša saules gaisma. Pēc dienas vai divām zivs ir gatava ēst.

Izmantojiet pakarināšanas metodi

Visbiežāk izmantotā zivju žāvēšanas metode ir pakarināšana uz diega vai makšķerauklas. Zvejnieki iesaka ņemt biezāku pavedienu, lai tas izturētu produkta kopējo svaru. Ieduram adatu ar lielu aci un izgatavojam “šāvienus” zivs acī. Zinātāji neiesaka zivi uzreiz pakārt, izdurt asti. Žāvēšanas laikā liemeņa gaļīgākajā daļā ietecēs ūdens, kas savukārt sliktāk izžūs. Labāk vispirms pakārt pie galvas, bet dienu vēlāk aiz astes. Tātad zivs izžūs vienmērīgi, liekais šķidrums pareizi aizies, nebūs nepatīkamasmarža.

Atcerieties ievērot attālumu starp liemeņiem. Tādējādi jūs nodrošināsiet pietiekamu gaisa piekļuvi, pareizu žāvēšanu un katras atsevišķas zivs garšas saglabāšanu.

Uz auklas piekārtās zivis žāvē uz balkona vai jebkurā citā vietā ar labu ventilāciju. Cik ilgi tiks vārītas k altētas salakas? Šeit viss būs atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Kādam patīk jēlas zivis, kāds dod priekšroku gandrīz "ozola" sausajai versijai. Jebkurā gadījumā nav vērts izņemt zivi no auklas ātrāk par divām dienām.

Kā uzglabāt žāvētas salakas

Dažreiz, īpaši makšķernieku ģimenēm, mājā parādās diezgan pieklājīgs zivju daudzums. Ko ar viņu darīt? Protams, sāli un sausu. Bet kā saglabāt šo zivju pārpilnību?

Pakārts

Speciālisti saka, ka k altētas salakas, kuru receptes ir aprakstītas iepriekš, var ilgstoši uzglabāt vairākos veidos. Visizplatītākā ir limbo. Ja laikapstākļi būs piemēroti, tad uz balkona, uz kura zivs tika žāvēta, tā tiks glabāta tālāk. Ja dzīvojat privātmājā, tad kā k altētu zivju uzglabāšanas vietu varat izmantot šķūni, garāžu vai verandu.

Tomēr zivs jātur pareizi karājoties. Labāk to ietīt avīzē vai papīrā. Katra zivs nav jāiepako, var paņemt "saiķīti" un ietīt. Tātad zivs neizžūst un saglabā savu garšu ilgu laiku. Bet atceries, ja ķekarā ir vismaz viena sabojāta k altēta salaka, tad pārējās zivislabāk neēst. Tāpēc izveidojiet "saini" mazu - 5-7 liemeņus vienā.

Iesaldēt

Aukstums noteikti ir labākais pārtikas uzglabāšanas veids. Izmantotais trauks ir koka kaste, plastmasas vai stikla trauks, kurā pēc žāvēšanas jāieliek izžuvušās salakas (foto pievienots). Daudzas mājsaimnieces zivis vienkārši iesaiņo papīrā un ievieto saldētavā. Ir daudz iespēju, izvēlieties sev ērtāko.

Skārda kārba

Par lielisku žāvētu zivju uzglabāšanas veidu tiek uzskatīta arī skārda trauku izmantošana. Protams, ne vienmēr izdodas atrast īstu skārda bundžu, bet, ja izdevās, tad esi laimīga saimniece. Sālītas, k altētas k altētas salakas kārtīgās rindās liek kārbā. Cieši aizveriet vāku un ielieciet to skapī virtuvē. Šādā veidā, bez piekļuves saules gaismai un kukaiņiem, zivis izturēs apmēram trīs mēnešus.

Kaloriju k altētas zivis

Daudziem cilvēkiem, kuri ievēro diētu, šķiet, ka ēst žāvētas zivis nav tā vērts. Tomēr eksperti saka, ka žāvētas zivis nekaitēs novājējošam ķermenim. Tai skaitā k altētas salakas. Tā kaloriju saturs ir tikai 146 kcal uz simts gramiem produkta. Daži zivju veidi, kas pagatavoti "saskaņā ar svara zaudēšanas noteikumiem" cepeškrāsnī vai tvaicēti, var būt daudz barojošāki.

Turklāt žāvētas salakas ir liela daudzuma olb altumvielu avots. Tas satur tikai 5 gramus tauku un 0,07 gramus ogļhidrātu,pārējais ir olb altumvielas. Simts gramos šīs zivs ir aptuveni 25 grami olb altumvielu. Uztura speciālisti šo BJU kombināciju sauc par ideālu tiem, kas nolemj zaudēt svaru. Tikai daži pārtikas produkti var lepoties ar tik lielu olb altumvielu daudzumu ar zemu kopējo kaloriju daudzumu.