Pūcas pankūkas: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iesācējas mājsaimnieces dažkārt sūdzas, ka pankūkas bieži vien pēc cepšanas uz šķīvja nepaceļas vai “neizplūst”. Ir vairāki iemesli. Viens no tiem ir tas, ka iepriekš tika pagatavota nepareiza mīkla. Kā zināms, šajā jautājumā svarīgas ir stingras proporcijas. Piemēram, ir vērts apsvērt vairākas maisījumu iespējas, no kurām noteikti iznāks garšīgas un sulīgas pankūkas. To sagatavošanas tehnoloģiju apgūt nebūs grūti.

Klasiskās pankūkas ar raugu

Tradicionāli, lai mīkla labi uzrūgtu, sākuma maisījumam pievieno raugu. Mūsdienās visu maizes izstrādājumu ražošana notiek pēc šī principa. Lai pagatavotu sulīgas pankūkas, varat izmantot šādu sākuma produktu komplektu:

• 0,5 kilogrami kviešu miltu;
• 450 ml piena (silts);
• 2 olas;
• 5 grami sāls;
• 21 sērija svaigā presētais raugs;
• 100 grami granulētā cukura;
• augu eļļa (35 grami mīklai);
• 1 paciņa vaniļascukurs.

Sulīgu pankūku gatavošana vienkārši:

1. Pirmkārt, raugs jāatšķaida pienā. Tajā pašā laikā šim šķīdumam jāpievieno cukurs un apmēram 140 grami miltu. Mīklai vajadzētu nostāvēties vismaz 0,5 stundas. Šajā laikā raugs sāks “strādāt” un masa pieaugs ar “vāciņu”.
2. Atsevišķi sakuļ olas ar putojamo slotiņu.
3. Pievienojiet tos alus pagatavošanai kopā ar pārējām sastāvdaļām.
4. Visu labi samaisa un atstāj vēl uz pusstundu.
5. Labi uzkarsē eļļu pannā.
6. Gatavo mīklu izklāj ar karoti un uz vidējas uguns apcep sagataves no abām pusēm.

Tādas pankūkas labi paceļas un tad nezaudē formu.

Gavēņa pankūkas

Prakse rāda, ka pūkainas pankūkas var pagatavot arī bez piena. Starp citu, to pagatavošanai arī olas nav vajadzīgas. Šajā gadījumā ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts:

• 160 grami miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 150 mililitri silta ūdens;
• ½ tējkarotes rauga (ātra iedarbība);
• augu eļļa.

Šādai receptei ir svarīgi ievērot stingru sastāvdaļu pievienošanas secību:

1. Vispirms bļoda ir jāpiepilda ar miltiem. Vispirms tas ir jāizsijā, lai produkts būtu pēc iespējas bagātināts ar skābekli.
2. Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lēnām ievadiet siltu ūdeni.
3. Pievieno cukuru un sāli.
4. Tiklīdz masa kļūst patiešām viendabīga, pievieno raugu.
5. Liek mīklu siltā vietā uz 90minūtes, cieši pārklājot trauka virsmu ar pārtikas plēvi.
6. Pēc nogatavināšanas gatavā masa vēlreiz jāsamaisa.

Cep šādus produktus arī uz vidējas uguns, liekot mīklu karstā eļļā. Rezultāts ir ideālas pankūkas, kuras var ēst pat jebkurā badošanās periodā. Ticīgajiem šis ēdiens īpaši vajadzētu patikt.

Kefīra bāzes pankūkas

Šodien lielākā daļa mājsaimnieču visbiežāk cep pankūkas uz kefīra. Sulīgi un smaržīgi, tie pagatavojas ātrāk un vienkāršāk. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 250 mililitri svaiga kefīra;
• 200 grami miltu (kviešu);
• 6 grami sodas;
• 1 ola;
• 100 grami cukura;
• nedaudz sāls;
• saulespuķu eļļa.

Kā pagatavot pankūkas uz kefīra? Sulīgi un neparasti garšīgi, tie ir pagatavoti, izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju:

1. Ielaužiet olu dziļā bļodā un, enerģiski strādājot ar putojamo slotiņu, sakuliet to ar sāli un cukuru.
2. Ielejiet nedaudz uzsildītu kefīru un labi samaisiet.
3. Izsijājiet miltus un sajauciet ar sodu. Iegūto maisījumu ievada mazās daļās, nepārtraucot sajaukšanu. Rezultātā gatavajai mīklai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
4. Cepiet pankūkas pannā ar biezām sienām, uzkarsējot uz tās aptuveni 35-50 gramus eļļas.

Iegūst maigas un smaržīgas pankūkas uz kefīra. Tie kļūs sulīgi uzreiz pēc tam, kad saimniece ar lāpstiņu apgriezīs apstrādājamo priekšmetu uz otru pusi.

Frippers bezolas uz kefīra

Prasmīgi izvēloties sākotnējo sastāvu, jūs vienmēr varat sasniegt vēlamo rezultātu. Izrādās, ka pūkainās pankūkas uz kefīra var būt arī bez olu izmantošanas. Šī iespēja būs interesanta tiem, kuri tikai sāk mācīties gatavot. Lai strādātu, jums ir nepieciešami tikai seši galvenie komponenti:

• 300 mililitri kefīra;
• 12 grami sodas;
• 125 grami cukura;
• 450 grami miltu;
• jebkura augu eļļa.

Pūcīgās kefīra pankūkas gatavo šādi:

1. Kefīram pievieno sodu, samaisa un ļauj šķīdumam nostāvēties 5 minūtes.
2. Uzmanīgi nomizojiet citronu un izspiediet sulu. Šīs sastāvdaļas jāpievieno kefīram.
3. Atliek tikai pakāpeniski ieviest miltus. Gatavā masā nedrīkst būt kunkuļi. Tas var slikti ietekmēt gala rezultātu.

Produktu cepšana notiek līdzīgi kā iepriekšējās opcijas. Izrādās vienkārši brīnišķīgas pankūkas uz kefīra. Sulīgi un maigi, tie būs pat pēc dažām stundām. Šo recepti noteikti vajadzētu pieņemt pavāriem iesācējiem.

Skābpiena putras

Daži cilvēki ir pārliecināti, ka skābu pārtiku nevajadzētu ēst, lai izvairītos no iespējamas saindēšanās. Protams, bet tas neattiecas uz mīklas izstrādājumiem. Pieredzējušās saimnieces zina, ka no rūgušpiena, piemēram, var pagatavot izcilas pūkainas pankūkas. Viņu recepte ir vienkārša, un tai nepieciešami šādi produkti:

• 2 tases miltu un skābā govs piena katrā;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 2 olas;
• 1 karoteēdnīcas cepamais pulveris;
• 100 grami cukura;
• (rafinēta) augu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Olas sajauc ar cukuru un sāli. Jums tās nav jāsaputo biezās putās.
2. Pievienojiet ¾ no izmērītā piena daudzuma. Masa rūpīgi jāsamaisa.
3. Miltus ievietojiet pakāpeniski.
4. Ielejiet pārējo rūgušpienu un samaisiet, lai masa kļūst viendabīga. Ja kunkuļi nepazūd, maisījumu var izlaist caur sietu.
5. Pievieno cepamo pulveri. Nav nepieciešams ilgstoši sajaukt. Pretējā gadījumā burbuļi pazudīs un mīkla zaudēs vērtīgo skābekli.
6. Apcepiet sagataves augu eļļā, iepriekš to labi sasildot pannā.

Rezultātā vajadzētu būt patiešām pūkainām pankūkām. Šo recepti bieži sauc par "vecmāmiņas".

Pankūkas ar āboliem

Desertu gatavošana ir īpaša zinātne. Lai iepriecinātu savu mājsaimniecību, mājsaimnieces var izmantot vienu interesantu recepti sulīgām pankūkām uz kefīra ar āboliem. Bet vispirms jums ir jāsavāc visi galvenie produkti:

• 1 glāze silta jogurta;
• 250 grami kviešu miltu;
• 40 mililitri ūdens;
• 2-3 grami sāls;
• 1 ola;
• 1 liels ābols;
• 6 grami sodas;
• 75 grami cukura;
• eļļa.

Sulīgu pankūku uz kefīra recepte ietver šādas darbības:

1. Dziļā šķīvī (vai bļodā)ielej visu jogurtu.
2. Atšķaidiet to ar ūdeni un labi samaisiet. Speciālisti iesaka iegūto masu nedaudz uzsildīt līdz 35 grādiem. Lai to izdarītu, uz brīdi uzlieciet bļodu uz plīts.
3. Pievieno, cukuru, olu, sāli un samaisa, līdz masa ir putojoša.
4. Pārkaisiet miltus pa daļām. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai.
5. Pievienojiet sodu un labi samaisiet.
6. Atsevišķi sasmalciniet (vai sarīvējiet) ābolu un pievienojiet to mīklai.
7. Cep pankūkas parastajā veidā.

Šai receptei ir viena īpaša iezīme. Pieredzējušās saimnieces iesaka nejaukt atlikušo mīklu, cepot nākamo pankūku porciju. Prakse rāda, ka nākamā partija nebūs tik lieliska.

Jogurta pankūkas

Šajās dienās pārtikas preču veikalu plauktos ir daudz dažādu raudzētu piena produktu. Un katru no tiem var izmantot cepšanai. Piemēram, no jogurta sanāk arī garšīgas un pūkainas pankūkas. Fotoattēls palīdzēs to pārbaudīt un novērtēt gatavo izstrādājumu izskatu. Šādām neparastām pankūkām jums būs nepieciešams:

• 250 mililitri mājās gatavota (vai veikalā pirkta) jogurta;
• 5-6 grami sodas;
• 1 vistas ola;
• šķipsniņa smalkas sāls;
• 100 grami cukura;
• 330 grami miltu;
• eļļa (cepšanai).

Gatavošanas process:

1. Bļodā sajauciet siltu jogurtu ar olu. To vislabāk var izdarīt ar putojamo slotiņu, nevis izmantojot mikseri vai blenderi.
2. Pievieno cukuru ar sāli un soda. Produktus labi samaisapēršana.
3. Pamazām mazās porcijās pievieno miltus. Mīklā nedrīkst būt pat mazi kunkuļi.
4. Viskozo masu ar karoti maigi izklāj uz pannas un apcep labi sakarsētā eļļā. No katras puses pietiek ar sagataves apstrādi 3 minūtes.

Uz jogurta vārītas uzpūstās fritītes būs lielisks variants gardām brokastīm. Bērni ar tiem priecāsies.

Skābā krējuma pankūkas

Uz parastā saldā krējuma bāzes sanāk arī diezgan gaisīgas pankūkas. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs ēdiena gatavošanas iesācējiem visu izdarīt pareizi un nepieļaut kļūdas. Vispirms jums ir jāsagatavo visas galvenās sastāvdaļas:

• 135 grami kviešu miltu;
• 110 grami trekna skābā krējuma;
• pus tējkarotes sāls un sodas;
• 1 ola;
• 25 grami cukura;
• 50 mililitri saulespuķu eļļas.

Pakūkas jāgatavo soli pa solim:

1. Ielejiet skābo krējumu dziļā šķīvī, pievienojiet tam sodu un atstājiet ēdienu vienu 5 minūtes.
2. Ievadiet cukuru, olu, sāli un sviestu. Sastāvdaļas jāsajauc, lai masa būtu viendabīga.
3. Izsijājiet miltus un pēc tam nelielās porcijās pievienojiet tos šķīvī. Mīklai jābūt pietiekami biezai.
4. Cep parastajā veidā no abām pusēm, līdz pankūku virsma ir brūna.

Lai produkti būtu labi izcepušies, pannu pašās beigās uz īsu brīdi var pārklāt ar vāku. Un lai tie nav pārāk taukaini, pēc termoapstrādājot pankūkas vispirms jāuzklāj uz salvetes.