Dārzeņu konservēšana ziemai: interesantas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dārzeņu konservēšana ir viens no veidiem, kā cilvēks var pagarināt savu iecienītāko ēdienu garšu. Protams, mūsdienās veikalos tas viss tiek pārdots visu gadu. Bet nekas nav salīdzināms ar prieku atvērt pašu rokām gatavotu dārzeņu burciņu ziemā vai svētku galdam.

Mājas gatavots

Cilvēki ir iekārtoti tā, ka pat pret savu gribu nemitīgi domā par rītdienu. Pirmkārt, tas attiecas uz mājsaimniecēm, kurām vēlme uzkrāties ir kļuvusi par ierastu lietu. Rūpējoties par ģimenes ēdināšanu, viņi iespēju robežās cenšas gatavot pašgatavotus, lai pat visgrūtākajā laikā neizjustu noteiktu produktu trūkumu. Tas galvenokārt attiecas uz dārzeņiem. Priekšmeta izvēle un apstrādes metode ir atkarīga no nacionālajām tradīcijām un garšas vēlmēm. Piemēram, Krievijā dārzeņu konservēšana vienmēr ir sākusies ar vienkāršāko sālīšanas iespēju. Par to ir zināms kopš neatminamiem laikiem. Gurķi, bez šaubām, ir vispopulārākais konservs.

Tās ir sālītas un marinētas dažādos veidos. Vienai no interesantākajām iespējām nepieciešami šādi produkti: svaigi gurķi, garšvielas kodināšanai un kodināšanai, 90 grami sāls, 40 grami cukura un tikpat daudz etiķa, kā arī diļļu lietussargi, mārrutku lapas un dažas krustnagliņas. ķiploku.

Dārzeņu konservēšana notiek šādi:

1. Vispirms ir jānomazgā dārzeņi un garšaugi un jānomizo ķiploki.
2. Pēc tam burkas apakšā ievietojiet papildu sastāvdaļas un pēc tam piepildiet to ar gurķiem līdz augšai.
3. Burciņā esošos produktus aplej ar verdošu ūdeni. Tas prasīs aptuveni pusotru litru.
4. Pēc 15 minūtēm izlejiet ūdeni un vēlreiz uzvāriet.
5. Tieši pievienojiet burkā pārējās receptes sastāvdaļas.
6. Visu pārlej ar atkārtoti vārītu ūdeni un sarullē.

Lai atdzesētu burkas, labāk tās apgriezt otrādi. Tas ļaus vāciņus papildus sterilizēt.

Alternatīva

Daži uzskata, ka, konservējot dārzeņus, obligāti jāvelk skārdenes ar metāla vākiem. Pastāv viedoklis, ka šādā veidā produkti ir mazāk pakļauti ārējai ietekmei. Tomēr tā nav gluži taisnība. Gurķi stāv ilgi un izrādās ne mazāk garšīgi, pat ja konservēšanai izmanto neilona vākus. Kā piemēru varam piedāvāt recepti, kurā būs nepieciešami: gurķi, ķiploki, avenes, jāņogas, mārrutku un ķiršu lapas, krustnagliņas, smaržīgo piparu zirņi un 1 diļļu lietussargs.

Potehnoloģiju, šāds process neatšķiras no iepriekšējās versijas:

1. Bankas pirms darba jāsterilizē. Lai to izdarītu, tos var turēt virs tvaika vai īslaicīgi ievietot cepeškrāsnī.
2. Pēc tam apakšā jāliek dažas garšvielas.
3. Tālāk nāk paši gurķi.
4. No augšas tās jāpārklāj ar vienādām lapām un pārlej ar atlikušajām garšvielām.
5. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un pagaidiet 10 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet no tā marinādi, pievienojot sāli un cukuru.
7. Piepildiet burkas līdz augšai ar šo risinājumu.
8. Uz 15 sekundēm iemērciet vākus verdošā ūdenī un pēc tam aizveriet ar tiem burkas, uz katras uzpilinot stipru etiķa esenci.

Pēc atdzesēšanas vāki vēl ciešāk pieķersies pie kakla, kas novērsīs gaisa iekļūšanu no ārpuses.

Akcijas ziemai

Visbiežāk dārzeņus ziemai iekonservē mājās. Daudzās mājās tas ir kļuvis par labu ieradumu. Otrs populārākais gatavošanas objekts ir tomāti.

Ir diezgan interesants variants, kam nepieciešami noteikti komponenti: 2 kilogrami tomātu, glāze augu eļļas, 2 litri ūdens, lauru lapa, 2 sīpoli, 100 grami sāls un cukura, garšaugi, 90 grami etiķis un garšvielas.

Šajā gadījumā dārzeņu saglabāšana ziemai ir nedaudz atšķirīga:

1. Vispirms uzvāri litru ūdens.
2. Pēc tam tajā jāizšķīdina sāls, garšvielas, cukurs un jāpievieno etiķis un garšaugi.
3. Risinājumam vajadzētuvāra uz lēnas uguns apmēram 1 minūti. Pēc tam to var noņemt no uguns.
4. Sīpolu nomizo un uzmanīgi sagriež gredzenos.
5. Ielieciet tomātus iepriekš sterilizētās burkās un pēc tam pārklājiet ar sīpolu un lauru lapu. Ja vēlas, var pievienot arī ķiplokus.
6. Brīvo vietu burkās piepildi ar tikko pagatavotu marinādi.
7. Pārklājiet tos ar metāla vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 10 minūtes.
8. Tad katrai burciņai jāpievieno augu eļļa un visbeidzot jāsarullē.

Šajā sakarā dārzeņu saglabāšanu ziemai var uzskatīt par beigtu. Pēc tam atliek tikai tos atdzesēt un ievietot vēsā vietā. Un pēc pāris mēnešiem jūs varēsiet baudīt unikālo sulīgo un smaržīgo tomātu garšu.

Labs papildinājums

Dārzeņu konservēšanas receptes ir īpaši iecienītas, ja produkti tiek pagatavoti dabīgā pildījumā.

Spilgts piemērs šādai veiksmīgai kombinācijai ir paprika, kas pagatavota tomātu mērcē. Arī komponentu saraksts šajā gadījumā ir neliels: 2 kilogrami saldo piparu, 3 kilogrami tomātu, 40 grami sāls, 30 grami etiķa, 150 grami cukura un tikpat daudz augu eļļas, smaržīgos piparus un lauru lapu.

Gatavošanas procedūra sastāv no vairākām secīgām darbībām:

1. Vispirms tomāti ir jānomazgā, un tad, izlaižot caur gaļasmašīnu, ieliek katliņā un vāra 40 minūtes, periodiski noņemot putas.
2. Pievieno verdošajai masaisāli, augu eļļu, cukuru un pagaidiet 5 minūtes, līdz tie pilnībā izšķīst.
3. Noņemiet pipariem kātus kopā ar sēklām un pēc tam nejauši sagrieziet atlikušo mīkstumu kubiņos.
4. Vārošajai masai pievieno sasmalcinātus dārzeņus un pagaidi 10 minūtes.
5. Ievietojiet garšvielas, etiķi un ļaujiet maisījumam vārīties vēl 5 minūtes.

Pēc tam masu var izklāt bankās, sarullēt un uzglabāt vēsā vietā.

Dārzeņu pusfabrikāti

Ir dažādi iemesli dārzeņu konservēšanai ziemai. Receptes dažkārt tiek veidotas tā, ka gatavais produkts nav patstāvīgs ēdiens, bet tikai pusfabrikāts. Ņemiet, piemēram, konservētas bietes.

To parasti gatavo, lai vēlāk īstajā laikā izmantotu kā piedevu vai kādu no cita, sarežģītāka ēdiena sastāvdaļām. Šim darbam jums būs nepieciešami: 800 grami svaigu biešu, piparu graudi un 50 grami sāls uz litru ūdens.

Gatavošanas process:

1. Konservēšanai izvēlētie dārzeņi ir jānomazgā un pēc tam jāieliek katliņā un jāpagatavo parastajā veidā.
2. Pēc atdzesēšanas produkti ir jānomizo.
3. Tad augļi ir jāsasmalcina nejauši.
4. Uzvāriet nomērītu ūdens daudzumu un izšķīdiniet tajā sāli.
5. Liek dārzeņu gabaliņus burkās, pieber piparus un tad visu pārlej ar sagatavoto sālījumu.
6. Sterilizējiet tos 10 minūtes zem vāka un pēc tam beidzotkorķis.

Šis konservēšanas veids ir ļoti ērts, jo īstajā laikā pusfabrikāts ir pilnībā gatavs lietošanai.

Pielāgots risinājums

Kā likums, saimnieces dārzeņus konservē lielos apjomos. Šim nolūkam visbiežāk izmanto divu vai trīs litru burkas. Bet dažreiz vakariņās vai svētku galdam gribas dažādu veidu dārzeņus. Ir jāatver vairākas kannas, kas pats par sevi ir ļoti neracionāli, jo ne vienmēr ir iespējams apēst visu to saturu. Pārpalikums sabojājas un ir jāizmet. Lai tas nenotiktu, dārzeņu asorti labāk iekonservēt ziemai.

Šādam risinājumam ir daudz iespēju. Vienā no populārākajām ir šādas sastāvdaļas: 1 kilograms tomātu, saldie pipari un gurķi, 2 sīpoli, 6 diļļu lietussargi, pāris ķiploku galviņas, 8 smaržīgo piparu zirņi, 2 burkāni, tējkarote etiķa esences un 2 ēdamkarotes. cukura un sāls.

Šāda šķīvja pagatavošana ir pavisam vienkārša:

1. Vispirms jāsterilizē trauki.
2. Tad jāsagatavo dārzeņi. Pēc atkārtotas apstrādes ar ūdeni tie ir jāapstrādā: turiet gurķus pāris stundas aukstā ūdenī, nomizojiet ķiplokus un izņemiet pipariem sēklas.
3. Pēc tam produkti jāsasmalcina. Lai to izdarītu, burkānus labāk sagriezt biezos gredzenos, piparus sloksnēs un sīpolus sagriezt 4 daļās.
4. Pēc tam visas sagatavotās sastāvdaļas jāsadala burkās un jālejverdošs ūdens. Tas iznīcinās putrefaktīvās baktērijas un tajās esošos mikroorganismus.
5. Pēc 15 minūtēm katliņā nolejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli un vēlreiz uzlieciet uguni.
6. Pēc uzvārīšanās pievienojiet šķīdumam esenci un vēlreiz pārlejiet ēdienu ar sagatavoto marinādi.
7. Tagad jums tikai jāsaritina burkas un, ietinot tās segā, jāliek atdzist.

Šī opcija ir ērta, jo tai nav nepieciešama papildu sterilizācija. Tas ļauj ievērojami ietaupīt darbam nepieciešamo laiku.

Ērta iespēja

Dažām mājsaimniecēm patīk vēl viens interesants veids - dārzeņu salātu konservēšana.

Tas ir ļoti ērti, jo ziemā ne vienmēr var atrast nepieciešamās sastāvdaļas. Un šajā gadījumā, atverot burku, jūs saņemat ne tikai atsevišķus produktus, bet arī gatavu pilnvērtīgu ēdienu. Piemēram, lečo ar cukini un baklažāniem. Lai to pagatavotu, nepieciešams: 1 kilograms burkānu, baklažānu, saldo papriku un cukini, kā arī ķekars pētersīļu un dilles.

Mērcei: 2 kilogrami tomātu, 2 ķiploku galviņas, 0,5 glāzes galda etiķa, 5 melnie piparu graudi un 4 smaržīgie pipari, pusotra glāzes cukura un augu eļļas, 2 lauru lapas un tējkarote koriandrs.

Process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms jāsasmalcina dārzeņi: piparus sagriež gredzenos, baklažānu ar cukini - aprindās, zaļumus sakapā, burkānus sarīvē. Gatavi ēdieni jāielej dziļā katliņā.
2. Tad sekosagatavo mērci. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsasmalcina tomāti blenderī.
3. Pievienojiet tiem cukuru, sviestu, sāli un rīvētu ķiploku.
4. Pielej mērci katlā ar galvenajiem produktiem un vāra uz lēnas uguns stundu.
5. Gatavo masu izklāj burkās un satin.

Šāds lečo pēc atdzišanas var ilgi stāvēt pagrabā. Ziemā šādi salāti būs īsts atradums.