Interesanti fakti par šokolādi. Šokolādes ražošanas noslēpumi. šokolādes festivāls

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolāde ir nosaukums, kas dots noteiktiem pārtikas produktu veidiem, ko iegūst no kakao pupiņām. Pēdējās ir tropiskā koka - kakao - sēklas. Ir dažādi interesanti fakti par šokolādi, kas stāsta par tās izcelsmi, ārstnieciskajām īpašībām, kontrindikācijām, veidiem un pielietošanas metodēm.

Šokolāde ir garšīgs gardums, ko mīl visi, sākot no mazākajiem gardēžiem līdz sirmgalvjiem. Šis ēdiens tiek dievināts, tam par godu tiek rīkoti svētki, atvērti muzeji un veltītas veselas izstādes. Tāpēc par šokolādi ir ko pastāstīt.

Mazliet šokolādes vēstures

Šokolāde pirmo reizi parādījās acteku, olmeku un maiju cilšu vidū. Bet kā tieši šis produkts radās, no kurienes tas nāca, kurš tieši to atvēra pasaulei, neviens nezina līdz šai dienai. Bet ir versija, saskaņā ar kuru šokolāde nāk no Meksikas. Acteku augstākajam dievam - Kecalkoatlam - bija lielisks augļu dārzs. Tajā auga visdažādākie augi. Bija starp tiemun pilnīgi neizskatīgi kakao koki, un to augļiem bija rūgta garša un neparasts izskats. Karalis ļoti ilgi domāja, kā izmantot šos bezgaršīgos augļus un ko darīt ar pašiem kokiem.

Un kādu dienu viņam ienāca prātā doma: Dievs nomizo labību, sasmalcināja to pulverī un piepildīja ar ūdeni. Iegūtais dzēriens Kecalkoatlam ļoti patika, jo iedvesa prieku un deva spēku. Dzēriens tika saukts par "chocolatl" un pēc kāda laika kļuva plaši izplatīts indiešu vidū. Tā rezultātā jaunajam ēdienam tika piešķirts nosaukums "dievu dzēriens". Kristofers Kolumbs, kurš apmeklēja Meksiku, bija pagodināts nogaršot šo nektāru.

Interesanti fakti par šokolādi ir saistīti arī ar Austrijas Annu. Galu galā, pateicoties viņai, šis produkts nonāca Eiropā. Kad topošajai karalienei bija 14 gadu, viņa apprecējās ar Francijas karali Luiju XIII. Svešā zemē meitene piedzīvoja neticamas ilgas. Lai kaut kā radītu savas mājas atmosfēru un kaut nedaudz sevi uzmundrinātu, viņa dzēra karsto šokolādi, ko atveda no savas valsts. Anna atveda arī milzīgu daudzumu savdabīgu augļu, kas Francijā vēl nebija redzēti, un kalpone, kura zināja šokolādes pagatavošanas recepti. Vēlāk princese iemācīja savam vīram lietot jauno dzērienu. Muižnieki no visa spēka centās iegūt ēdienu un dzērienus, kam nodevās pats karalis. Tā šokolāde sāka izplatīties visā Eiropas kontinentā.

Rišeljē, Kazanova un šokolāde

Ar tik slavenu vēsturiskuTādas personības kā kardināls Rišeljē un Kazanovas dāmas asociējas arī ar dažiem interesantiem faktiem par šokolādi. Franču kardināls, kas cieš no daudzām slimībām, pēc ārsta ieteikuma dzēra šokolādes dzērienu. Katru rītu Rišeljē lietoja šokolādi, nezinot, ka ārsts tai slepeni pievienojis narkotikas. Drīz kardināls atguvās. Nav zināms, kas deva lielāku efektu – zāles vai negāzēta šokolāde, taču kopš tā laika produkts ir kļuvis par labāko medikamentu.

Lovelace Džovanni Kazanova arī sāka savu dienu ar tasi garda dzēriena un bija pārliecināts, ka viņam ir parādā savu nemirstīgo "vīrišķo spēku". Kazanova pacienāja savas saimnieces ar melnu šķidru šokolādi, lai tās nedaudz sasildītu.

Visa jautrība par šokolādi

Zemāk centīsimies sniegt visus interesantākos faktus par šokolādi. Tātad pirmo šokolādes tāfelīti 1842. gadā izgatavoja angļu rūpnīca Cadbury. Mūsdienās Kotdivuāra ir lielākais kakao ražotājs. Apmēram 40% no visām pasaules produktu piegādēm attiecas uz šo valsti. Katru gadu visā pasaulē ieņēmumi no pārdotās šokolādes pārsniedz 83 miljonus ASV dolāru. Bet tas nav ierobežojums – ekonomisti saka, ka pieprasījums tuvākajā laikā pieaugs vēl par 15-20%.

Kakao koki aug Centrālamerikā un Dienvidamerikā, Dienvidaustrumāzijā un Rietumāfrikā. Lai pagatavotu 400 gramus šokolādes, jums jāizmanto aptuveni 400 kakao pupiņas. Tumšā šokolāde ir veselīgāka. B altā un piena šķirne nedos tik lielu labumu kātas padarīs viņus par tumšu "radinieku".

Pirms daudziem, daudziem gadiem tikai sabiedrības elites slāņi varēja atļauties ēst saldos gardumus no kakao pupiņām. 1870. gadā Barselonā tika izstrādāta pirmā mehāniskā iekārta šokolādes pagatavošanai.

Šokolādes priekšrocības

Indiešu ciltis pamanīja šokolādes priekšrocības. Mūsdienu zinātnieki ir tikai apstiprinājuši savas teorijas. Tātad, ir pierādīts, ka tasīte karstās šokolādes palīdz brūcēm ātrāk sadzīt, uzlabo ķermeņa tonusu un atbrīvo cilvēku no noguruma. Šokolādes mīļotāji var neuztraukties par tādas slimības rašanos kā ateroskleroze. Produkta sastāvā esošās ēteriskās eļļas novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, un līdz ar to slimība neattīstīsies.

Neiroķirurgi un kardiologi atzīmē arī kārumu priekšrocības. Tātad pacientiem, kuri regulāri lieto saldumus un kakao tāfelītes, asins recekļi neveidojas. Un produktā esošie flavonoīdi aizsargā pret sirdslēkmēm un insultiem. 50 grami kāruma katru dienu novērš čūlu un vēža attīstību.

Garšīgs pārtikas ražošanas process

Šokolādes ražošana ir ilgs un grūts process, kas sākas ar kakao pupiņu ekstrakciju no augļiem. Tās tiek atbrīvotas no želatīna bumbiņas, kas tos ieskauj, un pupiņas atstāj rūgt dažas dienas. Šajā laikā parādās elementi, kas pēc tam ietekmē kakao aromātu. Pēc tam graudus vēlreiz notīra un apgrauzdē 120-140 grādu temperatūrā. Šī procesa laikā gala garšaprodukts.

Turklāt šokolādes ražošana izskatās šādi: grauzdēti graudi tiek sam alti putrā, ko pēc tam smalki samaļ un pievieno kakao sviestu un cukuru. Tagad varat pievienot arī mandeles, dzērienu, pienu un citas sastāvdaļas. Lai šokolādei piešķirtu saldumu un garšu, iegūto masu attīra no mazākajiem graudiņiem un vairākas dienas maisa īpašās tvertnēs.

Šo sastāvu atdzesē līdz temperatūrai, kurā šokolāde izskatās visgaršīgākā, un ielej veidnēs. Veidošana ir pēdējais posms šokolādes pagatavošanā. Veidnes piepilda ar šķidru masu, pēc tam produkts atdziest, to viegli izņem no traukiem un nosūta uz pārdošanu.

Muzeju izstādes

Šokolāde ir tik populārs un iemīļots gardums, ka gandrīz katrā valstī ir šokolādes muzejs. Šādā iestādē var uzzināt daudz interesanta par produktu un tā vēsturi, kā arī izmēģināt dažādus tā veidus. Viens no labākajiem muzejiem atrodas Beļģijā. Un tas nav pārsteidzoši, jo šī valsts tiek uzskatīta par šokolādes valsti, un tās saldumi ir labākie pasaulē. Iestāde atrodas Briges pilsētā Harzes vecajā pilī, un to sauc par Choco-Story. Šeit tiek prezentēta karaliskās dinastijas šokolādes kolekcija. Muzejā ir bārs Choc, kurā tiek pārdoti 44 šokolādes kokteiļu veidi.

Prāgā ir interesants šokolādes muzejs. Vladomira Čeha muzejs ir veltīts šokolādei kā dzērienam. Izklaidējoša ekspozīcija demonstrē produkta vēsturi. Šeit arī ietinteresanta gleznu izstāde ar šķidro šokolādi. Pēc izstādes apskates apmeklētāji var kārtot eksāmenu un balvā saņemt saldo batoniņu un dažas kakao pupiņas.

Šokolādes mielasts

Papildus muzejiem, kas veltīti kakao gardumiem, daudzos štatos katru gadu tiek rīkoti jautri šokolādes svētki. Slavenākais ir festivāls Eurochocolate, kas notiek Itālijas pilsētā Perudžā. Katru gadu pasākumu apmeklē aptuveni viens miljons cilvēku. Svētki pulcē aptuveni 200 šokolādes ražotāju no visas pasaules.

Parīzē vietējās varas iestādes regulāri rīko arī šokolādes festivālu, kurā pasaules pārtikas ražotāji piedāvā festivāla apmeklētājiem ne tikai iedzert un ēst šokolādi, bet arī uzvilkt sevi. Parīzes svētki tiek uzskatīti par lielākajiem uz planētas.

Šokolādes festivāls Ukrainas Ļvovā ir jaunākais, jo tas tika dibināts tikai 2007. gadā. Tas notiek katru gadu Valentīna dienā. Šajā dienā ikvienam ir iespēja nobaudīt tikai labākos šokolādes gardumus.

Uzmanieties no šokolādes

Daudziem saldummīļiem mūsdienās ir atkarība no šokolādes. Lai saprastu, vai esat kļuvis atkarīgs no šī produkta, uzraugiet savu uzvedību: ja pamanāt, ka nevarat aizmigt, kamēr neapēdat šokolādes tāfelīti un neizdzerat tasi aromātiska karstā dzēriena, kas pagatavots no kakao pupiņām, tad varat būt drošs, ka cieš no šīs kaites. Tas ir salīdzināms ar alkoholismu un narkomāniju, tāpēc tas prasatūlītēja ārstēšana.

Šokolādes atkarība ir psiholoģiska. Galu galā televīzijā bieži tiek pārraidītas krāsainas reklāmas, kas aicina ēst šokolādes tāfelīti. Un cilvēkam ir grūti pretoties, it īpaši, ja naktsskapī tiek glabātas garšīgas flīzes. Atkarību provocē arī kakao, kurā ir daudz vielu, kas stimulē laimes hormona – fenetilamīna – ražošanu. Tādējādi šokolāde ir lielisks antidepresants.

Pārmērīga šokolādes patēriņa rezultātā organismā rodas tās funkcionēšanai nepieciešamo vielu trūkums. Tas noved pie daudzu slimību attīstības. Tāpēc ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk atbrīvoties no atkarības no šokolādes.

Neparasti šokolādes veidi

Ikviens zina, ka ir četri šokolādes veidi: rūgtā, piena, tumšā un b altā. Bet šodien ir šokolādes saldumi, kas ir ziņkārība, it īpaši iekšzemes patērētājam. Piemēram, šokolāde no kamieļu piena. To ražo Apvienotajos Arābu Emirātos. Eksperti ir pārliecināti, ka šī šķirne ir daudz veselīgāka nekā parasti, un pat cilvēki ar cukura diabētu to var lietot.

Šveices uzņēmums Eiropas tirgum piegādā šokolādi ar absintu. Brīdī, kad saldums sāk kust mutē, tas atbrīvo vērmeles tinktūras rūgtumu, un šokolādes garša ir īpaši asa. Produkts satur tikai 8,5% alkohola, tāpēc no tā nav iespējams piedzerties.

Tagad pieejams arī tumšajā šokolādē ar sāli. Šis ir bioloģisks produkts, kas ražoAmerikāņu uzņēmums. Flīžu sastāvā ir jūras sāls, bet var atrast eksemplārus ar pipariem un sāli, ar sāli un m altu kafiju, kā arī ar sāli un niedru cukuru.

Pasaulē dārgākā šokolāde

Jau vairāk nekā gadsimtu amerikāņu uzņēmums Chocopologie by Knipschildt (Konektikuta) piedāvā pasaulē dārgāko ekskluzīvo šokolādi. Visi B altā nama iedzīvotāji ir traki pēc viņa. Arī Lielbritānijas karaliene Elizabete II mīl baudīt amerikāņu saldumu. Šī šokolāde ir pilnībā izgatavota ar rokām. Viena mārciņa šīs delikateses maksā 2600 USD.

Vai ir kāds kaitējums

Daudzi skeptiķi uzskata, ka šokolāde var tikai kaitēt. Saldumam ir negatīva ietekme tikai uz cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, cilvēkiem ar cukura diabētu un personām, kuras nevar ierobežot sevi ar uzturu. Ikviens cits var ar sirdsmieru baudīt garduma dievišķo garšu, kas viņiem nāks tikai par labu.