Interesanti fakti par tēju, izcelsmes vēsturi, derīgām īpašībām

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Tēja ir dzēriens, kuru mīl visa pasaule: katrai valstij ir savs iecienītākais dzēriena veids un sava kultūra. Kur ir tējas dzimtene? Kā tas tiek audzēts? Kādi tējas veidi pastāv? Visus šos un citus interesantus faktus par tēju uzzināsim šajā rakstā.

Tējas vēsture

Ja ielūkojaties dzēriena vēsturē, varat uzzināt dažus jaunus interesantus faktus par tēju.

Tējas dzimtene ir Ķīna. Līdz ar to dzēriena nosaukums, ko dažādās valsts daļās sauc atšķirīgi. Krievija tirgojās ar Hankou provinci, kur tēju sauc par "ča". Eiropieši pietauvojuši kuģus dienvidaustrumos Sanmenas, Guandžou un Fudžou ostās, kuru iedzīvotāji tēju sauca par "chi" vai "tiea". Līdz ar to Eiropas un slāvu valstu nosaukumu atšķirības. Piemēram, angļi izrunā "tee" un krievi saka "tēja". Dzēriena izcelsmes vēsture ir ķīniešu nopelns, un tas iemīlējās daudzās valstīs, pateicoties britiem - pēc viņiem tēju sāka dzert eiropieši, amerikāņi un indieši. Starp citu, ir interesanti fakti par tējas audzēšanu Indijā - tējas krūmi tur aug jau sen, bet dzērienu dzēra tikai mūki, līdz ar to arī tējas kultūra.radās tikai 19. gadsimtā.

Šodien tēju audzē 30 valstīs. 4 no tiem ražo augstākās kvalitātes dzērienu: Yunnan, Fujian (Ķīna), Wuji (Japāna), Darjeeling (Indija) un South Ceilon (Šrilanka).

Tēja Krievijā

Mūsu valstī tēja ir viens no iecienītākajiem dzērieniem. Kad un kur tēja parādījās Krievijā? Tas tika atvests uz Krieviju 17. gadsimtā un nekavējoties iemīlēja cilvēkus, neskatoties uz augsto cenu savas produkcijas trūkuma dēļ. Kā parādījās krievu tēja? Tās rašanās vēsture ir diezgan interesanta: pirmo krūmu un sēklas iestādīja P. E. Kirillovs, kurš tēju audzēja mājās, jo to bija diezgan dārgi atvest no Ķīnas. Taču pirms Oktobra revolūcijas valdība neaudzēja tēju.

Situācija mainījās līdz ar PSRS iestāšanos, kur tējas ražošana sasniedza augstāko līmeni, un svarīgi valsts uzdevumi bija ne tikai klasisko šķirņu audzēšana Krasnodarā, Azerbaidžānā un Gruzijā, bet arī jaunu šķirņu iegūšana. audzēšana aukstos reģionos. Pašu ražotā tēja PSRS ne tikai apmierināja pilsoņu vajadzības, bet arī ļāva eksportēt produktu uz citām valstīm. Pēc PSRS sabrukuma rūpnīcas palika suverēnās valstīs.

Šodien 95% tējas Krievijā tiek importēti, un Ķīna, Indija un Turcija ieņem galveno vietu starp ražotājvalstīm.

Tējas priekšrocības

Franču revolūcijas laikā ārsts nolēma veikt eksperimentu, lai noskaidrotu, kurš dzēriens – kafija vai tēja – ir kaitīgs cilvēkiem. Diviem ieslodzītajiem piespriests nāvessodssāka dzert katru dienu 4 lielas kafijas un tējas tases. Tas, kurš dzēra tēju, nodzīvoja 76 gadus. Un otrs - līdz 82. Ārsts, kurš tos novēroja, nodzīvoja 62 gadus. Viņš nedzēra ne kafiju, ne tēju. Dzēriena priekšrocības un kaitējums nav pazīstami visiem. Tāpēc ir vērts sīkāk apsvērt tā plusus un mīnusus. Sāksim ar priekšrocībām:

1. Piešķir sparu un spēku, stimulē vielmaiņu, normalizē sirds, asinsvadu, gremošanas un nervu sistēmu darbību.
2. Satur tādus mikroelementus kā varš, dzelzs, fluors, mangāns, kalcijs, cinks.

3. Inhibē ļaundabīgo audzēju augšanu un samazina šūnu transformācijas risku vēzī.

4. Dzērienā esošais tanīns nogalina dažas baktērijas un novērš stomatīta, tonsilīta un zarnu infekciju parādīšanos.
5. Veicina svara zudumu un uzlabo ādas stāvokli.
6. Regulāra tējas lietošana samazina smadzeņu trombu, sklerozes un hipertensijas rašanos. Tas tiek panākts, pateicoties dzēriena spējai palēnināt tauku slāņu veidošanos asinsvadu iekšienē.
7. Neskatoties uz karstumu, šis ir labākais dzēriens vasarā, jo pēc karstas tējas ādas temperatūra pazeminās par 1-2 grādiem.

Dzērienu kaitējums

Tējas priekšrocības ir acīmredzamas. Bet kā ar kaitējumu?

1. Mūsdienās lielākā daļa komerciālo tēju satur lielu daudzumu krāsvielu un garšu, kas nav īpaši labvēlīgas organismam.
2. Daudzi dzer karstu tēju, kas sadedzina iekšējoorgāni un izraisa to sāpīgas izmaiņas.
3. Svaigas tējas lapas jāizlieto 20 minūšu laikā, jo pēc šī laika tajās esošās garšas, lipoīdi, fenols un ēteriskās eļļas sāk oksidēties.
4. Stipra tēja satur lielu daudzumu teīna un kofeīna, kas pēc dzeršanas izraisa bezmiegu un galvassāpes. Turklāt stipra tēja negatīvi ietekmē sirds darbību.
5. Cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, vajadzētu pārtraukt dzert zaļo tēju, jo tai ir fiksējoša iedarbība. Turklāt ilgstoša šāda veida dzērienu lietošana noved pie zobu emaljas iznīcināšanas.
6. Hipotonijas pacienti nedrīkst dzert zaļo tēju, jo tā pazemina asinsspiedienu.

Cik divdomīga ir tēja! Ieguvumi un kaitējums iet roku rokā. Bet, ja ievērosiet pareizas brūvēšanas tehnoloģiju un dzersiet ar mēru, tad dzēriens dos tikai prieku un labumu.

Tējas veidi

Tēja atkarībā no apstrādes veida tiek iedalīta 4 veidos:

• melns;
• zaļš;
• sarkans;
• b alts.

Ir arī tādi tēju veidi kā zilā, oranžā, brūnā - tās visas ieņem starpstāvokli starp iepriekšminētajām.

Melnās un zaļās tējas var būt irdenas, presētas un ekstrahētas.

Turklāt tēju iedala pa veidiem pēc ražotājvalsts un augšanas reģiona. Katrs reģions ražonoteikta veida.

Tirdzniecības tēja - tā, ko pārdod veikalā. Tas ir dažādu sugu un šķirņu maisījums (maisījums) un var saturēt no 10 līdz 25 augu šķirnēm, kas auga ne tikai dažādās vietās, bet arī dažādās pasaules malās. Tējas testētāji nodarbojas ar blenderēšanu. Maisījuma kvalitāte ir atkarīga no augšanas vietas, ražas novākšanas laika un metodes, primārās un galīgās apstrādes veida.

Apstrādes veidi ietekmē tējas ķīmisko sastāvu, garšu un aromātu. Kopumā ir 6 apstrādes veidi: vītināšana, čokurošanās, raudzēšana, žāvēšana, šķirošana, iepakošana.

Kad nokalst, tēju žāvē ar karstu gaisu apmēram 8 stundas. Šī procedūra palīdz atbrīvoties no liekā mitruma.

Vinot tējas lapas tiek izspiestas un savītas speciālās iekārtās - rullīšos. Šajā posmā topošajā dzērienā veidojas ēteriskās eļļas, kas ietekmē tā garšu. Pēc tam tēju nosūta uz sietu, uz kura ar vibrācijas palīdzību atdala mazas lapiņas no lielajām.

Raudzēšanas laikā šūnu sula tiek oksidēta un raudzēta. Process ilgst 4 stundas 35-40 grādu temperatūrā. Rezultātā tēja maina krāsu, aktivizējas kofeīns un samazinās tanīnu daudzums.

Žāvēšanas laikā tējas lapas tiek žāvētas iekārtās apmēram 20 minūtes 110-120 grādu temperatūrā. Šī procedūra ļauj samazināt mitrumu līdz 6-7% un palielināt gatavā produkta glabāšanas laiku.

Šķirojot tēju izsijā caur sietu ar dažādu acu izmēru. Iegūtais produkts tiek transportēts uz tējas rūpnīcām.

Iesaiņošanas laikā tēja tiek sablenderēta unuz iepakojuma ir norādīts, no kurām lapām sastāv kolekcija.

Kā pareizi pagatavot tēju?

Dzēriena garša ir atkarīga no svarīgiem soļiem. Kas?

• Ūdenim jābūt mīkstam, bez svešas smakas. To var iegādāties veikalā vai ņemt filtrētu. Jums tas ir jāuzvāra vienu reizi.
• Ūdens temperatūrai melno un sarkano tēju brūvēšanai jāpārsniedz 95 grādi, b altajām un zaļajām tējām - 60-85 grādi.
• Nekādā gadījumā nedrīkst brūvēt tēju metāla bļodā. Māla, porcelāna, fajansa tējkannas un franču prese ir ideāli piemērotas šim nolūkam.
• Ja tēja ir liela lapa, tad ņem 150 ml ūdens. Ja mazs - tad 250 ml.
• Pirms pagatavošanas noteikti izskalojiet tējkannu ar karstu ūdeni.
• Ieliet tēju 5-7 minūtes.

Garšas uzlabošanai tējai papildus parastajam citronam un cukuram var pievienot garšvielas, k altētas piparmētru lapas, timiānu, žāvētus augļus, svaigu augļu šķēles.

Kādus interesantus faktus par tēju jūs zināt?