Kartupeļu pārslas - ātri pagatavojams produkts

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākā daļa mūsdienu cilvēku cieš no laika trūkuma. Ko darīt, kad ēst gribas, bet ēst gatavošanai nav laika. Šajā gadījumā ir iespējams pagatavot tūlītēju kartupeļu biezeni. Šādu produktu var iegādāties jebkurā lielveikalā par lētu cenu. Kas ir kartupeļu pārslas? Šis ir pusfabrikāts, kas iegūts no mizotiem kartupeļiem, izmantojot modernas tehnoloģijas, žāvējot, termiski apstrādājot un sajaucot ar piedevām. Tas ir plānu plakanu ziedlapiņu komplekts, no b altas līdz gaiši dzeltenai, arī graudaugu vai granulu veidā. Paredzēts pārtikas produkta - biezeņa ražošanai.

Produkta priekšrocības

Protams, dabīgais kartupeļu biezenis ir nepārspējams, taču ir dažas lietas, kas padara sauso graudaugu neaizstājamu:

1. Ātri iegūt kartupeļu biezeni.
2. Ilgs pusfabrikātu uzglabāšanas periods.
3. Skaista prezentācija, konsekventa gatavā biezeņa garša.
4. Zema cena.
5. Neatkarība no sezonas, dabīgo kartupeļu pieejamība.
6. Viegli izveidot savienojumušķidrums.
7. Samaziniet ražošanas atkritumus.

Kur to lieto?

Kartupeļu pārslas izmanto dažādās jomās:

1. Pievieno mīklai vai saldēšanai paredzētu pusfabrikātu pildījumam (pelmeņi, klimpas, pozas, šniceles, klimpas, zrazy). Produkta kvalitātes saglabāšana sasaldēšanas un atkausēšanas laikā ir pateicīga.
2. Pievienots gaļas izstrādājumiem daudzumā ne vairāk kā 5% labākai ūdens uzsūkšanai un tauku noplūdes novēršanai (pastas, desiņas, gaļas konservi).
3. Iesaiņoti konteineros vai mazumtirdzniecības iepakojumos ar kartupeļu biezeni.
4. Izmanto kā biezinātāju mērcēs vai zupās.
5. Pagatavojiet sausos pulverus pankūkām, pankūkām, kastroļiem.
6. Pagatavojiet čipsus, uzkodas.
7. Izmantots kā panējums.
8. Kā piedeva maizes izstrādājumos - piešķir pūkainību, maigumu un garšu.
9. Kā daļa no sausās barības militārpersonām.

Izejvielas

Daudzpusīgs, ērts un lēts produkts. Rodas jautājums: "No kā ir kartupeļu pārslas?". Atbilde ir nepārprotama – no svaigiem kartupeļiem. Ražošanas procesā tam tiek pievienoti antioksidanti (lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku) un emulgatori (lai piešķirtu noteiktu konsistenci un viskozitāti), kā arī dabīgā krāsviela - kurkuma. Visas sastāvdaļas ir apstiprinātas izmantošanai pārtikas produktu ražošanā Krievijas Federācijā.

Tehnoloģijas

Kartupeļu pārslu ražošana ir pilnībā automatizēta, cilvēka iejaukšanās ir minimāla. Tas ir iemesls produkta zemajām izmaksām. Kartupeļi secīgi iet cauri visiem posmiem pa konveijeru, nonākot no vienas mašīnas uz otru. Visbiežāk izmantotā shēma sastāv no šādām darbībām:

1. Svaigi kartupeļi tiek nosūtīti uz veļas mašīnu, kur tie ar vibrācijas palīdzību atbrīvojas no galvenajiem netīrumiem.
2. Tas nonāk sārmainā tvaika tīrīšanas aparātā, kur to apstrādā 8 minūtes ar karstu 7% sārma šķīdumu un 1 minūti ar dzīvu tvaiku.
3. Apstrādāti bumbuļi nonāk mazgāšanas un tīrīšanas blokā, kur tos atbrīvo no mizas ar ūdens strūklu zem spiediena.
4. Kartupeļu piemērotība tālākai apstrādei tiek pārbaudīta uz konveijera lentes.
5. Nomizotus bumbuļus mazgā ar tekošu ūdeni un sagriež apļos.
6. Sagrieztās daļas blanšē 10 minūtes karstā ūdenī, pēc tam pusstundu atdzesē aukstā ūdenī.
7. Kartupeļi uz vibrējošā sieta atbrīvo no liekā ūdens, pēc tam tvaicē gatavošanas blokā, līdz tie ir gatavi apmēram 20 minūtes. Kartupeļu pārslu īpašību uzlabošanai tiek ieviestas piedevas: sāls, piens, konservanti, kurkuma.
8. Vārītus kartupeļus sasmalcina ar skrūvējamo dzirnaviņu biezeni un plānā kārtā uz 20 sekundēm 150 grādu temperatūrā nosūta uz tvaika žāvētāju. Izžuvušo slāni (0,2 mm) nogriež, sasmalcina mazās pārslās. Īpaša iekārta iepako un iepako gatavo produktu.

Galvenā ēdiena gatavošana

Tagad, kad ir kļuvis zināms gandrīz viss par šo pusfabrikātu, svarīgākais paliek jautājums: "Kā pagatavot kartupeļu biezeni?".

Pamata gatavošanas metode ir šāda. Uzvāra ūdeni, noņem no uguns (var nedaudz atdzesēt, bet nav nepieciešams). Graudaugu ielej ūdenī proporcionāli - 1 grams produkta uz 5 gramiem šķidruma. Nekavējoties samaisiet un aizveriet vāku. Ļaujiet nostāvēties 4 minūtes un varat pasniegt. Ir ierosināts pievienot sāli, pienu, sviestu, zaļumus, garšvielas. Ja pievieno šķidru (veikala) pienu, tas jāņem vērā, nosakot šķidruma attiecību pret pulveri.

Saimnieču recepte: ja steidzami jāpabaro ģimene, talkā nāk kartupeļu pārslas. Viņu iepakojums tiek ņemts (240 g). Ar šo daudzumu pietiek, lai pagatavotu 2 kg gatavā biezeņa. Produkta cena lielveikalā ir aptuveni 50 rubļu. Uzvāra 1 litru ūdens, pēc tam noņem no plīts. Sāli pievieno pēc garšas. 0,4 litrus sakarsēta piena ielej karstā ūdenī. Pēc tam jāpievieno pārslas un rūpīgi jāsamaisa. Iegūtajā biezenī ielieciet sviestu pēc garšas, pārklājiet ar vāku un pagaidiet 4 minūtes. Vēlreiz samaisiet. Un tagad ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Kartupeļu cepumu recepte

Kā pagatavot pankūkas no kartupeļu biezeņa? Varat nedaudz sarežģīt gatavošanas procesu un iegūt jaunu ēdienu:

Šeit ir instrukcija:

1. Receptes sākums ir tāds pats kā pirmajā gadījumā. Saņēmu gatavo produktu - biezeni.
2. Tagad jāņem sīpols, jāsasmalcina blenderī.
3. Pievieno olas - 2 gab., miltus - 3 ēdamkarotes, sāli, piparus pēc garšas vai garšvielas kartupeļiem.
4. To visu liek katliņā ar kartupeļu biezeni un samaisa.
5. Tālāk ir jāuzsilda panna ar saulespuķu vai olīveļļu stiprāk. Ar ēdamkaroti jāsavāc un jāizklāj iegūtā masa mazu kūciņu formā.
6. Cep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, viegli apgriežot ar lāpstiņu.

Pankūkas gatavas, var pasniegt ar skābo krējumu.