Sālītā gurķa ar rīsiem vārīšanas recepte (foto)

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir daudz dažādu pirmo kursu. Viena no visizplatītākajām zupām ir marinēti gurķi. Tā pamatā ir marinēti gurķi. Lai iegūtu izteiksmīgāku garšu, varat izmantot arī sālījumu. Pirmo reizi šāds ēdiens minēts 15. gadsimtā. Tajos laikos to sauca par "kalya". Tajā bija iekļauti visi dārzeņi un graudaugi.

Tagad šim ēdienam ir diezgan daudz recepšu. Daži marinēti gurķi gatavo ar miežiem, citi ar rīsiem, bet vēl citi lieto prosu vispār. Šīs sastāvdaļas izvēle ir atkarīga no katras personas personīgajām vēlmēm. Šo zupu parasti gatavo ar gaļas vai zivju buljonu.

Protams, marinētu gurķu pagatavošana ir ļoti grūts uzdevums. Tas prasa diezgan daudz dažādu sastāvdaļu un laika to pagatavošanai. Iesācējiem virtuvē, kas pirmo reizi gatavo zupu, tas būs diezgan grūti, bet ar pieredzi gatavošana kļūs daudz vienkāršāka. Sālījuma priekšrocība ir tā, ka tas ātri rada sāta sajūtu un nerada smagumuvēders.

Vispārīga informācija par recepti

Runājot par populārākajiem pirmajiem ēdieniem, slavenais borščs ieņem godpilno pirmo vietu. Shchi dabū sudrabu, bet rasolu jādod bronza. Kalju agrāk gatavoja pēc dažādām receptēm. Papildus sālījumam ēdienam pievienoja kaviāru, vistu vai citu gaļu. Tajos laikos gurķu sālījumu varēja aizstāt ar citronu sulu.

Tagad daudzas receptes ir pielāgotas veģetāriešiem. Sālījums nebija izņēmums. Šajā gadījumā gaļas buljonu aizstāj ar sēnēm. Sālīti gurķi ir nemainīga ēdiena sastāvdaļa.

Daudzi cilvēki uzskata, ka miežu sālīta gurķa recepte ir vispopulārākā. Ēdienam var pievienot dažādas gaļas – vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu. Bieži zupā tiek likti subprodukti – sirdis, nieres vai aknas.

Graudaugu izvēle, ko pievieno marinētajam gurķim, ir atkarīga no gaļas. Visbiežāk tiek pievienoti pērļu mieži. Tas labi sader ar ēdienu, kura pamatā ir nieres. Rīsus pievieno vistas vai tītara subproduktu zupai. Miežu putraimi ir vislabāk piemēroti pīlei vai zoss. Griķus visbiežāk pievieno veģetāram ēdienam.

Gatavošanas nianses

Lai ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks, jums jāzina visas marinētā gurķa pagatavošanas iespējas. Piemēram, ir jāsaglabā līdzsvars starp visām tā sastāvdaļām. Tātad graudaugi un kartupeļi absorbē ievērojamu daļu sāls, tāpēc tie jāpievieno zupai ne vairāk kā 100 g. Sālījumu traukam pievieno ļoti reti. To dara tikai tad, kad gurķi nav pārāk sāļi. Ja jums joprojām ir nepieciešamspievieno sālījumu, tad tas jāpievieno tikai pēc buljona vārīšanās.

Gurķi ir garšīga un kvalitatīva ēdiena atslēga. Tiem jābūt blīviem, ar patīkamu aromātu un kraukšķīgu garoza. Kartupeļus zupā vajadzētu sagriezt mazos kubiņos.

Klasiskā marinēta gurķa iezīme ir smalki sagriezts sīpols. To vajadzētu sautēt atsevišķi no citiem dārzeņiem, vienmēr uz mazas uguns un zem slēgta vāka. Principā rasola pagatavošanas tehnoloģija nav īpaši sarežģīta un to sapratīs gandrīz katrs pavārs.

Izmantotajām zupas daļām ir nepieciešama īpaša sagatavošana. Daudziem no tiem ir nepatīkama smaka. Tomēr ar pienācīgu sagatavošanos no tā var izvairīties. Lai to izdarītu, ir vērts noņemt dažādus traukus, taukus un plēvi. Gibles jāaplej ar vēsu ūdeni un jāmērcē 5 stundas. Mainiet ūdeni ik pēc pusotras līdz divām stundām. Kad laiks ir pagājis, iekšas piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. Kad tie vārās, pirmais buljons ir jāiztukšo, pēc tam jālej jauna ūdens porcija un jāvāra līdz mīkstam. Ja šajā gadījumā smaka joprojām saglabājas, atkal izlejiet ūdeni.

Daži noslēpumi

Kā redzat, marinētā gurķa pagatavošana ir diezgan sarežģīts process. Daži pieredzējuši šefpavāri dalījās ar saviem gatavošanas padomiem:

1. Sālītus gurķus vajadzētu viegli sautēt. Tie marinētajā gurķa mērcē jāievieto pēdējie. Ja tos ieliek agri, kartupeļi zupā var kļūt cieti unbezgaumīgs.
2. Ja nav gurķu, tos var aizstāt ar marinētām sēnēm. Ēdienam var izmantot pilnīgi jebkuru sālījumu, derēs pat kāposti.
3. Jūs varat pielāgot zupas biezumu, izmantojot izmantotās graudaugu pārslas. Izmantojiet mazāk graudaugu, lai pagatavotu plānāku ēdienu, un vairāk, lai pagatavotu biezākas zupas.
4. Lai pagatavotu rasolu ar miežiem, tas jāmērcē vairākas stundas.
5. Gatavs rasols tiek uzglabāts ledusskapī, bet visgaršīgākais ir tikko pagatavots ēdiens.
6. Lai ēdienam piešķirtu neparastu garšu, tam var pievienot olīvas vai melnās olīvas.
7. Vārīšanas laikā zupai nav ieteicams pievienot sāli. Šajā gadījumā to var pārsālīt. Sāli zupai var pievienot vārīšanas beigās, kad visas sastāvdaļas gatavas.

Ievērojot visus iepriekš minētos padomus un noteikumus, marinētā gurķa gatavošanu var padarīt daudz vienkāršāku. Lai iegūtu gardu ēdienu, jums vajadzētu izmantot tikai labākās receptes. Tālāk ir norādīti daži no tiem.

Parastais marinēts gurķis ar rīsiem

Sālītā gurķa pagatavošana ar rīsiem ir pavisam vienkārša. Atšķirībā no pērļu miežiem rīsi ir smalkāka graudaugu šķirne, tāpēc ar tiem nav ilgi jājaucas. Tātad, lai pagatavotu marinētu gurķi ar rīsiem, ir nepieciešami šādi produkti:

• puskilogramu jebkuras gaļas;
• rīsi;
• pāris kartupeļu;
• pāris marinētu gurķu;
• burkāns;
• loka;
• sālījums - stikls;
• garšvielas, sāls un garšaugi pēc garšas.

Rīsu un kartupeļu daudzums var būt jebkurš. Biezākai zupai vajadzēs 150 g rīsu un trīs līdz četrus kartupeļus. Šķidrai zupai šīs sastāvdaļas jāsamazina līdz minimumam. Lai sālījums būtu sātīgāks un bagātīgāka garša, varat ņemt vairāku veidu gaļu un vienmēr uz kauliem.

Sāciet gatavot

Soli pa solim recepte marinētu gurķu pagatavošanai ar rīsiem ir šāda:

1. Pirmais solis ir sagatavot buljonu. Lai to izdarītu, vāriet gaļu. Tāpat pannā jāpievieno sagriezti burkāni, sīpoli, dažas lavrushkas lapas. Šīs sastāvdaļas pievieno, lai buljonam piešķirtu spēcīgu garšu.
2. Kad gaļa gatava, izņem to no pannas, atdzesē un sagriež gabaliņos. Pašu buljonu izkāš, lai tajā nebūtu dārzeņu.
3. Tālāk jāsagatavo marinēta gurķa cepšana. Atlikušos dārzeņus smalki sagriež. Marinēti gurķi ir jāsarīvē.
4. Nākamais solis ir dārzeņu cepšana uz pannas. Vispirms sīpolu apcep, tad tam pievieno burkānus. Kad tie ir zeltainā krāsā, pannai pievieno gaļu. To visu vajag sautēt apmēram 7 minūtes. Pēc tam pannai pievieno sālījumu un marinētus gurķus.
5. Tagad varat sākt gatavot rīsus. Vispirms jums tas ir labi jāizskalo. Pēc tam buljonam pievieno graudaugus un vāra apmēram 8 minūtes. Tālāk buljonam pievieno kartupeļus un vārītu cepumu.
6. Kamēr zupa vārās, sagatavo ķiploku mērci. Vispirms ķiplokus jāizlaiž caur presi, pēc tam zaļumus sasmalcina. Maisījumam pievieno eļļu un piparus. Iegūtā mērce jāieliek gatavajā zupā.

Gatajam ēdienam jāļauj brūvēt apmēram 30–40 minūtes.

Ēdiens ar pērļu miežiem

Lai pagatavotu garšīgu rasolu, nepieciešama gaļa. Kurai gaļai dot priekšroku, katra saimniece izvēlas individuāli. Tātad, otrs veids, kā pagatavot sālījumu, ir ēdiens ar miežiem. Šajā receptē ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puskilogramu jebkuras gaļas;
• mieži;
• pāris kartupeļu;
• pāris marinētu gurķu;
• viens burkāns;
• viena spuldze;
• viens tomāts;
• sālījums - stikls;
• garšvielas pēc garšas;
• sāls un garšaugi.

Miežu daudzums ir atkarīgs no tā, vai vēlaties biezu zupu vai nē.

Ēdienu gatavošana

Soli pa solim gatavo marinētu gurķi:

1. Pirmais solis ir pagatavot gaļas buljonu. Lai to izdarītu, gaļa ir jānomazgā zem krāna un jāliek vārīties. Pēc gatavības gaļa ir jāizņem no pannas un jāatdzesē.
2. Ja vēlas, buljonam var pievienot nedaudz piparu un citas garšvielas.
3. Nākamais solis ir miežu sagatavošana. Labību ieteicams labi izskalot un pilnībā piepildīt ar ūdeni. To nepieciešams mērcēt vismaz divas stundas. Putraimi jāvāra atsevišķi no buljona. Uz 200 g miežu vajadzēs apmēram puslitru ūdens. Tās gatavošanas laiks ir stunda.
4. Ceturtais solis ir sākt gatavot marinētu gurķu mērci. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsasmalcina sīpoli un burkāni. Protams, burkānivar sarīvēt uz rupjās rīves, taču pieredzējuši pavāri iesaka to sagriezt strēmelītēs. Pēc tam sasmalciniet gurķi un tomātu.
5. Nākamais solis ir visu dārzeņu apcepšana. Vispirms pannā pievieno sīpolus. Pēc pāris minūtēm vārīšanas pievienojiet pārējos dārzeņus. Pildījuma izveide prasīs dažas minūtes.
6. Gatavā buljonā jāieliek sasmalcināti kartupeļi un jāvāra buljonā apmēram 10 minūtes.
7. Pēc tam buljonam pievieno miežus un atstāj uz uguns vēl 10 minūtes.
8. Kad kartupeļi ir pilnībā gatavi, pievienojiet zupai sagatavoto mērci un vāriet vēl dažas minūtes. Šajā posmā pievieno glāzi sagatavota sālījuma. Pēc tam pannā liek sasmalcinātu gaļu.
9. Garšvielas ir jebkura ēdiena pamatā. Nav iespējams pagatavot gardu sālījumu, neizmantojot garšvielas un citas garšvielas. Šādam ēdienam varat izmantot ķiplokus, sīpolus un standarta zaļumus.

Gatavs ēdiens ir jāievelk. To var pasniegt pusstundas laikā pēc pagatavošanas. Kā redzat no iepriekš minētajām receptēm, sālīta gurķa pagatavošana nav pārāk sarežģīta, taču tas aizņem daudz laika.

Ēdiens lēnajā plītī

Lēnās plīts izgudrošanas rezultātā dažu ēdienu pagatavošana ir kļuvusi daudz vienkāršāka. Tagad ar šādas virtuves iekārtas palīdzību jūs varat pagatavot pirmos ēdienus, otros ēdienus un pat desertus. Rassolnik nebija izņēmums. Lai pagatavotu marinētu gurķi lēnajā plītē, nepieciešami tie paši produkti, kas parastam ēdienam:

• puskilogramu jebkuras gaļas;
• rīsi;
• pāris kartupeļu;
• pāris marinētu gurķu;
• viens burkāns;
• viena spuldze;
• viens tomāts;
• sālījums - stikls;
• garšvielas pēc garšas;
• sāls un garšaugi.

Soli pa solim gatavošana:

1. Pirmais solis ir smalki sagriezt sīpolu un burkānu, ievietot tos multivarkas bļodā un apcept “Cepšanas” režīmā.
2. Tālāk sagatavotajiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu.
3. Nākamais solis ir kartupeļu sagriešana, gaļas sagatavošana un rīsu mazgāšana. Gurķus vajadzētu smalki sagriezt. Tas viss tiek pievienots multivarkam.
4. Iegūtais maisījums jāpiepilda ar ūdeni un uz stundu jāieslēdz režīms "Ugunsdzēšana".
5. Zaļumus ieteicams pievienot pāris minūtes pirms gatavošanas beigām.

Tātad ēdiens ir gatavs.

Iziet slinkajiem

Ir brīži, kad nav ne vēlēšanās, ne garastāvokļa ilgstoši mocīties ar rasola gatavošanu. Šādās situācijās lielisks palīgs būs jau gatava mērce marinētajam gurķim. Tagad ir degvielas uzpildes stacijas ne tikai marinētiem gurķiem, bet arī borščam un pat kharcho. Jūs varat tos iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Šādas ierīces ievērojami atvieglos daudzu mājsaimnieču dzīvi, jo viņiem ir tikai jāsagatavo buljons, jāuzvāra kartupeļi un jāpievieno rīsi. Pagatavot rasolu ir ļoti vienkārši. Fotoattēls un recepte iepakojuma aizmugurē palīdzēs nepieredzējušiem pavāriem.

Sālītā gurķa gatavošana ziemai

Ja kāds nevēlas lietot veikalā pirkto mērci, tad to var pagatavot pats. Lai pagatavotu ēdienu, jums tikai jāatver mērce un jāpievieno gaļas buljonam ar kartupeļiem. Lai iepriecinātu mīļotos ar marinētu gurķi aukstajā sezonā, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• burkāns;
• loka;
• marinēti gurķi;
• iepriekš termiski apstrādāti mieži;
• tomātu pasta.

Soli pa solim mērces sagatavošana:

1. Pirmais solis ir sagriezt dārzeņus.
2. Tad tos sajauc ar tomātu pastu. Tiem pievieno nedaudz sviesta un cukura.
3. Iegūtais maisījums jāvāra apmēram 40 minūtes.
4. Nākamais solis ir iegūtajam maisījumam pievienot miežu, vāra pāris minūtes un pārlej ar etiķi.
5. Gatavu zupas mērci ieteicams liet burkās un sarullēt.

Kā saka daudzi eksperti, šādi pagatavot marinētu gurķi garšas ziņā neatpaliek no klasiskajām receptēm.

Rezumējot

Kā redzat, visgrūtākais, gatavojot rasolu, ir tas, ka tas aizņem daudz laika. Kopumā gandrīz katra saimniece var pagatavot marinētu gurķi. Un, ja kāds nevēlas daudz apnikt, tad var izmantot iegādātās degvielas uzpildes stacijas. Soli pa solim gatavoti marinēti gurķi ar fotoattēlu mūsu rakstā būs lielisks palīgs nepieredzējušiem pavāriem.