Vistas krūtiņa pienā bez vārīšanas: recepte, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nemēģiniet atrast šo recepti vecās pavārgrāmatās. Vistas krūtiņas gatavošana pienā bez vārīšanas ir iespējama tikai no mājputnu broileriem, un šīs cāļu šķirnes vēsturei ir tikai dažas desmitgades. Vecajās dienās vistas gaļa bija cieta, un tās pagatavošana prasīja ilgu laiku. Mūsdienās katrā lielveikalā ir ledusskapji, kuros sakrautas paliktņu kaudzes ar tvaicētu vai ātri sasaldētu fileju. Šādu pusfabrikātu var droši izmantot jebkurā ēdienā, kam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde ļoti augstā temperatūrā. Veikalā iegādātā gaļa vienmēr ir pārbaudīta un nesatur kaitīgus parazītus vai mikroorganismus, kas var izraisīt slimības vai saindēšanos.

Vistas filejas atšķirīgās iezīmes bez vārīšanas

Vistas krūtiņa pienā bez vārīšanas ir maigs un sulīgs diētisks ēdiens. Ieteicams to iekļaut svara zaudēšanas diētās. Pat diezgan lielai vistas krūtiņai pienā bez vārīšanas ir ļoti zems kaloriju saturs - tikai 87 kcal uz 100 g gatavās gaļas. Lieta tāda, ka gatavošanas procesā netiek izmantoti tauki. Vistasautēti pienā ar garšvielām. To var dot bērniem. Gaļai ir maiga garša un sulīga tekstūra. Nav noslēpums, ka broileru vistas fileja bieži izrādās diezgan sausa. Maz cilvēkiem tas patīk. Parastām cāļiem, kas nav broileri, gan krūtiņa, gan kāju gaļa pēc garšas un kvalitātes ir gandrīz vienāda, taču tās ir jāgatavo ļoti ilgi. Tālāk mēs jums pateiksim, kā pagatavot vistas krūtiņu pienā bez vārīšanas. Receptes ar fotogrāfijām soli pa solim demonstrēs visas tehnoloģijas. Šī ēdiena ērtību jau sen ir novērtējuši gan profesionāli pavāri, gan vienkārši garšīga un veselīga ēdiena cienītāji.

Mūsdienu tehnoloģiju noslēpumi

Vistas fileja pienā pagatavojas ilgi. Tā kā tas ir rūpīgi jātvaicē karstā šķidrumā, mēs iesakām izmantot multivarkas pannu. Gatavošanas process “Sautēšanas” režīmā atgādina nīkuļošanu kā krievu plīts, un mūsu uzdevums ir tieši bez vārīšanas iegūt maigu un mīkstu vistas krūtiņu pienā. Lēnā plīts ir ideāls mūsdienu analogs vecajai tehnoloģijai. Šis brīnumkatls ir veidots tā, lai gatavošanas laiks tajā ievērojami samazinātos. Šī ieteikuma būtība ir tāda, ka gaļu vairākas stundas tvaicē karstā pienā. Šajā laikā tas tiek dezinficēts, mīkstināts un piesātināts ar šefpavāra izvēlētajiem aromātiem. Vistas krūtiņa pienā bez vārīšanas (atsauksmes to apstiprina) ir mīksta un smaržīga. Cepts piens un austrumnieciskās garšvielas savienojas nesalīdzināmi, un to atļauj gatavošanas iespējas dažāda veida ēdienosmielojies ar mūsu gardumu jebkurā izdevīgā laikā: ja atstāsi vistu uz nakti, tad tā būs gatava no rīta, un ja no rīta, tad vakarā bez lielas apgrūtinājumiem būs svaigas un siltas vakariņas. jūsu galds.

Dažādas iespējas

Vistas krūtiņu pienā bez vārīšanas var pagatavot vairākos veidos. Atkarībā no izvēlētajām garšvielām ēdiens atgādinās Indijas, Francijas vai Krievijas virtuvi.

Mēģiniet pagatavot vistas krūtiņu pienā bez vārīšanas. Mūsu rakstā sniegtā soli pa solim sniegtā fotoattēlu recepte palīdzēs pat nepieredzējušam pavāram tikt galā ar šo problēmu.

Viens no galvenajiem veiksmes nosacījumiem ir pareizie ēdieni. Kā jau teicām, ideālā gadījumā tas izrādītos krievu krāsnī, taču mūsdienu realitātē tas nav iespējams. Nekādu problēmu. Akmens cepeškrāsni labi var aizstāt multivarkas panna, termoss ar platu muti vai parasts biezsienu katls ar vāku, kas ietīts segā un nolikts siltā vietā, piemēram, pie radiatora.

Veselas filejas vai mazi gabaliņi?

Vistas fileju var pagatavot veselu vai sagriezt mazos gabaliņos. Tas ir svarīgi, ja plānojat gatavo fileju izmantot citā ēdienā - kā piegriezumu sviestmaizītei, picai, pīrāgam, aspikam, putām, zupai vai pastētei.

Gaļās sagriezta vista izcepsies ātrāk. Karstā vidē izturēts vairākas stundas, tas kļūs tik mīksts, ka to varēs noslaucītcaur sietu. Iegūsi pastēti ar izteiktu krēmīgu garšu. Uzsmērē uz karstiem grauzdiņiem, tās būs lieliskas brokastis, kas dos enerģiju visai darba dienai.

Garšvielas

Garšvielām mūsu ēdienā ir liela nozīme. Mēs vēlamies pievērst īpašu uzmanību tam.

Vienkāršākais veids ir iegūt gatavu vistas garšvielu komplektu. Tos pārdod katrā pārtikas preču veikalā. Tie bieži satur sāli. Tas padara gatavošanu vēl vienkāršāku. Gardēžiem, kuriem patīk eksperimenti, mēs vēlamies sniegt padomu.

Kādreiz pazīstamais slavenās "Garšīgas un veselīgas pārtikas grāmatas" autors Viljams Oktjabrinovičs Pohļebkins apgalvoja, ka vistas gaļu apvieno tikai ar sāli un pipariem. Citas piedevas, pat parastās lauru lapas, nav atļautas. Nenosodīsim viņu pārāk skarbi – nedrīkst aizmirst, ka viņa laikā broilercāļi vēl nebija audzēti, un Vidusjūras austrumu garšvielu un garšaugu daudzveidība Krievijas iedzīvotājiem nebija zināma.

Šobrīd mums ir iespēja apceļot pasauli un iepazīties ar dažādu tautu virtuvi. Vistas gaļu ēd visur, bet garšo ļoti dažādi. Indijā tas nav pārstāvēts bez safrāna vai kurkumas, Turcijā - bez piparmētras, un Francijā muskatriekstu vienmēr pievieno piena mērcēm. Krievu virtuve ļoti ātri pārņēma labākās ārvalstu kulinārijas tradīcijas.

Tagad īstas austrumu garšvielas ir pieejamas pārpilnībā visos lielākajos pārtikas tirgos un specializētajos veikalos. Visi, kas vēlasvar sastādīt aromātu buķeti pēc jūsu vēlmēm., mātīte un citi, kā arī iepriekš minētie muskatrieksti, piparmētra, safrāns, kurkuma un lauru lapa. Mēs neiesakām tikai ķiplokus un svaigus garšaugus, jo ilgstoša termiskā apstrāde negatīvi ietekmē to garšu, bieži vien izkropļojot tos nelabvēlīgā virzienā. Ķiplokus un svaigus garšaugus, ja nepieciešams, labāk pievienot jau sagatavotajai filejai. Galvenais ieteikums, aromatizējot ēdienu ar garšvielām (ja šaubāties, cik labi tas traukā jutīsies), ir likt to ļoti mazā daudzumā, burtiski uz naža gala.

Tālāk piedāvājam detalizētāku aprakstu par trim veidiem, kā pagatavot vistas krūtiņu pienā bez vārīšanas. Receptes soli pa solim ar fotogrāfijām parādīs, ka ēdiens ir patiešām viegli pagatavojams.

Indijas versija

Tam jāņem svaiga fileja, piens ar visaugstāko tauku saturu, sāls un garšvielas - asie pipari, kurkuma un safrāns.

• 1. darbība. Saputojiet garšvielas.
• 2. darbība. Noskalojiet vistu un viegli nosusiniet to uz dvieļa.
• 3. solis. Sāliet un apcepiet filejas garšvielās.
• 4. darbība. Uzvāriet pienu.
• 5. solis. Ielieciet filejas gabalus lēnajā plīts un pārlejiet ar verdošu pienu. Tam vajadzētupārklāj vistu ar diviem pirkstiem. Ieslēdziet klusēšanas režīmu, aizveriet vāku un turiet 6-8 stundas.

Pēc noteiktā laika vista būs gatava. Ceptā pienā izrādīsies ļoti garšīga gaļa. To var ēst gan karstu, gan aukstu. Visērtāk fileju sagriezt šķīvjos, kārtot uz šķīvjiem un izrotāt ar rīsiem ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Franču versija

• 1. darbība. Sagrieziet fileju kastaņa izmēra gabaliņos.
• 2. solis. Sagatavojiet garšvielu maisījumu: sarīvējiet muskatriekstu, pievienojiet rozmarīnu, asos piparus, oregano, majorānu un sāli. Sajauciet garšvielas ar vistu.
• 3. darbība. Uzvāriet pienu.
• 4. solis. Ielieciet gaļas gabalus termosā un pārlejiet ar verdošu pienu. Atstājiet iedarboties 5–6 stundas, varat paturēt ilgāk.

Šī metode ir ļoti ērta, jo no rīta pagatavotā vista kļūs par pamatu vakariņām. Pa dienu, līdz vakaram, tas būs kārtīgi iztvaicēts, piesātināts ar garšvielām un paliks karsts. Pietiek tikai pagatavot makaronus vai kartupeļus kā piedevu.

Krievu versija

Krievu versija vistas krūtiņa pienā bez vārīšanas atšķiras no iepriekšējām ar to, ka vistas fileju, veselu vai sagrieztu gabaliņos, liek pannā ar biezām sienām, ietin segā un noliek siltā vietā uz nakti. Līdz rītam ēdiens būs gatavs ēšanai. Sagriež šķēlēs, uzliek uz maizes un pārkaisa ar sasmalcinātu sieruar dillēm, pētersīļiem, cilantro vai seleriju tas dos enerģiju un sniegs sāta sajūtu visai dienai.

Kā garšas piedevu papildus sālim un pipariem ir labi pievienot savus iecienītākos Vidusjūras vai Indijas virtuves garšaugus, muskatriekstu un piparmētru lapas. Nelielā daudzumā tas traukā nav jūtams, bet piešķir tam svaiguma noti.

Vistas fileju bez vārīšanas nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgi. Ieteicams to ēst gatavošanas dienā.