Shortkūku mīkla: klasiska recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dažreiz gribas apēst konditorejas izstrādājumus. Un jo veiksmīgāks tas ir, jo lielāka ir gandarījuma sajūta. Katram no mums ir kāds iecienīts gardums, kura pamatā ir smilšu mīkla. Klasisku recepti prasmīga saimniece var papildināt ar savām iecienītākajām sastāvdaļām, kas ļaus izveidot individuālu kulinārijas šedevru.

Sīsmaizes mīkla

Šis ir pusfabrikāts, ko izmanto miltu izstrādājumu gatavošanā gan rūpnieciskā mērogā, gan mājas apstākļos. To iegūst, sajaucot dažādas sastāvdaļas un ir daudzu recepšu pamatā, tāpēc tas lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik gards būs gatavais ēdiens. Tajā pašā laikā ir jāzina, kāda veida mīklu kādam nolūkam gatavo un kā to pareizi mīcīt.

Mīklu var pagatavot, izmantojot divas dažādas tehnoloģijas:

• raugs;
• bez rauga.

Pirmās tehnoloģijas ražošanā raugs tiek izmantots kā raudzētājs. Šeit ir iespējamas divas metodes: dubultā (vispirms tiek mīcīts saldskābs, bet pēc tam pati mīkla) un nepāra (mīklu izmanto uzreiz pēc mīcīšanas).

Bez raugamīklu sadala biskvītā, smilšu kūkā un kārtainā. Katrs no tiem ir sagatavots pēc savas tehnoloģijas un būtiski atšķiras pēc garšas.

Smilkmaizes mīklu, klasisku recepti, kuras pamatā ir attiecība 3:2:1 (milti/sviests/cukurs), izmanto cepumu un pīrāgu cepšanai, kā arī dažās kūku un kūku receptēs.

Klasiskā smilšu mīkla

Pareiza smilšu mīkla ir ļoti garšīga un maiga. Klasiskā recepte ietver vairākas iespējas:

• milti, sviests, cukurs, ūdens, olas dzeltenums;
• milti, sviests, cukurs, ūdens;
• milti, sviests, cukurs, olas, soda, vanilīns;
• milti, sviests, krējums, cukurs, soda, cepamais pulveris.

Šo mīklu pagatavo viegli un ātri, tā izrādās ļoti maiga un drupana.

Smilšu kūkas mīklu, kuras klasiskajā receptē obligāti ir iekļauts sviests, mīca vairākos veidos. Tas ir atkarīgs no eļļas konsistences. Saldētu sarīvē uz rīves, cieto sviestu no ledusskapja ar nazi sagriež kubiņos, mīksto ieliek miltos un sajauc ar to ar mikseri, izkausētu lej un arī samaisa. Ja nepieciešams iegūt liesu smilšu kūku mīklu, tad sviestu aizstāj ar augu eļļu.

Cepumu mīkla

Svaigi gatavotai mājas smilšu kūkai ir unikāla garša un smalks aromāts. Tas ir gadījums, kad vienkāršākais ir labākais. Tādi cepumi, kas paredzēti svētdienas pusdienām, droši vien būsgatavošana prasa ilgāku laiku, nekā dižoties uz vakariņu galda.

Klasiskā cepumu mīklas recepte nesatur nekādu volānu, papildu sastāvdaļas. Šādi cepumi ir labi, jo tiek pasniegti silti, dažreiz vēl karsti, kā saka, karsti. Tajā slēpjas tā šarms. To forma arī padara šos cepumus īpaši pievilcīgus: jūs varat izgriezt dzīvniekus, ziedus un zvaigznes.

Tātad, paņemsim nepieciešamos produktus:

• 200g sviesta;
• 100g granulēta cukura;
• 2 olas;
• 2 glāzes miltu;
• 0,5 tējk soda.

Sāksim gatavot:

1. Mīkstina sviestu, iecilā olas, pa virsu pievieno cukuru, miltus un sodu.
2. Mīklu samīca tā, lai tā būtu plastmasa un nelīp pie rokām.
3. Uzkarsējam cepeškrāsni un šajā laikā sagriežam mīklu: sarullējam to bumbiņā, tad sadalām ar četrām, atkal ar četrām, sanāk 16 bumbiņas.
4. Katra bumbiņa tiek saplacināta, lai izveidotu nelielu kūciņu, kas cepot noteikti saplaisās, kas piešķirs garšai kādu nokrāsu.
5. Cep, līdz kļūst brūni.

Ja vēlas, pirms cepšanas masai var pievienot rozīnes, kakao pulveri, riekstus.

Pīrāgu mīkla

Klasiskā smilšu pīrāga mīklas recepte ļauj labi noturēt mitrumu, kas cepšanas laikā izdalās no augļiem. Tajā pašā laikā kūka no ārpuses paliek kraukšķīga, un, lai tā nepilētu, pildījumā jāievieto nedaudz cietes.

Šāda testa minimālā versija izskatās šādi. Kā sastāvdaļas ņemiet:

• 235g miltu;
• 115g sviesta;
• 115 ml ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Liekam visu pārtiku un aprīkojumu uz desmit minūtēm ledusskapī.
2. Sviestu ar nazi sagrieziet mazos kubiņos un pēc tam sasmalciniet ar miltiem.
3. Pielej ledus ūdeni mazām sviesta drumstalām un savāc mīklu kunkuļos.
4. Ietītu pārtikas plēvē, sūtiet mīklu uz pusstundu ledusskapī.
5. Nolieciet to uz galda, izrullējiet, pievienojiet pildījumu un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Ja viss tiek darīts, izmantojot šo tehnoloģiju, mīkla sanāks kraukšķīga un cepot neveidosies burbuļi.

Kūku var dekorēt atvērtā un aizvērtā veidā, uz cepešpannas un formā. Kā pildījumu šādam pīrāgam var ņemt zemenes, ķiršus, meža ogas, ābolus. Pildījumu var vienkārši pārkaisīt ar cukuru, vai arī ogas vai augļus var pārliet ar jogurtā izšķīdinātu želatīnu. Ikviens novērtēs šādu gardumu.

Lielisks deserts

Cepot klasisko smilšu mīklas izstrādājumu, veidojas skaista sārta garoziņa. Recepte ar gatavā produkta fotoattēlu ir lielisks piemērs tam.

Pēc iepriekšējās receptes gatavotā mīkla ļoti labi der pīrāgam ar ogām. Vienīgais, ko var pievienot sastāvdaļām, ir granulēts cukurs. Papildus saldumam tas veido arī patīkamu smaržīgu garoziņu, kas gatavajam produktam piešķirs skaistu izskatu.

Šī kūka būs brīnišķīgs deserts,ļoti labi sader ar pienu, sulu, kompotu. Tuvinieku entuziasma uzslava būs balva par pūlēm pīrāga pagatavošanā.

Dažādi smilšu mīklas izstrādājumi

Shortkūku konditorejas izstrādājumi pēdējā laikā ir kļuvuši ļoti populāri, jo tos ir viegli pagatavot un nogaršot mājās.

Pareizi pagatavotai mīklai ir drupana tekstūra un saldena garša. No tā jūs varat gatavot slēgtus un atvērtus pīrāgus, kūkas, kūkas, bageles, tartletes. Tie rotās svētku galdu, kā arī ir piemēroti pieticīgai vakara tējas ballītei.

Brīnišķīgā smilšu kūku mīkla, kuras klasiskā recepte papildināta ar kefīru, piestāvēs bagelēm ar ievārījumu. Kefīrs padara mīklu ļoti elastīgu, kas ļauj izrullēt ar aromātisku pildījumu pildītu bageli.

Smilšu mīkla, kuras klasiskā recepte ļauj to izrullēt ļoti plāni, būs lielisks pamats siera kūkām ar biezpienu. Bērniem patīk šis konditorejas izstrādājums, jo tam ir ļoti maiga krēmveida garša.