Zemeņu ievārījums bez vārošām ogām: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vasara ir lielisks laiks, kad visi atpūšas un bauda dzīvi. Bet ne dārznieki. Tie, kuriem ir sakņu dārzs, tur strādā visu sezonu, rūpējas par augiem, lai rudenī iznāktu liela raža. Lai saglabātu visus dārzeņus un augļus, daudzi aktīvi izmanto konservēšanu. Parasti ražas novākšanas laiks ir augusta beigās - septembra sākumā, bet daži produkti jāapstrādā vasaras sākumā, piemēram, zemenes. Smaržīgs un salds, nogatavojas jūnijā. Tālāk runāsim par produkta priekšrocībām un prezentēsim zemeņu ievārījuma recepti bez ogu vārīšanas.

Auga apraksts

Zemenes ir mazi krūmi ar lapām ar robainu malu. Augļu priekšā vispirms parādās mazi b alti ziedi ar dzeltenu serdi, no kuriem vēlāk izaugs ogas.

Ziedēšanas periods augam ilgst ne vairāk kā 3-4 nedēļas, un tad pamazām parādās un nogatavojas sarkanās saldās zemenes. Augļu laiks galvenokārt ir jūlijs. Īpaši siltos gados ar agru pavasari, krūmiemsāciet ziedēt maijā un pabeidziet augļus līdz jūnija sākumam.

Augam nepieciešama rūpīga kopšana, lai raža būtu bagātīga. Īpaši svarīgi ir ātri savākt nogatavojušās ogas, jo ar tām gribēs mieloties ne tikai cilvēki, bet arī kukaiņi. Labākais variants ir sasaldēt zemenes vai pagatavot ievārījumu. Bet kā saglabāt visus vitamīnus? Labākā recepte ir zemeņu ievārījums bez vārošām ogām.

Zemeņu priekšrocības

Būtu vajadzīga vesela grāmata, lai uzskaitītu visas šīs agrīnās ogas priekšrocības! Ogas satur A, B, C, E un K vitamīnus.

Zemenes labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Šeit ir smaganu veselība, zarnu un kuņģa stāvoklis. Ir pierādīts, ka ogu sula palīdz novērst periodonta slimības un ir noderīga gastrīta remisijas laikā.

Īpaša uzmanība jāpievērš sirds un asinsvadu slimībām. Par zemenēm vienkārši nav labāku zāļu un profilakses līdzekļu. Folijskābe labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsrites sistēmu kopumā.

Papildus augļiem ārstniecības nolūkos izmanto arī šī auga lapas. Pagatavojiet novārījumus, tinktūras. Dabiskās un bezmaksas zāles pēc īpašībām pārspēj lielāko daļu zāļu.

Sastāvdaļas

Lai augļus izmantotu jebkurā gadalaikā un saglabātu visas to derīgās īpašības, vislabāk ir pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai. Nevārot ogas, garša saglabāsies gandrīz tāda pati svaiga, un aromāts būs spēcīgāks.

Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• Zemeņu. Tā kā termiskās apstrādes nebūs, jāizvēlas svaigākas ogas. Pirmkārt, tas samazinās rūgšanas risku, otrkārt, ārēji stipras ogas burkās izskatīsies daudz skaistāk.
• Cukurs. Pulveris jāpievieno proporcijā 1/2. Tas ir, ja apstrādājat 2 kg zemeņu, tad vajadzēs 1 kg cukura.
• Ūdens. Proporcija - uz 500 g cukura 1/4 tase ūdens. To lieto tikai tad, ja cienasts tiks pagatavots ar cukura sīrupu (2. variants).

Var pagatavot meža zemeņu ievārījumu, ogas nevārot. Šādi augļi vienmēr ir ļoti smaržīgi. Atverot burku ziemā, uzreiz parādīsies atmiņas par silto vasaru.

Daži eksperimentētāji pievieno citronu zemeņu gardumiem. Tas pievieno skābumu un noņem pārmērīgu saldumu un stingrību. Pievienojiet 1 citronu uz 1 kg ogu.

Ēdienu gatavošana (bez vārīšanas sīrupa)

Šī opcija ir ļoti vienkārša, un rezultāts pārsniedz visas cerības.

• Sašķirojiet zemenes, noņemiet no katras ogas visus kātiņus, lapas un citus gružus, pēc tam vairākas reizes labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Nemērcējiet! Šis noteikums ir nepieciešams, ja nevēlaties, lai augļi zaudētu formu un "izplatītos".
• Paņemiet trauku, lai tajā ietilptu visas zemenes. Sāciet smērēt ogas vienmērīgā kārtā, tad bagātīgi pārkaisiet ar cukuru. Tad atkal zemenes, un atkal cukurs. Turpiniet veidot slāņus, līdz ir pazudušas visas sastāvdaļas.
• Kapacitāte ar nākotniievārījumu noliek vēsā vietā (lai izvairītos no rūgšanas) uz dienu. Šajā laikā zemenes dos sulu, kas, mijiedarbojoties ar cukuru, pārtaps rubīna sīrupā.
• Izklāj masu iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās. Satiniet un nolieciet nomaļā vietā.

Ziemā saldumu un cepumu vietā pie tējas der ievārījums. Dabisks produkts vienmēr garšo labāk, it īpaši, ja tas ir mājās gatavots.

Ēdienu gatavošana (ar sīrupu)

Atšķirība ar pirmo variantu ir tāda, ka zemenes nekaisa ar cukuru, bet pārlej ar vārītu sīrupu. Pirmais vienums paliek nemainīgs, un pēc tam gatavošana ir atšķirīga.

• Pievienojiet ūdenim cukuru, labi samaisiet, līdz veidojas putra. Pēc tam uzliek uguni un vāra, līdz iegūst sīrupu bez vaļīgām lēcām. Galvenais nepāreksponēt, pietiek ar 2-3 minūtēm.
• Ogas ievieto lielā metāla bļodā un pārlej ar sīrupu. Liek atdzist nomaļā vietā. Kad ogu sula izceļas, turpiniet gatavot.
• Vēl divas reizes veiciet procedūru "sīrupa vārīšana - pievienošana ogām - atdzesēšana". Zemeņu ievārījums bez vārīšanas ogām nedrīkst būt pārāk biezs. Ņemiet vērā, ka atdziestot, tas sabiezēs.
• Izklāj masu izmazgātās sterilizētās burkās, satin un liek iepriekš sagatavotā vietā atdzist.

Kā uzglabāt?

Abas receptesļoti izskatīgs. Tomēr pirmo var saukt par mazāk energoietilpīgu, bet otrais ļauj iegūt maigāku un šķidrāku produktu, jo ogas neatteicās no visas sulas. Zemeņu ievārījums bez vārošām ogām saņem pozitīvas atsauksmes.

Cienastu burkas jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Privātmājā dzīvojošajiem nav jādomā, kur likt sagataves, jo viņiem, kā likums, ir pagrabs. Tomēr dzīvokļu saglabāšanas cienītājiem dažkārt ir jābūt gudriem ar uzglabāšanas vietu.

Dažos dzīvokļos plānojums paredz nelielu saimniecības telpu. Parasti tur atrodas letes un nevajadzīgās miskastes. Kāpēc gan to neaprīkot ar pāris plauktiem un tur nenolikt burkas? Lieliska ideja, kas izdaiļos telpu un papildinās uzglabāšanas vietu.

Ja nav atsevišķas telpas, konservāciju varat ievietot plauktos vai skapjos. Istabas temperatūrā labi sarullētas zemeņu ievārījuma burkas bez vārošām ogām uzglabāsies ne sliktāk.

Ēdiena gatavošanas padomi

Lai saglabāšana būtu vēl patīkamāka un ēdieni garšīgāki, ieklausies tālāk sniegtajos padomos:

• Ja jums patīk sagataves un jūs tās darāt visu laiku, iegādājieties īpašus virtuves piederumus. Tās dibens ir biezāks nekā parastajai sautējamai pannai, tāpēc siltums tiek sadalīts vienmērīgāk. Izvēlieties skaļumu pēc savas gaumes.
• Saldajām sagatavēm pievienojiet vaniļas cukuru. Daudz nevajag, pietiekbūs 1-2 karotes. Šī sastāvdaļa kārumam piešķirs īpašu saldu garšu, padarot to vēl garšīgāku.
• Ievārījumu vislabāk izplatīt mazās burciņās, ne vairāk kā 0,5 litru tilpumā. Pirmkārt, tie izskatās jaukāk nekā lielie konteineri. Otrkārt, ir ievērojami samazināta iespēja, ka lielākā daļa kāruma tiks iztērēta.