2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Olb altumvielu saputošana stingrās putās ir nepieciešama daudzās kulinārijas receptēs, taču pats process tiek aprakstīts ārkārtīgi reti. Bet dažreiz nav tik vienkārši pagatavot patiešām labu bezē. Pirmā lieta, kurai sākotnēji jāpievērš uzmanība, ir olu svaigums un to temperatūra. Savādi, ka var būt ļoti grūti pārspēt svaigas olas b altumu, jo tai ir blīvāka struktūra. Ja tas paliks dažas dienas, tad to būs daudz vieglāk izdarīt. Turklāt gan ēdiena, gan trauku temperatūrai jābūt pietiekami zemai. Bļodu, kurā notiks process, un pašas olas pirms b altumu saputošanas ieteicams atdzesēt.
Pieredzējuši pavāri arī stingri iesaka izmantot perfekti tīrus un sausus traukus, jo mazākā ūdens vai tauku lāse var visu sabojāt. Jāizmanto stikla bļoda, un maisītājā jābūt ar 2 sprauslām (ar vienu būs grūti pārspēt proteīnu). Plkstatdalot dzeltenumus, jārīkojas ļoti uzmanīgi, jo dzeltenuma iegūšana ir vienāda ar tauku pilienu (masa neputos). Labāk ir upurēt daļu olb altumvielu, pievienojot to dzeltenumam, nekā otrādi.
Nekavējoties neieslēdziet mikseri ar maksimālo ātrumu. Jums jāsāk ar minimumu un pēc tam pakāpeniski jāpalielina līdz maksimumam. Saldinātājus (cukuru vai pulveri) jālej jau nedaudz saputotā masā, jo, ja olb altumviela sākotnēji ir salda, tā nesaputosies. Diezgan bieži, lai paātrinātu procesu un iegūtu stabilākas putas, tiek izmantoti konservanti. Rūpnieciskā mērogā tā parasti ir citronskābe vai etiķis, bet mājās citronu sula. Tomēr ir svarīgi nepārspīlēt, lai krēms nebūtu skābs.
Zinot, kā pareizi sakult olb altumvielas ar cukuru, var pagatavot kūku ar bezē, bezē vai vienkārši pagatavot proteīna krēmu, piemēram, tūbiņām. Parasti uz 1 proteīnu ņem 2 ēdamkarotes cukura (vai pulvera) un dažus pilienus citrona sulas.
Lai pagatavotu bezē vai bezē kūku, olb altumvielas jāsakuļ, līdz masa pārstāj krist ārā no trauka, kad to apgriež (tas ir, ļoti stiprās putās). Pēc tam rūpīgi (izmantojot karoti vai konditorejas maisiņu ar speciālu uzgali) izklāj uz pergamenta un cep ne pārāk karstā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Nekādā gadījumā nedrīkst atvērt durvis. Kūkai masu izklāj veidnē un cep nedaudz ilgāk.
Gatavos bezē var kombinēt pa pāriem ar eļļukrēms, tie arī rotā kūku, saldējumu vai citu desertu. Ja bezē izmanto kā dekoru, to bieži vien krāsainu padara, pievienojot krāsvielas tajā stadijā, kad putas jau ir iegūtas (pēc pūdercukura).
Saputot olu b altumu biskvītam vai citai mīklai ir nedaudz vieglāk, jo nevajag tik stabilas putas. Bet tomēr ieteicams neignorēt iepriekš minētos ieteikumus. Tāpat der atcerēties, ka saputotās olb altumvielas var diezgan viegli nosēsties, tāpēc tās ar pārējām sastāvdaļām (dzeltenumu, sviestu, miltiem u.c.) jākombinē ļoti uzmanīgi, neizmantojot mikseri, bet saudzīgi samaisot masu ar karoti no no apakšas uz augšu.
Diemžēl ne visas mājsaimnieces prot pagatavot proteīna krēmu. Bet tieši viņš satur minimālu kaloriju daudzumu, tāpēc, izmantojot to, varat pagatavot diētiskus desertus.
Ieteicams:
Ko gatavot ar olu b altumu? Kā atdalīt olas dzeltenumu no b altuma
Olu b altums ir viens no visizplatītākajiem produktiem konditorejas krēmu gatavošanā. Šādi deserti ir ļoti garšīgi, barojoši un gaisīgi. Par to, ko gatavot no olb altumvielām, lasiet šajā rakstā
Kā saputot krējumu kūkai? Praktiski padomi
Ir daudz saldo zobu cilvēku, kuriem patīk mājās gatavotas kūkas. Cepumi un pīrāgi, konditorejas izstrādājumi un kūkas - tas viss nav īpaši veselīgi figūrai, bet tas ir ārprātīgi garšīgi. Labas mājsaimnieces dod priekšroku pašas gatavot desertus, arī brīvdienās. Mājās izcept gardu skaistu kūku nav viegls uzdevums. Nepieciešams sagatavot mīklu, cept kūkas, saputot krējumu, izrotāt gatavo ēdienu. Bet nevienu no veikalā pirktajām kūkām nevar salīdzināt ar mājās gatavotām
Mēness spīduma tīrīšana ar olu b altumu: tehnoloģiskais process, soli pa solim instrukcijas un ieteikumi
Spriežot pēc daudzajām mājās gatavotā alkohola cienītāju atsauksmēm, bieži vien pagatavotā "Sam" smarža un krāsa atstāj daudz ko vēlēties. Ko darīt šajā gadījumā? Ir vairāki amatniecības veidi, kā attīrīt šo alkoholisko dzērienu. Pēc ekspertu domām, moonshine tīrīšana ar olu b altumu tiek uzskatīta par visefektīvāko
Kā saputot olu b altumus, lai iegūtu stabilu masu
To kulinārijas izstrādājumu kvalitāte, kuros tiek izmantoti proteīni, ir tieši atkarīga no to saputošanas rezultāta. Tāpēc ir jāzina, kādas olas un virtuves piederumus izmantot, lai iegūtu apjomīgas, biezas proteīna putas
Kā atvērt kokosriekstu mājās bez zaudējumiem un ar minimālu piepūli
Par to, kā mājās atvērt kokosriekstu, tikai daži cilvēki zina. Vispirms mēģinot noplūkt čaulu ar nazi, ātri vien var secināt, ka tik smalku instrumentu nevar atvērt nekam pasaulē, pat ja ziedo tieši šo nazi
