Ko gatavot ar olu b altumu? Kā atdalīt olas dzeltenumu no b altuma

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Proteīnus izmanto kā sastāvdaļu cepšanas un konditorejas izstrādājumu receptēs. Tos izmanto arī veselīgu brokastu un pēcpusdienas uzkodu gatavošanā. Domājot, ko pagatavot ar olu b altumu, var atklāt daudz dažādu ēdienu. Piemēram, piemēram, olu kultenis, pankūkas, pīrāgi, kūkas un konditorejas izstrādājumi. Šajā rakstā ir aplūkoti noteikumi par olb altumvielu izmantošanu ēdiena gatavošanā un garšīgu desertu receptes, kas gatavotas no proteīna krēma.

Kā atdalīt olas dzeltenumu no b altuma

Dzeltenuma atdalīšanai ir vairākas iespējas.

Ņem veselu jēlu olu, ar adatu no abām malām izveido divus mazus caurumus. Novietojiet lūpas pret vienu no malām un izpūtiet olu b altumu caur caurumu. Tādā veidā dzeltenums paliks čaumalā.

Izmantojot citu metodi, jums būs nepieciešama aprūpe un prasmes. Vienmērīgi uzlauziet olu virs bļodas un nedaudz atdaliet abas pusītes. Iztecēs liela olu b altuma masa. Mēģiniet mētāt dzeltenumu no vienas čaumalas uz otru, lai arī pārējais proteīns izlīstu bļodā.

Izgrieziet no tīklapapīrs kā maisiņš. Ievietojiet maisiņu glāzē ar šauro pusi uz leju. Ielaužiet tajā olu. Olb altumvielām ir jāieplūst glāzē, un dzeltenumam jāpaliek papīrā.

Pēršanas noteikumi

Procesa sākums tiek iezīmēts, saputojot dažus olu b altumus, bez citām sastāvdaļām. Saputojiet ar mazu ātrumu un atstājiet blenderi ieslēgtu, līdz produkts ir gatavs.

Lai paātrinātu gatavošanu, proteīniem ieteicams pievienot pilienu citrona sulas vai sāls.

Kad masa kļūst kā pūkainas putas, pievieno cukuru vai pūdercukuru. Pēršanas ātrums nedaudz palielinās.

Turpiniet putot olu b altumus un cukuru, līdz tie kļūst biezi un stingri. Apgriežot trauku, tam jāpaliek tajā un tas nedrīkst izplūst. Uz putotāja masa arī nedrīkst nokrist.

Gaisa proteīnu noslēpumi

Izmantojiet tikai svaigas olas ne ilgāk kā pāris dienas. Tad būsiet pārliecināts, ka olb altumvielas izrādīsies pūkainas.

Veļas traukiem jābūt tīriem un sausiem. Pat pāris ūdens pilieni var novērst putu veidošanos.

Vislabāk ir izmantot traukus no stikla, nevis plastmasas. Tā kā pēdējais saglabā mitrumu pat pēc ilgstošas žāvēšanas.

Neaiztieciet olu b altumus ar rokām. Ja čaumalas vai dzeltenuma daļas nokļūst traukā, tās jāizņem ar dakšiņu vai citiem galda piederumiem.

Izmantojiet aukstas, nevis siltas olas. Tā kā olb altumvielas nogulsnējas no pēdējās, un putas neveidojas.

Krēms desertiem

Olu b altuma krēms ir viens no visizplatītākajiem konditorejas krēmu veidiem. To var krāsot jebkurā krāsā ar dažiem pilieniem pārtikas krāsvielas.

Nepieciešamie komponenti:

• četras olas;
• glāze cukura;
• 0, 3 mazas karotes citronskābes.

Gatavošanas algoritms:

1. Atdaliet b altumus no dzeltenumiem, ievietojot tos atsevišķā bļodā.
2. Sakuļ ar blenderi, lēnām pievieno cukuru, tad skābi. Pukstiet, neapstājas visā gatavošanas procesā.
3. Sildiet trauku ar olb altumvielu masu ūdens peldē. Pārsteidziet 10 minūtes.
4. Noņemiet krējumu no uguns un putojiet vēl piecas minūtes.

Krēms gatavs, ar to var pildīt desertus.

Krējuma rullīši

Olu b altuma krēmu bieži izmanto krējuma rullīšu receptēs. To jau sen pazīst un mīl daudzi saldummīļi. Šādam desertam būs nepieciešamas īpašas konusa formas veidnes.

Produkti ēdiena gatavošanai:

• divi dzeltenumi;
• divas tases kviešu miltu;
• pusotra glāzes tīra ūdens;
• nedaudz sāls;
• 20 pilieni citrona sulas;
• 200 grami sviesta;
• ola;
• trīs vāveres;
• 6 lielas karotes cukura;

Gatavošanas process:

1. Tvertnē sajauciet divus dzeltenumus, ūdeni (200 ml), citrusaugļu sulu un sāli.
2. Pēc sāls izšķīdināšanas pievienojiet miltus. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu būt ciešiun viskozs. Ja mīkla ir par šķidru, tad pievieno vēl nedaudz miltus, ja otrādi, tad ūdeni.
3. Mīklu mīca apmēram 7-10 minūtes. Veidojiet to bumbiņā, novietojiet uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, pārklāj ar traukiem un atstāj uz pusstundu.
4. Atsevišķā traukā ielieciet mīkstinātu sviestu, pievienojiet 3 mazas karotes miltu. Pagatavojiet kvadrātveida kūku.
5. Mīklā ar nazi izdari iegriezumus krusta formā. Virsū uzkaisa miltus un sarullē plānā kārtā. Malām jābūt plānākām par centru.
6. Pa vidu liek eļļas masu. Paceliet mīklas malas un pārklājiet to, nostipriniet kūkas malas.
7. Mīklu izrullējiet apmēram 10 mm biezā taisnstūrī. Salokiet četras reizes.
8. Nosedziet produktu ar dvieli un atstājiet uz 12 minūtēm.
9. Mīcīt mīklu un vēlreiz izrullēt.
10. Atkārtojiet locīšanas procesu. Atstājiet iedarboties 20 minūtes.
11. Izrullējiet mīklu un vēlreiz salokiet četrās daļās un atstājiet to neskartu pusstundu.
12. Atkārtojiet procedūru pēdējo reizi.
13. Iegūto mīklu izrullējiet 6 mm biezā taisnstūrī.
14. Sagriež 2 cm platās šķēlēs.
15. Izvelciet mīklu uz speciālas veidnes, sākot no šaurā gala.
16. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet uz tās gatavās caurules.
17. Apsmērējiet konditorejas izstrādājumus ar olu, lai iegūtu zeltainu nokrāsu.
18. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 190 grādos.
19. Atsevišķā bļodā pagatavo proteīna krēmu.
20. Saputojot olu b altumus, ielej cukura sīrupu un visbeidzot pievieno citrona sulu.
21. Ievietojiet krēmu konditorejas maisiņā, piepildiet ar to tūbiņas.
22. Konditorejas izstrādājumus pārkaisa ar pūdercukuru.

Deserts gatavs. To var izrotāt ar piparmētru lapiņām un citrona šķēlīti uz šķīvja malas.

Krējuma groziņi

Šai receptei nepieciešama smilšu mīkla, ko vari pagatavot pats vai iegādāties veikalā. Desertu var dekorēt arī ar ogām, marmelādi, šokolādes skaidiņām vai konditorejas smidzinājumiem.

Groziem mums nepieciešami šādi produkti:

• smilkmaizes mīkla;
• 135 grami ābolu ievārījuma;
• divas olas;
• 135 grami cukura;
• maza karote citrona sulas;
• 7 grami vanilīna.

Recepte:

1. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un sadaliet veidnēs. Ar dakšiņu caurduriet kūkas dibenu.
2. Cepiet groziņus cepeškrāsnī 15 minūtes 190 grādu temperatūrā.
3. Bļodā sajauc olu b altumus, citronu sulu un cukuru. Sāciet putot ar blenderi. Ievietojiet bļodu ūdens vannā. Pēc 10 minūtēm noņemiet traukus no plīts.
4. Turpiniet putot olu b altumus nākamās 5 minūtes.
5. Piepildi konditorejas maisiņu ar krēmu.
6. Ielieciet nedaudz ievārījuma gatavajos grozos. Uzklājiet virsū krēmu.

Grozi gatavi iepriecināt jūs un jūsu viesus ar patīkamu garšu un izsmalcinātu aromātu.

Eklēri ar olu krēmu

Atbildot uz jautājumu, ko gatavot no olas b altuma, vispirms prātā nāk eklēru kūkas. Tiem ir unikāla garša, un tos ir viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

• 8,5 lielas karotes piena;
• pusotra glāzes ūdens;
• 150 grami sviesta;
• 7 olas;
• 4 proteīns;
• sāls;
• pusotra tase cukura;
• 13 lielas karotes miltu.

Eklēru gatavošana:

1. Bļodā samaisiet 125 ml ūdens, tikpat daudz piena un 100 gramus sviesta. Sajauc. Uzkarsē saturu uz plīts. Nepārtraukti maisiet.
2. Uzmanīgi pievienojiet miltus.
3. Gatavo viendabīgo mīklu liek vēsā plāksnē atdzist.
4. Pievienojiet mīklai olas, pievienojot tās pa vienai. Pēc katras jaunas olas neaizmirstiet visu kārtīgi samaisīt. Rezultātā jābūt blīvai un mīkstai mīklai.
5. Ielieciet mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
6. Cep 20 minūtes 190 grādos.
7. Iepakojumus var izņemt tikai tad, kad krāsns ir pilnībā atdzisusi. Tas tiek darīts, lai mīkla paliktu gaisīga un nenosēstos.
8. Pagatavojiet proteīna krēmu.
9. Kūkas piepilda ar gatavo krēmu. Lai to izdarītu, varat izmantot konditorejas maisiņu vai šļirci.

Cienasts ir gatavs. Priecīgu tējas dzeršanu!