Plānās pankūkas ar pienu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tiek uzskatīts, ka pankūkas ir tradicionāls krievu ēdiens. Bet līdzīgus produktus cep citās valstīs. Tās ir sulīgas miniatūras amerikāņu pankūkas un izcilākās franču krepes un ukraiņu piens. Atšķirībā no krievu biezajām pankūkām, kuras tiek pagatavotas ar raugu, Eiropas produkti ir ļoti plāni un atgādina mežģīņu salveti. Ukraiņu pankūkas ar pienu ir pelnījušas īpašu uzmanību. Neskatoties uz to, ka šie izstrādājumi ir plāni, tie ir pietiekami elastīgi un izturīgi, lai droši noturētu pildījumu iekšā. Starp citu, pildītās pankūkas Ukrainā vairs nesauc par pankūkām, bet gan par pankūkām.

Pildītās pankūkas (saldās, gaļas, dārzeņu, biezpiena) var ietīt ne tikai rullīša formā, bet arī aploksnē. Zemāk mēs piedāvājam jums pankūku ar pienu recepšu izlasi ar fotoattēlu. Taču jāatzīmē, ka šie produkti labi iedarbojas arī uz kefīru, sūkalām un pat gāzētu ūdeni un alu.

Klasiskā recepte: Ēdienu komplekts

Šī ēdiena sastāvdaļas ir standarta, un tās var atrast jebkurā mājā. Lai pagatavotu klasisko recepti pankūkām ar pienu, jums būs nepieciešams:

• milti (400 grami);
• cukurs (divas tabulaskarote);
• olas (četri gabali);
• sāls (maza šķipsniņa);
• augu eļļa (divas ēdamkarotes).

Galvenā sastāvdaļa noteikti ir piens. Mums vajag vienu litru. Tas var būt gan salds, gan skābs. No virtuves piederumiem jums būs nepieciešama laba čuguna panna. Parasti mājsaimnieces glabā īpašus traukus pankūku cepšanai. Tā kā produkti tiek cepti nedaudz ietaukotā pannā, tad mūsu vecmāmiņām tādiem gadījumiem bija zoss spalva. Un mēs varam darīt ar silikona otu. Ja jūsu saimniecībā tāda nav, izmantojiet uz pusēm pārgrieztu neapstrādātu kartupeli. Mēs to uzliekam uz dakšiņas. Iemērciet griezumu augu eļļā un ieziediet pannas dibenu.

Klasiskā recepte: Mīkla

Sāciet, sadalot olas plašā bļodā. Apkaisa tos ar cukuru un nedaudz saputo. To var izdarīt ar putojamo slotiņu vai ar mikseri. Citā bļodā iesijā miltus un sajauc tos ar sāli. Mēs sākam pakāpeniski sajaukt lielāko sastāvdaļu olās ar cukuru. Pievienojiet arī nedaudz piena. Mīklai jābūt ļoti šķidrai. Atstājiet to mierā apmēram divdesmit minūtes un pēc tam ielejiet augu eļļu. Pateicoties viņam, pankūkas pienā var cept gandrīz sausā pannā. Kāds ir šāda testa noslēpums? Ir tikai viens: visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Pankūkas ir ļoti plānas, bet diezgan blīvas. Ja vēlaties iegūt ažūra rakstu uz pankūkas virsmas, tas ir, lai tā izskatās pēc mežģīņu salvetes,pusi piena uzkarsē līdz 50 grādiem. Vispirms ielejiet auksto šķidrumu, pēc tam karsto šķidrumu.

Klasiskā recepte: cepšanas noslēpumi

Pārbaudiet, vai mīkla ir uzrūgusi. Tam vajadzētu lēnām iztukšot no karotes, nevis izliet no tās kā ūdeni. Jau teicām, ka mīkla pēc konsistences ir šķidrāka un atgādina ryazhenku, tikai bez tai raksturīgiem graudiņiem. Tā kā plānās pankūkas cepsim pienā, recepte prasa absolūtu pamatnes viendabīgumu un gludumu. Ticiet man, gatavajā produktā izpaudīsies mazākais miltu gabaliņš. Kāds ir cepšanas noslēpums? Pannai jābūt "pankūkai". Tas ir, uz tā jūs varat cept tikai šos produktus un neko citu. Lai cik rūpīgi mazgātu pannu pēc kotletēm vai kartupeļiem, uz tās cept pankūkas būs problemātiski. Tiek uzskatīts, ka jo vecāks ir virtuves trauks, jo labāk tas cep. Tāpēc lolojiet savas vecmāmiņas mantojumu. Pannu vajag labi uzkarsēt, bet nesildīt – tas ir otrais veiksmīgo pankūku ar pienu noslēpums. Ja panna ir pārāk karsta, mīkla uzreiz "saķersies" un neizplatīsies. Rezultāts ir maza un bieza pankūka. Un, ja panna ir pārāk auksta, tad pankūkas uz tās pāržāvēsi un tās pielips.

Cep pankūkas

Uzlieciet čuguna traukus uz uguns. Mēs gaidām, kad tas sasilst līdz vajadzīgajam līmenim. Lai gan mīklā jau ir augu eļļa un dažas receptes pankūkām pienā norāda, ka tās jācep bez taukiem, pirmajam produktam panna ir jāietauko. Tālāk - paskaties uz apstākļiem. Japankūkas pielīmē, tad pannu iesmērē ar augu eļļu. Ar nelielu kausu savelkam mīklu. Ielejiet un pārvietojiet pannu uz priekšu un atpakaļ, mēģinot izkliedēt šķidrumu pa visu pannas virsmu. Ēdienu gatavošanas dūži prot veikli iemest pankūku tā, lai tā apgrieztos gaisā un iekristu pannā no otras puses. Šī prasme ir attīstījusies gadu gaitā, tāpēc pirmajai reizei pietiks, ja ar koka lāpstiņu atdalīsim produktu no apakšas un uzmanīgi apgriezīsim. Gatavās pankūkas sakrauj uz šķīvja. Sviest tos nevajag - tie jau ir diezgan taukaini.

Vecmāmiņas recepte plānām piena pankūkām ar caurumiem

Produkti iznāk maigi un kūst mutē. Tie priecē ne tikai ar garšu, bet arī ar mežģīņu izskatu. Lai panāktu pankūku ažūru, liekam uz uguns pannu ar 700 mililitriem lauku piena, no kura nav noņemts krējums. Mēs to uzvāra un pēc tam atdzesē līdz + 40 … + 50 ° С temperatūrai. Lai pagatavotu garšīgas pankūkas ar pienu, pēc receptes, jāizmanto tikai smalki sam alti kviešu milti un augstākās kvalitātes. Noteikti izsijājiet to caur sietu, lai izjauktu iespējamos kunkuļus, kā arī piesātinātu ar skābekli. Šis paņēmiens ievērojami atvieglos testa mīcīšanu. Milti mums vajag septiņas ēdamkarotes ar slaidu. Tagad ķersimies pie paša procesa:

1. Plašā bļodā salaužiet trīs olas. Pievienojiet ēdamkaroti cukura un pusi tējkarotes sāls.
2. Saputojiet maisījumu. Mikseris šeit būs lieks, pietiks ar slotiņu vai vienkāršu dakšiņu.
3. Ielejiet puslitru piena. Turpiniet putot.
4. Ielejiet glāzē kafijas karoti sodas, ielejiet glāzē etiķi (1 tējkarote). Mēs pārliecināmies, ka ķīmiskā reakcija ietekmē visu pulveri. Kad šķidrums beidz šņākt un burbuļot, ielej to olu-piena masā.
5. Atkal samaisiet. Pamazām pievieno miltus. No mīklas, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, jūs varat uzreiz cept pankūkas. Tam nav nepieciešams pārbaudes laiks.
6. Nekavējoties ielejiet divas ēdamkarotes augu eļļas un atlikušo silto pienu. Vēlreiz mīciet līdz gludai.

Bagātas sviesta pankūkas

Šī recepte daudz neatšķiras no klasiskās. Vienīgā atšķirība ir tā, ka beigās lej nevis augu eļļu, bet izkausētu sviestu. Pateicoties viņam, produkti ir krāšņāki, maigāki un garšīgāki. Pirms pankūku cepšanas pienā mīklai jāļauj pusstundu nostāvēties ledusskapī. Recepte ir vienkārša, tāpat kā cepšanas process. Pankūkas jācep minūti no vienas puses un 30 sekundes no otras. Gatavo produkciju saliekam kaudzē. Šādi produkti ir ļoti izturīgi, tāpēc no tiem bieži gatavo pankūkas (pankūkas ar pildījumu). Tos cep no mīklas ar sviestu tāpat kā no augu eļļas. Pannu var ietaukot tieši pirms cepšanas. Starp citu, teiciens, ka pirmā pankūka iznāk kunkuļaina, vairāk attiecas tieši uz šādu recepti. Tāpēc nezaudējiet drosmi un turpiniet cept.

Pankūkas bez olām

Daži cilvēki piekrīt ēst tikai tādus dzīvnieku izcelsmes produktus, kas neatņem mājlopu dzīvību. Piemēram, viņi ēd pienu, sviestu, sieru (tikai uz sintētiskā abomasum), biezpienu un atsakās ēst gaļu un olas. Vai viņiem arī vajadzētu atturēties no pankūkām? Nepavisam! Šeit ir recepte pankūkām ar pienu bez olām:

1. Sāciet ar divarpus glāzes augstākās kvalitātes miltu izsijāšanu un smalku samalšanu bļodā. Pievienojiet tur pusi tējkarotes sāls un soda (nav nepieciešams dzēst ar etiķi).
2. Ja plānojat pasniegt pankūkas ar medu, ievārījumu vai ietīt tajās deserta pildījumus, pievienojiet mīklai trīs ēdamkarotes cukura. Ja m altā gaļa pankūkās ir nesaldināta, samaziniet tās daudzumu līdz divām ēdamk. karotes.
3. Ielejiet puslitru piena istabas temperatūrā. Maisa, līdz nepaliek miltu kunkuļi.
4. Pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas. Vēlreiz samaisiet.
5. Puslitru piena uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties, bez atdzesēšanas, plānā strūkliņā lej mīklā.
6. Uzlieciet pannu uz uguns. Tur izkausējam gabaliņu sviesta (apmēram 70 gramus jeb trešdaļu no standarta pakas). Samaisiet un nekavējoties sāciet cept.

Uz piena un kefīra

Nav noslēpums, ka krievu pankūkas rauga dēļ ir pūkainas. Bet tādu produktu gaisīgumu var sasniegt arī bez tiem. Pienskābes baktērijas, kas atrodas kefīrā, var veikt mīklas pacelšanas darbu. Vispirms izsijā pusotru tasi miltu. Tajā pašā laikā liekam puslitru kefīra uzkarst. Kad tas kļūst silts (+35 … +40 °), noņem to no uguns, iecilā divas olas, pievieno ēdamkaroti cukura, tējkaroti ātrās sodas un šķipsniņu sāls. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno izsijātus miltus. Mēs sadalām mazākos kunkuļus. Lai pagatavotu plānas pankūkas ar pienu ar caurumiem, katliņā uzvāram glāzi piena. Tievā plūsmā, nepārtraukti maisot, mēs to ievietojam mīklā. Pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas. Pankūkas var cept uzreiz. Ielejiet kausu iepriekš uzkarsētā un eļļotā mīklas pannas daļā. Pārvietojam tā, lai mīkla izklātos pa visu virsmu. Kad izstrādājuma malas ir brūnas, apgrieziet to uz otru pusi.

Angļu pankūkas ar caurumiem pienā: recepte

Pirmie ierakstītie norādījumi par šī deserta gatavošanu nāk no vecas britu pavārgrāmatas, kas sarakstīta piecpadsmitajā gadsimtā. Līdz ar to briti par pankūkām zina daudz ne mazāk kā slāvi. Paskatīsimies, kā top produkti miglainajā Albionā. Izrādās, ka tas nav kā mūsējais. Miltus (trīs simti gramu) izsijā tā, lai no tiem izveidotu slaidu. Mēs izveidojam tās augšpusē ieplaku, piemēram, vulkāna krāteri. Ieduram tajā četras olas. Mēs sākam mīcīt stingru mīklu, mētājot miltus no perifērijas uz centru. Pievieno šķipsniņu sāls, 600 mililitrus piena (var būt auksts) un pusi no ūdens daudzuma. Mīklu kārtīgi samīca. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Samaisa un ievieto ledusskapī uz divām stundām. Uzkarsē pannu unieziest ar augu eļļu. Cepam plānās pankūkas pienā, līdz tās ir gatavas un zeltainas.

Recepte produktiem ar sieru un garšaugiem

Iegūtajai mīklai varat pievienot citas sastāvdaļas. Tad savu garšu atradīs neitrālās pankūkas. Produktus var cept ar šokolādi (kakao) un kokosriekstu skaidiņām. Saskaņā ar šo recepti pankūkas pienā var pagatavot ar cieto sieru un dillēm. Vispirms uzkarsē pusotru glāzi piena, tajā iecilā divas olas, pievieno tējkaroti sāls un cukura. Izsijāt glāzi miltu. Sajauc to ar tējkaroti cepumu pulvera. Smalki sarīvē (“šaujampulverim”) 150 gramus cietā siera, pievieno šķidrajai masai. Smalki sagriež diļļu ķekaru. Šķidrajam maisījumam pievieno miltus. Iegūtajā mīklā ieber diļļu zaļumus un pārlej divas ēdamkarotes augu eļļas. Rūpīgi samaisiet mīklu un uzkarsētā pannā apcepiet siera pankūkas pienā ar zaļumiem.

Ar garšvielām

Jūs varat pagatavot ļoti oriģinālus šķīvjus. Mīklas gatavošana pēc klasiskās receptes. Bet pirms produktu cepšanas taisīsim cepumu. Tas var būt rīvēti āboli, tomāti, siers un citi produkti. Uzkarsējam pannu. Ieeļļojiet to ar augu eļļu. Cepšanas pannas vidū mēs izklājam savu garšvielu. Un tad ielej mīklu. Pankūkas ar pienu ar caurumiem tiek iegūtas kā omlete ar pildījumu.