Plānās rauga pankūkas ar pienu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kuram no mums nepatīk garšīgi paēst? Un, ja runa ir par mājas gatavošanu … Ņemiet vismaz pankūkas. Raugs, pienā, ar mežģīņu rakstu. Smaržīgs, smalks, smalks. Tos var ēst tāpat vien, un ar dažādiem pildījumiem. Iespējas - daudz! Vienkārša recepte rauga pankūkām (un vairāk nekā viena!) Mēs rakstīsim šajā rakstā. Un vispirms noskaidrosim, kad Krievijā parādījās pirmās pankūkas.

Neaizstājams Masļeņicas atribūts

Blinčiki ir oriģināls krievu ēdiens, kas pirms kristietības parādīšanās tika uzskatīts tikai par upura maizi. Tie kļuva par Masļeņicas galveno ēdienu 19. gadsimtā – tika uzskatīts, ka to apaļā forma simbolizē Sauli, kas nozīmē pašu dzīvību.

Rauga pankūku recepte ir mainīta un papildināta vairāku gadsimtu laikā. Laika gaitā šis krievu ēdiens iemīlēja dažādu valstu tautas. Piemēram, Anglijā viņi dod priekšroku ļoti saldām un zema tauku satura pankūkām, savukārt franči mīl plānās rauga pankūkas ar pienu, bet vācieši pievieno mīklai konjaku un citus alkoholiskos dzērienus.

Tagad katrai mājsaimniecei ir sava, īpašā recepte. Cept garšīgas pankūkas ir māksla! Apgūstiet to līdz galam, lai ne viens vienpankūka nesanāca kunkuļaina, mūsu receptes palīdzēs.

Garšīgs kā vecmāmiņai

Visgaršīgākās pankūkas ir pankūkas uz rauga bāzes ar pienu. Skaistums ir tāds, ka tās ir tieši tādas, ko cepa mūsu vecmāmiņas, kas nozīmē, ka tās nāk no bērnības. Lai pagatavotu plānas rauga pankūkas, mums vajag:

• Milti - 3 tases.
• Sausais raugs - 1 paciņa.
• Piens - 1 litrs.
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums 20% - 3 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Sāls - 1 tējkarote.

Piezīme: 1 maisu sausā rauga var aizstāt ar 30 gramiem svaiga rauga, un, ja nav skābā krējuma, der 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Opara - pankūkas galva

Sāciet mīcīt mīklu. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, tīrā traukā sajauciet sauso raugu ar miltiem un labi samaisiet. Tad pievieno siltu pienu un vēlreiz samaisa. Ja sausā rauga vietā - svaigu, tad vispirms tos nepieciešams izšķīdināt siltā pienā un tikai pēc tam pievienot miltus. Pēc tam mīklu pārklājam ar dvieli un noliekam siltā vietā uz 1 stundu. Lai pagatavotu garšīgas pankūkas (raugs, ar pienu), nevajadzētu satraukties, trokšņot un steigties. Rauga mīklai tas negaršo!

Kamēr mīkla ceļas, pārejiet uz otro mīklas gatavošanas posmu. Pirmais solis ir sakult olas stāvās putās – to var darīt gan ar mikseri, gan ar dakšiņu vai putotāju. Tad pievieno saldo krējumu (vai sviestu), sāli un cukuru un vēlreiz kārtīgi sakuļ līdz gludai. Apvienojiet šo maisījumu armīklu, viegli samaisiet un ievietojiet siltumā vēl uz 30 minūtēm.

Mūsu mīkla ir piemērota, tikmēr var pagatavot dažādus pildījumus. Piemēram, šādas pankūkas (uz rauga bāzes, ar pienu) ļoti labi sader ar sālītām zivīm, ar sarkanajiem ikriem, ar biezpienu un zaļumiem, ar ceptām sēnēm un gaļu, kā arī vienkārši ar ievārījumu vai iebiezināto pienu.

Gatavs cepšanai

Kad pankūku mīkla sasniegusi vēlamo stāvokli, uz uguns liek pannu (vēlams izvēlēties čuguna vai nepiedegošo pannu, pretējā gadījumā pankūkas pielīp). Uzkarsēto pannu ieziež ar augu eļļu, no abām pusēm izcep mūsu ažūra rauga pankūkas un liek kaudzē uz šķīvja. Tajā pašā laikā vēlams katru ieziest ar sviestu, lai tie neliptu kopā. Tā ir visa gudrība!

Rauga un piena savienība

Neskatoties uz iepriekš publicēto brīnišķīgo "vecmāmiņas recepti", iesakām izmēģināt citu. Galu galā garšīgu pankūku nekad nav par daudz! Otrā recepte rauga pankūkām pienā ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējā, taču ir pilnīgi iespējams, ka tā kļūs par jūsu parakstu. Tātad nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• Vārīts ūdens - 1 glāze.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.
• Piens - 2 tases.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Vistas olas - 2 gab.
• Svaigs raugs - 20 grami.
• Sviests - 10 grami.
• Kviešiaugstākās kvalitātes milti - 500 grami.
• Sāls ir uz naža gala.

Tāpat kā iepriekšējā, arī šī rauga pankūku ar pienu recepte ietver saldskābju gatavošanu. Tas padara tos tik mīkstus un garšīgus. Lai to pagatavotu, raugs rūpīgi jāizšķīdina ļoti siltā vārītā ūdenī. Pēc tam tīrā bļodā iesijā 250 gramus miltu, sajauc tos ar 1 ēdamkaroti cukura un uzmanīgi ieber raugu. Visu samaisa līdz gludai, pārklāj ar dvieli un liek siltumā uz 45 minūtēm. Kad mīkla būs gatava, tās apjoms palielināsies 2-3 reizes.

Roku darbs

Kad tas notiek, pievienojiet tam 2 dzeltenumus, 1 ēdamkaroti cukura, šķipsniņu sāls, 1 ēdamkaroti augu eļļas un pārējos izsijātos miltus. Labi mīciet mīklu ar rokām, līdz tā kļūst gluda, un atstājiet to siltu vēl 45 minūtes.

Kad mīkla paceļas, sākam pakāpeniski, 2-3 ēdamkarotes, pievienot siltu pienu. Šajā gadījumā mīkla ir pastāvīgi jāmīca, lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās. Kad mīkla pēc konsistences atgādina skābo krējumu, pievieno tai 1 saputotu proteīnu un vēlreiz labi samaisa. Mīkla ir gatava ažūra pankūku cepšanai! Gatavās pankūkas var pasniegt ar ievārījumu, skābo krējumu vai jogurtu, kā arī ar dažādiem pildījumiem. Kā redzat, plānā rauga pankūku recepte ir diezgan grūta, bet galu galā visi droši vien prasīs vairāk!

Kefīra upes

Gadās, ka laiks iet uz beigām, un pankūkasES gribu. Ja nav laika pagatavot rauga, kefīra pankūkas - tas ir garšīgi, vienkārši un galvenais, ātri. Sāksim? Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kefīrs ar tauku saturu vismaz 2,5% - 1 litrs.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Milti - pēc acs.
• Soda - 1 tējkarote.
• Verdošs ūdens - 1 glāze.

Vispirms katliņā sajauc kefīru, cukuru, sāli un olas. Ērtības labad un laika taupīšanai varat izmantot mikseri. Kad cukurs izšķīst, nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski pievienojiet miltus. Kad mīkla sasniegusi bieza skābā krējuma konsistenci, ielej augu eļļu. Mēs sajaucam. Pēc tam krūzē ielej verdošu ūdeni, izšķīdina tajā sodu, šo šķīdumu nekavējoties ielej mīklā un vēlreiz labi samaisa. Pēc tam mūsu mīkla ir gatava pārvērsties porainās un gardās pankūkās!

Miltu variācijas

Vai zināji, ka pankūku mīklai nav obligāti jāizmanto tikai kviešu milti? Varat eksperimentēt ar kukurūzu, griķiem un auzu pārslām - tas sniegs mūsu parastajam ēdienam lielisku garšu dažādību.

Piemēram, kukurūzas pankūkas ir neparasti plānas un lieliski piemērotas, lai tajās ietītu dažādus pikantus pildījumus, piemēram, sālītu lasi vai sieru ar ķiploku.

Lai pagatavotu kukurūzas pankūkas, mums ir nepieciešams:

• Kviešu milti - 100 grami.
• Kukurūzas milti - 100 grami.
• Piens - 200 mililitri.
• Cukurs - 30 grami.
• Olas - 3 gab.
• Verdošs ūdens - 400 mililitri.
• Augu eļļa - 60 ml.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Kurkuma - 1 tējkarote.

Sākumā rūpīgi iesijā kukurūzas miltus sagatavotajā traukā un pakāpeniski sāc ieliet verdošu ūdeni. Tādējādi mīkla tiek pagatavota. Visu kārtīgi samaisa, lai nerastos kunkuļi. Pēc tam pievienojiet augu eļļu.

Pēc tam atsevišķā bļodā iesijā kviešu miltus un sajauc tos ar kurkumu. Apvienojiet ar kukurūzas mīklu.

Atdala dzeltenumus no b altumiem un pievieno mīklai. Pēc tam pielej pienu, vēlreiz kārtīgi izmaisa un liek uz 1 stundu aukstumā. Uzreiz pirms cepšanas mīklai pievieno ar cukuru saputotus olu b altumus. Tas ir viss! Gatavās pankūkas sanāk spilgti dzeltenas, kā saule!

Salda dzīve

Un visbeidzot, mēs vēlamies jums pastāstīt recepti ļoti neparastām, oriģinālām pankūkām, kuras novērtēs saldummīļi, īpaši bērni. Kuram gan nemīl šokolādi? Visi viņu mīl! Tāpēc esam pārliecināti, ka šokolādes pankūkas ar karameļu mērci ieņems savu īsto vietu jūsu iecienītāko ēdienu sarakstā. Tātad, mums ir nepieciešami šie produkti:

• Ūdens - 300 mililitri.
• Piens - 700 mililitri.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Olas - 3 gab.
• Milti - 2 tases.
• Kakao - 1,5 ēdamkaroteskarotes.
• Šokolāde - 50 grami.

Vispirms krūzē ielej 100 ml piena, pārējo katliņā sajauc ar ūdeni un sasilda līdz istabas temperatūrai. Pēc tam tīrā traukā sakuliet olas ar sāli un cukuru un sajauciet ar pienu un ūdeni. Kārtīgi samaisa, pievieno miltus un visu sakuļ ar mikseri līdz gludai.

Pēc tam šokolādi salauž gabaliņos un izkausē 100 ml silta piena. Iegūtajā masā ielej kakao un labi samaisa. Tad šokolādes maisījumu apvienojam ar pankūku mīklu un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Mēs atstājam mīklu 20 minūtes. Pēc šī laika mēs sākam cept pankūkas.

Sāciet gatavot karameļu mērci. Viņam mums ir nepieciešams:

• Ūdens - 1/4 tase.
• Sviests - 10 grami.
• Cukurs - 1 glāze.
• Krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 100 grami.

Uzlieciet uz uguns nepiedegošu pannu un izkausējiet tajā sviestu. Tad tajā vienmērīgā kārtā ieber cukuru un, nepārtraukti maisot, sāc to lēnām kust. Kad tas kļūst siltā dzintara krāsā, noņemiet pannu no uguns. Kad izkusušais cukurs pārstāj vārīties, pārlej ar ūdeni un liek vēlreiz uz uguns. Pagaidām, kamēr cukurs atkal izšķīst, pievienojam krējumu, samaisām, uzvāra un noņemam pannu no uguns. Mūsu karameļu mērce ir gatava!