Labākie ēdieni svētku ēdienkartei

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka svētku ēdienkartes izveide ir īsta māksla. Pieredzējušās mājsaimnieces un pavāri šim jautājumam pieiet jau iepriekš, veltot daudz laika un pūļu, lai izlemtu, kā izskatīsies svētku galds. Svētku ēdienu receptes ir personisks pasākums pašizpausmei, savu kulinārijas un organizatorisku prasmju demonstrēšanai. Galu galā ēdienam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī sākotnēji pagatavotam un skaisti dekorētam. Ideālā gadījumā galdā jānāk gan tradicionāliem, gan oriģināliem ēdieniem, autorsalātiem, smalkiem desertiem.

Oriģinālās uzkodas

Katrā svētku ēdienkartē ir interesantas un neparastas uzkodas. Jūs noteikti atstāsit patīkamu iespaidu uz saviem viesiem, ja gatavojat ķemmīšgliemeņu karpačo ar kalmāriem.

Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 ml augu eļļas;
• divi kalmāri;
• 100 grami ķemmīšgliemeņu;
• viens gurķis;
• sāls;
• cukurs;
• citronu sula;
• cilantro;
• sezama eļļa;
• 30 ml sojas mērces;
• citrona miziņa;
• paprika.

Karpačo gatavošana

Svētku galda ēdienkartē noteikti iekļaujiet karpačo. Ēdienu sākam gatavot, karsējot augu eļļu līdz 60 grādu temperatūrai, liekam tajā nomizotos kalmārus, karsējam pusstundu.

Gurķi sagriež strēmelītēs, apkaisa ar cukuru, sāli un citrona sulu. Smalki sagriež koriandru un pievieno gurķim, visu apslaka ar sezama eļļu. Ķemmīšgliemenes nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež mazos gabaliņos. Kalmārus izņemam no eļļas un sagriežam gredzenos.

Pagatavo mērci, sajaucot sojas mērci ar citrona sulu un sezama eļļu. No citrona noņem miziņu un sagriež strēmelītēs. Karpačo svētku ēdienkartei mājās ņem divu krāsu papriku, izņem mīkstumu, sagriež plānās strēmelītēs un pārlej ar aukstu ūdeni.

Ieeļļojiet šķīvi ar mērci un uzlieciet uz tā ķemmīšgliemenes. Mērcei pievienojiet koriandru, atbrīvojieties no gurķu liekā mitruma, uzlieciet ķemmīšgliemenes, bet virsū - kalmāru gredzenus. Dekorējam ēdienu ar paprikas salmiņiem, visbeidzot pārkaisām ar kinzu un citrona miziņu. Mūsu dzimšanas dienas svinību ēdienkartes ēdiens ir gatavs.

Grieķu salāti

Gandrīz neviena dzimšanas dienas ēdienkarte nav pilnīga bez viena vai pat vairākiem salātiem. Piemēram, varat pagatavot grieķu salātus ar balzamiko pērlēm.

Šiem salātiem ņemiet:

• divi gurķi;
• divisagriezts sarkanais sīpols;
• sauja aisberga salātu;
• viens paprika;
• septiņas olīvas;
• septiņi kaperi;
• 50 grami fetas siera;
• sauja rukolas;
• divi sarkanā un parastā bazilika zariņi;
• sāls;
• piecu papriku maisījums;
• 100 ml balzamiko etiķa;
• olīveļļa;
• agar-agar.

Ēdienu gatavošana

Noteikti iekļaujiet šos salātus savā dzimšanas dienas svinību ēdienkartē, viesi būs apmierināti, varat par to būt pārliecināti.

Uzmanīgi nomizojiet sarkano sīpolu, sagrieziet divas šķēles un sadaliet tās gredzenos. Ievietojiet aisberga salātus bļodā. Gurķus un pusi no paprikas vajadzētu rupji sasmalcināt olīvas lielumā.

Liek bļodā visus sasmalcinātos dārzeņus, pievieno tiem rukolu, kaperus, ko saglabājām salātiem, olīvas ar kauliņiem un purpursarkanām un zaļām bazilika lapiņām.

Tagad mums jāsagatavo balzamiko pērles, kas izdaiļos mūsu salātus, padarīs tos satriecošu un unikālu garšu. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē 100 ml balzamiko etiķa, bet nekādā gadījumā neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraukti putojot, etiķī izšķīdina pusi tējkarotes agara. Piepildiet šļirci ar etiķi, kam līdz tam vajadzētu būt sabiezētam.

Olīveļļu iepriekš sasaldē ledusskapī, tas prasīs aptuveni pusstundu. Etiķi, ko saņēmām no šļirces, pilienu pa pilienam iespiediet saldētajā eļļā. Jāveido balzamiko pērles, kurām pamazām jānogrimst līdz pašai apakšaisalātu bļodas. Eļļu ar pērlēm izkāš caur sietu – tās būs galvenās Jūsu ēdiena atšķirīgās iezīmes, kuras iekļausiet savas dzimšanas dienas svētku galda ēdienkartē.

Salātus vajadzētu sālīt, piparus un kārtīgi samaisīt. Izklājam uz šķīvja, pievienojot apmēram 50 gramus fetas siera un sīpolu gredzenus. Pašās beigās salātus apber ar olīveļļu.

Nobeigumā dekorējiet ar balzamiko pērlēm un bazilika lapiņām.

Beef Wellington

Neviena svētku ēdienkarte nav pilnīga bez pamatēdiena. Liellopu gaļa, kas pagatavota pēc oriģinālās receptes ar nosaukumu "Wellington", kļūs par jūsu galda rotājumu.

Šo produktu krājumi:

• 500 grami liellopa filejas;
• piecas ēdamkarotes augu eļļas;
• divas ēdamkarotes sinepju;
• divas ēdamkarotes mārrutku;
• četras ēdamkarotes pastētes;
• Filo mīklas loksne;
• desmit šķēles k altēta šķiņķa;
• milti;
• kārtainās mīklas loksne bez rauga;
• viena vistas ola;
• zaļie;
• 100 grami sēņu;
• divi šalotes sīpoli;
• 70 grami sviesta;
• timiāns;
• sāls;
• 100 ml brendija;
• 100 ml krējuma;
• viena ēdamkarote sojas mērces.

Liellopu gaļa būs jūsu svētku ēdienkartes galvenā sastāvdaļa, tāpēc pievērsiet tai īpašu uzmanību.

Kā gatavot

Detalizētu svētku ēdienkartes aprakstu ar fotogrāfijām atradīsiet šajā rakstā. Liellopu gaļa "Wellington" būs viens no galvenajiem ēdieniem uz galda.

Sākam gatavot, uzkarsējot augu eļļu pannā. Uz tās izklājam ar auklu sasietu gaļu. Apcep to no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Pēc gaļas noņemšanas no uguns ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Šajā laikā mārrutkus sajauciet ar sinepēm, ar šo maisījumu pārklājiet liellopu gaļu.

Tagad sagatavojiet sēņu pastu. Šampinjonus sasmalcinām ar blenderi, apcepam tajā pašā eļļā, kurā tikko tika pagatavota liellopa gaļa. Var pievienot vēl nedaudz sviesta. Dāsni sāliet un iztvaicē lieko šķidrumu.

Š altotes sīpolus sagriež mazos kubiņos, sajauc ar timiānu un sēnēm. Ielej krējumu un brendiju, viegli uzvāra. Pārlej bļodā un ļauj atdzist ledusskapī. Jau atdzesētajai sēņu pastai jāpievieno nedaudz sojas mērces.

Ielieciet mīklu uz pārtikas plēves un virsū k altētu šķiņķi. Nākamā kārta ir sēņu pasta, visu rūpīgi izlīdzina. Tad cepta liellopa gaļa un pašās beigās - pastēte. Visu satinam stingrā rullī, kurā veidojam nelielas bedrītes. Liek ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.

Uzlieciet liellopa gaļas rullīti uz kārtainās mīklas, eļļojiet to ar sakultu olu. Beigās aptiniet rullīti ar mīklu, rūpīgi savelkot visas malas. Atkal ledusskapī, tagad uz pusstundu.

Pēdējais solis. Atdzisušo rullīti izklāj uz cepešpannas ar foliju un vēlreiz apsmērē ar sakultu olu. Iegriezis mīklā Ziemassvētku eglītes formā,liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 220 grādu temperatūrai. Gaļu cep 40 minūtes. Trauka gatavību vislabāk var noteikt ar termometru. Pašā centrā temperatūrai jābūt no 50 līdz 52 grādiem.

Velna sēnes

Jebkuri svētki ir vēl viens iemesls, lai pārsteigtu visus apkārtējos ar neparastiem ēdieniem, īpaši, ja tiem ir intriģējoši un noslēpumaini nosaukumi. Pieredzējuši pavāri iesaka svētku ēdienkartē iekļaut velna sēņu recepti.

Šī ir oriģināla uzkoda, kas pārsteigs daudzus ar savu neparasto garšu. Tam mums ir nepieciešams:

• 200 grami sēņu;
• divas ēdamkarotes sinepju;
• divas ēdamkarotes Vusteršīras mērces;
• sauja kaperu;
• viena tējkarote kaperu;
• trīs zaļo sīpolu spalvas;
• četras ķiploka daiviņas;
• sāls;
• cukurs;
• 150ml ūdens;
• divas paprikas šķēles;
• divas ēdamkarotes olīveļļas.

Kā iegūt velna sēnes

Šī ēdiena pagatavošana prasīs apmēram stundu. Sēnes rūpīgi jānomazgā un jāievieto katliņā. Pievienojam arī Vustera mērci un sinepes, papriku un kaperus.

Sēnēm liek sagrieztu sīpolu, liek sasmalcinātu ķiploku, pārlej ar ūdeni, sāli un pievieno cukuru pēc garšas. Beigās - porcija olīveļļas. Sajauc visas sastāvdaļas.

Pikants ēdiens dos nedaudz saldo piparu, sagrieztu strēmelītēs. Šis maisījums jāvāra vairākas minūtes un pēc tam jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. velna sēnesgatavs.

Pavlova kūka

Protams, neviena svinēšana neiztiek bez deserta. Veikalā varat iegādāties parastu kūku vai arī ar savām rokām pagatavot kādu oriģinālu kūku. Piemēram, leģendārās krievu balerīnas Annas Pavlovas vārdā nosaukts deserts.

Šis ir bezē saldums, ko pasniedz ar svaigiem augļiem. Parasti ar zemenēm vai marakujas augļiem. Viņi to izdomāja Jaunzēlandē, kur balerīna savulaik ieradās turnejā. Saskaņā ar visizplatītāko versiju, to izgudroja viesnīcas restorāna šefpavārs Velingtonā, Jaunzēlandē. Viņš ļoti gribēja iepriecināt balerīnu.

Ja vēlies gatavot mājās, tad ņem:

• 120 grami olb altumvielu;
• šķipsniņa sāls;
• 130 grami cukura;
• 100 grami pūdercukura;
• zemenes;
• ličī;
• 6 grami pektīna;
• 300 grami krējuma;
• 30 grami krējuma siera;
• 50 ml ličī liķiera;
• b altā šokolāde;
• k altēti rudzupuķu ziedi.

Deserta gods balerīnās

Saputo 120 gramus olu b altumu kopā ar šķipsniņu sāls. Mēs nogādājam maisījumu līdz vieglu putu veidošanai. Trīs apmeklējumos ielej 100 gramus cukura, mēs panākam blīvu putu izskatu. Tikai pēc tam ielej pūdercukuru un vēlreiz viegli samaisa. Visu saliekam konditorejas maisiņā. Tas veidos bezē.

Tagad bezē jāizklāj groziņu veidā uz pergamenta unliek cepeškrāsnī. Cep 60 minūtes 100 grādos.

Šajā laikā ņem ličī un 4 zemenes, sasmalcina tās blenderī līdz biezenim un karsē. Pievienojiet 30 gramus cukura un pektīna. Mēs gatavojam divas minūtes. Ielejiet bļodā un pagaidiet, līdz maisījums atdziest.

Ir pienācis laiks Chantilly krēmam. Sakuļ 300 gramus atdzesētu plūmju ar tauku saturu 35%, pievienojot 35 gramus krējuma siera. Pakāpeniski ievadiet dzērienu. Krēmu liekam arī konditorejas maisiņā un atdzesējam ledusskapī. Kūku apakšas glazējam ar b alto šokolādi.

Beigu posmā uzliek kūku apakšā kulijas, dekorē ar ličī, k altētiem rudzupuķu ziediem un zemenēm. Jūsu unikālais deserts ir gatavs.