Jūras veltes: saraksts, veidi, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākā daļa cilvēku no visiem ēdamajiem pasaules okeānu iemītniekiem ir apvienoti vienā kategorijā – "jūras veltes". Tomēr to sarakstā nevajadzētu iekļaut jūras zīdītāju (roņu, vaļu, valzirgu un citu dzīvnieku) zivis un gaļu. Zinātniski šie jūru un okeānu mugurkaulnieki ir iedalīti atsevišķā grupā. Taču daudzi zivju ražotāji un apstrādāto zivju produktu piegādātāji, kā arī zivju strādnieki bieži dēvē savus produktus par jūras veltēm to kopīgās izcelsmes dēļ.

Populāri jūras velšu veidi

Visbiežāk sastopamās dažādu dziļjūras iemītnieku kategorijas, kas piemērotas pārtikai, ir šādas: gliemenes, tostarp austeres, mīdijas un ķemmīšgliemenes; galvkāji (astoņkāji, sēpijas un kalmāri); vēžveidīgie (garneles un krabji, omāri vai omāri, krili, omāri un vēži); adatādaiņi - trepangi, jūras eži,cukumarija un holotūrieši; jūraszāles (brūnaļģes un burbuļojošie fucus, spirulīna, jūras salāti vai ulva, porfīra un litotamnija). Tik eksotiska aizraujoša pasaule ikvienam eiropietim, jo japāņu virtuvē tiek izmantotas jūras veltes, kuru nosaukumu sarakstā ir oriģinālie nosaukumi, kas doti Uzlecošās saules zemē.

Aļģes - nori, kombu, hidžiki, wakame, kanten un umi budo - var atrast suši un rullīšos, kas gatavoti Āzijas restorānos visā pasaulē.

Ārzonas produktu priekšrocības

Vairumam jūras velšu vidējais kaloriju līmenis ir 80–85 kcal uz 100 g veselīgas pārtikas. Dziļjūras iedzīvotāju veids un ķīmiskais sastāvs ir tieši saistīts ar to enerģētisko vērtību. Piemēram, garneļu gaļa ir bagāta ar cilvēka veselībai labvēlīgām minerālvielām: kalciju un magniju, sēru, fosforu un dzelzi.

Kalmāru vai astoņkāju liemeņi ir B un C vitamīnu megaavoti. Tajā pašā laikā 100 g gliemeņu gaļas satur tikai 3 g tauku, savukārt kalmāru un garneļu liemeņi satur vēl mazāk šīs uzturvielas, kas ir pozitīva ietekme uz svara zaudēšanas diētas kaloriju saturu, kuras pamatā ir zivis un jūras veltes. To derīgo īpašību sarakstā ir arī omega-3 un omega-6 taukskābju klātbūtne. Šīs vielas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, pazemina holesterīna līmeni, stabilizē hormonālo fonu. Turklāt jūras produkti normalizē gremošanu,stimulēt vielmaiņas procesus organismā, samazināt risku saslimt ar onkoloģiskām slimībām.

Citi jūras velšu ieguvumi veselībai

Saprotot, kas ir jūras veltes, kuru sarakstā ir milzīgs daudzveidīgs cilvēkiem ēdams dzīvo organismu klāsts, kā arī izprotot visu dzīvnieku, augu un aļģu pasauli, ir viegli noteikt, kā to papildināt. jūsu diēta ar gardiem un ārkārtīgi veselīgiem gardumiem. Garneļu gaļa ir ideāls produkts cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Augsts olb altumvielu saturs, cukuru un tauku trūkums – šīs vēžveidīgo pārstāvju īpašības palīdz cilvēkam tās izbaudīt un vienlaikus samazināt svaru. Turklāt šāda veida jūras veltes satur visaugstāko B12 vitamīna koncentrāciju, kas aktivizē hemoglobīna sintēzi, kas lieliski nostiprina nervu sistēmu. Jūras gliemeži ir līderi B6 vitamīna un magnija satura ziņā – elementi, kas veicina depresijas profilaksi.

Mīdijām pieder rekords E vitamīna klātbūtnei - sievietēm paredzētais līdzeklis, kas uztur ādas, matu un nagu skaistumu. Šis spēcīgais antioksidants regulē reproduktīvo funkciju, piemīt atjaunojošas īpašības. Papildus dabiskajiem proteīniem jūras veltes ir galvenais joda un dzelzs piegādātājs mūsu ķermenim, kas uzlabo smadzeņu darbību. Cilvēki, kuri regulāri patērē jūras veltes, mazāk piedzīvo stresu un nelokāmi pretojas depresijai. Uztura speciālisti iesaka labam uzturam iekļaut divas līdz trīs ēdienreizes nedēļā, kas satur jūras veltes. uztura saraksts,mazkaloriju jūras veltes ļauj cilvēkam dažādot ēdienkarti un tajā pašā laikā būt piesātinātam, nepieņemot svaru.

Ēdiens no zilajiem laukiem: apstrāde

Jūras veltes mūsdienās izmanto ne tikai kulinārijā: ķīmijas, tekstila, kosmētikas un medicīnas rūpniecībā tās izmanto, lai ražotu ārstniecisko un pretnovecošanās (atjaunojošo) kosmētiku, matu losjonus, jodu saturošas pārtikas garšvielas, ledus pagatavošanai. krējuma un pārtikas ledus, biezinātāji zobu pastai, celulozes un papīra ražošanai, gumijas, laku un tekstilizstrādājumu ražošanai. Jūraszāles ir sāls avots, ko izmanto zivju konservēšanai, kā arī no tām veido plēvi, kas pasargā svaigas un garšīgas jūras veltes no sasmakšanas un izžūšanas.

Zinātniekiem ir izdevies iegūt hemostatiskos medikamentus no aļģēm, un talli minerālvatei ir daudz labākas īpašības nekā celulozei, jo uzsūcas pārsēji uz nātrija algināta bāzes veicina brūču malu dzīšanu, neradot komplikācijas.

Ēdamie ziemeļu jūru iemītnieki

Skarbo klimatisko apstākļu dēļ Ziemeļu ūdens stihijas pārstāvji attīstās ļoti lēni un sasniedz milzīgus izmērus. Ziemeļu Ledus okeāna fauna ir lielāko gliemeņu, kuru garums sasniedz no 10 līdz 20 centimetriem, garnelēm līdz 30 cm, milzu kalmāru piegādātājs, kuru augšana var sasniegt 5 metrus! Dzīvo organismu ilgmūžība aukstajos Arktikas ūdeņos atšķir ziemeļu jūras veltes no dienvidu jūras veltēmbrāļi. Tā, piemēram, Barenca jūras mīdijas var pastāvēt apmēram 25 gadus (Melnajā jūrā šie mīkstmieši dzīvo tikai aptuveni 6 gadus). Turklāt Barenca jūrā tiek iegūtas zivis - pikša, menca, polārā menca un moiva, kā arī garneles.

Kopējā nozvejas apjomā sams un jūras plekstes, pollaka un plekstes īpatsvars ir diezgan liels. B altajā jūrā tiek nozvejotas tāda paša nosaukuma siļķes, Pečoras un B altās jūras safrāna mencas. Pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados Barenca jūrā viņi sāka audzēt karalisko krabju, un kopš 2002. gada viņi organizēja to komerciālo zveju. Pārstrādātas zivis, krabjus un garneles jūrā sasaldē uz uzņēmuma "Variant" kuģiem, kura ekskluzīvais izplatītājs ir kompānija "Northern Seafood". Pēc jūras velšu gardumu – garneļu vai krabju – iegādes tie ir nedaudz jāatkausē aukstā ūdenī vai ledusskapja apakšējā plauktā un jāuzvāra. Vārītu krabju gaļu izmanto kā uzkodu vai patstāvīgu ēdienu, garneles - vārītas vai ceptas, pasniedz ar mērcēm, pilda ar dārzeņiem vai olām, pievieno dažādiem salātiem, gatavo ar tiem sviestmaizēs, pievieno zupām.

Ēdiens Āzijas un Vidusjūras reģiona simtgadniekiem

Jūras velšu sabalansētais sastāvs, to vieglums un zemais kaloriju saturs ir kļuvuši par iemeslu, kāpēc piekrastes iedzīvotāji dod priekšroku jūras veltēm. Japāņu un ķīniešu, grieķu un itāļu, franču un spāņu produktu sarakstu veido jūras sastāvdaļas zupām un salātiem, otrajiem ēdieniem un uzkodām. Aļģes, kas satur daudz noderīguvitamīni, minerālvielas un aminoskābes (turklāt tās ir saudzīgas gremošanas traktam); vēžveidīgie (garneles, omāri, omāri (omāri), krabji un mazie vēžveidīgie - krili, bagāti ar diētisku gaļu); mīkstmieši - galvkāji (astoņkāji, sēpijas un kalmāri), gliemenes, austeres, mīdijas un ķemmīšgliemenes, kā arī gliemji, rapana - ir lielākās daļas simtgadnieku uztura pamatā.

Ķīnā krabjus, garneles un ķemmīšgliemenes augstu vērtē kā līdzekli ķermeņa vitalitātes stiprināšanai. Lielākajā daļā Āzijas un Vidusjūras valstu iedzīvotāji par izsmalcinātākajiem gardumiem uzskata zilos ūdens plašumos ievāktos mīkstmiešus, galvkājus un vēžveidīgos. Francijā gardēži papildus parastajām garnelēm, krabjiem un omāriem bieži pasūta jūras gliemežus, austeres un mīdijas.

Kā izvēlēties pareizās jūras veltes: plusi un mīnusi

Daudzu jūras velšu būtiska priekšrocība ir saistīta ar to ātru sagatavošanu, kas ir svarīga pavāriem un parastajām mājsaimniecēm. No mīnusiem var nosaukt tikai vienu - jūras veltes pie mums reti nonāk svaigas, jo ātri bojājas. Taču pēc šoka sasaldēšanas to uzturvērtība nemaz nepasliktinās, tāpēc vienmērīga ledus glazūras kārtiņa uz jūras veltēm liecina par to labo kvalitāti. Dzīvā veidā tos var pārdot tikai piekrastes zonās vai tuvu saimniecībām, kur tos audzē mākslīgos apstākļos.

Neapstrādātas vai vārītas un pēc tam saldētas, var būt jūras veltes, kuru sarakstā ir kalmāri,trepangs, ķemmīšgliemeņu filejas, brūnaļģes un citas jūras veltes. Žāvētā veidā veikalos var atrast garneles vai trepangu. Pārtikas rūpniecībā no jūrā iegūtiem konservētiem produktiem tiek ražoti krabji, kalmāri, garneles, jūras ķemmīšu filejas, jūras kāposti un citas sugas. Sālītas un kūpinātas jūras veltes bieži tiek pasniegtas kā uzkoda pie alus.

Kad izmēram ir nozīme

Īpaša piesardzība ir nepieciešama, izvēloties milzu karaliskās garneles, kuras iecienījuši pircēji, kuri nevēlas tērēt dārgo laiku mazu īpatņu tīrīšanai no to čaumalām. Daudzi eksperti saka, ka šīs mākslīgi palielinātās garneles radušās augšanas stimulantu un citu kaitīgu piedevu izmantošanas dēļ. Lai gan, lai šīs bīstamās vielas uzkrātos cilvēka organismā, karaliskās garneles ir jāēd bieži un diezgan ilgi.

Pievērsiet uzmanību

Lai noteiktu gliemeņu svaigumu, jāpieklauvē pie to čaumalas. Dzīvi vērtnes indivīdi nekavējoties aizcirtās, savukārt to saturam jābūt caurspīdīgam, bezkrāsainam ar patīkamu jūras smaržu. Netīra pelēka gaļa un atvērti spārni liecina par nepiemērotu gliemju. Svaigas jūras veltes, kurās vēžveidīgo saraksts aizņem ievērojamu daļu, izceļas ar cietu apvalku un blīvu gaļu ar nelielu veselīgu spīdumu. Krabju, omāru vai garneļu sausu un matētu proteīnu saturs nozīmē, ka produkts nav svaigs.

Jūras aļģes kulinārijā un kosmetoloģijā

Populāras jūraszāles var atrast lielveikalu plauktossvaigi un k altēti, konservēti un marinēti, kā arī sālīti. Laminārija ir viens no svarīgākajiem joda avotiem, kuru mūsu ķermenis lieliski uzsūc. Jūras aļģu salāti ir lielisks līdzeklis vairogdziedzera un kopumā visas endokrīnās sistēmas slimību profilaksei. Turklāt brūnaļģu šķiedrvielu pārpilnība un zems kaloriju saturs padara to par neaizstājamu produktu svara zaudēšanas procesā. Kosmetoloģijā jūraszāles izmanto kā mitrinošu, ādu savelkošu, taukus dedzinošu un vitaminizējošu sastāvdaļu lielākajā daļā mājas un profesionālo produktu.