2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Katrai mājsaimniecei ir savi, īpaši noteiktu ēdienu gatavošanas noslēpumi. Pateicoties viņiem, vienu un to pašu ēdienu dažādi kulinārijas speciālisti iegūst atšķirīgi. Tomēr ir virkne produktu, kam nepieciešama kopēja apstrādes tehnoloģija – vismaz darba sākumposmā ar tiem. Tajos ietilpst, piemēram, brūnie rīsi.
B alts un brūns: kāda ir atšķirība?
B altie putraimi, ko mēs visbiežāk pērkam, ir mizoti, pulēti rīsi. Tas pagatavojas ātrāk, bet tajā ir arī maz noderīgu mikroelementu. Tā brūnais “brālis” ir neslīpēts, katrs graudiņš ir savā dabiskajā brūnganajā čaulā. Tāpēc viņš izskatās tik… ne visai jauks, netīrs. Tas nav svarīgi, jo tieši šī labība tiek uzskatīta par labāko, tā satur arī B grupas vitamīnus, dzelzi un magniju gandrīz ideāli sabalansētā veidā. Bet ogļhidrātu ir daudz mazāk nekā parastajos rīsos. Tāpēc nepulētais tiek pielīdzināts diētiskajiem produktiem un ir ieteicams veselīgam uzturam. Tagad rodas jautājums, kā šķirņu atšķirība ietekmē labības sagatavošanu. Tas ir, kā pagatavot brūnos rīsus?
Trades triki
Tūlīt nomierināsim jaunās, nepieredzējušās saimnieces: īpašu atšķirību nav, ir tikai nelielas nianses, kuras vienu reizi jāatceras, un tad viss notiks automātiski. Pirmkārt, lai kliju čaumalas labāk mīkstinātu (un līdz ar to paši graudi vārīšanas laikā kļūtu mīkstāki), vakarā vai pulksten 5-6 pēcpusdienā noteikti iemērciet graudaugus aukstā ūdenī. Vispirms pārbaudiet to. Pirms brūno rīsu gatavošanas noteciniet ūdeni, kurā tie tika mērcēti, un vairākas reizes labi izskalojiet putraimus. Tad ielej to pannā, vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni, ļauj vārīties un vāra 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma. Droši vien kādam brūno rīsu gatavošanas pamācība atgādina sava veida svētu ceremoniju (tā tas ir pie austrumu tautām). Taču pavāra uzdevums ir maksimāli saglabāt produkta derīgās īpašības un tajā pašā laikā censties labi izvārīt graudus, lai tie nebūtu pusgatavi un cieti. Jo tik daudz satraukuma graudaugu un prasa! Tomēr šī ir klasiska versija, kā gatavot brūnos rīsus, priekšzīmīgi. Tālāk jūsu uzmanībai tiks piedāvātas vairākas receptes, kur viss notiek daudz ātrāk, un rezultāts nav sliktāks. Tātad, vēlreiz noskalojiet rīsus, atkal pievienojiet aukstu ūdeni un vāriet 15 minūtes. Un tikai tad izslēdz uguni, aptin čugunu un atstāj rīsus ievilkties vēl apmēram stundu. Tad sanāks vidēji mīksts, drupans un ļoti garšīgs.
Putra ar sviestu
Un tagad solītās receptes. Tehnoloģija, kā pareizi pagatavot brūnos rīsus, šeit nedaudz atšķiras, taču pirmie divi punkti (ilga mērcēšana un rūpīga mazgāšana) ir stingri ievēroti! Jā, vēl viena piezīme: jebkuru labību vislabāk var pagatavot nelielā katlā vai čugunā ar biezām sienām, kas vienmērīgi sasilst. Putra tajā nepiedegs, nelīps. Un pat ja šāds traucēklis notiks, traukam nebūs nepatīkamas smakas. Un tad traukus ir daudz vieglāk notīrīt nekā, piemēram, emaljētu pannu. Bet atpakaļ pie receptes! Ielejiet čugunā ūdeni (ar ātrumu 4 tases šķidruma uz 2 tasēm rīsu) un pievienojiet 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Var tā vietā un krēmīgu - kurš ar ko mīl. Uz norādīto graudaugu daudzumu nekavējoties pievienojiet sāli un 1 tējkaroti. Kad ūdens vārās, katlā ieber rīsus. Apklusiniet uguni un pagaidiet, līdz graudaugi sabiezē (ūdens nepazūd no putras virsmas). Tagad izslēdziet gāzi, pārklājiet čugunu ar vāku, aptiniet to ar kaut ko siltu un atstājiet trauku “sasniegt”, gatavoties (50 minūtes). Tieši šī recepte atbild uz jautājumu, kā pagatavot brūnos rīsus drupanā (paātrinātā veidā).
Rīsi ar tomātu un sieru
Šis ir vēl viens ārkārtīgi garšīgs un apmierinošs ēdiens, ar kuru jūs palutināsiet ne tikai savu ģimeni, bet arī viesus. Ēdienu gatavošanai vajadzēs: uz katru glāzi graudaugu, pusglāzi tomātu mērces (pagatavo iepriekš), 40-50 g rīvēta cietā siera, 3-4 ēdamkarotes eļļas. Pa ceļam vēl viens noderīgs padoms, kā pagatavot brūnos rīsus. Graudaugu un šķidrumu proporcijas tiek ņemtas aptuveni no 1 līdz 2, jo tā pagatavošanas galvenā būtība ir tieši tā karsēšana bez uguns, nevis pilnīga gatavība uz plīts. Bet atkal pie receptes.
Pagatavojiet rīsus (bez eļļas, bet sālsūdenī). Pagatavo tomātu mērci (var izmantot konservētu dabīgo sulu ar mīkstumu vai atšķaidīt tomātu pastu vai kečupu ar vārītu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei). Pēc tam uzvāra pannā, pēc garšas pievienojot sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparus un asos piparus. Gatavos rīsus liec citā pannā, pārlej ar eļļu un maigi apcep uz mazas uguns, maisot, līdz tie ir viegli brūni. Pēc tam pārlej ar karstu mērci, pārkaisa ar sieru un atstāj uz pusstundu vāku. Pēc tam - pasniedz, atsevišķi sagriežot zaļumus un pārkaisot ar tiem.
Ieteicams:
Cik ilgi jāvāra vistu kuņģi, lai tie kļūtu mīksti: receptes un gatavošanas noteikumi
Vistas kuņģi, tautā saukti arī vienkārši “nabas”, ir sātīgs un garšīgs produkts, no kura var pagatavot pirmo un otro ēdienu. Tomēr daudziem rodas jautājums: cik daudz jums ir nepieciešams pagatavot vistas kuņģus, līdz tie ir mīksti? Viennozīmīgas atbildes nav, jo daudz kas ir atkarīgs no oriģinālā produkta, kā arī no tā pagatavošanas metodes
Kā pagatavot tvaicētus rīsus. Kā pagatavot tvaicētus rīsus drupinātus
Veikalā jūs varat apmulst no piedāvāto preču daudzveidības. Pat rīsi, pie kuriem esam pieraduši, ir dažādi: pulēti, tvaicēti, savvaļas. Pērkot sev jaunu šķirni, saimnieces pārdomā, kā pagatavot šo graudaugu, lai tas izrādītos drupans un garšīgs, jo rīsi būs ne tikai lielisks garnīrs pie gaļas vai zivīm, bet arī derēs salātu, uzkodu un plova pagatavošanai
Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi: funkcijas, labākās receptes un atsauksmes
Jebkuru mielastu būtisks atribūts ir marinēti kraukšķīgie gurķi. Ar ledusaukstu degvīnu tie burtiski tiek radīti viens otram. Ir daudz recepšu zaļo dārzeņu kodināšanai ziemai. Īpaši populāri ir pikanti, ar ērkšķogām, sinepju sēklām u.c.. Diemžēl ar visiem dažādajiem veidiem, kā iegūt marinētus gurķus ar unikālu garšu, aromātu un, galvenais, kraukšķīgumu, ne visi varēs
Kā uzvārīt kalmārus, lai tie būtu mīksti?
Vēl nesen no visām brīvajā tirgū piedāvātajām jūras veltēm varēja atrast tikai jūras siļķes. Šodien situācija ir radikāli mainījusies. Katrā pilsētā veikalos ir garneles un mīdijas, austeres un kalmāri. Un bieži vien mājsaimnieces saskaras ar tādu problēmu, ka nezina, kā tos pareizi pagatavot.Kalmāru gatavošana ir pelnījusi īpašu uzmanību. Bet, lai ēdiens izdotos garšīgs, vispirms jāizdomā, kā uzvārīt kalmārus. Praksē izrādās, ka šis uzdevums nemaz nav tik vienkāršs
Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus lēnajā plītī atbilstoši tehnoloģijai
Brūnos rīsus lēnajā plītī ir ļoti viegli pagatavot, ja zināt dažus gatavošanas noteikumus un pāris receptes. Turklāt gandrīz katrai mājsaimniecei mūsdienās ir šāda tehnika
