Bezmiltu cepums: gatavošanas iespējas, receptes un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sākotnēji, pēc definīcijas, biskvīts ir konditorejas izstrādājums, kas gatavots no miltiem, pievienojot olas un cukuru. No tā tiek gatavoti dažādi konditorejas izstrādājumi, kūkas un visdažādākie deserti. Taču praksē izrādās, ka uzskaitītie produkti nemaz nav obligāti. Speciālisti saka, ka var pagatavot, piemēram, biskvītu bez miltiem. Turklāt viņi saka, ka pēc garšas tas nekādā ziņā nav zemāks par produktu, kas izgatavots pēc standarta receptes.

Nut Delight

Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas uzskatīt, ka milti ir būtiska sastāvdaļa, kas jāizmanto, lai pagatavotu lielāko daļu konditorejas izstrādājumu, piemēram, kūkas, konditorejas izstrādājumus vai citus konditorejas izstrādājumus. Bet patiesībā tā nav gluži taisnība. Ir daudzi veidi, kā viegli pagatavot lielisku bezmiltu cepumu:

1. Izmantojiet riekstus kā galveno mīklas veidojošo sastāvdaļu.
2. Nomainiet parastos kviešu miltus ar jebkuriem citiem (kukurūzas, rīsu vai pat putnu ķiršu miltiem). Viss būs atkarīgs no konkrētā produkta veida.

Piemēram, apsveriet, kā pagatavot biskvītubez miltiem, ir pieejami šādi produkti: 3 olas, 15 grami kartupeļu cietes, 60 grami mandeļu un 60 grami parastā cukura.

Šī procesa tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša:

1. Vispirms rieksti ir pēc iespējas vairāk jāsadrupina, pārvēršot tos pulverveida masā, piemēram, miltos.
2. Dzeltenumus sarīvē ar cukuru. Turpiniet enerģiski maisīt, līdz maisījums ir gaišā krāsā.
3. Atsevišķi nopīkstiniet b altumus stingrās putās.
4. Sasmalcinātas mandeles apvieno ar cieti.
5. Pievienojiet to dzeltenumiem.
6. Uzmanīgi iemaisiet olu b altumus un pagatavojiet pēdējo mīcīšanu.
7. Liek mīklu veidnē un cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Tajā pašā laikā temperatūrai iekšpusē jau jābūt vismaz 180 grādiem.

Ārēji neviens speciālists nevar atšķirt šādu biskvītu no parasta miltu izstrādājuma. Un šī produkta garša ir vēl patīkamāka.

Magoņu pīrāgs

Lai pagatavotu gardu biskvītu bez miltiem, daļu no tā var aizstāt ar parastām magoņu sēklām. Tiesa, šajā gadījumā tas prasīs daudz. Bet tas nekādā veidā nesabojā gala rezultātu. Šādam biskvītam vajadzēs: 5 olām - 140 gramus sviesta, 400 gramus magoņu, pāris tējkarotes kakao pulvera, 100 gramus cukura un šķipsniņu kardamona.

Šajā gadījumā tiek izmantota līdzīga tehnika:

1. Vispirms ar mikseri saputo b altumus atsevišķi. Pēc tam pievienojiet cukuru un turpiniet procesu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Iegūtās saldās putas apvieno ar magoņu sēklām un visu viegli samaisa. Olb altumvielas navjākrīt.
3. Citā bļodā samaisiet pārējās sastāvdaļas. Masai jābūt pēc iespējas viendabīgākai.
4. Savienojiet abus pusfabrikātus. Tajā pašā laikā ir jānodrošina, lai olb altumvielas paliktu gaisīgas, jo tās būs atbildīgas par nākotnes produkta formu. Šķidrā masa termiskās apstrādes laikā vienkārši izplatīsies un nespēs pacelties.
5. Apstrādājiet veidni no iekšpuses ar eļļu un ievietojiet tajā pagatavoto mīklu.
6. Cep 30 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos.

Pirms ēšanas gatavā kūka labi jāatdzesē. Pretējā gadījumā griešanas laikā tas sabruks. Labāk to visu darīt vakarā, bet gatavo rezultātu baudīt no rīta.

Maigais manieris

Cilvēki jau sen ir iemācījušies pārtikā izmantot sam altus labības graudus. Iegūtais produkts smalka pulvera veidā tiek izmantots visdažādāko produktu pagatavošanai. Bet tam nav jābūt miltiem. Mannu gatavo arī no kviešiem. No tā sanāk arī ļoti interesants konditorejas izstrādājums. Īpašu uzmanību pelnījis bezmiltu biskvīts, kura receptē paredzēts šāds produktu komplekts: 2 jēlas olas, 1 glāze mannas un saldā krējuma, 160 grami cukura, 12 grami cepamās sodas un nedaudz sviesta (veidnes ietaukošanai).).

Kā šādā gadījumā pagatavot biskvītu bez miltiem? Recepte ietver šādas obligātās darbības:

1. Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un mannu ar skābo krējumu. Turklāt šim raudzētajam piena produktam vajadzētuesi pietiekami resna (labāk ņemt 25 procentus). Pretējā gadījumā drupatas izrādīsies pārāk blīvas un pat nedaudz sausas.
2. Sakuļ olas ar mikseri līdz putām.
3. Apvieno tos ar iepriekš sagatavoto graudaugu masu. Sajaukšana jāveic saskaņā ar slāņu iesaiņošanas metodi.
4. Pašās beigās pievienojiet soda. Mīklai vajadzētu izskatīties kā biezam skābam krējumam.
5. Pusfabrikātam ir jānostāv vismaz 1 stundu, lai graudaugi šajā laikā varētu uzbriest.
6. Sviestā ieziesto formu apkaisa ar miltiem un tad liec tajā pagatavoto mīklu.
7. Cep 35-40 minūtes cepeškrāsnī 190 grādos.

Produkta gatavību var noteikt pēc izstrādājuma sārtainās virsmas vai izmantojot parasto koka zobu bakstāmo, caurdurot to ar vēl karstu biskvītu.

Ar šokolādes garšu

Pagatavot šokolādes biskvītu bez miltiem ir vēl vienkāršāk. Šim variantam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 50 grami cukura, 125 grami jebkuras šokolādes (vēlams melnās), 4 jēlas olas un 40 grami sviesta.

Šāda biskvīta pagatavošana ietver šādas darbības:

1. Šokolādi sadaliet gabalos un izkausējiet ūdens vannā vai parastā mikroviļņu krāsnī.
2. Pievienojiet tam mīkstinātu sviestu.
3. Atsevišķi iepīkstina olu b altumus. Pēc tam, nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet tiem dzeltenumus. Tajā pašā laikā pakāpeniski ievietojiet cukuru.
4. Lēnām lej šokolādes masu iegūtajā maisījumā.
5. Veidnes iekšpusi iezied ar sviestu. PēcTo vajadzētu viegli pārkaisa ar miltiem.
6. Ielejiet mīklu veidnē un nosūtiet uz 10 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Pēc cepšanas biskvītam vajadzētu saglabāt formu apmēram 5 minūtes. Pēc tam to var izņemt, pārvietot uz trauka vai režģa un nolikt malā, līdz tas pilnībā atdziest.

Diētiskais deserts

Cilvēkiem, kuriem ir jāseko savam uzturam, noteikti patiks diētiskais biskvīts bez miltiem un cukura. Šāds produkts būs ideāls papildinājums rīta tējas vai kafijas tasei. Lai to pagatavotu, nepieciešamas ne gluži parastās sastāvdaļas: 1 ola, 40 grami piena, ēdamkarote biezpiena un kviešu kliju, 3 saldinātāja tabletes, ½ tējkarote cepamā pulvera un nedaudz vanilīna.

Tiklīdz visi produkti ir salikti, varat ķerties pie darba:

1. Klijas ar kafijas dzirnaviņām sasmalcina pulverī.
2. Pievienojiet tiem cepamo pulveri, sakultu olu, pienu un saldinātāju. Ir jānodrošina, lai tabletes labi izšķīst.
3. Mīklā ievietojiet caur sietu saspiestu biezpienu.
4. Pievienojiet vanilīnu un pagatavojiet pēdējo partiju. Pēc tam mīklai jānostāv 20 minūtes, lai klijas varētu labi iesūkties.
5. Pārlieciet pusfabrikātu veidnē, kas pārklāta ar cepampapīru. Tas nav jāieeļļo ar eļļu. Principā var izmantot teflona vai silikona veidni, kurai vispār nav nepieciešama papildu apstrāde.
6. Cep produktu cepeškrāsnī vismaz 7minūtes 200 grādos. Pēc gatavības pārbaudes pārbaudes, ja nepieciešams, apstrādes laiku var palielināt.

Šo biskvītu pēc atdzesēšanas var izmantot dažādu diētisku desertu pagatavošanai.

Cepšana bez glutēna

Lielākā daļa graudaugu (kvieši, rudzi vai mieži) satur lipekli. Tas veido aptuveni 80 procentus no pašas graudu kopējās masas. Faktiski tas ir proteīns, ko sauc arī par lipekli. Viņa ir atbildīga par iespēju sajauktos graudus (miltus) sajaukt ar šķidrumu, veidojot pūkainu un elastīgu mīklu. Bet ārsti saka, ka šī sastāvdaļa nemaz nav nekaitīga cilvēkiem. Dažos gadījumos tas var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Tāpēc mājas cepšanai labāk izmantot īpašus maisījumus, kurus viegli atrast jebkurā pārtikas preču veikalā. Ņemiet, piemēram, B altās maizes izstrādājumu, ko Vladimiras pilsētā ražo Krievijas uzņēmums Garnets. Ar to jūs varat pagatavot brīnišķīgu biskvītu bez kviešu miltiem. Lai strādātu, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts: 3 olas, 6 grami dzēstas sodas, 110 grami b altmaizes maisījuma, 36 grami tīra ūdens un 70 grami cukura.

Šāda biskvīta pagatavošana ir vienkārša:

1. Vispirms ir jāatdala dzeltenumi no olb altumvielām un pēc tam jāsasmalcina ar cukuru līdz b altumam.
2. Pievieno trešdaļu sausā maisījuma un saputo ar putotāju līdz gludai.
3. Turpinot maisīt, pievieno ūdeni.
4. Noslēgumā pievienojiet sodu un pārējo sauso maisījumu. Jūs saņemsiet masu, kas izskatās pēc biezas putras.
5. Atsevišķi sakuļ olu b altumus putās.
6. Uzmanīgi savienojiet tos ar pārējo masu. Gatavā mīkla ir mīksta un gaisīga.
7. Ievietojiet to ar sviestu ieziestā pannā.
8. Cep 180 grādos, periodiski pārbaudot gatavību ar zobu bakstāmo.

Pēc atdzesēšanas šādu biskvītu var izmantot kūku gatavošanai vai vienkārši ēst cepumu vietā, pārlejot ar medu, sīrupu vai ievārījumu.