Kā pagatavot piena želeju? Recepte ar želatīnu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Piena želeja ir Krievijā izplatīta delikatese. Tā ir izdevīgāka, bet ne mazāk garšīga itāļu labi zināmās panna cotta versija. Turklāt piena želeja (recepte ar želatīnu un dažādām piedevām tiks apspriesta vēlāk) ir lielisks mazkaloriju deserts! It īpaši, ja cukura vietā pievieno medu vai dabiskus aizstājējus.

Objektīvi piena želeja ir lielisks veids, kā dažādot savu ēdienkarti ar vieglu un veselīgu cienastu. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat ne tikai pienu, bet arī aizstāt to ar kefīru, skābo krējumu un pat smērējamu biezpienu.

Šis ķīselis ir īsts glābiņš tām māmiņām, kuras nevar "atklāti" pabarot bērnus ar piena produktiem. Pateicoties pēc klasiskās receptes gatavotā ēdiena neitrālajai garšai, to var greznot ar dažādām piedevām, piemēram:

• šokolāde un banāni;
• sautēti āboli un kanēlis;
• karamele;
• ogu maisījums;
• persiki un avenes;
• gatavās želejas gabaliņi;
• ievārījumi un augļibiezenis.

Vairāki veidi, kā pagatavot piena želeju, tiks apspriesti vēlāk.

Klasiskā piena želejas želatīna recepte

Želeja uz piena bāzes ir izgatavota ar želatīnu, jo dārzeņu alternatīva (agars) "strādā" tikai vārot, kas var izraisīt produkta sarecēšanu. Mēs iesakām izmantot lokšņu želatīnu, jo tas ir viegli lietojams. Kā pēdējo līdzekli izvēlieties ātras darbības līdzekli, kas pirms lietošanas nav jāmērcē 40 minūtes. Gala rezultāts ir atkarīgs no želējošā līdzekļa kvalitātes, tāpēc neaizmirstiet šo īpašību. Lai pagatavotu pamata piena želeju, izmantojiet:

• piens (jo treknāks, jo garšīgāks) - 1 glāze;
• želatīns - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2, 5 ēd.k. l.;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Ēdienu gatavošana?

1. Mērcēt želatīnu 1/3 glāzē piena.

2. Katliņā sajauc atlikušo pienu ar parasto un vaniļas cukuru, uzliek uz nelielas uguns un uzvāra. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam. Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet saturam nedaudz atdzist.

3. Apvienojiet siltu pienu ar uzbriedinātu želatīnu, rūpīgi samaisiet - visiem graudiem vajadzētu pilnībā izšķīst. Ja nepieciešams, maisījumu var izkāst.

4. Iegūto masu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 2-3 stundām, līdz tā ir pilnībā sastingusi.

Varat izmantot arī šo piena želeju (recepte ar želatīnu, kā redzat,pavisam vienkārši) lej silikona formiņās - pateicoties tām var ātri un ērti izņemt desertu un pasniegt, pasniedzot ar dažādiem piedevām pēc garšas.

Piena želeja ar skābo krējumu

Bieži gardumus gatavo nevis ar pienu, bet ar trekniem raudzētiem piena produktiem - tādu pašu skābo krējumu, piemēram. Gatavajam desertam ir maigāka krēmīga garša ar vieglu, patīkamu skābumu. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot brīnišķīgu augļu kārumu divās versijās: piparmētru-zemeņu un citronu-melleņu. Garšas ir diezgan dažādas, bet tajā pašā laikā svaigas, vasarīgas. Tātad, mēs gatavojam augļu un piena želeju. Recepte (protams, ar želatīnu un skābo krējumu) paredz izmantot šādu produktu komplektu:

1. Piparmētru-zemeņu gardumam:

• skābais krējums ar tauku saturu 12-15% - 250 g;
• želatīns - 20 g;
• pūdercukurs - 55 g;
• želatīns - 75g;
• svaigas zemenes - 100 g;
• piparmētra vai melisa - 10 lapiņas.

2. Citronu melleņu gardumam:

• skābais krējums ar tauku saturu 12-15% - 250 g;
• pūdercukurs - 55 g;
• želatīns - 20 g;
• piens - 75 g;
• mellenes - 100 g;
• smalki sarīvēta 1 citrona miziņa.

Ēdienu gatavošana

Tātad, gatavojam augļu un piena želeju. Recepte ar želatīnu uz skābā krējuma ir mazāk šķidruma. Tas jāņem vērā, aprēķinot produktu proporciju, jo ar želejvielu pārpalikumu jūs riskējat iegūt krēmveida gumijumaiga deserta vietā.

1. Mērcēt želatīnu abiem želejas veidiem dažādos traukos pienā (75 grami vienā traukā).

2. Atsevišķi noskalojiet piparmētru lapas, zemenes un mellenes un nosusiniet.

3. Smalki sagrieziet piparmētru, sagrieziet zemenes mazos gabaliņos.

4. Sakuļ saldo krējumu katram želejas veidam ar nepieciešamo cukura daudzumu.

5. Uzbriedināto želatīnu atsevišķi karsē uz mazas uguns, līdz tas pilnībā izšķīdis. Neļaujiet tai vārīties! Pretējā gadījumā visas želējošās īpašības izzudīs.

6. Katru želatīna porciju pievienojiet skābajam krējumam un samaisiet līdz gludai.

7. Pirmajā želatīna-skābā krējuma maisījumā pievieno citrona miziņu un viegli iemaisa mellenes. Lej 3 veidnēs un atdzesē.

8. Otrajā želatīna-skābā krējuma maisījumā iemaisa piparmētru un zemenes. Lej 3 citās veidnēs un arī atdzesē.

9. Pagaidiet, līdz želeja pilnībā sacietē, un jūs varat palīdzēt sev. Ja vēlaties, pievienojiet piedevas pēc garšas.

Šokolādes piparmētru piena želejas želatīna recepte

Tiem, kam klasiskā piena želeja šķiet pārāk garlaicīga, piedāvājam šādu kārumu. Šokolādes un piparmētru kombinācija iepriecinās ar sabalansētu un dziļu garšu, kuras tik ļoti pietrūkst parastam desertam bez piedevām. Veikt:

• piens - 2 tases;
• kakao pulveris bez cukura - 25g;
• svaigas piparmētras - 1 ķekars;
• cukurs - 6 ēd.k. l.;
• želatīns - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas procesā ir svarīgi izmantot kvalitatīvus produktus, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt piena želeju.

Želatīna un kakao recepte ir dāvana tiem, kuri cenšas ierobežot šokolādes patēriņu - jūs iegūstat bagātīgu garšu ar mazāku tauku un kaloriju daudzumu.

Darbības algoritms

1. Mērcēt želatīnu 2/3 glāzē piena.

2. Atlikušo pienu sadaliet uz pusēm - pirmo daļu uzvāra, izšķīdiniet tajā 3 kaudzītas ēdamkarotes cukura un ar šo maisījumu pārberiet piparmētras. Ļaujiet tai ievilkties stundu.

3. Otro daļu piena uzvāra ar 3 ēd.k. l. cukuru, pievieno kakao pulveri un kārtīgi samaisa (ja nepieciešams, var izkāst). Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un pievieno pusi no izmērcētā želatīna. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.

4. Pusi no šokolādes maisījuma lej formiņās un liek saldētavā, lai saturs ātrāk sasalst. Glabājiet trauku ar maisījumu istabas temperatūrā, lai piena želeja ar kakao nesabiezinātu. Recepte ar želatīnu ir neatgriezeniska - ja masu karsēsiet vēlreiz, tā vēlāk nesacietēs.

5. Izkāš pienu ar piparmētrām, vēlreiz uzkarsē līdz siltam un pievieno atlikušo želatīnu. Nevārot, rūpīgi samaisiet līdz gludai un noņemiet no karstuma.

6. Atdzesē piparmētru maisījumu līdz remdenai un pusi pārlej sacietējušajām šokolādes kārtām. Ievietojiet atpakaļ saldētavā, līdz tas ir atdzisis. Atlikušās piparmētrasturiet pienu siltu.

7. Atkārtojiet ar atlikušo šokolādes pienu, ievietojiet veidnes atpakaļ saldētavā, līdz sacietē.

8. Beigās pārlej ar atlikušo piparmētru pienu pēdējo šokolādes kārtu un liek ledusskapī uz pāris stundām. Tas ir viss! Jūs varat palīdzēt sev.

Visi sargā vidukli! Dukan Jelly

Lielākā daļa sieviešu ievēro diētu vai domā par diētu. Tievēšana tiek uztverta kā bezgaumīgs un pusbads process, bet mēs jums parādīsim, ka jūs varat zaudēt svaru, baudot ēdienu. Ar to mums palīdzēs mazkaloriju piena želeja. Dukana želatīna recepte ir vienkārša, taču tā spēj nodrošināt gardu un apmierinošu desertu:

• smaržīga m alta kafija - 3 ēd.k. l.;
• vājpiens - 600 ml;
• augu izcelsmes saldinātājs - pēc garšas;
• želatīns - 30g;
• vanilīns - šķipsniņa.

Gatavošana soli pa solim

Tātad, piedāvājam jūsu uzmanībai kafijas un piena želeju. Recepti ar želatīnu (ar fotogrāfijām un vērtīgiem komentāriem) lasiet zemāk.

1. Želatīnu iemērc 200 ml piena. Tiklīdz tas uzbriest, izšķīdiniet to ūdens vannā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

2. Pagatavojiet dzērienu no kafijas un 200 ml piena. Izkāš, pievieno pusi piena-želatīna masas un saldinātāju pēc garšas. Nebaidieties izmēģināt!

3. Masu lej 3 veidnēs un liek saldētavā.

4. Uzvāra arī atlikušos 200 ml piena ar vaniļupievieno saldinātāju pēc garšas. Noņem no uguns, pievieno atlikušo želatīna masu, kārtīgi samaisa un atdzesē līdz remdenai.

5. Vaniļas masu vienmērīgi pārlej pāri sasaldētās kafijas kārtai, liek - jau saldētavā - gatavo piena želeju. Želatīna recepte vienmēr prasa produkta galīgo atdzesēšanu, tāpēc ļaujiet gardumam nostāvēties pāris stundas.

Tas ir viss! Izbaudiet garšu un zaudējiet svaru ar prieku.