Kastaņu medus: ieguvumi un kaitējums. Kastaņu medus īpašības un kaloriju saturs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saskaņā ar vienu seno romiešu leģendu, nimfa vārdā Nea, kura bija tuvu dievietei Diānai, cenšoties izbeigt mīlošā dieva Jupitera kaitinošo vajāšanu, uzlika sev rokas un pēc tam pārvērtās par pārsteidzoši skaistu koks ar greznu lapotni, skaistiem ziediem un interesantiem augļiem, kas paslēpti pūkainajos dzeloņstieņos. Kastanis pieder tai pašai ģimenei ar dižskābardis un ozoli. Blīvās ziedēšanas laikā bites saņem no ziediem nektāru un gatavo kastaņu medu, kura ieguvumi un kaitējums tiks aprakstīts šajā rakstā.

Izvēlīgs kastanis

Tūkstošiem gadu kastanis ir bijis galvenais pārtikas avots Vidusjūras kalnu reģionos. Ir 10 sugas, galvenās ir Eiropas (sēja), japāņu un amerikāņu. Pašlaik sējamo kastaņu veidu audzē galvenokārt Eiropā. Kastanis aug auglīgā augsnē ar vidēju mitrumu, tas nepanes kaļķainus iežus, kā arī nepanes sausu klimatu.

Pēc sēšanas kastanis aug 7 gadus un tikai pēc šī perioda sāk ziedēt. Ziedēšana notiek no maija līdzJūnijs, un augļu nogatavošanās - no oktobra līdz novembrim. Vidējais paredzamais dzīves ilgums var sasniegt trīs simtus līdz piecsimt gadus un pat vairāk. Slavenā Etnas vulkāna nogāzēs aug pasaulslavens kastanis - pēc dažādām aplēsēm, tas ir no diviem līdz četriem tūkstošiem gadu vecs.

Fakti no vēstures

Senos laikos kastaņi bija daļa no nabadzīgo cilvēku uztura, taču arī bagātie neatteicās no īpašiem no tiem gatavotiem ēdieniem. Tos var ēst neapstrādātus, žāvētus, ceptus vai pat cept maizē no augļiem, kas sam alti miltos. Viduslaikos kastaņi bija galvenais ēdiens, un ražas svētkos tie kalpoja kā labklājības un bagātības simbols.

Laika gaitā koku skaits samazinājās, un daži no tiem tika pamesti. Kastaņi tagad ir atgriezušies virtuvē. Tos iecienījuši francūži un itāļi. Itālijā katru gadu tiek rīkots liels skaits svētku dienu, kas veltītas kastaņiem. Agrā rudenī tur tiek gatavoti dažādi ēdieni, kas ietver saldus un smaržīgus augļus: salātus, suflē, zupas, konditorejas izstrādājumus un dažādus desertus, tostarp smaržīgo kastaņu medu.

Ziedu apputeksnēšanas pazīmes

Kastanis ziedēšanas laikā ir brīnišķīgs un ražīgs medus augs. Īpašu vietu ieņem neapstrādāts nefiltrēts kastaņu medus, kura labvēlīgās īpašības palīdz tam ieņemt augstas pozīcijas starp visu medu klāstu. Šis produkts tiek novākts no ziediem, kas pavasarī veido zilo zvaniņu formu.

Bites aktīvi apputeksnē smaržīgos kastaņu ziedus, kuriem piemīt kāda kurioza iezīme - krāsaini plankumi uz b altām ziedlapiņāmzieds. Sākumā tie ir dzeltenīgi, pēc tam kļūst oranži un beidzot tumši sarkani. Mainoties plankumu nokrāsai, tiek novērotas arī aromāta izmaiņas. Interesanti, ka šī īpašā ziedu smarža ar dzelteniem plankumiem ir signāls par nektāra klātbūtni. Tas ir tas, ko bites dod priekšroku, ignorējot ziedus ar spilgti sarkanoranžām iezīmēm.

Franču iecienītākais gardums

Neapstrādāts un nefiltrēts kastaņu medus, kura derīgās īpašības bija zināmas Senajā Romā, ir tumšā krāsā. Tās īpašā garšviela un garša ir īsta izsmalcinātības un noslēpumaina kombinācija. Šis garšīgais svaigais produkts satur fermentus un ziedputekšņus. Jo tumšāka krāsa, jo spēcīgāka smarža un bagātīgāka un specifiskāka Eiropas kontinentā ļoti iecienītā kastaņu medus garša. Īpaši to iecienījuši francūži, jo šī neparastā medus garša ir nedaudz asa, ar rūgtumu, kas pazūd, to karsējot. Šis ir lielisks produkts tiem, kam nepatīk pārāk salds medus. Tas ir arī pārsteidzoši labs konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai.

Kastaņu medus īpašības un sastāvs

Ir šādas atšķirības pazīmes. Pirmkārt, šāda veida medus kristalizējas vāji un lēni, visu ziemu var palikt šķidrs, bet pavasarī pārvērsties tumši brūnā masā. Gaisa temperatūrā +19-22 grādi pēc Celsija, tas saglabājas šķidrs visu gadu.

Medus sastāvs ir ārkārtīgi bagāts. Tas satur daudzas noderīgas vielas, tostarp mangāna sāļus, varu, dzelzi, fruktozi un lieluvitamīnu daudzums. Kastaņu medu, kura ieguvumi un kaitējums daļēji ir atkarīgs no saharozes daudzuma (kastaņu medū tā ir daudz vairāk nekā citos veidos), nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Pietiks ar vienu vai divām karotēm dienā.

Nepieejams un dārgs

Šī medus veida salīdzinoši augstās izmaksas ir saistītas ar zemajiem ražošanas apjomiem un kastaņu retumu. Galvenā importētāja ir Itālija. Tas piegādā kastaņu medu daudzām pasaules valstīm. Pirms desmitiem gadiem otrpus Atlantijas okeānam to nebija iespējams atrast, un tagad tas ir pieejams milzīgā tiešsaistes veikalu klāstā. Augsto izmaksu dēļ ir viltots kastaņu medus. Veicot pasūtījumu, jums jābūt uzmanīgiem un jāuzticas tikai uzticamiem ražotājiem. Dažreiz brūno cukuru pievieno parastajam medum un pēc tam pārdod kā kastaņu.

Lietošanas indikācijas

Un ka tikai šis medus neārstē! Šis brīnumlīdzeklis mērenībā īpaši labi iedarbojas uz sirdi un asinsvadiem, un to izmanto tādu slimību ārstēšanā kā tromboflebīts un varikozas vēnas. Kastaņu medum ir neticami ieguvumi ķermenim. Kā lietot šo brīnišķīgo līdzekli? No visām medus šķirnēm tam ir izteiktas pretmikrobu, pretiekaisuma īpašības, tāpēc to lieto ne tikai iekšēji, bet arī ārīgi, ārstējot brūces, čūlas un kakla sāpes.

Kastaņu medus: ieguvumi un kaitējums

Kam noder kastaņu medus? Tāpat kā visas tumšās un stiprās šķirnes, arī šis produkts pazemina arteriālo un asinsspiedienu, noder pret mazasinību, kā arī pret nieru un urīnpūšļa infekcijām. Šis brīnišķīgais antioksidantu avots nodrošina izcilus rezultātus nervu sistēmas līdzsvarošanā, lieliski nomierinot un vienlaikus tonizējot.

Medus ir zināms gadsimtiem ilgi ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Ir seši galvenie kastaņu medus ieguvumi veselībai:

1. Medum piemīt antibakteriālas un antiseptiskas īpašības. Neapstrādāts produkts satur vieglu ūdeņraža peroksīda šķīdumu, kas izdalās, nonākot saskarē ar ūdeni. Medus ir ļoti higroskopisks. Tas nozīmē, ka tas dabiski piesaista mitrumu. Lielākā daļa baktēriju vairojas mitros apstākļos, savukārt medus izžāvē brūces, lai novērstu infekciju.

2. Medus kā saldinātājs nerada būtisku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tā līmenis paaugstinās pakāpeniski, nekaitējot veselībai. Taču der atcerēties, ka kastaņu medu, kura ieguvumi un kaitējums tieši atkarīgs no patēriņa daudzuma, nav ieteicams lietot lielos daudzumos. Ar vienu tējkaroti dienā pietiks, lai pozitīvi ietekmētu organismu.

3. Kādas ir kastaņu medus priekšrocības? Tumšajās šķirnēs ir daudz antioksidantu. Antioksidanti palīdz šūnām cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas ir viens no daudzu deģeneratīvu slimību cēloņiem.slimības. Šī produkta unikalitāte slēpjas arī faktā, ka tas uzlabo smadzeņu darbību.

4. Medus palīdz labāk sagremot pārtiku, jo satur dabiskos fermentus, kas palīdz gremošanas procesā.

5. Tikai viena karote pirms gulētiešanas palīdz pret bezmiegu un uzlabo miega kvalitāti. Teorija ir tāda, ka medus pirms gulētiešanas nodrošina ķermenim pietiekami daudz glikozes, lai visas nakts garumā darbinātu smadzenes. Tas novērš vai ierobežo agrā rīta kortizola un adrenalīna (stresa hormona) izdalīšanos, kas traucē miegu. Tas arī stabilizē cukura līmeni asinīs un veicina melatonīna – hormona, kas ir būtisks ķermeņa audu atjaunošanai un atjaunošanai atpūtas laikā, izdalīšanos.

6. Kastaņu medus, par kuru pārsvarā ir pozitīvas atsauksmes, ir labs ādai, un to bieži izmanto skaistumkopšanas produktos ādas kopšanai. Daži cilvēki to uzskata par ļoti efektīvu saules apdegumu, ekzēmas un stāvokļa, kas pazīstams kā pinnes, ārstēšanā.

Neskatoties uz vairākām priekšrocībām, joprojām ir cilvēku grupas, kurām šis produkts ir kontrindicēts. Tie ir pacienti, kas cieš no cukura diabēta un alerģijām pret kastaņu ziedputekšņiem, kā arī bērni līdz viena gada vecumam.

Kaloriju saturs un uzglabāšanas funkcijas

Vislabākā vieta medus uzglabāšanai ir tumšā telpā, jo gaisma var sabojāt dažus dabiskos savienojumus. Turklāt vākam jābūt cieši noslēgtam. Medu ledusskapī labāk neglabāt, jo arī dzesēšana zaudē zināmudaļa no noderīgajām īpašībām.

Svaigais kastanis satur aptuveni 180 kcal uz 100 g ēdamās daļas, kas ir ievērojami mazāk nekā, piemēram, valrieksti, mandeles un žāvēti augļi. Un kāds ir kastaņu medus kaloriju saturs? Daudz lielāks nekā paši augļi. Jebkurš medus ir augstas kaloritātes produkts, un kastaņam ir arī augsta enerģētiskā vērtība. 100 grami satur apmēram 300 kalorijas. Tajā pašā laikā ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka medus ļoti labi uzsūcas un, salīdzinot ar citiem saldumiem, nekaitē ķermenim.

Vienkāršāk ir uzskaitīt, ko kastaņu medus neārstē. Produkta priekšrocības un kaitējums tagad jums ir zināms, taču neaizmirstiet, ka ir svarīgi ievērot mēru visā.